La vera tramete versicolore (Trametes versicolor) ha una superficie inferiore porosa con piccoli pori di colore crema, mentre la falsa tramete versicolore (Stereum ostrea) ha una superficie inferiore liscia e arancio senza alcun poro — questa singola caratteristica le identifica correttamente il 100% delle volte.
La Tramete versicolore è uno dei funghi medicinali più studiati al mondo. Un trial clinico del 2012 pubblicato su ISRN Oncology ha rilevato che il PSK, un polisaccaride isolato dalla Trametes versicolor, ha migliorato significativamente la funzione immunitaria nelle pazienti con cancro al seno sottoposte a trattamento standard. Ma quel beneficio immunitario appartiene solo alla specie reale. Lo Stereum ostrea non contiene nessuno degli stessi composti bioattivi e non ha alcun valore clinico documentato.
La confusione tra le due è comprensibile. Entrambe crescono su tronchi di latifoglie morti, entrambe mostrano colpevoli bande di colore concentriche, ed entrambe si sviluppano in cluster a scaffale sovrapposti. Da lontano, anche i raccoglitori esperti esitano. Da vicino, però, cinque test visivi le separano in modo netto e rapido.
Perché è importante una corretta identificazione?
Confondere questi due funghi non è pericoloso — lo Stereum ostrea non è tossico — ma ha importanza se si raccoglie per uso medicinale. I beta-glucani immunoattivi e i composti PSK che sono stati studiati in oltre 400 articoli peer-reviewed esistono solo nella Trametes versicolor. Raccogliere il fungo sbagliato significa non ottenere nessuno di quei benefici, anche se lo si essicca e lo si prepara con cura.Test 1: Capovolgerlo e guardare la superficie inferiore
Questo è il test più rapido e affidabile. Capovolgi il cappello del fungo e esamina attentamente la superficie inferiore.La vera tramete versicolore (Trametes versicolor) ha una superficie porosa. Vedrai migliaia di piccoli pori rotondi di colore bianco crema — circa 3-8 pori per millimetro. Questi sono le aperture dei tubuli dove vengono prodotte le spore. La superficie ha un aspetto e una consistenza leggermente spugnosa o polverosa.
La falsa tramete versicolore (Stereum ostrea) ha una superficie inferiore liscia. Nessun poro, nessuna texture, solo una superficie piana e continua che è tipicamente arancione pallido, marrone chiaro, o talvolta leggermente rosata. Passaci il dito e si sente quasi cerosa.
Anche senza alcun ingrandimento, questo test funziona. La superficie porosa della vera tramete versicolore appare visibilmente diversa dalla superficie liscia dello Stereum anche ad occhio nudo in buona luce.
Test 2: Contare le zone di colore concentriche
Entrambe le specie mostrano zone di colore a bande sulla superficie superiore del cappello. Le bande sulla vera tramete versicolore sono tipicamente più numerose — spesso 6-10 zone di colore distinte per cappello — e si alternano tra sfumature contrastanti: marrone, ruggine, color sabbia, crema, grigio-blu e oliva scuro. Le bande sono strette e ben definite.Anche la falsa tramete versicolore ha zone di colore, ma tendono ad essere meno numerose e con toni più caldi, inclinate verso l'arancione, la ruggine e il marrone rossastro. Il contrasto tra bande adiacenti è solitamente meno netto. Questo test da solo non conferma l'identità, ma combinato con il controllo della superficie inferiore costruisce un quadro solido.
Test 3: Esaminare la texture della superficie del cappello
La vera tramete versicolore ha una superficie del cappello notevolmente vellutata o morbida. Passaci il dito sulla parte superiore e sembra velluto fine. Guardando da vicino, si possono vedere piccoli peli corti che coprono la superficie, specialmente verso il bordo esterno del cappello.La falsa tramete versicolore ha un cappello molto più liscio e lucido, in particolare verso il centro. Alcuni esemplari più vecchi sviluppano una texture leggermente ruvida o zonata, ma il caratteristico pelo vellutato della Trametes versicolor è assente. Se la superficie superiore sembra scivolosa o cuoiosa piuttosto che morbidamente soffice, questo indica Stereum.
Test 4: Controllare l'attacco al gambo e la forma del cappello
La vera tramete versicolore si attacca direttamente al legno con una base molto stretta, quasi senza gambo, e il cappello si apre in un ampio scaffale piatto o leggermente ondulato. I bordi sono spesso sottili e flessibili, non rigidi.Anche la falsa tramete versicolore è priva di un vero gambo, ma i cappelli tendono ad essere più rigidi e cuoiosi quando sono secchi. I cappelli di Stereum ostrea si arricciamo spesso verso l'alto o verso l'interno ai bordi quando si asciugano, dando agli esemplari vecchi un aspetto a coppa o arrotolato. I cappelli di Trametes versicolor rimangono più piatti e flessibili anche quando essiccati.
Test 5: Osservare i tempi di habitat e le preferenze del legno
Entrambe le specie colonizzano il legno morto di latifoglie, ma ci sono sottili differenze di habitat. La Trametes versicolor fruttifica abbondantemente su un'ampia gamma di latifoglie — quercia, faggio, betulla, ontano — e appare in modo affidabile durante la primavera, l'estate e l'autunno, spesso in grandi cluster a livelli. È uno dei polipori più comuni nelle foreste temperate di tutto il mondo.Lo Stereum ostrea tende a fruttificare più pesantemente in autunno e all'inizio dell'inverno e mostra una preferenza più forte per la quercia e il faggio nelle foreste europee. Colonizza anche comunemente i ceppi tagliati. Trovare un sosia della tramete versicolore fortemente concentrato su un ceppo di quercia appena tagliato a fine novembre dovrebbe destare sospetti e riportarti al test dei pori della superficie inferiore.
Una rapida lista di controllo sul campo
Vera Tramete versicolore (Trametes versicolor)
Superficie inferiore porosa (bianco crema, 3–8 pori per mm). Superficie superiore del cappello vellutata e multicolore. 6–10 bande di colore distinte in sfumature contrastanti alternate. Bordi del cappello sottili, flessibili e piatti. Cresce tutto l'anno su diverse latifoglie.Falsa Tramete versicolore (Stereum ostrea)
Superficie inferiore liscia e senza pori, da arancione a tonalità sabbia. Superficie superiore più lucida, meno vellutata. Meno bande di colore con toni più caldi. Cappello più rigido e cuoioso che si arriccia quando è secco. Più comune su quercia e faggio in autunno.Domande frequenti
La falsa tramete versicolore è velenosa o pericolosa da mangiare?
No. Lo Stereum ostrea non è considerato tossico e non ci sono casi documentati di malattia grave dall'ingestione. È semplicemente duro, cuoioso e privo di valore culinario o medicinale. Il rischio di confondere le due specie è perdere i benefici terapeutici, non avvelenarsi.Posso usare una lente d'ingrandimento invece di una lente da gioielliere per controllare i pori?
Una lente da mano standard 10x funziona bene ed è lo strumento che la maggior parte dei raccoglitori porta con sé. Anche una lente d'ingrandimento con almeno 5x di ingrandimento rivelerà chiaramente la struttura dei pori. In buona luce naturale, la superficie porosa della vera tramete versicolore è spesso visibile ad occhio nudo come una texture leggermente granulosa o puntinata sulla superficie inferiore.La vera tramete versicolore ha variazioni di colore che potrebbero farla sembrare più simile alla falsa tramete versicolore?
Sì. Il colore della Trametes versicolor varia molto in base all'esposizione alla luce, all'umidità e all'età. Alcuni esemplari sono prevalentemente marroni e color sabbia con poco contrasto. I cappelli più vecchi e sbiancati possono sembrare sbiaditi. Ecco perché il test dei pori della superficie inferiore è essenziale — il colore del cappello da solo non è mai sufficiente per un'identificazione sicura. La superficie porosa, tuttavia, non varia con l'età o l'ambiente in un modo che potrebbe essere confuso con la superficie liscia dello Stereum.I nostri prodotti
Trova i nostri prodotti premium nel nostro negozio:1. Turkey Tail Mushroom
2. Turkey Tail Extract
Articoli correlati
Fonti
- Torkelson CJ, Sweet E, Martzen MR, et al. Phase 1 Clinical Trial of Trametes versicolor in Women with Breast Cancer. ISRN Oncology. 2012;2012:251632. PubMed: 22830032
- Cui J, Chisti Y. Polysaccharopeptides of Coriolus versicolor: physiological activity, uses, and production. Biotechnology Advances. 2003;21(2):109–122. PubMed: 14536015