Como armazenar agárico seco corretamente

Após secar os cogumelos agaric-moscas corretamente, é igualmente importante garantir o armazenamento adequado. Isso é o que determina se os cogumelos reterão suas substâncias ativas, aroma e benefícios. Se armazenados incorretamente, podem perder sua potência, deteriorar-se ou absorver umidade.

Por que isso é importante
Os agaric-moscas secos contêm muscimol, uma substância formada durante o processo de secagem a partir do ácido ibotênico. O muscimol é sensível à umidade, altas temperaturas e luz direta. Se os cogumelos forem armazenados em condições inadequadas, esse composto é destruído e o produto perde suas propriedades.

Armazenamento Condições:
Temperatura:
A temperatura ideal de armazenamento é de +5°C a +20°C. Evite temperaturas extremas, especialmente em ambientes úmidos. O ideal é uma despensa, armário ou prateleira escura.

Umidade:
O principal inimigo dos cogumelos agáricos secos é a umidade. Mesmo um ligeiro aumento na umidade do ar pode causar mofo. Mantenha os cogumelos longe da cozinha, banheiro e outros locais úmidos.

Luz:
A luz solar destrói gradualmente as substâncias ativas. Armazene os cogumelos em um local escuro ou em um recipiente opaco.

Onde armazená-los:
Um frasco de vidro com tampa hermética é a melhor opção. Ele não permite a entrada de umidade e odores.
Sacos de papel ou linho são adequados para armazenamento de curto prazo (até 3 meses), se secarem ao ar.
A embalagem a vácuo é uma opção ideal para armazenamento de longo prazo, pois protege completamente contra o ar e a oxidação.
Evite sacos plásticos - os cogumelos 'sufocam' neles e absorvem rapidamente a umidade.

Data de validade
Sob as condições certas, os agáricos-moscas secos podem reter suas propriedades por até 1 ano. No entanto, a melhor qualidade é de 6 a 8 meses após a coleta. Com o tempo, o aroma enfraquece e a concentração de substâncias ativas diminui gradualmente.
Para manter o frescor, você pode adicionar ao frasco:
sachês de sílica gel ou
um pouco de cereal de arroz - eles absorvem a umidade residual.

Sinais de deterioração
Se o cogumelo amolecer, apresentar cheiro de mofo ou manchas, o produto está estragado. Não pode ser consumido ou usado para tinturas.

Dicas para armazenamento a longo prazo
Não abra o frasco desnecessariamente - cada abertura permite a entrada de ar úmido.
Mantenha os cogumelos longe de especiarias ou alimentos com cheiro forte - os cogumelos absorvem odores facilmente.
Verifique a condição periodicamente - se os cogumelos estiverem duros e Crocante, tudo está ótimo.
Para armazenamento a longo prazo, você pode colocar o frasco na geladeira (em uma prateleira, não no freezer).

Conclusão
O armazenamento adequado de cogumelos secos é uma continuação do processo de secagem. O principal é a secura, a escuridão, o frescor e a estanqueidade. Se você seguir estas regras simples, os cogumelos manterão sua cor, aroma e atividade biológica por muito tempo. Isso permitirá que você preserve o poder natural do cogumelo em sua melhor forma — sem o risco de deterioração ou perda de propriedades.

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