شيتاكي: خصائص واستخدامات مفيدة للفطر للصحة

تحظى الدراسات حول تأثيرات فطر الشيتاكي (Lentinula edodes) على صحة الإنسان بأهمية كبيرة في العلوم الحديثة، ويعتبر هذا النوع هو الأكثر شهرة ويستخدم كنموذج لدراسة الخواص الوظيفية وعزل المركبات النقية للاستخدام الدوائي. .يتمتع الفطر بقيمة غذائية عالية ويحتوي على جزيئات طبية مثل السكريات والتيربينويدات والستيرول والدهون، والتي تشارك بنشاط في العديد من الأمراض التي تصيب الإنسان وتعدل آليات تنظيم الجهاز المناعي.

اشتهر شيتاكي منذ فترة طويلة بخصائصه الطبية، وقد استخدم لعدة قرون في الطب البديل في كوريا والصين واليابان وشرق روسيا، ويتم إجراء العديد من الدراسات السريرية حول هذا الموضوع في مؤسسات علمية مختلفة في كل من الولايات المتحدة وفي الولايات المتحدة. وقد أجريت إحدى هذه الدراسات في البرازيل على أساس معهد التكنولوجيا الحيوية بجامعة كاسياس دو سول، ونشرت نتائج الدراسة في مجلة "علوم الغذاء والتغذية" في يونيو 2014

في هذه الدراسة، تم عزل المكونات النشطة التالية من شيتاكي:

السكريات:
بيتا جلوكان: لها خصائص مناعية، وتنشيط الخلايا البلعمية، والخلايا اللمفاوية التائية والقتلة الطبيعية (خلايا NK).
اللينتينان: معروف بنشاطه المضاد للأورام ويستخدم في علاج السرطان.

تربينويدات:
لينثيونين: له خصائص مضادة للجراثيم، ويمنع بشكل فعال نشاط البكتيريا.
الجامدة:
إرغوستيرول: بروفيتامين د2 الذي يتحول إلى فيتامين د2 عن طريق التعرض للأشعة فوق البنفسجية.

مركبات الكبريت العضوية:
الإريتادينين: يخفض نسبة الكولسترول في الدم.
الدهون:
الفوسفوليبيدات والدهون الأخرى: تدعم الصحة العامة للجسم.
تعرض مكونات شيتاكي هذه مجموعة واسعة من الأنشطة البيولوجية، بما في ذلك التأثيرات المناعية، ومضادات الأورام، ومضادات الأكسدة، والفيروسات، والمضادة للميكروبات.

لذلك، دعونا نلقي نظرة فاحصة على الخصائص المفيدة لشيتاكي:
التركيب الغذائي الكلي
يتمتع فطر الشيتاكي بقيمة غذائية عالية، فهو غني بالبروتينات، ويحتوي على أحماض أمينية مهمة وألياف غذائية، ويحتوي هذا الفطر على ألياف قابلة للذوبان وغير قابلة للذوبان، بالإضافة إلى فيتامينات مهمة (ب1، ب2، ب12، ج، د، هـ) ومعادن. (الحديد، الكالسيوم، البوتاسيوم، الزنك).وهذا يجعل شيتاكي منتجًا غذائيًا قيمًا، خاصة بالنسبة للبلدان التي تعاني من مستويات عالية من نقص الغذاء.

تعديل المناعة وتأثير مضاد للأورام
يتمتع الشيتاكي بالقدرة على تعديل جهاز المناعة، مما يساعد في مكافحة الأمراض المختلفة، مثل السكريات بيتا جلوكان، التي تعمل على تنشيط الخلايا البلعمية والخلايا اللمفاوية التائية والخلايا القاتلة الطبيعية (NK-cells)، التي تحمي الجسم من البكتيريا. الفيروسات والفطريات والطفيليات، أظهرت الدراسات أن بيتا جلوكان يزيد من مستويات الإنترلوكينات وعامل نخر الورم (TNF-α)، الذي يساعد في مكافحة الأورام.

خصائص مضادة للأكسدة
يحتوي الشيتاكي على مركبات نشطة بيولوجيًا (β-glucans، والمركبات الفينولية، والإرغوستيرول، والسيلينيوم) التي تساعد على تقليل الإجهاد التأكسدي في الجسم. تحمي مضادات الأكسدة الخلايا من التلف الذي تسببه الجذور الحرة، وهذا مهم للحفاظ على الصحة ومنع تطور الأمراض المزمنة مثل مثل أمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان.

خصائص مضادة للفيروسات
أظهرت الدراسات أن مستخلصات الشيتاكي لها نشاط مضاد للفيروسات ضد فيروسات مختلفة. وقد أظهر نبات الشيتاكي نشاطًا ضد فيروس شلل الأطفال من النوع 1 (PV-1) وفيروس الهربس.يمكن أن تسبب هذه الفيروسات أمراضًا خطيرة مثل شلل الأطفال والهربس، كما أن النشاط المضاد للفيروسات لمستخلصات الشيتاكي يساعد على تقليل عدوى هذه الفيروسات، مما يساعد على منع انتشارها وتخفيف أعراض المرض أيضًا الشيتاكي الذي يتمتع بخصائص قوية مضادة للفيروسات هو عديد السكاريد لينتينان وقد أظهرت الدراسات أن اللينتينان يمنع نشاط النسخ العكسي لفيروس نقص المناعة البشرية -1، وهو إنزيم ضروري للتكاثر

خصائص مضادة للميكروبات
يمتلك الشيتاكي نشاطًا مضادًا للبكتيريا يزيد من مناعة الجسم ضد الالتهابات. يعمل لينثيونين على البكتيريا عن طريق تثبيط بعض الإنزيمات والبروتينات الضرورية لنموها وتكاثرها. وهذا يمكن أن يعطل عمليات التمثيل الغذائي للبكتيريا ويؤدي إلى موتها. وقد أظهر لينثيونين نشاطًا مضادًا للميكروبات ضد المكورات العنقودية البكتيريا الذهبية (المكورات العنقودية الذهبية)، عصية القش (العصوية الرقيقة)، الإشريكية القولونية (الإشريكية القولونية)

خصائص سكر الدم والكبد
يُعرف شيتاكي أيضًا بخصائصه الخافضة لسكر الدم، حيث يخفض مستويات الجلوكوز في الدم، ويزيد الإفراز ويحسن حساسية الأنسولين عن طريق تأخير تحلل الجليكوجين (شكل تخزين الجلوكوز في الكبد) في الفئران المصابة بداء السكري المستحث.بالإضافة إلى ذلك، يتمتع فطر الشيتاكي بخصائص وقائية للكبد، مما يعني أن لديه القدرة على حماية الكبد من التلف وتعزيز تعافيه عن طريق تقليل مستويات إنزيم الأسبارتات أمينوترانسفيراز والألانين أمينوترانسفيراز في الدم (الإنزيمات الموجودة عادة في خلايا الكبد، والمستويات العالية من هذه الإنزيمات يمكن أن تشير إلى الكبد). مرض أو تلف، مثل التهاب الكبد أو تليف الكبد أو تلف الكبد الكحولي).

وكما نرى من البحث، يتمتع فطر الشيتاكي بإمكانيات علاجية عالية، فهو يحتوي على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية والمركبات النشطة بيولوجيًا التي تساعد في مكافحة الأمراض المزمنة مثل السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية، وكذلك في مكافحة الفيروسات. والميكروبات، فإن الاستخدام المنتظم لشيتاكي يمكن أن يكون له تأثير إيجابي على الصحة من خلال تحسين جهاز المناعة، وتقليل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة وتخفيف مسارها إذا كانت هذه الأمراض موجودة بالفعل.

يمكنك أيضًا شرائها من متجرنا.
1.فاكهة شيتاكي

إذا وجدت هذا المنشور مفيدًا، فلا تنس مشاركته مع أصدقائك وزملائك.