Fliegenpilz und Muscarin: nach ihm benannt, aber nicht der Grund für seine Wirkung

Enthält der Fliegenpilz Muscarin, und spielt das eine Rolle? Er enthält es, und der Stoff ist buchstäblich nach dem Pilz benannt. Muscarin wurde 1869 aus dem Fliegenpilz isoliert, als erstes Pilzgift überhaupt. Ein Jahrhundert lang galt es als Ursache der Pilzwirkung, bis Chemiker zeigten, dass Ibotensäure und Muscimol die eigentlichen Akteure sind. Nun legt eine Studie von 2025 nahe, dass die Lehrbücher zu weit in die andere Richtung gegangen sind und dass Muscarin einige unangenehme Nebenwirkungen des Fliegenpilzes erklären könnte.

Zu den Stoffen, die die Wirkung des Fliegenpilzes tatsächlich bestimmen, siehe unseren Leitfaden Ibotensäure gegen Muscimol und den Überblick über die chemische Zusammensetzung des Fliegenpilzes.

Was ist Muscarin?

Muscarin ist ein kleines, wasserlösliches Molekül, das Acetylcholin nachahmt, das Nervensignal hinter den Funktionen von „Ruhe und Verdauung“. Es aktiviert muskarinische Rezeptoren in Drüsen, im Darm, im Herzen und im Auge. Die Rezeptoren sind nach dem Stoff benannt, der wiederum nach dem Pilz benannt ist.

Seine Wirkungen sind leicht vorherzusagen, wenn man das System kennt. Mehr muskarinische Aktivität bedeutet mehr Schweiß, Speichel und Tränen, einen langsameren Herzschlag, enge Pupillen, Magenkrämpfe und Durchfall. Ärzte fassen das als cholinerges Toxidrom zusammen.

Ein Detail erklärt vieles. Muscarin trägt eine dauerhafte elektrische Ladung, die verhindert, dass es leicht ins Gehirn gelangt. Es wirkt also vor allem auf den Körper, nicht auf den Geist. Das ist ein erster Hinweis, dass es die traumartigen Wirkungen des Fliegenpilzes nicht erklären kann.

Warum galt es als Ursache der Fliegenpilzwirkung?

Weil es zuerst gefunden wurde. Pharmakologen isolierten Muscarin 1869 aus dem Fliegenpilz, und es wurde das erste je identifizierte Pilzgift (Rubel und Arora 2008). Fast ein Jahrhundert lang hielt man es für den Wirkstoff.

Das änderte sich in den 1960er-Jahren, als japanische, britische und Schweizer Chemiker Ibotensäure und Muscimol identifizierten. Muscimol wirkt auf GABA-A-Rezeptoren im Gehirn und passt zu dem, was Menschen tatsächlich berichten: Schläfrigkeit, veränderte Wahrnehmung und tiefer Schlaf. Muscarin wurde zur Fußnote herabgestuft.

Die Fußnote bekam eine Zahl. Eine Messung aus den 1950er-Jahren bezifferte Muscarin im frischen Fliegenpilz auf etwa 0,0003 %, zu wenig, um eine Rolle zu spielen. Diese Zahl wurde jahrzehntelang wiederholt, und deshalb heißt es in den meisten Quellen noch immer, das Muscarin des Fliegenpilzes sei klinisch bedeutungslos.

Was fand die Studie von 2025?

Weit mehr Muscarin als die alte Zahl. Kevin Feeney und Kollegen analysierten Fliegenpilzproben mit HPLC-MS/MS, einem modernen Massenspektrometrie-Verfahren. Sie fanden Muscarin von 0,004 % bis 0,043 %, deutlich über dem alten Konsenswert (Feeney 2025). Die alte Zahl bezog sich auf frische Pilze, und frische Hüte bestehen überwiegend aus Wasser, daher sind beide Zahlen nicht direkt vergleichbar. Selbst wenn man das berücksichtigt, liegt das obere Ende um ein Vielfaches höher.

Das Team befragte außerdem 53 Personen, die nach dem Verzehr von Fliegenpilz cholinerge Symptome hatten. Diese traten bei Mengen auf, die dem üblichen Gebrauch entsprechen, 1 bis 20 g getrocknet. Die Autoren folgerten, dass Muscarin im Fliegenpilz über eine große Spanne reicht, von unbedeutend bis physiologisch relevant.

Wirft das die Lehrbücher über den Haufen? Nicht ganz. Ibotensäure und Muscimol bleiben die Träger der Hauptwirkungen. Was sich ändert, ist das Bild der Nebenwirkungen. Schwitzen und Speichelfluss nach Fliegenpilz sind vielleicht weder Einbildung noch Verunreinigung. Es könnte Muscarin sein, in manchen Chargen.

Ist eine Fliegenpilzvergiftung eine Muscarinvergiftung?

Meist nicht. Echte Muscarinvergiftungen stammen von anderen Pilzen, vor allem Risspilzen (Inocybe) und einigen kleinen weißen Trichterlingen (Clitocybe). Diese enthalten weit mehr Muscarin, und das Ergebnis ist ein klassisch cholinerges Bild. In einem Fall aus Hongkong von 2023 entwickelten zwei Patienten nach dem Verzehr von Wildpilzen Erbrechen, Durchfall, enge Pupillen, Herzklopfen und Schweißausbrüche, und Muscarin wurde in ihrem Urin bestätigt (Chan 2023).

Selbst bei diesen Pilzen ist die Chemie subtiler, als sie scheint. Eine deutsche Studie von 2024 fand, dass im Labor gezüchtetes Myzel einer Clitocybe-Art als Hauptverbindung eine phosphorylierte Form von Muscarin mit schwacher Wirkung enthielt. Enzyme können sie in Muscarin umwandeln, wenn Gewebe verletzt wird (Dörner 2024). Gemessene Giftgehalte können daher unterschätzen, was ein verletzter oder gegessener Pilz freisetzt.

Eine Fliegenpilzvergiftung sieht meist anders aus. In polnischen Klinikdaten standen Erbrechen, Halluzinationen, Unruhe und eine Dämpfung des zentralen Nervensystems im Vordergrund. Einige Patienten hatten einen schnellen Puls, weite Pupillen und trockene, gerötete Haut, was eher dem Gegenteil eines Muscarinbildes entspricht (Łukasik-Głębocka 2011).

Merkmal	Muscarinvergiftung (Inocybe, Clitocybe)	Typische Fliegenpilzvergiftung
Hauptverbindungen	Muscarin	Ibotensäure, Muscimol
Leitsymptome	Schwitzen, Speichelfluss, enge Pupillen, langsamer Herzschlag, Krämpfe	Verwirrtheit, Unruhe oder Schläfrigkeit, Halluzinationen, Schlaf
Beteiligung des Gehirns	Gering	Zentral
Cholinerge Zeichen	Bestimmend	Manchmal, möglicherweise chargenabhängig

Auch die Behandlung unterscheidet sich. Ärzte begegnen einer schweren Muscarinvergiftung mit Atropin, das muskarinische Rezeptoren blockiert (Patocka 2021). Beim Fliegenpilz ist das keine Routine, da die Symptome überwiegend zentral sind. Das ist ein Grund, warum Giftnotrufzentralen genau wissen wollen, welcher Pilz gegessen wurde.

Wie messen Labore Muscarin heute?

Mit Verfahren, die weit empfindlicher sind als alles, was in den 1950er-Jahren verfügbar war. Moderne Labore nutzen Flüssigchromatografie oder Kapillarelektrophorese gekoppelt mit Tandem-Massenspektrometrie. Eine tschechische Methode von 2014 misst Ibotensäure, Muscimol und Muscarin gemeinsam in einem einzigen Lauf, bis in den nanomolaren Bereich im Urin (Ginterová 2014).

Das ist aus zwei Gründen wichtig. Erstens können Forschende so alte Zahlen überprüfen, genau das, was Feeneys Team getan hat. Zweitens können Giftnotrufzentralen bestätigen, welche Stoffe ein Patient tatsächlich aufgenommen hat, wie im Fall aus Hongkong. Standardmäßige Drogentests am Arbeitsplatz suchen nach keinem der drei.

Entfernt Trocknen oder Kochen das Muscarin?

Nein. Muscarin ist hitzestabil, daher bauen Trocknen und normales Kochen es nicht ab. Das unterscheidet es von Ibotensäure, die durch Hitze teilweise in Muscimol umgewandelt wird. Die Verarbeitung verschiebt das Verhältnis zwischen den Hauptverbindungen des Fliegenpilzes, lässt den Muscarinanteil aber weitgehend unverändert.

Der Fall des Königs-Fliegenpilzes zeigt, warum das wichtig ist. In Elonens Bericht von 1979 hatten zwei von drei Patienten, die gekochten Amanita regalis gegessen hatten, starken Speichelfluss oder Schweißausbrüche. Die Autoren hielten fest, dass Kochen die Giftstoffe nicht unschädlich machte. Unser Dosierungsleitfaden zum Königs-Fliegenpilz erklärt, warum das ein weiterer Grund ist, bei dieser Art niedrig zu beginnen.

Wasser ist eine andere Sache. Muscarin löst sich leicht, also geht es wie die anderen Stoffe ins Kochwasser über. Unser Leitfaden zur Decarboxylierung beschreibt, was Hitze und Wasser mit Ibotensäure und Muscimol machen.

Was bedeutet das für Menschen, die Fliegenpilz verwenden?

Vor allem, dass es Nebenwirkungen erklärt. Wenn Sie nach Fliegenpilz Schwitzen, eine laufende Nase, tränende Augen oder Magenkrämpfe hatten, ist Muscarin eine plausible Ursache, besonders wenn es von Charge zu Charge schwankt. Es ist kein Zeichen, dass etwas ernsthaft schiefläuft, aber ein Grund, nicht mehr zu nehmen.

Daraus folgen einige praktische Punkte:

• Notieren Sie cholinerge Zeichen in Ihrem Protokoll. Treten sie bei einer Charge auf und bei einer anderen nicht, ist das nützliche Information.
• Halten Sie nicht einfach durch. Starkes Schwitzen mit langsamem Puls oder heftige Krämpfe erfordern ärztlichen Rat.
• Seien Sie bei neuen Arten vorsichtig. Muscarin wurde nie im Königs-Fliegenpilz oder in handelsüblichem Material des Pantherpilzes gemessen.
• Erwähnen Sie es, wenn Sie Hilfe brauchen. Einem Arzt von „viel Schwitzen und Sabbern“ zu berichten, verändert, wie er den Fall einschätzt.

Unser Leitfaden zu Nebenwirkungen und Wechselwirkungen zeigt das größere Bild, und der Artikel zu Drogentests erklärt, wie Labore diese Stoffe messen.

Häufig gestellte Fragen

Enthält der Fliegenpilz Muscarin?

Ja. Muscarin wurde 1869 erstmals aus dem Fliegenpilz isoliert. Ältere Quellen nennen Spuren von 0,0003 % des Frischgewichts, doch eine Analyse von 2025 fand 0,004–0,043 %, deutlich über diesem Konsens. Die Gehalte scheinen zwischen Proben stark zu schwanken.

Macht Muscarin den Fliegenpilz psychoaktiv?

Nein. Die Hauptwirkungen stammen von Ibotensäure und Muscimol, die in den 1960er-Jahren identifiziert wurden. Muscarin wirkt vor allem auf den Körper, nicht auf das Gehirn, weil es kaum ins Gehirn gelangt. Es könnte Nebenwirkungen wie Schwitzen und Speichelfluss erklären.

Welche Symptome verursacht Muscarin?

Schwitzen, Speichelfluss, tränende Augen, enge Pupillen, langsamen Herzschlag, Magenkrämpfe und Durchfall. In einer Umfrage von 2025 berichteten 53 Personen solche cholinergen Symptome nach Fliegenpilz bei üblichen Mengen von 1–20 g getrocknet.

Entfernt das Trocknen des Fliegenpilzes das Muscarin?

Nein. Muscarin ist hitzestabil, daher bauen Trocknen und normales Kochen es nicht ab. Trocknen verändert das Verhältnis von Ibotensäure und Muscimol, lässt Muscarin aber weitgehend intakt. Wie die anderen Stoffe löst es sich in Wasser.

Welche Pilze verursachen echte Muscarinvergiftungen?

Vor allem Risspilze (Inocybe) und einige kleine Clitocybe-Arten, die weit mehr Muscarin enthalten als der Fliegenpilz. Sie verursachen eine klassische cholinerge Vergiftung, die Ärzte mit Atropin behandeln. In einem Fall von 2023 wurde Muscarin im Urin zweier Patienten nachgewiesen.

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Quellen

1. Feeney K, Kababick J, Wise S. An examination of cholinergic symptoms produced by the fly agaric mushroom Amanita muscaria (Agaricomycetes): revisiting the role of muscarine. Int J Med Mushrooms. 2025;27(7):1-15. PubMed 40228215
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4. Patocka J, Wu R, Nepovimova E, Valis M, Wu W, Kuca K. Chemistry and toxicology of major bioactive substances in Inocybe mushrooms. Int J Mol Sci. 2021;22(4):2218. PubMed 33672330
5. Dörner S, Trottmann F, Jordan PM, et al. The fatal mushroom neurotoxin muscarine is released from a harmless phosphorylated precursor upon cellular injury. Angew Chem Int Ed Engl. 2024;63(52):e202417220. PubMed 39432715
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7. Ginterová P, Sokolová B, Ondra P, Znaleziona J, Petr J, Ševčík J, Maier V. Determination of mushroom toxins ibotenic acid, muscimol and muscarine by capillary electrophoresis coupled with electrospray tandem mass spectrometry. Talanta. 2014;125:242-247. PubMed 24840440
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