Comment conserver agarics mouches séchés correctement

Après avoir séché correctement les amanites tue-mouches, il est tout aussi important de les conserver correctement. C'est ce qui détermine la conservation des substances actives, de l'arôme et des bienfaits des champignons. Un stockage incorrect peut entraîner une perte de leur efficacité, une détérioration ou une absorption d'humidité.

Pourquoi est-ce important ?
Les amanites tue-mouches séchées contiennent du muscimol, une substance formée lors du séchage à partir de l'acide iboténique. Le muscimol est sensible à l'humidité, aux températures élevées et à la lumière directe. Si les champignons sont stockés dans de mauvaises conditions, ce composé est détruit et le produit perd ses propriétés.

Conservation Conditions de conservation :
Température :
La température de conservation optimale se situe entre +5 °C et +20 °C. Évitez les températures extrêmes, surtout dans les pièces humides. Idéalement, placez-les dans un garde-manger, un placard ou une étagère sombre.

Humidité :
Le principal ennemi des amanites tue-mouches séchées est l'humidité. Même une légère augmentation de l'humidité de l'air peut entraîner des moisissures. Gardez les champignons loin de la cuisine, de la salle de bain et de tout autre endroit humide.

Lumière :
La lumière du soleil détruit progressivement les substances actives. Conservez les champignons dans un endroit sombre ou dans un récipient opaque.

Dans quoi les conserver ?
Un bocal en verre avec un couvercle hermétique est la meilleure option. Il empêche l'humidité et les odeurs de pénétrer.
Les sacs en papier ou en lin conviennent pour une conservation à court terme (jusqu'à 3 mois), s'ils sèchent à l'air libre.
L'emballage sous vide est une option idéale pour une conservation à long terme, car il protège totalement de l'air et de l'oxydation.
Évitez les sacs en plastique : les champignons Ils s'étouffent et absorbent rapidement l'humidité.

Date de péremption
Dans de bonnes conditions, les amanites tue-mouches séchées peuvent conserver leurs propriétés jusqu'à 1 an. Cependant, la meilleure qualité est obtenue dans les 6 à 8 mois suivant la récolte. Avec le temps, l'arôme s'affaiblit et la concentration en substances actives diminue progressivement.
Pour préserver la fraîcheur, vous pouvez ajouter au bocal :
des sachets de gel de silice ou
un peu de céréales de riz ; ils absorbent l'humidité résiduelle.

Signes d'altération
Si le champignon est ramolli, dégage une odeur de moisi ou présente des taches, le produit est avarié. Il ne peut être ni consommé ni utilisé pour les teintures.

Conseils pour une conservation longue durée
N'ouvrez pas le bocal inutilement : chaque ouverture laisse passer l'air humide.
Conservez les champignons à l'écart des épices ou des aliments odorants ; ils absorbent facilement les odeurs.
Vérifiez régulièrement leur état. Les champignons sont durs et croquants, tout va bien.
Pour une conservation longue durée, vous pouvez placer le bocal au réfrigérateur (sur une étagère, pas au congélateur).

Conclusion
Une bonne conservation des champignons séchés est la suite logique de leur séchage. L'essentiel est de les conserver au sec, à l'abri de la lumière, au frais et à l'abri de la lumière. En suivant ces règles simples, les champignons conserveront longtemps leur couleur, leur arôme et leur activité biologique. Cela vous permettra de préserver au mieux leurs vertus naturelles, sans risque de détérioration ni de perte de leurs propriétés.

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