Hogyan készül a chagatea? Tegyél néhány kis darab szárított terülő rozsdástaplót (chaga) egy lábas vízbe, melegítsd addig, amíg gőzölög, de nem forr erősen, és hagyd állni 30 perctől egy óráig. Szűrd le, és kész is a sötét, földes, enyhén vaníliás illatú tea. Ugyanazokat a darabokat általában kétszer-háromszor lehet felhasználni, mielőtt kimerülnek. A por gyorsabb: hagyd néhány percig ázni, mint a szálas teát. Maradj napi egy-két csészénél, mert a chaga nagyon sok oxalátot tartalmaz.
Csészénként körülbelül 1–3 g chagadarabot használj, nagyjából egy-két kockacukor méretű darabot, és tartsd a vizet forrón, de az erős forrás alatt 30–60 percig. A laboratóriumi vizsgálatok különböző hőmérsékleteken is hasznos kivonatokat találtak: egy 70 °C-os forró vizes kivonat mutatta a legerősebb antioxidáns hatást az egyik vizsgálatban (Hu 2009), egy másikban pedig a chagapor hatperces áztatása 100 °C-os vízben teljesített jól (Alhallaf 2022). Addig használd újra a darabokat, amíg a tea halvány nem lesz, ez általában két-három főzés után következik be. A chagát a nagy mennyiségű, hosszú távú fogyasztás esetén oxalát okozta vesekárosodással hozták összefüggésbe (Lee 2020), ezért naponta legfeljebb egy-két csészét igyál.
Ez egy gyakorlati főzési útmutató. Hogy a chaga hogyan viszonyul más gombateákhoz, azt a gombatea készítéséről szóló összefoglaló útmutatónkban olvashatod. Ha a kávéról térsz át, a chagáról mint kávépótlóról szóló útmutatónk bemutatja, hogyan csökkentsd fokozatosan a koffeint.
Mi kell a chagatea elkészítéséhez?
Nagyon kevés. Szükséged lesz szárított chagára, egy lábasra vagy vízforralóra, vízre, szűrőre és egy bögrére. Egy konyhai mérleg az első néhány alkalommal segít ráérezni a mennyiségekre, de hosszú távon nincs rá szükség.
A terülő rozsdástapló (chaga) teához három fő formában kapható:
- Darabok: kemény, parafaszerű darabok. Ezek adják a legtartalmasabb teát, és újra felhasználhatók. Chagadarabjaink lábasba illő méretre vannak vágva.
- Por: őrölt chaga. Gyorsan kiázik, de üledéket hagy, ezért finom szűrő vagy papírszűrő kell hozzá.
- Teafilter vagy durva granulátum: kényelmes, de csészénként gyakran kevesebb chagát tartalmaz, mint a darabok.
A chagapor, -darab és -kivonat összehasonlításáról szóló cikkünk részletesebben bemutatja az előnyöket és hátrányokat.
Hogyan kell chagadarabokból teát főzni?
Ez a klasszikus módszer, és nehéz elrontani:
- Mérd ki. Csészénként körülbelül 1–3 g darabot használj. Ez egy-két kockacukor méretű darab.
- Add hozzá a vizet. Számolj körülbelül 300 ml-t minden csészére, amennyit a végén szeretnél.
- Melegítsd óvatosan. Hevítsd a vizet majdnem gyöngyöző forrásig, majd vedd lejjebb a lángot, hogy csak gőzölögjön, apró buborékokkal.
- Várj. Hagyd 30–60 percig. A víz előbb vörösesbarna, aztán sötétbarna lesz.
- Szűrd le. Öntsd át szűrőn egy bögrébe. A darabokat tedd el a következő főzéshez.
Miért ne forrald erősen? Az erős forrás elpárologtatja a vizet, kesernyésebbé teheti az ízt, és nincs is rá szükség. Sok hagyományos recept a forráspont alatt, körülbelül 60–80 °C-on tartja a chagát hosszabb ideig. Egy lassúfőző a legalacsonyabb fokozaton több óra alatt ezt jól elvégzi.
A termosz is működik. Tegyél egy-két darabot egy termoszba, töltsd fel éppen felforrt vízzel, zárd le, és hagyd állni egész éjjel. Reggelre erős, kész tea vár.
Számít a víz hőmérséklete?
Kevésbé, mint gyakran állítják. Egy japán vizsgálat 50, 70 és 80 °C-os forró vízzel, valamint etanollal készült chagakivonatokat hasonlított össze. Ezek laboratóriumi hatása eltérő volt. A 70 °C-os vizes kivonat az egyik tesztben a legerősebb antioxidáns hatást mutatta, míg az etanolos kivonat másokban teljesített jobban (Hu 2009).
Egy Maine állambeli chagáról szóló amerikai vizsgálat laboratóriumban készült kivonatokat hasonlított össze egyszerű teákkal. A chagapor hatperces áztatása 100 °C-os vízben a gyulladásos markereket vizsgáló sejtteszt egyik legaktívabbja volt (Alhallaf 2022). A forrásban lévő víz tehát nem tette tönkre.
A tanulság gyakorlati. Az erős forrás alatti forró víz jó alapbeállítás, de a kíméletes és a forróbb áztatás is hasznos vegyületeket von ki. A sejteken kapott eredmények ráadásul nem mondják meg, mit tesz egy csésze tea az emberi szervezetben. Válaszd azt a módszert, amely illik a napi rutinodhoz, és amelynek az íze ízlik.
Hányszor használhatók újra a chagadarabok?
Általában kétszer-háromszor, néha négyszer. Minden főzés kicsit világosabb lesz. Az első sötét és testes, a második még erős, a harmadik már érezhetően halványabb. Ha a tea teljes áztatási idő után is csak világos borostyánszínű, a darabok kimerültek.
A használt darabokat két főzés között fedett edényben, hűtőben tárold, és két-három napon belül használd fel. Ne hagyd a nedves darabokat napokig szobahőmérsékleten, mert megpenészedhetnek. Ha egy ideig nem főzöl újra, egy tányéron, meleg, szellős helyen ki is szárítheted őket.
Vannak, akik összeöntik a főzeteket, hogy kiegyenlítsék az erősséget. Főzd ki egyszer a darabokat, öntsd le a teát, adj hozzá friss vizet, főzd ki újra, majd keverd össze a két adagot. Így egyenletesebb erősséget kapsz, mint egy nagyon erős csésze után egy gyenge.
Hogyan készül a chagatea porból?
Kezeld úgy, mint a szálas teát. Tegyél körülbelül fél teáskanál chagaport egy teatojásba vagy kávéprésbe, öntsd fel forró vízzel, és hagyd öt-tíz percig ázni. Szűrd le alaposan, vagy hagyd leülepedni az üledéket, és óvatosan töltsd ki.
Erősebb csészéhez a port egy kis lábasban 10–15 percig gyöngyöztetheted is, majd papír kávészűrőn szűrd át. A port általában nem használják újra, mert az első főzéskor leadja a tartalma nagy részét. Chagaporunk mindkét módszerhez megfelel.
Hogyan lehet finomabbá tenni a chagateát?
A chaga íze enyhe: földes, fás, kissé keserű, egy csipetnyi vaníliával. Sokan natúran isszák. Ha többre vágysz, próbáld ki ezeket:
- Egy szelet friss gyömbér vagy egy fahéjrúd a lábasban
- Egy kevés tej vagy zabital, latte módra
- Egy kevés méz vagy juharszirup
- Egy csík narancshéj vagy néhány kardamommag
- Fele-fele arányban fekete teával vagy rooibosszal keverve
A chagatea hidegen is finom. Főzz egy adagot, hűtsd le, és tálald jéggel és citrommal. Lezárt üvegben, hűtőben két-három napig eláll.
Mennyi chagatea fogyasztása biztonságos?
Napi egy-két csésze észszerű határ. Ennek oka az oxalát. A chaga az egyik leggazdagabb ismert forrása, és a túl sok oxalát károsíthatja a vesét.
Egy koreai esetben egy férfinál évekig tartó napi chagapor-fogyasztás után végstádiumú vesebetegség alakult ki, és a megmaradt chaga 100 grammja 14,2 g oxalátot tartalmazott (Lee 2020). Az első közölt esetben egy 72 éves nő hat hónapon át naponta négy-öt teáskanál chagaport szedett, és dialízisre szorult (Kikuchi 2014). Egy másik eset nefrózis-szindrómaként jelentkezett (Kwon 2022).
Ezek az esetek hónapokon vagy éveken át fogyasztott nagy mennyiségekről szóltak, sokkal többről, mint egy csésze tea. Mégis ez az oka annak, hogy a chagatea nem egész napos ital. Ha kalciumban gazdag étellel, például tejjel együtt iszod, az csökkentheti a felszívódó oxalát mennyiségét. A gombákról, oxalátokról és a vese egészségéről szóló cikkünk részletesen elmagyarázza a kockázatot.
Kinek érdemes kerülnie a chagateát?
- Vesebetegeknek vagy azoknak, akiknek korábban vesekövük volt
- Véralvadásgátlót szedőknek, mert a chaga befolyásolhatja a véralvadást
- Cukorbetegség elleni gyógyszert szedőknek, mert a chaga csökkentheti a vércukorszintet
- Bárkinek, akit két héten belül műtenek
- Várandós és szoptató nőknek, mert nincsenek biztonsági adatok
A chaga mellékhatásairól és kölcsönhatásairól szóló útmutatónk mindegyik pontot tárgyalja, a chaga adagolási útmutatónk pedig összeveti a teát más formákkal.
Gyakran ismételt kérdések
Mennyi ideig kell áztatni a chagateát?
Darabokból 30–60 percig, forró, de az erős forrás alatti vízben. Porból öt-tíz percig áztatva, vagy 10–15 percig óvatosan gyöngyöztetve. Lassúfőző vagy éjszakára bekészített termosz is megfelel.
Van koffein a chagateában?
Nincs. A chaga nem tartalmaz koffeint, így este is ihatod. Nem ad olyan lendületet, mint a kávé.
Ihatok minden nap chagateát?
Egészséges felnőtteknek napi egy-két csésze észszerű határ. Vesebetegeknek a magas oxaláttartalom miatt kerülniük kell.
Miért vöröses a chagateám sötétbarna helyett?
A vöröses tea általában rövid vagy hűvös áztatásra, vagy már többször használt darabokra utal. Áztasd tovább, használj egy kicsit több chagát, vagy kezdj friss darabokkal a sötétebb csészéért.
Megehetem a chagadarabokat főzés után?
Nem. A chaga kemény és fás, ételként nem emészthető. Ha a darabok kimerültek, tedd őket a komposztba.
Kapcsolódó cikkek
- Hogyan készíts gombateát
- A chaga mint kávépótló
- Chaga adagolási útmutató
- Chagapor, -darab és -kivonat összehasonlítása
- A chaga mellékhatásai és kölcsönhatásai
Források
- Hu H, Zhang Z, Lei Z, Yang Y, Sugiura N. Comparative study of antioxidant activity and antiproliferative effect of hot water and ethanol extracts from the mushroom Inonotus obliquus. J Biosci Bioeng. 2009;107(1):42-48. PubMed 19147108
- Alhallaf W, Perkins LB. The anti-inflammatory properties of chaga extracts obtained by different extraction methods against LPS-induced RAW 264.7. Molecules. 2022;27(13):4207. PubMed 35807453
- Lee S, Lee HY, Park Y, et al. Development of end stage renal disease after long-term ingestion of Chaga mushroom: case report and review of literature. J Korean Med Sci. 2020;35(19):e122. PubMed 32419395
- Kikuchi Y, Seta K, Ogawa Y, et al. Chaga mushroom-induced oxalate nephropathy. Clin Nephrol. 2014;81(6):440-444. PubMed 23149251
- Kwon O, Kim Y, Paek JH, et al. Chaga mushroom-induced oxalate nephropathy that clinically manifested as nephrotic syndrome: a case report. Medicine (Baltimore). 2022;101(10):e28997. PubMed 35451393