Come conservare correttamente agarico muscario essiccato

Dopo aver essiccato correttamente i funghi amanita muscaria, è altrettanto importante garantirne una corretta conservazione. Questo è ciò che determina se i funghi manterranno i loro principi attivi, l'aroma e i benefici. Se conservati in modo errato, possono perdere la loro efficacia, deteriorarsi o assorbire umidità.

Perché è importante
Gli amanita muscaria essiccati contengono muscimolo, una sostanza che si forma durante il processo di essiccazione dall'acido ibotenico. Il muscimolo è sensibile all'umidità, alle alte temperature e alla luce diretta. Se i funghi vengono conservati in condizioni errate, questo composto viene distrutto e il prodotto perde le sue proprietà.

Conservazione Condizioni
Temperatura:
La temperatura di conservazione ottimale è compresa tra +5°C e +20°C. Evitare temperature estreme, soprattutto in ambienti umidi. Idealmente, una dispensa, un armadio o uno scaffale buio.

Umidità:
Il principale nemico degli agarichi di mosca secchi è l'umidità. Anche un leggero aumento dell'umidità dell'aria può portare alla formazione di muffa. Tenere i funghi lontani dalla cucina, dal bagno e da altri luoghi umidi.

Luce:
La luce solare distrugge gradualmente i principi attivi. Conservare i funghi in un luogo buio o in un contenitore opaco.

In cosa conservarli
Un barattolo di vetro con un coperchio ermetico è l'opzione migliore. Non lascia entrare umidità e odori.
I sacchetti di carta o di lino sono adatti per la conservazione a breve termine (fino a 3 mesi), se asciugati all'aria.
Il confezionamento sottovuoto è un'opzione ideale per la conservazione a lungo termine, poiché protegge completamente dall'aria e dall'ossidazione.
Evitare i sacchetti di plastica: i funghi 'soffocano' al loro interno e assorbono rapidamente l'umidità.

Data di scadenza
In condizioni ottimali, gli agarichi di mosca secchi possono conservare le loro proprietà fino a 1 anno. Tuttavia, la qualità migliore si ottiene entro 6-8 mesi dalla raccolta. Col tempo, l'aroma si indebolisce e la concentrazione di principi attivi diminuisce gradualmente.
Per mantenere la freschezza, è possibile aggiungere al barattolo:
bustine di gel di silice o
un po' di cereali di riso: assorbono l'umidità residua.

Segni di deterioramento
Se il fungo è diventato morbido, ha un odore di muffa o macchie, il prodotto è deteriorato. Non può essere consumato o utilizzato per tinture.

Consigli per la conservazione a lungo termine
Non aprire il barattolo inutilmente: ogni apertura lascia entrare aria umida.
Tenere i funghi lontani da spezie o cibi maleodoranti: i funghi assorbono facilmente gli odori.
Controllare periodicamente le condizioni: se i funghi sono duri e Croccanti, tutto bene.
Per una conservazione a lungo termine, puoi mettere il barattolo in frigorifero (su uno scaffale, non nel congelatore).

Conclusione
La corretta conservazione dei funghi secchi è la continuazione del loro processo di essiccazione. Gli aspetti principali sono secchezza, oscurità, freschezza e tenuta. Seguendo queste semplici regole, i funghi manterranno a lungo il loro colore, aroma e attività biologica. Questo ti permetterà di preservare il potere naturale del fungo nella sua forma migliore, senza il rischio di deterioramento o perdita di proprietà.

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