Shiitake: Proprietà utili e usi del fungo per la salute

Gli studi sugli effetti del fungo Shiitake (Lentinula edodes) sulla salute umana sono di grande importanza nella scienza moderna, questa specie è la più famosa e viene utilizzata come modello per lo studio delle proprietà funzionali e l'isolamento di composti puri per uso farmaceutico .I funghi hanno un alto valore nutritivo e contengono molecole mediche come polisaccaridi, terpenoidi, steroli e lipidi, che sono attivamente coinvolti in varie malattie umane e modulano i meccanismi di regolazione del sistema immunitario.

Lo Shiitake è noto da tempo per le sue proprietà medicinali, è utilizzato da secoli nella medicina alternativa in Corea, Cina, Giappone e Russia Orientale, e numerosi studi clinici su questo argomento vengono condotti in varie istituzioni scientifiche sia negli Stati Uniti che in Paesi europei Uno di questi studi è stato condotto in Brasile sulla base dell'Istituto di Biotecnologia dell'Università di Casillas do Sul. I risultati dello studio sono stati pubblicati sulla rivista "Food and Nutrition Sciences" nel giugno 2014

In questo studio, i seguenti componenti attivi sono stati isolati dallo Shiitake:

Polisaccaridi:
β-glucani: hanno proprietà immunomodulatorie, attivano i macrofagi, i linfociti T e i natural killer (cellule NK).
Lentinano: noto per la sua attività antitumorale e utilizzato nel trattamento del cancro.

Terpenoidi:
Lentionina: ha proprietà antibatteriche, inibisce efficacemente l'attività dei batteri.
Steroli:
Ergosterolo: provitamina D2 che viene convertita in vitamina D2 mediante esposizione alla luce ultravioletta.

Composti organozolfo:
Eritadenina: abbassa il colesterolo nel sangue.
Lipidi:
Fosfolipidi e altri grassi: supportano la salute generale del corpo.
Questi componenti dello Shiitake mostrano una vasta gamma di attività biologiche, tra cui effetti immunomodulanti, antitumorali, antiossidanti, antivirali e antimicrobici.

Quindi, diamo uno sguardo più da vicino alle proprietà utili dello Shiitake:
Composizione nutrizionale totale
I funghi shiitake hanno un alto valore nutritivo. Sono ricchi di proteine, contengono importanti aminoacidi e fibre alimentari. Questi funghi contengono fibre solubili e insolubili, oltre a importanti vitamine (B1, B2, B12, C, D, E) e minerali. (ferro, calcio, potassio, zinco).Ciò rende lo Shiitake un prodotto alimentare prezioso, soprattutto per i paesi con alti livelli di carenza alimentare.

Immunomodulazione ed effetto antitumorale
Lo Shiitake ha la capacità di modulare il sistema immunitario, il che aiuta nella lotta contro varie malattie. I polisaccaridi, come i β-glucani, attivano i macrofagi, i linfociti T e le cellule killer naturali (cellule NK), che proteggono il corpo dai batteri. virus, funghi e parassiti. Negli studi, i β-glucani hanno dimostrato di aumentare i livelli di interleuchine e del fattore di necrosi tumorale (TNF-α), che aiuta a combattere i tumori.

Proprietà antiossidanti
Lo Shiitake contiene composti biologicamente attivi (β-glucani, composti fenolici, ergosterolo, selenio) che aiutano a ridurre lo stress ossidativo nel corpo. Gli antiossidanti proteggono le cellule dai danni causati dai radicali liberi. Questo è importante per mantenere la salute e prevenire lo sviluppo di malattie croniche come le malattie cardiovascolari e il cancro.

Proprietà antivirali
Gli studi hanno dimostrato che gli estratti di Shiitake hanno attività antivirale contro vari virus. Lo Shiitake ha mostrato attività contro il poliovirus di tipo 1 (PV-1) e il virus dell'herpes.Questi virus possono causare malattie gravi come la poliomielite e le infezioni da herpes. L'attività antivirale degli estratti di Shiitake aiuta a ridurre l'infettività di questi virus, contribuendo a prevenirne la diffusione e ad alleviare i sintomi della malattia Lo Shiitake che ha potenti proprietà antivirali è il polisaccaride lentinan. Gli studi hanno dimostrato che il lentinan inibisce l'attività della trascrittasi inversa dell'HIV-1, un enzima necessario per la replicazione

Proprietà antimicrobiche
Lo Shiitake ha un'attività antibatterica che aumenta l'immunità del corpo contro le infezioni. La lentionina agisce sui batteri inibendo alcuni enzimi e proteine ​​necessari per la loro crescita e riproduzione. Ciò può interrompere i processi metabolici dei batteri e portare alla loro morte aureus (Staphylococcus aureus), bacillo del fieno (Bacillus subtilis), Escherichia coli (Escherichia

Proprietà ipoglicemizzanti ed epatoprotettive
Lo Shiitake è noto anche per le sue proprietà ipoglicemizzanti, abbassando i livelli di glucosio nel sangue, aumentando la secrezione e migliorando la sensibilità all'insulina ritardando la degradazione del glicogeno (la forma di deposito del glucosio nel fegato) nei ratti con diabete indotto.Inoltre, i funghi shiitake hanno proprietà epatoprotettive, ovvero hanno la capacità di proteggere il fegato dai danni e di favorirne il recupero riducendo i livelli ematici di aspartato aminotransferasi e alanina aminotransferasi (enzimi normalmente presenti nelle cellule del fegato, livelli elevati di questi enzimi possono indicare che il fegato malattia o danno, come epatite, cirrosi o danno epatico alcolico).

Come possiamo vedere dalla ricerca, i funghi Shiitake hanno un alto potenziale terapeutico. Contengono una varietà di nutrienti e composti biologicamente attivi che aiutano sia nella lotta contro malattie croniche come il cancro e le malattie cardiovascolari, sia nella lotta contro i virus. e microbi L'uso regolare dello Shiitake può avere un effetto positivo sulla salute migliorando il sistema immunitario, riducendo il rischio di sviluppare malattie croniche e facilitandone il decorso se queste malattie già esistono.

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