グルメ・森のきのこ
アンズタケ、アミガサタケ、しいたけ、シロキクラゲなど。乾燥した食用・機能性の森のきのこ。
当店のグルメ・森のきのこコレクションは、単一のサプリ区分に収まりにくい食用・機能性の種を集めました――台所のため、伝統のため、そして栄養のために珍重されます。アンズタケ（丸ごととカプセル）、アミガサタケ、しいたけ、シロキクラゲ、スッポンタケにわたります。
これらは料理人が手を伸ばし、伝統的な使い手が何世紀も大切にしてきたきのこです。アンズタケとアミガサタケは栄養価も高いグルメの定番、しいたけは台所と薬棚の橋渡し、シロキクラゲは肌の保湿で称えられる「美容きのこ」です。いくつかは料理用に乾燥で販売されるため、調理と乾燥やアミガサタケの安全な下ごしらえのガイドは調理前に必読です。
乾燥した森のきのこは素早く戻り風味を凝縮するため、出汁・リゾット・お茶に最適です。特別な食事の準備でも、肌のためにシロキクラゲを試すのでも、このコレクションは当店の食用・伝統のきのこが並ぶ場所です。
このコレクションの商品
よくある質問
乾燥アンズタケ、アミガサタケ、しいたけをぬるま湯に20〜30分、柔らかくなるまで浸し、生のきのこと同じように使ってください。香り高い戻し汁は――こして――リゾット・スープ・ソースの出汁として活用しましょう。
本物のアミガサタケは必ずしっかり加熱し、生で食べないでください。生のアミガサタケは胃の不調を起こすことがあります。アミガサタケの安全な下ごしらえガイドで、正しい洗い方と加熱を解説しています。
シロキクラゲ（雪のきのこ）は主に肌と美容で珍重されます。自重の何倍もの水を保つため、肌の保湿と結び付けられます。使い方はシロキクラゲの記事をご覧ください。
両方です。しいたけは旨味のある味わいで台所の人気者であり、レンチナンやエリタデニンなどの成分により免疫・心血管サポートも研究されています。
はい。やさしい加熱は多くのきのこ成分をより利用しやすくし、硬い細胞壁を分解します。これらの種は機能的価値だけでなく食品としても楽しむものです。