Shiitake: Naudingos grybo savybės ir panaudojimas sveikatai
Šitakės grybo (Lentinula edodes) poveikio žmonių sveikatai tyrimai turi didelę reikšmę šiuolaikiniame moksle, ši rūšis yra pati garsiausia ir naudojama kaip modelis funkcinėms savybėms tirti ir grynų junginių išskyrimui farmacijos reikmėms. .Grybai turi didelę maistinę vertę, juose yra medicininių molekulių, tokių kaip polisacharidai, terpenoidai, steroliai ir lipidai, kurie aktyviai dalyvauja sergant įvairiomis žmonių ligomis ir moduliuoja imuninės sistemos reguliavimo mechanizmus.
Šitakė nuo seno garsėja savo gydomosiomis savybėmis, šimtmečius buvo naudojama alternatyvioje medicinoje Korėjoje, Kinijoje, Japonijoje ir Rytų Rusijoje, o įvairiose JAV ir JAV mokslo institucijose atliekama daugybė klinikinių tyrimų šia tema. Vienas iš tokių tyrimų buvo atliktas Brazilijoje, remiantis Casillas do Sul universiteto Biotechnologijos institutu. Tyrimo rezultatai buvo paskelbti žurnale „Food and Nutrition Sciences“ 2014 m
Šiame tyrime iš Shiitake buvo išskirti šie aktyvūs komponentai:
Polisacharidai:
β-gliukanai: turi imunomoduliuojančių savybių, aktyvina makrofagus, T-limfocitus ir natūralius žudikus (NK ląsteles).
Lentinanas: žinomas dėl savo priešnavikinio aktyvumo ir naudojamas vėžiui gydyti.
Terpenoidai:
Lentioninas: pasižymi antibakterinėmis savybėmis, efektyviai slopina bakterijų veiklą.
Steroliai:
Ergosterolis: provitaminas D2, kuris paverčiamas vitaminu D2 veikiant ultravioletiniams spinduliams.
Organiniai sieros junginiai:
Eritadeninas: mažina cholesterolio kiekį kraujyje.
Lipidai:
Fosfolipidai ir kiti riebalai: palaiko bendrą organizmo sveikatą.
Šie Shiitake komponentai pasižymi plačiu biologinio aktyvumo spektru, įskaitant imunomoduliacinį, priešnavikinį, antioksidacinį, antivirusinį ir antimikrobinį poveikį.
Taigi, atidžiau pažvelkime į naudingas Shiitake savybes:
Bendra maistinė sudėtis
Šitake grybai turi didelę maistinę vertę, juose yra svarbių amino rūgščių ir maistinių skaidulų, taip pat svarbių vitaminų (B1, B2, B12, C, D, E) ir mineralinių medžiagų. (geležis, kalcis, kalis, cinkas).Dėl to Shiitake yra vertingas maisto produktas, ypač šalyse, kuriose labai trūksta maisto.
Imunomoduliacinis ir priešnavikinis poveikis
Šitakė turi savybę moduliuoti imuninę sistemą, o tai padeda kovoti su įvairiomis ligomis, tokiomis kaip β-gliukanai, aktyvina makrofagus, T-limfocitus ir natūralias ląsteles žudikus (NK-ląsteles), kurios apsaugo organizmą nuo bakterijų. virusai, grybai ir parazitai Tyrimų metu buvo įrodyta, kad β-gliukanai padidina interleukinų ir naviko nekrozės faktoriaus (TNF-α) kiekį, kuris padeda kovoti su navikais.
Antioksidacinės savybės
Šitake yra biologiškai aktyvių junginių (β-gliukanų, fenolinių junginių, ergosterolio, seleno), kurie padeda sumažinti oksidacinį stresą organizme. Antioksidantai apsaugo ląsteles nuo laisvųjų radikalų daromos žalos pavyzdžiui, širdies ir kraujagyslių ligos ir vėžys.
Antivirusinės savybės
Tyrimai parodė, kad Shiitake ekstraktai turi antivirusinį aktyvumą prieš įvairius virusus.Šie virusai gali sukelti rimtas ligas, tokias kaip poliomielito ir herpeso infekcijos. Šiitake ekstraktų aktyvumas padeda sumažinti šių virusų užkrečiamumą, o tai padeda užkirsti kelią jų plitimui ir palengvinti ligos simptomus Šitakis, pasižymintis galingomis antivirusinėmis savybėmis, yra polisacharidas lentinanas. Tyrimai parodė, kad lentinanas slopina ŽIV-1 atvirkštinės transkriptazės, fermento, reikalingo replikacijai, aktyvumą.
Antimikrobinės savybės
Šiitake pasižymi antibakteriniu poveikiu, kuris padidina organizmo atsparumą infekcijoms, slopindamas tam tikrus fermentus ir baltymus, reikalingus jų augimui ir dauginimuisi aureus bakterijos (Staphylococcus aureus), šieno bacila (Bacillus subtilis), Escherichia coli (Escherichia
Hipoglikeminės ir hepatoprotekcinės savybės
Šitakė taip pat žinoma dėl savo hipoglikeminių savybių, mažinančių gliukozės kiekį kraujyje, didinant sekreciją ir pagerinant jautrumą insulinui, nes sulėtina glikogeno (gliukozės kaupimosi kepenyse formos) skaidymą žiurkėms, sergančioms sukeltu diabetu.Be to, šitake grybai pasižymi hepatoprotekcinėmis savybėmis, tai reiškia, kad jie gali apsaugoti kepenis nuo pažeidimų ir skatinti jų atsigavimą, sumažindami aspartataminotransferazės ir alanino aminotransferazės kiekį kraujyje (fermentai, kurie paprastai randami kepenų ląstelėse, didelis šių fermentų kiekis gali rodyti kepenis liga ar pažeidimas, pvz., hepatitas, cirozė ar alkoholio sukeltas kepenų pažeidimas).
Kaip matome iš tyrimų, šitake grybai turi didelį terapinį potencialą. Juose yra įvairių maistinių medžiagų ir biologiškai aktyvių junginių, kurie padeda tiek kovojant su lėtinėmis ligomis, kaip vėžys ir širdies ir kraujagyslių ligos, tiek ir su virusais. ir mikrobai Reguliarus šitakės vartojimas gali turėti teigiamą poveikį sveikatai, nes pagerina imuninę sistemą, sumažina riziką susirgti lėtinėmis ligomis ir palengvina jų eigą, jei šios ligos jau egzistuoja.
Taip pat jų galite įsigyti mūsų parduotuvėje.
1.Shiitake vaisiai
Jei šis įrašas buvo naudingas, nepamirškite juo pasidalinti su draugais ir kolegomis.