Šitaki: sēņu derīgās īpašības un izmantošana veselībai
Mūsdienu zinātnē liela nozīme ir pētījumiem par šitaki sēnes (Lentinula edodes) ietekmi uz cilvēka veselību, šī suga ir visslavenākā un tiek izmantota kā paraugs funkcionālo īpašību izpētei un tīru savienojumu izdalīšanai farmācijā. .Sēnēm ir augsta uzturvērtība un tās satur tādas medicīniskās molekulas kā polisaharīdi, terpenoīdi, sterīni un lipīdi, kas aktīvi iesaistās dažādās cilvēku slimībās un modulē imūnsistēmas regulēšanas mehānismus.
Šitaki jau sen ir pazīstama ar savām ārstnieciskajām īpašībām, gadsimtiem ilgi ir izmantota alternatīvajā medicīnā Korejā, Ķīnā, Japānā un Austrumkrievijā, un par šo tēmu tiek veikti daudzi klīniskie pētījumi dažādās zinātniskās institūcijās gan ASV, gan ārzemēs. Eiropas valstis tika veikts Brazīlijā, pamatojoties uz Kasiljas do Sulas Universitātes Biotehnoloģijas institūtu. Pētījuma rezultāti tika publicēti žurnālā "Food and Nutrition Sciences" 2014. gada jūnijā
Šajā pētījumā no Shiitake tika izolēti šādi aktīvie komponenti:
Polisaharīdi:
β-glikāni: piemīt imūnmodulējošas īpašības, aktivizē makrofāgus, T-limfocītus un dabiskos slepkavas (NK-šūnas).
Lentināns: pazīstams ar savu pretaudzēju aktivitāti un izmantots vēža ārstēšanā.
Terpenoīdi:
Lentionīns: piemīt antibakteriālas īpašības, efektīvi kavē baktēriju darbību.
Sterīni:
Ergosterols: provitamīns D2, kas tiek pārveidots par D2 vitamīnu ultravioletās gaismas ietekmē.
Organiskie sēra savienojumi:
Eritadenīns: pazemina holesterīna līmeni asinīs.
Lipīdi:
Fosfolipīdi un citi tauki: atbalsta vispārējo ķermeņa veselību.
Šiem Šitaki komponentiem piemīt plašs bioloģisko aktivitāšu klāsts, tostarp imūnmodulējoša, pretaudzēju, antioksidanta, pretvīrusu un pretmikrobu iedarbība.
Tātad, aplūkosim tuvāk Šitakes derīgās īpašības:
Kopējais uztura sastāvs
Šitakē sēnēm ir augsta uzturvērtība. Tās ir bagātas ar olbaltumvielām, satur svarīgas aminoskābes un diētiskās šķiedras, kā arī svarīgus vitamīnus (B1, B2, B12, C, D, E) un minerālvielas. (dzelzs, kalcijs, kālijs, cinks).Tas padara Shiitake par vērtīgu pārtikas produktu, īpaši valstīm, kurās ir augsts pārtikas trūkuma līmenis.
Imūnmodulējoša un pretvēža iedarbība
Šitakei piemīt spēja modulēt imūnsistēmu, kas palīdz cīnīties pret dažādām slimībām, piemēram, β-glikāniem, aktivizē makrofāgus, T-limfocītus un dabiskās killer šūnas (NK-šūnas), kas aizsargā organismu no baktērijām, vīrusi, sēnītes un parazīti Pētījumos ir pierādīts, ka β-glikāni palielina interleikīnu un audzēja nekrozes faktora (TNF-α) līmeni, kas palīdz cīnīties ar audzējiem.
Antioksidanta īpašības
Šitakē ir bioloģiski aktīvi savienojumi (β-glikāni, fenola savienojumi, ergosterols, selēns), kas palīdz samazināt oksidatīvo stresu organismā. Antioksidanti aizsargā šūnas no brīvo radikāļu radītajiem bojājumiem piemēram, sirds un asinsvadu slimības un vēzis.
Pretvīrusu īpašības
Pētījumi ir parādījuši, ka šitaki ekstraktiem ir pretvīrusu iedarbība pret dažādiem vīrusiem.Šie vīrusi var izraisīt nopietnas slimības, piemēram, poliomielīta un herpes infekcijas. Šiitake ekstraktu pretvīrusu aktivitāte palīdz samazināt šo vīrusu inficētspēju, kas palīdz novērst to izplatību un atvieglot slimības simptomus Šitaki, kam piemīt spēcīgas pretvīrusu īpašības, ir polisaharīds lentināns. Pētījumi liecina, ka lentināns inhibē HIV-1 reversās transkriptāzes aktivitāti, kas ir nepieciešams replikācijai.
Pretmikrobu īpašības
Šitakei piemīt antibakteriāla iedarbība, kas palielina organisma imunitāti pret infekcijām, inhibējot noteiktus enzīmus un proteīnus, kas nepieciešami to augšanai un vairošanai. Tas var traucēt baktēriju vielmaiņas procesus un izraisīt to nāvi aureus baktērijas (Staphylococcus aureus), siena bacilis (Bacillus subtilis), Escherichia coli (Escherichia
Hipoglikēmiskas un hepatoprotektīvas īpašības
Šitake ir pazīstama arī ar savām hipoglikēmiskajām īpašībām, pazeminot glikozes līmeni asinīs, palielinot sekrēciju un uzlabojot jutību pret insulīnu, aizkavējot glikogēna (glikozes uzglabāšanas forma aknās) sadalīšanos žurkām ar izraisītu diabētu.Turklāt šitaki sēnēm piemīt hepatoprotektīvas īpašības, kas nozīmē, ka tās spēj aizsargāt aknas no bojājumiem un veicināt to atjaunošanos, samazinot aspartātaminotransferāzes un alanīna aminotransferāzes līmeni asinīs (enzīmi, kas parasti atrodami aknu šūnās, augsts šo enzīmu līmenis var liecināt par aknām slimība vai bojājums, piemēram, hepatīts, ciroze vai alkohola izraisīts aknu bojājums).
Kā redzam no pētījumiem, šitakē sēnēm ir augsts terapeitiskais potenciāls. Tās satur dažādas uzturvielas un bioloģiski aktīvus savienojumus, kas palīdz gan cīņā pret hroniskām slimībām, piemēram, vēzi un sirds un asinsvadu slimībām, gan arī cīņā pret vīrusiem. un mikrobi Regulāra Šitake lietošana var pozitīvi ietekmēt veselību, uzlabojot imūnsistēmu, samazinot hronisku slimību attīstības risku un atvieglojot to gaitu, ja šīs slimības jau pastāv.
Tos var iegādāties arī mūsu veikalā.
1.Šitaki augļi
Ja šī ziņa jums šķita noderīga, neaizmirstiet dalīties tajā ar draugiem un kolēģiem.