Shiitake: propriedades úteis e utilizações do cogumelo para a saúde

Estudos sobre os efeitos do cogumelo Shiitake (Lentinula edodes) na saúde humana são de grande importância na ciência moderna, esta espécie é a mais famosa e é utilizada como modelo para o estudo de propriedades funcionais e isolamento de compostos puros para uso farmacêutico. .Os cogumelos têm alto valor nutricional e contêm moléculas médicas como polissacarídeos, terpenóides, esteróis e lipídios, que estão ativamente envolvidos em diversas doenças humanas e modulam os mecanismos de regulação do sistema imunológico.

O Shiitake é conhecido há muito tempo pelas suas propriedades medicinais, tem sido utilizado há séculos na medicina alternativa na Coreia, na China, no Japão e na Rússia Oriental, e numerosos estudos clínicos sobre este tema estão a ser realizados em várias instituições científicas, tanto nos Estados Unidos como em Países europeus. Um desses estudos foi realizado no Brasil com base no Instituto de Biotecnologia da Universidade de Casillas do Sul. Os resultados do estudo foram publicados na revista "Food and Nutrition Sciences" em junho de 2014.

Neste estudo, os seguintes componentes ativos foram isolados do Shiitake:

Polissacarídeos:
β-glucanos: possuem propriedades imunomoduladoras, ativando macrófagos, linfócitos T e natural killers (células NK).
Lentinan: Conhecido por sua atividade antitumoral e utilizado no tratamento do câncer.

Terpenóides:
Lentionina: possui propriedades antibacterianas, inibe efetivamente a atividade das bactérias.
Esteróis:
Ergosterol: Provitamina D2 que é convertida em vitamina D2 pela exposição à luz ultravioleta.

Compostos organossulfurados:
Eritadenina: reduz o colesterol no sangue.
Lipídios:
Fosfolípidos e outras gorduras: apoiam a saúde geral do corpo.
Esses componentes do Shiitake exibem uma ampla gama de atividades biológicas, incluindo efeitos imunomodulados, antitumorais, antioxidantes, antivirais e antimicrobianos.

Então, vamos dar uma olhada nas propriedades úteis do Shiitake:
Composição nutricional total
Os cogumelos Shiitake têm alto valor nutricional. São ricos em proteínas, contêm aminoácidos importantes e fibras alimentares. Esses cogumelos contêm fibras solúveis e insolúveis, além de vitaminas importantes (B1, B2, B12, C, D, E) e minerais. (ferro, cálcio, potássio, zinco).Isto faz do Shiitake um produto alimentar valioso, especialmente para países com elevados níveis de escassez de alimentos.

Imunomodulação e efeito antitumoral
O Shiitake tem a capacidade de modular o sistema imunológico, o que auxilia no combate a diversas doenças, como os β-glucanos, ativar macrófagos, linfócitos T e células assassinas naturais (células NK), que protegem o corpo de bactérias, vírus, fungos e parasitas Em estudos, foi demonstrado que os β-glucanos aumentam os níveis de interleucinas e do fator de necrose tumoral (TNF-α), que ajuda a combater tumores.

Propriedades antioxidantes
O Shiitake contém compostos biologicamente ativos (β-glucanos, compostos fenólicos, ergosterol, selênio) que ajudam a reduzir o estresse oxidativo no corpo. Os antioxidantes protegem as células dos danos causados ​​pelos radicais livres. como doenças cardiovasculares e câncer.

Propriedades antivirais
Estudos demonstraram que os extratos de Shiitake têm atividade antiviral contra vários vírus. O Shiitake demonstrou atividade contra o poliovírus tipo 1 (PV-1) e o vírus do herpes.Esses vírus podem causar doenças graves, como infecções por poliomielite e herpes. A atividade antiviral dos extratos de Shiitake ajuda a reduzir a infectividade desses vírus, o que ajuda a prevenir sua propagação e a aliviar os sintomas da doença. O Shiitake que possui propriedades antivirais poderosas é o polissacarídeo lentinano. Estudos demonstraram que o lentinano inibe a atividade da transcriptase reversa do HIV-1, uma enzima necessária para a replicação.

Propriedades antimicrobianas
O Shiitake tem atividade antibacteriana que aumenta a imunidade do organismo contra infecções. A lentionina atua sobre as bactérias inibindo certas enzimas e proteínas necessárias para o seu crescimento e reprodução. Isso pode perturbar os processos metabólicos das bactérias e levar à sua morte. bactérias aureus (Staphylococcus aureus), bacilo do feno (Bacillus subtilis), Escherichia coli (Escherichia

Propriedades hipoglicêmicas e hepatoprotetoras
O Shiitake também é conhecido por suas propriedades hipoglicemiantes, reduzindo os níveis de glicose no sangue, aumentando a secreção e melhorando a sensibilidade à insulina, retardando a quebra do glicogênio (a forma de armazenamento de glicose no fígado) em ratos com diabetes induzido.Além disso, os cogumelos shiitake têm propriedades hepatoprotetoras, o que significa que têm a capacidade de proteger o fígado de danos e promover a sua recuperação, reduzindo os níveis sanguíneos de aspartato aminotransferase e alanina aminotransferase (enzimas normalmente encontradas nas células do fígado, níveis elevados destas enzimas podem indicar fígado doença ou lesão, como hepatite, cirrose ou lesão hepática alcoólica).

Como podemos constatar pelas pesquisas, os cogumelos Shiitake possuem um alto potencial terapêutico. Eles contêm uma variedade de nutrientes e compostos biologicamente ativos que auxiliam tanto no combate a doenças crônicas como câncer e doenças cardiovasculares, quanto no combate a vírus. e micróbios. O uso regular de Shiitake pode ter um efeito positivo na saúde, melhorando o sistema imunitário, reduzindo o risco de desenvolver doenças crónicas e facilitando o seu curso, caso estas doenças já existam.

Você também pode comprá-los em nossa loja.
1.Fruta Shiitake

Se você achou esta postagem útil, não se esqueça de compartilhá-la com seus amigos e colegas.