Shiitake: Mantarın sağlık için faydalı özellikleri ve kullanımları

Shiitake mantarının (Lentinula edodes) insan sağlığı üzerindeki etkilerine ilişkin çalışmalar modern bilimde büyük önem taşımaktadır, bu tür en ünlüsüdür ve fonksiyonel özelliklerin araştırılması ve farmasötik kullanım için saf bileşiklerin izolasyonu için bir model olarak kullanılmaktadır. .Mantarlar yüksek besin değerine sahiptir ve çeşitli insan hastalıklarında aktif olarak yer alan ve bağışıklık sistemi düzenleme mekanizmalarını modüle eden polisakkaritler, terpenoidler, steroller ve lipitler gibi tıbbi molekülleri içerir.

Shiitake uzun zamandır tıbbi özellikleriyle tanınmakta olup, Kore, Çin, Japonya ve Doğu Rusya'da yüzyıllardır alternatif tıpta kullanılmaktadır ve bu konuyla ilgili hem Amerika Birleşik Devletleri'nde hem de Rusya'da çeşitli bilimsel kurumlarda çok sayıda klinik çalışma yürütülmektedir. Avrupa ülkeleri. Böyle bir çalışma Brezilya'da Casillas do Sul Üniversitesi Biyoteknoloji Enstitüsü temelinde gerçekleştirildi. Araştırmanın sonuçları Haziran 2014'te "Gıda ve Beslenme Bilimleri" dergisinde yayınlandı.

Bu çalışmada aşağıdaki aktif bileşenler Shiitake'den izole edildi:

Polisakkaritler:
β-glukanlar: immünomodülatör özelliklere sahiptir, makrofajları, T-lenfositleri ve doğal öldürücüleri (NK hücreleri) aktive eder.
Lentinan: Antitümör aktivitesiyle bilinir ve kanser tedavisinde kullanılır.

Terpenoidler:
Lentiyonin: antibakteriyel özelliklere sahiptir, bakterilerin aktivitesini etkili bir şekilde engeller.
Steroller:
Ergosterol: Ultraviyole ışığa maruz bırakıldığında D2 vitaminine dönüşen Provitamin D2.

Organosülfür bileşikleri:
Eritadenin: Kan kolesterolünü düşürür.
Lipitler:
Fosfolipitler ve diğer yağlar: Vücudun genel sağlığını destekler.
Bu Shiitake bileşenleri, immün modülasyon, antitümör, antioksidan, antiviral ve antimikrobiyal etkiler dahil olmak üzere çok çeşitli biyolojik aktiviteler sergiler.

Öyleyse Shiitake'nin faydalı özelliklerine daha yakından bakalım:
Toplam besin bileşimi
Shiitake mantarları yüksek besin değerine sahiptirler, protein açısından zengindirler, önemli amino asitler ve diyet lifleri içerirler. Bu mantarlar çözünebilir ve çözünmez liflerin yanı sıra önemli vitaminler (B1, B2, B12, C, D, E) ve mineraller içerir. (demir, kalsiyum, potasyum, çinko).Bu, Shiitake'yi özellikle gıda kıtlığının yüksek düzeyde olduğu ülkeler için değerli bir gıda ürünü haline getiriyor.

İmmünomodülasyon ve antitümör etkisi
Shiitake, çeşitli hastalıklara karşı mücadelede yardımcı olan bağışıklık sistemini modüle etme yeteneğine sahiptir. β-glukanlar gibi polisakkaritler, vücudu bakterilerden koruyan makrofajları, T-lenfositleri ve doğal öldürücü hücreleri (NK hücreleri) aktive eder. virüsler, mantarlar ve parazitler. Yapılan araştırmalarda β-glukanların, tümörlerle savaşmaya yardımcı olan interlökin ve tümör nekroz faktörünün (TNF-α) düzeylerini artırdığı gösterilmiştir.

Antioksidan özellikler
Shiitake, vücuttaki oksidatif stresi azaltmaya yardımcı olan biyolojik olarak aktif bileşikler (β-glukanlar, fenolik bileşikler, ergosterol, selenyum) içerir. Antioksidanlar, hücreleri serbest radikallerin neden olduğu hasarlardan korur. Bu, sağlığın korunması ve kronik hastalıkların gelişiminin önlenmesi için önemlidir. kalp-damar hastalıkları ve kanser gibi.

Antiviral özellikler
Çalışmalar, Shiitake ekstraktlarının çeşitli virüslere karşı antiviral aktiviteye sahip olduğunu göstermiştir. Shiitake, çocuk felci virüsü tip 1 (PV-1) ve herpes virüsüne karşı aktivite göstermiştir.Bu virüsler çocuk felci ve herpes enfeksiyonları gibi ciddi hastalıklara neden olabilir. Shiitake özlerinin antiviral aktivitesi, bu virüslerin bulaşıcılığını azaltmaya yardımcı olur, bu da yayılmalarını önlemeye ve hastalığın semptomlarını hafifletmeye yardımcı olur. Güçlü antiviral özelliklere sahip olan shiitake, polisakkarit lentinandır. Çalışmalar, lentinanın, replikasyon için gerekli bir enzim olan HIV-1 ters transkriptazın aktivitesini inhibe ettiğini göstermiştir.

Antimikrobiyal özellikler
Shiitake, vücudun enfeksiyonlara karşı bağışıklığını artıran antibakteriyel aktiviteye sahiptir. Lentiyonin, bakterilerin büyümesi ve çoğalması için gerekli olan bazı enzimleri ve proteinleri inhibe ederek etki gösterir. Bu, bakterilerin metabolik süreçlerini bozabilir ve onların ölümüne yol açabilir. aureus bakterileri (Staphylococcus aureus), Saman basili (Bacillus subtilis), Escherichia coli (Escherichia)

Hipoglisemik ve hepatoprotektif özellikler
Shiitake aynı zamanda hipoglisemik özellikleriyle de bilinir; kan şekeri düzeylerini düşürür, salgıyı arttırır ve diyabetin indüklendiği sıçanlarda glikojenin (glikozun karaciğerde depolanma şekli) parçalanmasını geciktirerek insülin duyarlılığını artırır.Ek olarak, Shiitake mantarları hepatoprotektif özelliklere sahiptir, yani kandaki aspartat aminotransferaz ve alanin aminotransferaz (normalde karaciğer hücrelerinde bulunan enzimler, yüksek) seviyesini azaltarak karaciğeri hasardan koruma ve iyileşmesini destekleme yeteneğine sahiptirler. Bu enzimlerin seviyeleri şunları gösterebilir:

Araştırmadan da görebileceğimiz gibi Shiitake mantarları yüksek tedavi potansiyeline sahiptir. Hem kanser ve kalp-damar hastalıkları gibi kronik hastalıklarla hem de virüslerle mücadelede yardımcı olan çeşitli besin maddeleri ve biyolojik olarak aktif bileşikler içerir. Shiitake'nin düzenli kullanımı, bağışıklık sistemini iyileştirerek, kronik hastalıklara yakalanma riskini azaltarak ve bu hastalıklar zaten mevcutsa seyrini kolaylaştırarak sağlık üzerinde olumlu bir etkiye sahip olabilir.

Bunları mağazamızdan da satın alabilirsiniz.
1.Şitaki meyvesi

Bu gönderiyi faydalı bulduysanız arkadaşlarınız ve iş arkadaşlarınızla paylaşmayı unutmayın.