متى يكون من الآمن تناول الموسم الجديد من ذبابة الغاريق؟

يحتوي الأمانيتا الحمراء (Amanita muscaria) على مواد فعالة مثل حمض الإيبوتنيك والموسيمول، ويلعب هذان المركبان أدواراً مختلفة في تأثير الفطر على الجسم.حمض الإيبوتينيك هو مركب سام وعصبي قوي يسبب عددًا من التأثيرات غير المرغوب فيها مثل الغثيان والهلوسة والارتباك، ولهذا السبب فإن تناول فطر الأمانيتا الطازج أو المجفف الذي يحتوي على نسبة عالية من حمض الإيبوتينيك قد يشكل خطرًا على صحتك.

وبدلاً من ذلك، فإن الموسيمول، الذي يتكون نتيجة تحول حمض الإيبوتينيك أثناء التجفيف (نزع الكربوكسيل)، له تأثير أكثر استقرارًا ومعتدلًا على الجسم وهو موضوع بحث علمي نظرًا لإمكاناته في علاج التوتر والقلق. والاضطرابات النفسية والعاطفية.ومع ذلك، بسبب التسرع في استهلاك الفطر الطازج، فإن الناس يخاطرون بإلحاق ضرر أكبر من نفعهم، لأن الأمانيتا الطازجة يمكن أن تؤدي إلى التسمم بسبب التركيز العالي للمركبات السامة.

عملية التحول الكيميائي

حمض الإيبوتينيك غير مستقر في ظروف التجفيف والتخزين، خاصة تحت تأثير الحرارة والأكسجين، مما يفضل نزع الكربوكسيل منه إلى الموسيمول.أثناء التجفيف عند درجة حرارة 40-45 درجة مئوية ، يحدث أكسدة مكثفة من حمض الإيبووتينيك ، ويصبح تحوله إلى موسسيمول أكثر وضوحًا.هذه العملية مهمة لأن الموسيمول، رغم أنه لا يزال ذو تأثير نفسي، أكثر أمانًا للاستخدام، خاصة في سياق الجرعات المنخفضة المستخدمة في الدراسات العلاجية لتقليل القلق وتخفيف التوتر وتحسين جودة النوم.

دراسات وتوصيات علمية لتجفيف الأمانيتا

وفقًا لدراسات مختلفة، يمكن أن تستغرق عملية نزع الكربوكسيل من حمض الإيبوتنيك إلى الموسيمول من عدة ساعات إلى عدة أسابيع، اعتمادًا على ظروف التخزين. على سبيل المثال، يؤدي تجفيف الأمانيتاس في الشمس أو في درجات حرارة منخفضة إلى إبطاء هذه العملية ويمكن أن يترك أثرًا كبيرًا جزء من حمض الإيبوتينيك السام الموجود في الفطر.بدلاً من ذلك، يؤدي تجفيف الفطر على الخشب في درجات حرارة مرتفعة للغاية وغير متساوية باستمرار إلى انهيار الموسيمول ويفقد الفطر تأثيره العلاجي. تشير الدراسات إلى أن تخزين الفطر المجفف على المدى الطويل يساهم أيضًا في الانخفاض التدريجي في محتوى حمض الإيبوتنيك. لكن هذه التغييرات تحدث بشكل أبطأ.

من أجل التحويل الآمن لحمض الإيبوتينيك، يوصى بتجفيف الفطر عند درجة حرارة 40-45 درجة مئوية لمدة 15-20 ساعة في مجفف بالإضافة إلى تخزينه لمدة لا تقل عن 1-2 أشهر لتحقيق أقصى تحويل لحمض الإيبوتينيك. هذا مهم بشكل خاص لأولئك الذين يخططون لاستخدام الفطر على شكل مستخلصات أو منتجات مجففة لأغراض علاجية.

مخاطر تناول الفطر الطازج أو المجفف بشكل غير صحيح

تشكل أجاريا طازجة أو غير مجففة بشكل كافٍ مع محتوى عالي من حمض الإبوتنيك بسبب إمكانية ردود الفعل السامة والتأثير النفسي الذي يصعب السيطرة عليه من الفطر غير المعدة بشكل كاف هو خطر كبير على الصحة.

لذا فإن الاستنتاجات الرئيسية هي:

المكونات النشطة من فطر الذبابة: يحتوي فطر الذبابة الحمراء على حمض الإيبوتنيك والموسيمول، اللذين لهما تأثيرات مختلفة على الجسم، وحمض الإيبوتنيك سام، في حين أن الموسيمول بعد التحويل له تأثير أكثر استقرارًا وخفيفًا.

مخاطر التحضير غير السليم: يمكن أن يؤدي عدم تجفيف الفطر بشكل كافٍ أو التجفيف في درجات حرارة عالية جدًا إلى تأثيرات سامة أو فقدان الخصائص الطبية للموسيمول، لذلك من المهم اتباع توصيات المناولة والتخزين.

في أوكرانيا، يبدأ موسم حصاد الأمانيتا في نهاية سبتمبر - بداية أكتوبر، لذلك مع التخزين المناسب والامتثال لجميع العمليات التكنولوجية الصحيحة، يمكن استهلاك الأمانيتا للموسم الجديد بأمان في منتصف نوفمبر، ويفضل أن يكون ذلك في أوائل ديسمبر.

يمكنك أيضا شرائها في متجرنا.
1.يطير الفاكهة
2.كبسولات أجاريك ذبابة
3.يطير مستخلص أجاريك
4.أرض الفطر

إذا وجدت هذا المنشور مفيدًا، فلا تنس مشاركته مع أصدقائك وزملائك.