Shiitake: Nyttige egenskaber og anvendelser af svampen for sundheden

Undersøgelser af virkningerne af Shiitake-svampen (Lentinula edodes) på menneskers sundhed er af stor betydning i moderne videnskab, denne art er den mest berømte og bruges som model til undersøgelse af funktionelle egenskaber og isolering af rene forbindelser til farmaceutisk brug .Svampe har høj ernæringsværdi og indeholder medicinske molekyler såsom polysaccharider, terpenoider, steroler og lipider, som er aktivt involveret i forskellige menneskelige sygdomme og modulerer immunsystemets reguleringsmekanismer.

Shiitake har længe været kendt for sine medicinske egenskaber, har været brugt i århundreder i alternativ medicin i Korea, Kina, Japan og det østlige Rusland, og adskillige kliniske undersøgelser om dette emne udføres i forskellige videnskabelige institutioner både i USA og i Europæiske lande. En sådan undersøgelse blev udført i Brasilien på grundlag af Institute of Biotechnology ved University of Casillas do Sul. Resultaterne af undersøgelsen blev offentliggjort i tidsskriftet "Food and Nutrition Sciences" i juni 2014

I denne undersøgelse blev følgende aktive komponenter isoleret fra Shiitake:

Polysaccharider:
β-glucaner: har immunmodulerende egenskaber, aktiverende makrofager, T-lymfocytter og naturlige dræbere (NK-celler).
Lentinan: Kendt for sin antitumoraktivitet og bruges til behandling af kræft.

Terpenoider:
Lenthionin: har antibakterielle egenskaber, hæmmer effektivt bakteriers aktivitet.
Steroler:
Ergosterol: Provitamin D2, der omdannes til vitamin D2 ved udsættelse for ultraviolet lys.

Organiske svovlforbindelser:
Eritadenin: sænker kolesterol i blodet.
Lipider:
Fosfolipider og andre fedtstoffer: understøtter kroppens generelle sundhed.
Disse Shiitake-komponenter udviser en bred vifte af biologiske aktiviteter, herunder immunmodulerende, antitumor-, antioxidant-, antivirale og antimikrobielle virkninger.

Så lad os se nærmere på Shiitakes nyttige egenskaber:
Samlet ernæringssammensætning
Shiitake-svampe har en høj næringsværdi De er rige på proteiner, indeholder vigtige aminosyrer og kostfibre. Disse svampe indeholder opløselige og uopløselige fibre samt vigtige vitaminer (B1, B2, B12, C, D, E) og mineraler. (jern, calcium, kalium, zink).Dette gør Shiitake til et værdifuldt fødevareprodukt, især for lande med høje niveauer af fødevaremangel.

Immunmodulering og antitumoreffekt
Shiitake har evnen til at modulere immunsystemet, hvilket hjælper i kampen mod forskellige sygdomme, såsom β-glucaner, aktiverer makrofager, T-lymfocytter og naturlige dræberceller (NK-celler), som beskytter kroppen mod bakterier. vira, svampe og parasitter I undersøgelser har β-glucaner vist sig at øge niveauet af interleukiner og tumornekrosefaktor (TNF-α), som hjælper med at bekæmpe tumorer.

Antioxidante egenskaber
Shiitake indeholder biologisk aktive forbindelser (β-glucaner, phenolforbindelser, ergosterol, selen), der hjælper med at reducere oxidativt stress i kroppen. Antioxidanter beskytter celler mod skader forårsaget af frie radikaler som hjerte-kar-sygdomme og kræft.

Antivirale egenskaber
Undersøgelser har vist, at Shiitake-ekstrakter har antiviral aktivitet mod forskellige vira. Shiitake har vist aktivitet mod poliovirus type 1 (PV-1) og herpesvirus.Disse vira kan forårsage alvorlige sygdomme som polio- og herpesinfektioner. Den antivirale aktivitet af Shiitake-ekstrakter hjælper med at reducere smitteevnen af ​​disse vira, hvilket hjælper med at forhindre deres spredning og lindre symptomerne på sygdommen Shiitake, der har kraftige antivirale egenskaber, er polysaccharidet lentinan. Undersøgelser har vist, at lentinan hæmmer aktiviteten af ​​HIV-1 revers transkriptase, et enzym, der er nødvendigt for replikation.

Antimikrobielle egenskaber
Shiitake har antibakteriel aktivitet, der øger kroppens immunitet mod infektioner, virker på bakterier ved at hæmme visse enzymer og proteiner, der er nødvendige for deres vækst og reproduktion. Dette kan forstyrre bakteriers metaboliske processer og føre til deres død aureus-bakterier (Staphylococcus aureus), Høbacillus (Bacillus subtilis), Escherichia coli (Escherichia)

Hypoglykæmiske og leverbeskyttende egenskaber
Shiitake er også kendt for sine hypoglykæmiske egenskaber, sænker blodsukkerniveauet, øger sekretionen og forbedrer insulinfølsomheden ved at forsinke nedbrydningen af ​​glykogen (oplagringsformen for glukose i leveren) hos rotter med induceret diabetes.Derudover har shiitakesvampe hepatobeskyttende egenskaber, hvilket betyder, at de har evnen til at beskytte leveren mod skader og fremme dens genopretning ved at reducere blodniveauerne af aspartataminotransferase og alaninaminotransferase (enzymer, der normalt findes i leverceller, høje niveauer af disse enzymer kan indikere lever sygdom eller skade, såsom hepatitis, skrumpelever eller alkoholisk leverskade).

Som vi kan se fra forskningen, har Shiitake-svampe et højt terapeutisk potentiale. De indeholder en række forskellige næringsstoffer og biologisk aktive forbindelser, der hjælper både i kampen mod kroniske sygdomme som kræft og hjerte-kar-sygdomme, samt i kampen mod vira. og mikrober Regelmæssig brug af Shiitake kan have en positiv effekt på helbredet ved at forbedre immunsystemet, reducere risikoen for at udvikle kroniske sygdomme og lette deres forløb, hvis disse sygdomme allerede eksisterer.

Du kan også købe dem i vores butik.
1.Shiitake frugt

Hvis du fandt dette indlæg nyttigt, så glem ikke at dele det med dine venner og kolleger.