De quelle couleur est la sporée de l'amanite tue-mouches, et à quoi ressemble-t-elle au microscope ? La sporée est blanche. Les spores sont lisses, incolores et largement ovales, d'environ 10–13 sur 8–9 micromètres, et elles ne bleuissent pas dans l'iode. Chacun de ces faits apprend quelque chose. Mais une sporée blanche, c'est aussi ce que laisse l'amanite phalloïde : voici donc quel test confirme quoi, et lequel on surestime.
L'amanite tue-mouches donne une sporée blanche. Au microscope, ses spores sont largement ellipsoïdes, lisses, incolores et mesurent environ 10–13 × 8–9 µm, avec des basides tétrasporiques bouclées à la base (Kuo, MushroomExpert). Les spores sont inamyloïdes : elles restent pâles dans le réactif iodé de Melzer. Ce dernier test est le plus utile, car les spores de l'amanite phalloïde sont amyloïdes et deviennent bleu-noir. Une sporée blanche seule écarte les champignons à spores brunes et roses, mais pas les amanites mortelles.
Rien de tout cela ne remplace l'identification du champignon entier. Pour les caractères de terrain, voir ce qu'est l'amanite tue-mouches et notre guide de cueillette pour débutants.
Comment faire une sporée d'amanite tue-mouches ?
Coupez le pied d'un chapeau adulte et posez le chapeau lames vers le bas sur du papier. Utilisez une feuille moitié blanche, moitié noire, ou une plaque de verre, car une sporée blanche est presque invisible sur du papier blanc. Couvrez d'un bol pour éviter les courants d'air et laissez quelques heures ou toute une nuit.
Quelques conseils font la différence entre une sporée et une tache :
- Choisissez un chapeau adulte. Les lames doivent être entièrement dégagées. Les champignons au stade bouton libèrent rarement leurs spores.
- Gardez l'humidité. Une goutte d'eau sur le dessus du chapeau aide dans les pièces sèches.
- N'utilisez pas de chapeaux séchés. La matière séchée ne libère pas les spores de façon fiable : une sporée faite à partir d'un sachet du commerce ne dit rien.
- Étiquetez tout. Les spores voyagent. Gardez chaque sporée avec son champignon et lavez-vous les mains.
Le verre est pratique si vous comptez observer les spores au microscope. Vous pouvez en gratter un peu directement sur une lame.
Qu'est-ce qu'une sporée blanche permet d'écarter ?
Beaucoup de champignons, mais pas les plus importants. Une sporée blanche écarte tout ce qui a des spores brunes, rouille, roses, violettes ou noires. Cela élimine les cortinaires, les agarics, les entolomes et les coprins, parmi bien d'autres.
Ce qu'elle n'écarte pas, c'est le reste du genre. L'amanite phalloïde, les amanites vireuses, l'amanite panthère et l'amanite royale donnent toutes une sporée blanche. Tout comme la coulemelle, un comestible que l'on a confondu avec des amanites brunes. Une sporée blanche dit « peut-être une amanite ». Elle ne dit jamais « amanite sans danger ».
C'est le malentendu le plus répandu sur les sporées. Ce sont des outils de tri, bons pour dire ce qu'une chose n'est pas. Mauvais pour dire ce qu'elle est.
À quoi ressemble l'amanite tue-mouches au microscope ?
Les spores sont largement ellipsoïdes, lisses et incolores dans la potasse, et mesurent environ 10–13 sur 8–9 µm. Les basides, cellules qui produisent les spores, en portent chacune quatre et présentent des boucles à leur base. Aucune cystide hyméniale n'a été observée (Kuo, MushroomExpert).
À titre de comparaison, les descriptions publiées de formes apparentées donnent des valeurs semblables. L'amanite tue-mouches jaune d'Amérique du Nord, var. guessowii, a des spores d'environ 8,7–12,2 sur 6,5–8,2 µm. La var. persicina, couleur pêche, mesure environ 9,4–12,7 sur 6,5–8,5 µm.
| Caractère | Amanite tue-mouches | Ce qu'il indique |
|---|---|---|
| Sporée | Blanche | Écarte les genres à spores colorées ; pas les amanites mortelles |
| Forme des spores | Largement ellipsoïde, lisse | Compatible avec la section ; pas unique |
| Taille des spores | Environ 10–13 × 8–9 µm | Chevauche ses variétés et ses parents |
| Réaction au Melzer | Inamyloïde (pas de changement de couleur) | La sépare du groupe de l'amanite phalloïde |
| Basides | Tétrasporiques, bouclées | Utile aux spécialistes ; rarement décisif seul |
Ces chiffres identifient-ils l'espèce ? Pas à eux seuls. Ils concordent avec l'amanite tue-mouches et avec plusieurs proches parents. La microscopie restreint le champ, et le champignon entier fait le reste.
Pourquoi le réactif de Melzer compte-t-il autant ?
Parce qu'il sépare le genre selon la ligne qui compte pour la sécurité. Le réactif de Melzer est une solution iodée. Les spores qui y deviennent bleu-noir sont dites amyloïdes. Celles qui restent pâles ou jaunissent légèrement sont inamyloïdes.
L'amanite tue-mouches et sa section, qui comprend l'amanite panthère et l'amanite royale, ont des spores inamyloïdes. L'amanite phalloïde et les amanites vireuses appartiennent à une autre partie du genre, et leurs spores sont amyloïdes. Une seule goutte de réactif sur un dépôt de spores peut donc séparer le groupe de l'amanite tue-mouches de celui qui cause la plupart des intoxications mortelles par les champignons.
Une mise en garde sur le réactif lui-même. Le Melzer contient de l'hydrate de chloral, réglementé dans certains pays, si bien que les amateurs ont souvent du mal à s'en procurer. Et un test à l'iode ne vaut que ce que valent les spores testées. Si le dépôt provient du mauvais champignon, le résultat ne signifie rien.
De quoi avez-vous besoin pour observer les spores vous-même ?
De moins que vous ne le pensez, mais de plus qu'une loupe. Les spores fongiques mesurent environ 10 micromètres, il faut donc un microscope optique atteignant 400× et idéalement 1000× à immersion dans l'huile. Une loupe bon marché montre les lames et les verrues, pas les spores.
L'équipement de base ressemble à ceci :
- Un microscope optique avec un objectif 40×, et un objectif à immersion 100× si vous voulez des mesures fiables.
- Un micromètre oculaire, étalonné sur un micromètre objet. Sans étalonnage, les tailles sont des estimations.
- Des liquides de montage. L'eau suffit pour un premier coup d'œil. La potasse diluée regonfle les tissus séchés. Le Melzer est nécessaire pour le test amyloïde.
- Des lames, des lamelles et une aiguille fine pour dissocier le tissu des lames.
Mesurez au moins 20 spores d'un même dépôt et indiquez la fourchette, pas une valeur unique. Les spores varient au sein d'une même sporée, et une mesure isolée peut tomber n'importe où dans cette fourchette. C'est aussi pourquoi les descriptions publiées donnent des fourchettes avec les valeurs extrêmes entre parenthèses.
Au-delà des spores, un œil exercé peut examiner le tissu des lames et les verrues. Les lames des amanites ont en coupe une structure bilatérale caractéristique, et les verrues sont des restes du voile général, une enveloppe qui entourait autrefois tout le jeune champignon. Ces caractères aident à confirmer le genre. Ils ne séparent pas l'amanite tue-mouches de ses proches parents.
La microscopie distingue-t-elle l'amanite tue-mouches de ses variétés ?
Pas de façon fiable. Les tailles de spores des formes rouge, jaune et pêche se chevauchent presque entièrement. Les études ADN vont plus loin et montrent que ce que nous appelons amanite tue-mouches regroupe plusieurs lignées qui se ressemblent.
Une étude japonaise de 2004 a séparé l'amanite tue-mouches en au moins trois groupes : eurasiatique, eurasiatique subalpin et nord-américain (Oda 2004). L'équipe de Geml a ensuite trouvé les trois côte à côte en Alaska. Elle en a conclu qu'il s'agit d'espèces cryptiques, et pas seulement de populations régionales, et a fait remonter leur origine à la région sibéro-béringienne (Geml 2006). Une étude ultérieure a mis en évidence une forte structure régionale au sein de ces groupes, d'un continent à l'autre (Geml 2008).
Voici le rebondissement. L'équipe de Geml a aussi constaté que chaque lignée partage des variétés de couleur de chapeau avec les autres. Un chapeau jaune ne désigne pas une espèce et un chapeau rouge une autre. Notre article espèce ou variété suit la même question pour l'amanite royale, de couleur brune.
Qu'est-ce que cela change si vous achetez des chapeaux séchés ?
Vous ne pouvez pas en faire de sporée, et la microscopie sur chapeaux séchés demande du savoir-faire. On peut parfois retrouver des spores dans des lames séchées montées dans la potasse, mais c'est un travail de spécialiste. Pour la plupart des acheteurs, les vérifications pratiques sont le tri effectué par le vendeur et ce que l'on peut voir soi-même.
Notre article sur l'origine et la récolte décrit comment nos chapeaux sont triés à la main et vérifiés au niveau de l'espèce avant séchage. Le guide de contrôle qualité énumère ce que vous pouvez vérifier vous-même. Et si vous comparez les catégories, les chapeaux Grade A sont assez entiers pour montrer clairement les caractères du chapeau et des lames.
Curieux du cycle de vie derrière toutes ces spores ? Notre article sur le cycle de vie et l'écosystème explique comment l'amanite tue-mouches se propage et s'associe aux arbres.
Questions fréquentes
De quelle couleur est la sporée de l'amanite tue-mouches ?
Blanche. On la voit le mieux sur papier noir ou sur verre. Une sporée blanche écarte les champignons à spores brunes, roses et noires, mais l'amanite phalloïde et d'autres amanites donnent aussi une sporée blanche : elle ne peut donc pas confirmer l'espèce à elle seule.
Quelle est la taille des spores de l'amanite tue-mouches ?
Environ 10–13 sur 8–9 micromètres pour la forme rouge, selon la description de MushroomExpert. Elles sont largement ellipsoïdes, lisses et incolores. Les formes apparentées se chevauchent : la var. guessowii jaune mesure environ 8,7–12,2 sur 6,5–8,2 µm.
Les spores de l'amanite tue-mouches sont-elles amyloïdes ?
Non, elles sont inamyloïdes. Elles ne deviennent pas bleu-noir dans le réactif iodé de Melzer. C'est important, car l'amanite phalloïde et les amanites vireuses ont des spores amyloïdes : le test à l'iode peut donc séparer le groupe de l'amanite tue-mouches de la partie la plus dangereuse du genre.
Peut-on faire une sporée à partir d'amanite tue-mouches séchée ?
Pas de façon fiable. Les chapeaux séchés ne libèrent pas leurs spores comme les chapeaux frais et adultes. On trouve parfois des spores au microscope dans du tissu de lames réhydraté, mais c'est un travail de spécialiste qui ne remplace pas l'examen du champignon frais entier.
Un microscope peut-il distinguer l'amanite tue-mouches rouge de la jaune ?
Non. Les tailles de spores se chevauchent presque entièrement. Les études ADN montrent que l'amanite tue-mouches comprend au moins trois lignées, chacune avec plusieurs couleurs de chapeau : ni la couleur ni les spores ne permettent de les trier de façon fiable.
Articles connexes
- Qu'est-ce que l'amanite tue-mouches
- Où trouver l'amanite tue-mouches
- L'amanite royale : espèce ou variété ?
- Cycle de vie et rôle des amanites dans l'écosystème
- Comment vérifier la qualité de l'amanite tue-mouches
Sources
- Kuo M. Amanita muscaria var. muscaria. MushroomExpert.com. mushroomexpert.com
- Oda T, Tanaka C, Tsuda M. Molecular phylogeny and biogeography of the widely distributed Amanita species, A. muscaria and A. pantherina. Mycol Res. 2004;108(Pt 8):885-896. PubMed 15449593
- Geml J, Laursen GA, O'Neill K, Nusbaum HC, Taylor DL. Beringian origins and cryptic speciation events in the fly agaric (Amanita muscaria). Mol Ecol. 2006;15(1):225-239. PubMed 16367842
- Geml J, Tulloss RE, Laursen GA, Sazanova NA, Taylor DL. Evidence for strong inter- and intracontinental phylogeographic structure in Amanita muscaria, a wind-dispersed ectomycorrhizal basidiomycete. Mol Phylogenet Evol. 2008;48(2):694-701. PubMed 18547823