L'effet de la chitine sur le corps humain : propriétés et bienfaits

Récemment, nous avons reçu de nombreuses questions sur le fait que la consommation de champignons provoque parfois des maux d'estomac, des nausées et parfois même des vomissements.

Toutes ces réactions sont liées au fait que tous les champignons contiennent de la chitine.

Commençons par le fait que la chitine est l'un des polysaccharides les plus courants dans la nature, elle fait partie des parois cellulaires des champignons, est le composant principal du squelette externe des insectes, des crustacés et de certains autres invertébrés. La chitine est insoluble dans l'eau et. résistant à la dégradation par les enzymes digestives humaines, la chitine peut être digérée par la chitinase, une enzyme qui décompose la chitine en molécules plus petites, mais chez certaines personnes.

Difficultés de digestion : La chitine est une substance plutôt dure et insoluble. Certaines personnes peuvent avoir des difficultés à digérer, entraînant des inconforts, des ballonnements ou une sensation de lourdeur.

Sensibilité individuelle : comme pour les autres fibres alimentaires, le corps de certaines personnes peut être plus sensible à la chitine. Cette sensibilité peut se manifester par des ballonnements, des gaz ou même de légers troubles gastro-intestinaux.

Problèmes de fermentation :

Régime alimentaire inhabituel : Pour les personnes qui consomment rarement des champignons ou des aliments riches en fibres alimentaires, le système digestif peut ne pas être habitué à traiter de telles substances, ce qui peut provoquer un inconfort temporaire.

Réactions allergiques : Certaines personnes peuvent avoir une réaction allergique aux champignons ou à leurs composants, notamment à la chitine. Cela peut provoquer des symptômes plus graves tels que des vomissements, des éruptions cutanées, des démangeaisons ou même des problèmes respiratoires.

Dans une étude sur les effets de la chitine sur le système digestif, il a été constaté que les humains présentent des variations génétiques qui affectent l'activité de la chitinase, ce qui peut expliquer la différence dans la capacité à digérer la chitine selon les personnes.

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