Con cosa si può confondere l'ovolo malefico (Amanita muscaria)? Con più specie di quanto si pensi. L'ovolo buono, un commestibile pregiato, ha un cappello rosso-arancio simile. In Nord America, amanite più piccole giallo-arancio come Amanita frostiana e Amanita flavoconia si confondono facilmente con le forme gialle dell'ovolo malefico. E l'ovolo malefico stesso esiste in forme rosse, arancioni, gialle e bianche. Questi scambi funzionano in entrambe le direzioni: in Slovenia un uomo convinto di mangiare ovoli buoni ha mangiato ovoli malefici e ha sviluppato una psicosi durata cinque giorni (Brvar 2006). Questa guida spiega i principali sosia, come si distinguono e perché l'aspetto da solo non basta mai.
I principali sosia dell'ovolo malefico sono l'ovolo buono (Amanita caesarea) e il suo parente americano Amanita jacksonii, entrambi commestibili, con lamelle e gambo gialli e una volva bianca a sacco alla base. L'ovolo malefico ha lamelle bianche, gambo bianco e verruche bianche sul cappello. In Nord America, Amanita frostiana, Amanita flavoconia e A. aprica possono somigliare a un ovolo malefico giallo; uno dei 34 casi dei centri antiveleni statunitensi riguardava A. aprica (Moss 2019). Anche le russule rosse si somigliano viste dall'alto, ma non hanno verruche, anello né bulbo. Lo stesso ovolo malefico è variabile: studi sul DNA mostrano che le forme di colore si trovano in tre diverse linee (Geml 2006). Non mangiare mai un fungo selvatico rosso o arancione a meno che un esperto non abbia confermato la specie di persona.
Questo articolo è pensato per chi si interessa di identificazione e sicurezza. Non è una guida alla raccolta. Se qualcuno ha mangiato un fungo che non riesci a identificare, chiama un centro antiveleni o i servizi di emergenza.
Perché l'ovolo malefico si confonde così facilmente?
Perché l'immagine classica, un cappello rosso a pois bianchi, non corrisponde sempre a ciò che si trova. La pioggia lava via le verruche bianche. Il sole schiarisce il rosso in arancione. I cappelli giovani sono tondi e nascondono le lamelle. E l'ovolo malefico non è una specie uniforme.
Uno studio sul DNA ha individuato tre linee di ovolo malefico, a grandi linee eurasiatica, eurasiatico-alpina e nordamericana, che si comportano come specie distinte. Tutte e tre condividono le stesse forme di colore, quindi un cappello giallo o arancione non dice a quale linea appartenga (Geml 2006). In Nord America le forme gialle e arancioni sono comuni, il che le avvicina ad altre amanite gialle.
Nel frattempo, diversi commestibili pregiati sono anch'essi arancione acceso o rossi. È in questa sovrapposizione che avvengono gli errori pericolosi. La nostra guida alla raccolta delle amanite per principianti tratta in generale le buone abitudini di identificazione.
Come si distingue l'ovolo malefico dall'ovolo buono?
L'ovolo buono è il sosia più importante, perché nell'Europa meridionale è un commestibile ricercato ed è proprio il fungo che le persone vogliono raccogliere. Nel caso sloveno, un uomo di 48 anni raccolse funghi che credeva fossero ovoli buoni. Un micologo identificò poi ovoli malefici negli avanzi (Brvar 2006). L'uomo entrò in coma e in seguito ebbe per cinque giorni una psicosi paranoide con allucinazioni.
| Caratteristica | Ovolo malefico (A. muscaria) | Ovolo buono (A. caesarea) |
|---|---|---|
| Cappello | Da rosso ad arancione, di solito con verruche bianche | Da arancione a rosso-arancio, di solito liscio, a volte con una placca bianca |
| Lamelle | Bianche | Gialle |
| Gambo | Bianco | Giallo |
| Anello | Bianco | Giallo |
| Base | Bulbo con anelli di squame bianche | Grande volva bianca a sacco |
| Diffusione | Ampiamente diffuso nei boschi temperati settentrionali | Soprattutto Europa meridionale e Nord Africa |
Il colore di lamelle e gambo è la differenza più netta: bianco nell'ovolo malefico, giallo nell'ovolo buono. Ma le verruche possono essere lavate via e gli esemplari vecchi o sbiaditi possono confondere. Non affidarti mai a una sola caratteristica.
E i sosia nordamericani?
Il Nord America ha diverse amanite arancioni o gialle che si sovrappongono alle forme gialle dell'ovolo malefico, spesso chiamate var. guessowii. Le principali sono:
- Ovolo buono americano (Amanita jacksonii). Cappello rosso-arancio, lamelle e gambo gialli, volva bianca alla base. È commestibile ed è la controparte dell'ovolo buono nel Nord America orientale.
- Amanita frostiana. Più piccola, cappello da arancione a giallo con verruche giallastre e margine striato. È meno studiata e la sua chimica è poco nota.
- Amanita flavoconia. Cappello giallo-arancio acceso con placche gialle che si staccano facilmente. Comune nei boschi orientali e spesso scambiata per un piccolo ovolo malefico.
- Amanita aprica. Una specie occidentale giallo-arancio. In una revisione dei centri antiveleni statunitensi sui funghi di tipo muscimolo, uno dei 34 casi riguardava A. aprica (Moss 2019).
Alcune contengono gli stessi composti dell'ovolo malefico, altre probabilmente no, e per diverse nessuno li ha misurati. In un'indagine del 1976 su 35 specie e varietà di Amanita, acido ibotenico e muscimolo furono trovati nell'ovolo malefico, nella tignosa bruna e in pochi parenti, ma non in tutte le specie analizzate (Chilton 1976).
Altri funghi rossi si possono confondere con l'ovolo malefico?
Sì, soprattutto in foto o visti dall'alto. Diverse russule rosse, come la colombina rossa (Russula emetica), hanno cappelli rosso acceso. In mano si distinguono facilmente: le russule non hanno verruche, anello, bulbo o volva alla base, e la loro carne si spezza come gesso invece di strapparsi in fibre.
Anche i cappelli vecchi di ovolo malefico si possono confondere con altre amanite. Quando la pioggia toglie le verruche e il colore sbiadisce in un arancio-bruno, un ovolo malefico può somigliare di più a una tignosa bruna o a un'Amanita regalis. Le nostre guide tignosa bruna vs ovolo malefico e Amanita regalis vs ovolo malefico trattano questi confronti.
L'Amanita regalis ha una sua storia di scambi. In Finlandia tre persone l'hanno mangiata credendo che fosse mazza di tamburo, un commestibile molto apprezzato (Elonen 1979). Tutte e tre hanno avuto vomito intenso. La nostra guida separata sui sosia dell'Amanita regalis tratta questa specie.
E le forme di colore dello stesso ovolo malefico?
L'ovolo malefico può persino sembrare un fungo del tutto diverso. Oltre al rosso ben noto esistono forme arancioni, gialle e perfino bianche, e il DNA mostra che questi tipi di colore si trovano in tutte e tre le linee (Geml 2006). Un cappello giallo quindi non lo rende un'altra specie, e un cappello rosso non lo rende la forma europea.
Le forme principali che si trovano citate sono:
- Rossa con verruche bianche. La forma classica europea e asiatica, spesso chiamata var. muscaria.
- Da gialla ad arancione con verruche chiare. Comune nel Nord America orientale, spesso chiamata var. guessowii.
- Giallo-arancio con verruche nocciola. A volte chiamata var. formosa, anche se i nomi variano tra gli autori.
- Forme bianche o molto chiare. Rare, e le più pericolose da confondere, perché tra le amanite chiare ci sono specie mortali.
Le forme di colore dell'ovolo malefico sembrano contenere gli stessi tipi di composti, ma le quantità variano comunque molto tra singoli funghi. Ciò che il colore cambia di più è la facilità con cui si scambia un fungo per un altro.
Perché sbagliare conta?
Gli errori vanno in due direzioni, ed entrambe possono fare danni. Chi cerca un commestibile e raccoglie un ovolo malefico riceve una dose inattesa di acido ibotenico e muscimolo. Chi cerca l'ovolo malefico e raccoglie un'altra amanita riceve una dose di qualcosa di sconosciuto.
L'avvelenamento da ovolo malefico non è banale. In uno studio sloveno su 32 pazienti, 26 erano confusi e 20 agitati, e due erano in coma (Vendramin 2014). Anche la potenza varia molto: in un'analisi giapponese, il muscimolo nei cappelli di ovolo malefico andava da 46 a 1.052 ppm (Tsujikawa 2006).
Il pericolo maggiore è un sosia mortale. Tra le amanite a lamelle bianche ci sono anche la tignosa verdognola (Amanita phalloides) e l'Amanita virosa, che contengono amatossine. Un cappello sbiadito e senza verruche della specie sbagliata può essere fatale. Per questo nessuna identificazione deve basarsi sul colore.
Come si riduce il rischio?
L'approccio più sicuro è non mangiare affatto amanite selvatiche. Se ti interessa l'ovolo malefico, acquistare materiale essiccato correttamente identificato elimina il problema dell'identificazione.
- Controlla il fungo intero. Cappello, lamelle, gambo, anello e soprattutto la base. La base spesso resta nel terreno, ed è una delle caratteristiche più utili.
- Fatti confermare da un esperto di persona. Foto e app non colgono caratteristiche come la base e il colore delle lamelle.
- Non mescolare mai specie nello stesso cestino. Un solo fungo sbagliato può contaminare l'intera raccolta.
- Sappi cosa stavi cercando. Se eri uscito a cercare ovoli buoni, lamelle bianche significano: fermati.
I nostri cappelli di ovolo malefico essiccati Grade A sono selezionati a mano e verificati a livello di specie. Il nostro articolo su provenienza e raccolta dell'ovolo malefico spiega come raccogliamo e selezioniamo.
Domande frequenti
Qual è il sosia più pericoloso dell'ovolo malefico?
Per chi consuma ovolo malefico, contano di più le amanite mortali a lamelle bianche come la tignosa verdognola. Per i raccoglitori in cerca di commestibili, il pericolo è lo stesso ovolo malefico scambiato per ovolo buono.
Come si distingue l'ovolo buono dall'ovolo malefico?
L'ovolo buono ha lamelle gialle, gambo giallo e una grande volva bianca alla base. L'ovolo malefico ha lamelle bianche, gambo bianco, verruche bianche e un bulbo squamoso.
L'ovolo malefico giallo è un'altra specie?
Le forme gialle esistono all'interno dell'ovolo malefico, soprattutto in Nord America. Il DNA mostra che le forme di colore si trovano in tre linee, quindi il colore da solo non identifica la linea.
Amanita frostiana e Amanita flavoconia sono velenose?
La loro chimica è poco studiata. Nessuna delle due va mangiata. Si confondono facilmente con piccoli ovoli malefici gialli, e alcune specie affini contengono gli stessi composti.
Un fungo rosso senza puntini bianchi può essere un ovolo malefico?
Sì. La pioggia lava spesso via le verruche. Controlla lamelle, gambo e base: l'ovolo malefico conserva lamelle bianche, gambo bianco e un bulbo con anelli di squame bianche.
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Fonti
- Brvar M, Mozina M, Bunc M. Prolonged psychosis after Amanita muscaria ingestion. Wien Klin Wochenschr. 2006;118(9-10):294-297. PubMed 16810488
- Geml J, Laursen GA, O'Neill K, Nusbaum HC, Taylor DL. Beringian origins and cryptic speciation events in the fly agaric (Amanita muscaria). Mol Ecol. 2006;15(1):225-239. PubMed 16367842
- Moss MJ, Hendrickson RG. Toxicity of muscimol and ibotenic acid containing mushrooms reported to a regional poison control center from 2002-2016. Clin Toxicol (Phila). 2019;57(2):99-103. PubMed 30073844
- Chilton WS, Ott J. Toxic metabolites of Amanita pantherina, A. cothurnata, A. muscaria and other Amanita species. Lloydia. 1976;39(2-3):150-157. PubMed 985999
- Elonen E, Tarssanen L, Härkönen M. Poisoning with brown fly agaric, Amanita regalis. Acta Med Scand. 1979;205(1-2):121-123. PubMed 760400
- Vendramin A, Brvar M. Amanita muscaria and Amanita pantherina poisoning: two syndromes. Toxicon. 2014;90:269-272. PubMed 25173077
- Tsujikawa K, Mohri H, Kuwayama K, et al. Analysis of hallucinogenic constituents in Amanita mushrooms circulated in Japan. Forensic Sci Int. 2006;164(2-3):172-178. PubMed 16464551