L'effetto della chitina sul corpo umano: proprietà e benefici

Recentemente, abbiamo ricevuto molte domande sul fatto che quando si mangiano funghi a volte si avverte mal di stomaco, nausea e talvolta anche vomito.

Tutte queste reazioni sono legate al fatto che tutti i funghi contengono chitina.

Partiamo dal fatto che la chitina è uno dei polisaccaridi più comuni in natura, fa parte delle pareti cellulari dei funghi, è il componente principale dello scheletro esterno di insetti, crostacei e alcuni altri invertebrati. La chitina è insolubile in acqua e resistente alla scomposizione da parte degli enzimi digestivi umani La chitina può essere digerita dalla chitinasi, un enzima che scompone la chitina in molecole più piccole, ma in alcune persone

Difficoltà di digestione: la chitina è una sostanza piuttosto dura e insolubile. Alcune persone potrebbero avere difficoltà a digerire, provocando disagio, gonfiore o sensazione di pesantezza.

Sensibilità individuale: come con altre fibre alimentari, il corpo di alcune persone può essere più sensibile alla chitina. Questa sensibilità può manifestarsi come gonfiore, gas o anche lievi disturbi gastrointestinali.

Problemi di fermentazione: nel colon la chitina può essere parzialmente fermentata dai batteri, il che può portare ad un aumento della formazione di gas e, di conseguenza, a disturbi. Ciò può colpire soprattutto le persone con intestino sensibile o sindrome dell'intestino irritabile (IBS).

Dieta insolita: per le persone che mangiano raramente funghi o cibi ricchi di fibre alimentari, il sistema digestivo potrebbe non essere abituato a elaborare tali sostanze, il che può causare disagio temporaneo.

Reazioni allergiche: alcune persone possono avere una reazione allergica ai funghi o ai loro componenti, inclusa la chitina, ciò può causare sintomi più gravi come vomito, eruzione cutanea, prurito o persino problemi respiratori.

In uno studio sugli effetti della chitina sul sistema digestivo, si è scoperto che gli esseri umani hanno variazioni genetiche che influenzano l'attività della chitinasi, il che potrebbe spiegare la differenza nella capacità di digerire la chitina tra persone diverse.

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