Chitine is een polysaccharide dat de celwand van paddenstoelen opbouwt en in het menselijk lichaam als prebiotische vezel fungeert; het ondersteunt de darmflora, vertraagt vetabsorptie en heeft potentieel cholesterolverlagende eigenschappen.
Belangrijkste wetenschappelijke bevindingen en voordelen
De laatste tijd hebben we veel vragen ontvangen over het feit dat er bij het eten van paddenstoelen soms sprake is van maagklachten, misselijkheid en soms zelfs braken.Al deze reacties houden verband met het feit dat alle paddenstoelen chitine bevatten.
Laten we beginnen met het feit dat chitine een van de meest voorkomende polysachariden in de natuur is, het maakt deel uit van de celwanden van schimmels, is het hoofdbestanddeel van het externe skelet van insecten, schaaldieren en enkele andere ongewervelde dieren. Chitine is onoplosbaar in water bestand tegen afbraak door menselijke spijsverteringsenzymen. Chitine kan worden verteerd door chitinase, een enzym dat chitine in kleinere moleculen afbreekt, maar bij sommige mensen
Moeilijkheden met de spijsvertering: Chitine is een vrij harde en onoplosbare stof. Sommige mensen vinden het moeilijker om te verteren, wat leidt tot ongemak, een opgeblazen gevoel of een zwaar gevoel.
Individuele gevoeligheid: Net als bij andere voedingsvezels kan het lichaam van sommige mensen gevoeliger zijn voor chitine. Deze gevoeligheid kan zich uiten in een opgeblazen gevoel, gasvorming of zelfs milde maag-darmklachten.
Fermentatieproblemen: In de dikke darm kan chitine gedeeltelijk worden gefermenteerd door bacteriën, wat kan leiden tot verhoogde gasvorming en bijgevolg tot ongemak. Dit kan vooral mensen met gevoelige darmen of het prikkelbare darm syndroom (PDS) treffen.
Ongebruikelijk dieet: Bij mensen die zelden paddenstoelen of voedsel met veel voedingsvezels eten, is het spijsverteringsstelsel mogelijk niet gewend aan het verwerken van dergelijke stoffen, wat tijdelijk ongemak kan veroorzaken.
Allergische reacties: Sommige mensen kunnen een allergische reactie krijgen op paddenstoelen of hun componenten, waaronder chitine. Dit kan ernstigere symptomen veroorzaken, zoals braken, huiduitslag, jeuk of zelfs ademhalingsproblemen.
In een onderzoek naar de effecten van chitine op het spijsverteringsstelsel werd ontdekt dat mensen genetische variaties hebben die de chitinase-activiteit beïnvloeden, wat het verschil in het vermogen om chitine te verteren tussen verschillende mensen kan verklaren.
Je kunt ze ook in onze winkel kopen.
Meer informatie
1. Vliegenzwam-vruchten
2. Paddestoelcapsules
3. Amaniet-extract
4. Paddestoel grond
Bronnen
- Valverde ME. et al. (2015). Eetbare paddenstoelen: verbetering van de menselijke gezondheidsstatus. International Journal of Microbiology. PMID 25838820 – PubMed
- Wasser SP. (2017). Medicinale paddenstoelen als bron van bioactieve verbindingen. Applied Microbiology and Biotechnology, 101(11), 4497–4514. PMID 28391367 – PubMed