
Shiitake: Nyttige egenskaper og bruk av soppen for helsen
Studier av effekten av Shiitake-sopp (Lentinula edodes) på menneskers helse er av stor betydning i moderne vitenskap, denne arten er den mest kjente og brukes som modell for studiet av funksjonelle egenskaper og isolering av rene forbindelser for farmasøytisk bruk .Sopp har høy ernæringsmessig verdi og inneholder medisinske molekyler som polysakkarider, terpenoider, steroler og lipider, som er aktivt involvert i ulike menneskelige sykdommer og modulerer immunsystemets reguleringsmekanismer.
Shiitake har lenge vært kjent for sine medisinske egenskaper, har blitt brukt i århundrer i alternativ medisin i Korea, Kina, Japan og Øst-Russland, og det utføres en rekke kliniske studier om dette emnet i forskjellige vitenskapelige institusjoner både i USA og i Europeiske land En slik studie ble utført i Brasil på grunnlag av Institute of Biotechnology ved University of Casillas do Sul. Resultatene av studien ble publisert i tidsskriftet "Food and Nutrition Sciences" i juni 2014
I denne studien ble følgende aktive komponenter isolert fra Shiitake:
Polysakkarider:
β-glukaner: har immunmodulerende egenskaper, aktiverer makrofager, T-lymfocytter og naturlige mordere (NK-celler).
Lentinan: Kjent for sin antitumoraktivitet og brukes i behandling av kreft.
Terpenoider:
Lenthionin: har antibakterielle egenskaper, hemmer effektivt bakterieaktiviteten.
Steroler:
Ergosterol: Provitamin D2 som omdannes til vitamin D2 ved eksponering for ultrafiolett lys.
Organiske svovelforbindelser:
Eritadenin: senker kolesterolet i blodet.
Lipider:
Fosfolipider og annet fett: støtter den generelle helsen til kroppen.
Disse Shiitake-komponentene viser et bredt spekter av biologiske aktiviteter, inkludert immunmodulering, antitumor-, antioksidant-, antivirale og antimikrobielle effekter.
Så la oss se nærmere på de nyttige egenskapene til Shiitake:
Total ernæringssammensetning
Shiitake-sopp har høy næringsverdi. De er rike på proteiner, inneholder viktige aminosyrer og kostfibre. Disse soppene inneholder løselige og uløselige fibre, samt viktige vitaminer (B1, B2, B12, C, D, E) og mineraler. (jern, kalsium, kalium, sink).Dette gjør Shiitake til et verdifullt matprodukt, spesielt for land med høye nivåer av matmangel.
Immunmodulering og antitumoreffekt
Shiitake har evnen til å modulere immunsystemet, noe som hjelper i kampen mot ulike sykdommer, som β-glukaner, aktiverer makrofager, T-lymfocytter og naturlige drepeceller (NK-celler), som beskytter kroppen mot bakterier. virus, sopp og parasitter I studier har β-glukaner vist seg å øke nivåene av interleukiner og tumornekrosefaktor (TNF-α), som hjelper til med å bekjempe svulster.
Antioksidantegenskaper
Shiitake inneholder biologisk aktive forbindelser (β-glukaner, fenolforbindelser, ergosterol, selen) som bidrar til å redusere oksidativt stress i kroppen. Antioksidanter beskytter celler fra skader forårsaket av frie radikaler som for eksempel hjerte- og karsykdommer og kreft.
Antivirale egenskaper
Studier har vist at Shiitake-ekstrakter har antiviral aktivitet mot ulike virus. Shiitake har vist aktivitet mot poliovirus type 1 (PV-1) og herpesvirus.Disse virusene kan forårsake alvorlige sykdommer som polio- og herpesinfeksjoner. Den antivirale aktiviteten til shiitake-ekstrakter bidrar til å redusere smitteevnen til disse virusene, noe som bidrar til å forhindre spredning av disse og lindre symptomene på sykdommen Shiitake som har kraftige antivirale egenskaper er polysakkaridet lentinan. Studier har vist at lentinan hemmer aktiviteten til HIV-1 revers transkriptase, et enzym som er nødvendig for replikasjon.
Antimikrobielle egenskaper
Shiitake har antibakteriell aktivitet som øker kroppens immunitet mot infeksjoner ved å hemme visse enzymer og proteiner som er nødvendige for deres vekst og reproduksjon. Dette kan forstyrre bakterienes metabolske prosesser og føre til deres død mot Staphylococcus aureusbakterier (Staphylococcus aureus), Hay bacillus (Bacillus subtilis), Escherichia coli (Escherichia)
Hypoglykemiske og leverbeskyttende egenskaper
Shiitake er også kjent for sine hypoglykemiske egenskaper, senker blodsukkernivået, øker sekresjonen og forbedrer insulinfølsomheten ved å forsinke nedbrytningen av glykogen (lagringsformen for glukose i leveren) hos rotter med indusert diabetes.I tillegg har shiitakesopper hepatobeskyttende egenskaper, noe som betyr at de har evnen til å beskytte leveren mot skade og fremme dens utvinning ved å redusere blodnivået av aspartataminotransferase og alaninaminotransferase (enzymer som vanligvis finnes i leverceller, høye nivåer av disse enzymene kan indikere lever sykdom eller skade, som hepatitt, skrumplever eller alkoholisk leverskade).
Som vi kan se fra forskningen, har Shiitake-sopp et høyt terapeutisk potensial. De inneholder en rekke næringsstoffer og biologisk aktive forbindelser som hjelper både i kampen mot kroniske sykdommer som kreft og hjerte- og karsykdommer, samt i kampen mot virus. Regelmessig bruk av Shiitake kan ha en positiv effekt på helsen ved å forbedre immunforsvaret, redusere risikoen for å utvikle kroniske sykdommer og lette forløpet hvis disse sykdommene allerede eksisterer.
Du kan også kjøpe dem i butikken vår.
1.Shiitake frukt
Hvis du syntes dette innlegget var nyttig, ikke glem å dele det med venner og kolleger.