Shiitake: Przydatne właściwości i zastosowania grzybów dla zdrowia

Badania nad wpływem grzyba Shiitake (Lentinula edodes) na zdrowie człowieka mają ogromne znaczenie we współczesnej nauce, gatunek ten jest najbardziej znany i służy jako model do badania właściwości funkcjonalnych i izolacji czystych związków do zastosowań farmaceutycznych .Grzyby mają wysoką wartość odżywczą i zawierają cząsteczki medyczne, takie jak polisacharydy, terpenoidy, sterole i lipidy, które aktywnie biorą udział w różnych chorobach człowieka i modulują mechanizmy regulacji układu odpornościowego.

Shiitake od dawna jest znany ze swoich właściwości leczniczych, od wieków stosowany jest w medycynie alternatywnej w Korei, Chinach, Japonii i wschodniej Rosji, a liczne badania kliniczne na ten temat prowadzone są w różnych instytucjach naukowych zarówno w Stanach Zjednoczonych, jak i w Rosji. Kraje europejskie Jedno z takich badań przeprowadzono w Brazylii na zlecenie Instytutu Biotechnologii Uniwersytetu Casillas do Sul. Wyniki badania opublikowano w czasopiśmie „Food and Nutrition Sciences” w czerwcu 2014 roku

W tym badaniu z Shiitake wyizolowano następujące aktywne składniki:

Polisacharydy:
β-glukany: mają właściwości immunomodulujące, aktywują makrofagi, limfocyty T i naturalne komórki zabójcze (komórki NK).
Lentinan: Znany ze swojego działania przeciwnowotworowego i stosowany w leczeniu raka.

Terpenoidy:
Lentionina: działa antybakteryjnie, skutecznie hamuje działanie bakterii.
Sterole:
Ergosterol: prowitamina D2, która pod wpływem światła ultrafioletowego przekształca się w witaminę D2.

Związki siarkoorganiczne:
Erytadenina: obniża poziom cholesterolu we krwi.
Lipidy:
Fosfolipidy i inne tłuszcze: wspierają ogólny stan zdrowia organizmu.
Te składniki Shiitake wykazują szeroki zakres aktywności biologicznej, w tym działanie immunomodulacyjne, przeciwnowotworowe, przeciwutleniające, przeciwwirusowe i przeciwdrobnoustrojowe.

Przyjrzyjmy się więc bliżej przydatnym właściwościom Shiitake:
Całkowity skład odżywczy
Grzyby shiitake mają wysoką wartość odżywczą. Są bogate w białka, zawierają ważne aminokwasy i błonnik pokarmowy. Grzyby te zawierają rozpuszczalny i nierozpuszczalny błonnik, a także ważne witaminy (B1, B2, B12, C, D, E) i minerały. (żelazo, wapń, potas, cynk).To sprawia, że ​​Shiitake jest cennym produktem spożywczym, szczególnie dla krajów o wysokim poziomie niedoborów żywności.

Immunomodulacja i działanie przeciwnowotworowe
Shiitake ma zdolność modulowania układu odpornościowego, co pomaga w walce z różnymi chorobami. Polisacharydy, takie jak β-glukany, aktywują makrofagi, limfocyty T i komórki NK, które chronią organizm przed bakteriami. wirusy, grzyby i pasożyty W badaniach wykazano, że β-glukany zwiększają poziom interleukin i czynnika martwicy nowotworów (TNF-α), który pomaga w walce z nowotworami.

Właściwości przeciwutleniające
Shiitake zawiera związki biologicznie czynne (β-glukany, związki fenolowe, ergosterol, selen), które pomagają redukować stres oksydacyjny w organizmie. Przeciwutleniacze chronią komórki przed uszkodzeniami powodowanymi przez wolne rodniki. Jest to istotne dla utrzymania zdrowia i zapobiegania rozwojowi chorób przewlekłych m.in takich jak choroby układu krążenia i nowotwory.

Właściwości przeciwwirusowe
Badania wykazały, że ekstrakty Shiitake mają działanie przeciwwirusowe przeciwko różnym wirusom. Shiitake wykazał działanie przeciwko wirusowi polio typu 1 (PV-1) i wirusowi opryszczki.Wirusy te mogą powodować poważne choroby, takie jak zakażenie polio i opryszczka. Przeciwwirusowe działanie ekstraktów Shiitake pomaga zmniejszyć zakaźność tych wirusów, co pomaga zapobiegać ich rozprzestrzenianiu się i łagodzić objawy choroby Shiitake o silnych właściwościach przeciwwirusowych to polisacharyd lentinan. Badania wykazały, że lentinan hamuje aktywność odwrotnej transkryptazy wirusa HIV-1, enzymu niezbędnego do replikacji

Właściwości antybakteryjne
Shiitake ma działanie antybakteryjne, które zwiększa odporność organizmu na infekcje. Lentionina działa na bakterie poprzez hamowanie niektórych enzymów i białek niezbędnych do ich wzrostu i rozmnażania. Może to zakłócić procesy metaboliczne bakterii i doprowadzić do ich śmierci. Lentionina wykazała działanie przeciwbakteryjne przeciwko gronkowcom bakterie aureus (Staphylococcus aureus), Bacillus siana (Bacillus subtilis), Escherichia coli (Escherichia

Właściwości hipoglikemiczne i hepatoprotekcyjne
Shiitake jest również znany ze swoich właściwości hipoglikemicznych, obniżających poziom glukozy we krwi, zwiększających wydzielanie i poprawiających wrażliwość na insulinę poprzez opóźnianie rozkładu glikogenu (postać glukozy magazynowanej w wątrobie) u szczurów z wywołaną cukrzycą.Ponadto grzyby shiitake mają właściwości hepatoprotekcyjne, co oznacza, że ​​mają zdolność ochrony wątroby przed uszkodzeniem i wspomagania jej regeneracji poprzez zmniejszenie poziomu aminotransferazy asparaginianowej i aminotransferazy alaninowej we krwi (enzymy zwykle występujące w komórkach wątroby, wysoki poziom tych enzymów może wskazywać na wątrobę choroba lub uszkodzenie, takie jak zapalenie wątroby, marskość wątroby lub alkoholowe uszkodzenie wątroby).

Jak wynika z badań, grzyby Shiitake mają wysoki potencjał terapeutyczny. Zawierają różnorodne składniki odżywcze i związki biologicznie czynne, które pomagają zarówno w walce z chorobami przewlekłymi, takimi jak nowotwory i choroby układu krążenia, jak i w walce z wirusami. i drobnoustroje Regularne stosowanie Shiitake może mieć pozytywny wpływ na zdrowie poprzez poprawę układu odpornościowego, zmniejszenie ryzyka rozwoju chorób przewlekłych i złagodzenie ich przebiegu, jeśli choroby te już istnieją.

Można je kupić także w naszym sklepie.
1.Owoce shiitake

Jeśli uważasz, że ten post był pomocny, nie zapomnij udostępnić go swoim znajomym i współpracownikom.