De que cor é a esporada da amanita-mata-moscas, e que aspeto tem ao microscópio? A esporada é branca. Os esporos são lisos, incolores e largamente ovais, com cerca de 10–13 por 8–9 micrómetros, e não ficam azul-negros no iodo. Cada um destes factos diz alguma coisa. Mas uma esporada branca é também o que deixa a cicuta-verde, por isso eis que teste confirma o quê, e em qual se confia demasiado.
A amanita-mata-moscas dá esporada branca. Ao microscópio, os esporos são largamente elipsoides, lisos, incolores e medem cerca de 10–13 × 8–9 µm, com basídios tetraspóricos com ansa na base (Kuo, MushroomExpert). Os esporos são inamiloides: permanecem pálidos no reagente iodado de Melzer. Este último teste é o útil, porque os esporos da cicuta-verde são amiloides e ficam azul-negros. Uma esporada branca, por si só, exclui cogumelos de esporos castanhos e rosados, mas não as amanitas mortais.
Nada disto substitui a identificação do cogumelo inteiro. Para as características de campo, veja o que é a amanita-mata-moscas e o nosso guia de apanha para principiantes.
Como se faz uma esporada de amanita-mata-moscas?
Corte o pé de um chapéu maduro e pouse o chapéu com as lâminas para baixo sobre papel. Use uma folha metade branca e metade preta, ou um vidro, porque uma esporada branca quase não se vê em papel branco. Tape com uma taça para evitar correntes de ar e deixe ficar algumas horas ou durante a noite.
Algumas dicas fazem a diferença entre uma esporada e uma mancha:
- Escolha um chapéu maduro. As lâminas têm de estar totalmente expostas. Os cogumelos em fase de botão raramente largam esporos.
- Mantenha a humidade. Uma gota de água no topo do chapéu ajuda em divisões secas.
- Não use chapéus secos. O material seco não liberta esporos de forma fiável, por isso uma esporada tirada de um saco de loja não diz nada.
- Identifique tudo. Os esporos espalham-se. Guarde cada esporada com o seu cogumelo e lave as mãos.
O vidro dá jeito se quiser observar os esporos ao microscópio. Pode raspar um pouco diretamente para uma lâmina.
O que exclui uma esporada branca?
Exclui muitos cogumelos, mas não os que mais importam. Uma esporada branca exclui tudo o que tem esporos castanhos, cor de ferrugem, rosados, roxos ou pretos. Ficam assim de fora os cortinários, os cogumelos-do-campo, os entolomas e os coprinos, entre muitos outros.
O que não exclui é o resto do género. A cicuta-verde, as amanitas brancas mortais, a amanita-pantera e a Amanita regalis dão todas esporada branca. Tal como o frade, um comestível que já foi confundido com amanitas castanhas. Uma esporada branca diz "possivelmente uma amanita". Nunca diz "amanita segura".
É o equívoco mais comum sobre esporadas. São uma ferramenta de triagem, boas a dizer o que algo não é. São más a dizer o que algo é.
Que aspeto tem a amanita-mata-moscas ao microscópio?
Os esporos são largamente elipsoides, lisos e incolores em hidróxido de potássio, e medem cerca de 10–13 por 8–9 µm. Os basídios, as células que produzem os esporos, têm quatro esporos cada e apresentam ansas na base. Não foram encontrados cistídios himeniais (Kuo, MushroomExpert).
Para comparação, as descrições publicadas de formas aparentadas dão valores semelhantes. A amanita-mata-moscas amarela da América do Norte, var. guessowii, tem esporos de cerca de 8,7–12,2 por 6,5–8,2 µm. A var. persicina, cor de pêssego, mede cerca de 9,4–12,7 por 6,5–8,5 µm.
| Característica | Amanita-mata-moscas | O que indica |
|---|---|---|
| Esporada | Branca | Exclui géneros de esporos corados; não as amanitas mortais |
| Forma dos esporos | Largamente elipsoide, liso | Compatível com a secção; não é exclusivo |
| Tamanho dos esporos | Cerca de 10–13 × 8–9 µm | Sobrepõe-se às suas variedades e parentes |
| Reação ao Melzer | Inamiloide (sem mudança de cor) | Separa-a do grupo da cicuta-verde |
| Basídios | Tetraspóricos, com ansa | Útil para especialistas; raramente decisivo sozinho |
Estes números identificam a espécie? Sozinhos, não. São compatíveis com a amanita-mata-moscas e com vários parentes próximos. A microscopia estreita o campo, e o cogumelo inteiro faz o resto.
Porque é que o reagente de Melzer é tão importante?
Porque divide o género pela linha que conta para a segurança. O reagente de Melzer é uma solução de iodo. Os esporos que nele ficam azul-negros chamam-se amiloides. Os que ficam pálidos ou ligeiramente amarelos são inamiloides.
A amanita-mata-moscas e a sua secção, que inclui a amanita-pantera e a Amanita regalis, têm esporos inamiloides. A cicuta-verde e as amanitas brancas mortais pertencem a outra parte do género, e os seus esporos são amiloides. Uma única gota de reagente num depósito de esporos pode, assim, separar o grupo da amanita-mata-moscas do grupo que causa a maioria das intoxicações mortais por cogumelos.
Uma palavra de cautela sobre o próprio reagente. O Melzer contém hidrato de cloral, que é restringido em alguns países, pelo que os amadores muitas vezes não o conseguem comprar com facilidade. E um teste de iodo só vale tanto quanto os esporos testados. Se o depósito veio do cogumelo errado, o resultado não significa nada.
De que precisa para observar esporos sozinho?
De menos do que pensa, mas de mais do que uma lupa. Os esporos de fungos têm cerca de 10 micrómetros, por isso precisa de um microscópio ótico que chegue a 400× e, idealmente, a 1000× com imersão em óleo. Uma lupa barata mostra lâminas e verrugas, não esporos.
O equipamento básico é este:
- Um microscópio ótico com objetiva de 40×, e uma objetiva de imersão de 100× se quiser medições fiáveis.
- Um micrómetro ocular, calibrado com um micrómetro de objeto. Sem calibração, os tamanhos são palpites.
- Líquidos de montagem. A água chega para um primeiro olhar. O hidróxido de potássio diluído reidrata tecido seco. O Melzer é necessário para o teste de amiloidia.
- Lâminas, lamelas e uma agulha fina para separar o tecido das lâminas.
Meça pelo menos 20 esporos de um mesmo depósito e indique o intervalo, não um valor único. Os esporos variam dentro da mesma esporada, e uma única medição pode cair em qualquer ponto desse intervalo. É também por isso que as descrições publicadas indicam intervalos com valores extremos entre parênteses.
Para além dos esporos, um olho treinado pode examinar o tecido das lâminas e as verrugas. As lâminas das amanitas têm em corte uma estrutura divergente característica, e as verrugas são restos do véu universal, uma membrana que outrora envolvia todo o cogumelo jovem. Estas características ajudam a confirmar o género. Não separam a amanita-mata-moscas dos seus parentes próximos.
A microscopia distingue a amanita-mata-moscas das suas variedades?
Não de forma fiável. Os tamanhos dos esporos das formas vermelha, amarela e cor de pêssego sobrepõem-se quase totalmente. Os estudos de ADN vão mais longe e mostram que aquilo a que chamamos amanita-mata-moscas são várias linhagens parecidas.
Um estudo japonês de 2004 separou a amanita-mata-moscas em pelo menos três grupos: euroasiático, euroasiático subalpino e norte-americano (Oda 2004). A equipa de Geml encontrou depois os três lado a lado no Alasca. Concluiu que se trata de espécies crípticas, e não apenas de populações regionais, e fez remontar a sua origem à região siberiano-beríngia (Geml 2006). Um estudo posterior encontrou uma forte estrutura regional dentro destes grupos, de continente para continente (Geml 2008).
Eis a reviravolta. A equipa de Geml descobriu também que cada linhagem partilha variedades de cor do chapéu com as outras. Um chapéu amarelo não marca uma espécie e um chapéu vermelho outra. O nosso artigo sobre espécie ou variedade segue a mesma pergunta para a Amanita regalis, de cor castanha.
O que significa isto se comprar chapéus secos?
Não consegue fazer uma esporada a partir deles, e a microscopia em chapéus secos exige perícia. Por vezes recuperam-se esporos de lâminas secas montadas em hidróxido de potássio, mas é trabalho de especialista. Para a maioria dos compradores, as verificações práticas são o processo de triagem do vendedor e aquilo que consegue ver.
O nosso artigo sobre origem e colheita descreve como os nossos chapéus são triados à mão e verificados ao nível da espécie antes da secagem. O guia de controlo de qualidade enumera o que pode verificar por si. E se estiver a comparar categorias, os chapéus Grade A estão inteiros o suficiente para mostrar com clareza as características do chapéu e das lâminas.
Curioso sobre o ciclo de vida por trás de todos estes esporos? O nosso artigo sobre ciclo de vida e ecossistema explica como a amanita-mata-moscas se espalha e colabora com as árvores.
Perguntas frequentes
De que cor é a esporada da amanita-mata-moscas?
Branca. Vê-se melhor em papel preto ou em vidro. Uma esporada branca exclui cogumelos de esporos castanhos, rosados e pretos, mas a cicuta-verde e outras amanitas também dão esporada branca, por isso, sozinha, não confirma a espécie.
Qual é o tamanho dos esporos da amanita-mata-moscas?
Cerca de 10–13 por 8–9 micrómetros na forma vermelha, segundo a descrição do MushroomExpert. São largamente elipsoides, lisos e incolores. As formas aparentadas sobrepõem-se: a var. guessowii amarela mede cerca de 8,7–12,2 por 6,5–8,2 µm.
Os esporos da amanita-mata-moscas são amiloides?
Não, são inamiloides. Não ficam azul-negros no reagente iodado de Melzer. Isso importa porque a cicuta-verde e as amanitas brancas mortais têm esporos amiloides, pelo que o teste de iodo pode separar o grupo da amanita-mata-moscas da parte mais perigosa do género.
É possível obter uma esporada de amanita-mata-moscas seca?
Não de forma fiável. Os chapéus secos não libertam esporos como os chapéus frescos e maduros. Por vezes encontram-se esporos ao microscópio em tecido das lâminas reidratado, mas é trabalho de especialista e não substitui a verificação do cogumelo fresco inteiro.
Um microscópio distingue a amanita-mata-moscas vermelha da amarela?
Não. Os tamanhos dos esporos sobrepõem-se quase totalmente. Os estudos de ADN mostram que a amanita-mata-moscas inclui pelo menos três linhagens, e cada uma tem várias cores de chapéu, por isso nem a cor nem os esporos as separam de forma fiável.
Artigos relacionados
- O que é a amanita-mata-moscas
- Onde encontrar amanita-mata-moscas
- A Amanita regalis é espécie ou variedade?
- Ciclo de vida e papel das amanitas no ecossistema
- Como verificar a qualidade da amanita-mata-moscas
Fontes
- Kuo M. Amanita muscaria var. muscaria. MushroomExpert.com. mushroomexpert.com
- Oda T, Tanaka C, Tsuda M. Molecular phylogeny and biogeography of the widely distributed Amanita species, A. muscaria and A. pantherina. Mycol Res. 2004;108(Pt 8):885-896. PubMed 15449593
- Geml J, Laursen GA, O'Neill K, Nusbaum HC, Taylor DL. Beringian origins and cryptic speciation events in the fly agaric (Amanita muscaria). Mol Ecol. 2006;15(1):225-239. PubMed 16367842
- Geml J, Tulloss RE, Laursen GA, Sazanova NA, Taylor DL. Evidence for strong inter- and intracontinental phylogeographic structure in Amanita muscaria, a wind-dispersed ectomycorrhizal basidiomycete. Mol Phylogenet Evol. 2008;48(2):694-701. PubMed 18547823