Quando é seguro comer agárico-mosca da nova temporada?
A Amanita Muscaria (Amanita Muscaria) contém substâncias ativas, como ácido ibotênico e muscimol.O ácido ibotênico é um poderoso composto de toxina e neurotóxico, que causa vários efeitos indesejados, como náusea, alucinações e desorientação. ácido, é potencialmente perigoso.
Em vez disso, o muscimol, que se forma a partir da transformação do ácido ibotênico durante a secagem (descarboxilação), tem efeito mais estável e suave no organismo e é objeto de pesquisas científicas devido ao seu potencial no tratamento do estresse, ansiedade e distúrbios psicoemocionais.Porém, devido à pressa em consumir cogumelos recém colhidos, as pessoas correm o risco de fazer mais mal do que bem, pois o amanita fresco pode levar à intoxicação devido à alta concentração de compostos tóxicos.
Processo de transformação química
O ácido ibotênico é instável nas condições de secagem e armazenamento, especialmente sob a influência de calor e oxigênio, o que contribui para sua descarboxilação ao muscimol.Durante a secagem a uma temperatura de 40-45 ° C, ocorre intensa oxidação do ácido ibotênico e sua transformação em muscimol se torna mais pronunciada.Esse processo é importante porque o muscimol, embora permaneça psicoativo, é mais seguro de usar, especialmente no contexto de baixas doses usadas em estudos terapêuticos para reduzir a ansiedade, aliviar o estresse e melhorar a qualidade do sono.
Estudos científicos e recomendações para secagem de amanita
De acordo com vários estudos, o processo de descarboxilação do ácido ibotênico em muscimol pode levar de várias horas a várias semanas, dependendo das condições de armazenamento. Por exemplo, a secagem de amanitas ao sol ou em baixas temperaturas retarda esse processo e pode deixar um impacto significativo. parte do ácido ibotênico tóxico dos cogumelos.Em vez disso, a secagem da mosca agarica em lenha a temperaturas excessivamente altas e constantemente desiguais causa a quebra do muscimol e a mosca a agarica perde seu efeito terapêutico. .
Para a conversão segura do ácido ibotênico, recomenda-se secar os cogumelos a uma temperatura de 40-45°C por 15-20 horas em um desidratador e armazená-los adicionalmente por pelo menos 1-2 meses para atingir a conversão máxima de ácido ibotênico. ácido ao muscimol Isto é especialmente importante para aqueles que planejam usar cogumelos na forma de extratos ou produtos secos para fins terapêuticos.
Riscos de comer cogumelos frescos ou secos inadequadamente
Cogumelos frescos ou insuficientemente secos com alto teor de ácido ibotênico são perigosos devido à possibilidade de reações tóxicas e ao efeito psicoativo de difícil controle. O consumo desses cogumelos pode causar alucinações agressivas, intoxicação e distúrbios gastrointestinais graves devido à imprevisibilidade. Dependendo da dose e da duração do efeito do ácido ibotênico, o uso de cogumelos insuficientemente preparados representa um risco significativo para a saúde.
Então as principais conclusões:
Os ingredientes ativos da mosca agarica: o Agaric Red Fly contém ácido ibotênico e muscimol, que têm efeitos diferentes no corpo.
Riscos do preparo inadequado: Cogumelos insuficientemente secos ou a secagem em temperaturas excessivamente altas podem levar a efeitos tóxicos ou perda das propriedades medicinais do muscimol, por isso é importante seguir as recomendações de manuseio e armazenamento.
Na Ucrânia, a época de colheita do amanita começa no final de setembro - início de outubro, portanto, com armazenamento adequado e cumprimento de todos os processos tecnológicos corretos, o amanita da nova safra pode ser consumido com segurança em meados de novembro, e de preferência em início de dezembro.
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