Tallbarrste: Fördelar, Shikimisyra och Arten Du Måste Undvika

Tallbarrste är en traditionell C-vitaminkälla med ett äkta shikimisyreinnehåll — men arten du använder avgör om det blir ett trevligt te eller en medicinsk nödsituation. Idegran (Taxus) är en visuellt lik vintergrön växt som är giftig i alla delar, och ponderosatall innehåller isokupressinsyra, dokumenterat att orsaka abort hos nötkreatur. Korrekt identifiering är ingen fotnot här; det är hela säkerhetshistorien.

Tallbarrste har tillverkats i Nordeuropa, Korea och urfolks Nordamerika i århundraden, till stor del som en vinterlig C-vitaminkälla när lite annat var grönt. Den historien är verklig. Det som är nyare, och mycket vinglare, är sättet shikimisyra har marknadsförts på sedan Tamiflu-kopplingen kom in i den populära cirkulationen. Båda delarna förtjänar en ärlig behandling.

Vilka Tallarter Är Säkra?

Börja här, innan något om fördelar.

Vanligt använda: weymouthtall (Pinus strobus), andra vita tallarter och jeffreytall. Weymouthtall är arten som oftast säljs och nämns för te.

Undvik: ponderosatall och vridtall, båda innehåller föreningar associerade med toxicitet.

Använd aldrig: idegran (Taxus-arter). Idegran är inte alls en tall, men dess platta, vintergröna barr ser "tallika" ut för ett otränat öga. Varje del av växten innehåller taxinalkaloider. Intag kan orsaka kräkningar, svaghet, förvirring, sänkt hjärtfrekvens och död. Det finns ingen säker kulinarisk mängd.

Vissa cederträ- och cypressarter innehåller också flyktiga oljor som orsakar illamående, kräkningar och diarré. Den praktiska regeln är enkel: om du inte kan namnge arten med säkerhet, brygg den inte.

Hur Skiljer Man Tall Från Idegran?

Skillnaden är lärbar och värd att lära sig.

Tallbarr växer i knippen — fascikler — av två, tre eller fem, insvepta vid basen av en papperslik slida. Weymouthtall har fem barr per knippe. Tallar producerar vedartade kottar.

Idegransbarr fästs enskilt och direkt vid kvisten, platt arrangerade på båda sidor. Det finns inget knippe och ingen slida. Istället för en vedartad kotte producerar idegran ett mjukt, rött, bärliknande frömantel med ett enda frö.

Buntade barr med en slida betyder tall. Enskilda platta barr med röda bär betyder idegran — gå därifrån.

Att köpa från en leverantör som namnger arten eliminerar denna risk helt. Våra torkade tallbarr säljs identifierade istället för som generisk "tall."

C-vitamin: Den Bäst Stödda Fördelen

Detta är tallbarrstes äldsta och mest försvarbara användning. Tallbarr innehåller C-vitamin, och varmt vatten extraherar det. Historiskt betydde detta enormt mycket — barrträdsextrakt var ett botemedel mot skörbjugg i nordliga klimat under vintrar då färska råvaror inte existerade.

Innehållet varierar beroende på art, säsong och barrålder, så det finns ingen tillförlitlig siffra per kopp. Behandla det som ett blygsamt bidrag snarare än en ersättning för kostens C-vitamin.

Vad Shikimisyra Faktiskt Är

Här är det de flesta innehåll överdriver. Forskare vid University of Maine fann att tallbarr indragna i varmt vatten lätt frigör shikimisyra, och shikimisyra är verkligen råvaran från vilken det antivirala läkemedlet oseltamivir (Tamiflu) syntetiseras.

Dessa två fakta är sanna och kombineras till en slutsats som inte följer logiskt.

Shikimisyra finns också i stjärnanis, varifrån den kommersiella oseltamivirproduktionen historiskt hämtade den. Dess förekomst i en växt berättar att växten innehåller en användbar industriell förelöpare. Det berättar inte att växten är antiviral.

Andra Traditionella Användningar

Tallbarrsextrakt har traditionellt använts som en värmande vinterdryck, för luftvägskomfort, och som ett milt slemlösande medel. De aromatiska terpener som ansvarar för doften antas vara grunden, och ånginhalering från en varm kopp levererar dem direkt.

Tallbarr innehåller också polyfenoler med antioxidativ aktivitet i labbtester. Som med de flesta fynd om växtbaserade antioxidanter är laboratorieaktivitet långt ifrån ett bevisat kliniskt resultat, och inga meningsfulla studier på människor stöder specifika hälsopåståenden för tallbarrste.

Njut av det som en trevlig traditionell dryck med ett blygsamt C-vitaminbidrag. Det är en ärlig beskrivning av vad det är.

Så Gör Du Tallbarrste

Använd ungefär en matsked hackade barr per kopp. Klipp dem i korta längder för att öka ytan.

Häll vatten som just tagits av kokpunkten över barren och låt dra täckt i 10–20 minuter. Undvik kraftig kokning, som driver bort de aromatiska föreningarna och kan göra resultatet strävare. Sila och drick; honung passar bra till.

Smaken är kådig och citrusnära, närmare rosmarin än grönt te. Färsk vårtillväxt är mildare och klarare än äldre barr.

Vem Bör Undvika Tallbarrste?

• Gravida kvinnor — detta är den viktigaste varningen. Isokupressinsyra i ponderosatall är ett dokumenterat abortframkallande medel hos nötkreatur, och barren från flera barrträd har kopplats till graviditetsförlust hos boskap (Stegelmeier et al., Vet Pathol, 1996). Artbestämning i en hemmagjord tillredning är sällan säker nog för att acceptera den risken.
• Alla som ammar — inga säkerhetsdata.
• Alla som inte säkert kan identifiera arten — inklusive barr insamlade från prydnads- eller trädgårdsplanteringar, där idegran är vanlig.
• Personer med allergier mot barrträds- eller tallpollen.

Tänk på att tallbarr insamlade nära vägar, behandlade häckar eller besprutade prydnadsplanteringar medför en föroreningsrisk oavsett art.

Vanliga Frågor

Är tallbarrste säkert?

Det beror helt på arten. Vita tallarter, inklusive weymouthtall, används vanligen. Ponderosatall och vridtall bör undvikas, och idegran — en visuellt lik vintergrön växt med taxinalkaloider i alla delar — är mycket giftig. Brygg aldrig barr du inte säkert kan identifiera.

Innehåller tallbarrste shikimisyra?

Ja. Forskning vid University of Maine fann att tallbarr lätt frigör shikimisyra i varmt vatten. Shikimisyra är dock den industriella förelöparen som används för att syntetisera oseltamivir, inte ett antiviralt medel i sig, och en kopp te innehåller bara en liten bråkdel av en farmaceutisk dos.

Kan gravida kvinnor dricka tallbarrste?

Nej. Isokupressinsyra från ponderosatall är en dokumenterad orsak till abort hos nötkreatur, och barrträdsbarr har kopplats till graviditetsförlust hos boskap. Med tanke på svårigheten att säkert identifiera vissa arter hemma är det klokt att undvika det under hela graviditeten.

Hur skiljer man tall från idegran?

Tallbarr växer i knippen om två till fem, hållna av en papperslik slida vid basen, och tallar producerar vedartade kottar. Idegransbarr fästs enskilt och platt längs kvisten utan slida, och idegran producerar mjuka, röda, bärliknande frömantlar istället för kottar.

Hur mycket C-vitamin finns i tallbarrste?

Det finns ingen tillförlitlig siffra per kopp, eftersom innehållet varierar med art, säsong och barrålder. Historiskt värderades teet som ett vinterbotemedel mot skörbjugg, vilket indikerar ett betydande bidrag — men det bör inte behandlas som ett uppmätt C-vitamintillskott.

Köp Tallbarr

Våra torkade tallbarr säljs med arten identifierad, vilket eliminerar den huvudsakliga risken vid hemmatillredning. Bläddra i hela sortimentet på amanitamuscariastore.online. Gratis frakt vid beställningar över €50.

Relaterade Artiklar

• Guide till Medicinska Svampar
• Insamling för Nybörjare
• Chaga, Björkar och Hållbar Skörd
• Hur Man Läser En Kosttillskottsetikett

Källor

1. Stegelmeier BL, Gardner DR, James LF, Panter KE, Molyneux RJ. The toxic and abortifacient effects of ponderosa pine. Vet Pathol. 1996;33(1):22-28. PMID 8826003
2. Missouri Poison Center. Pine Needles. missouripoisoncenter.org