
Shiitake: Användbara egenskaper och användningsområden för svampen för hälsan
Studier av Shiitakesvampens (Lentinula edodes) effekter på människors hälsa är av stor betydelse inom modern vetenskap, denna art är den mest kända och används som modell för studiet av funktionella egenskaper och isolering av rena föreningar för farmaceutiskt bruk .Svampar har högt näringsvärde och innehåller medicinska molekyler som polysackarider, terpenoider, steroler och lipider, som är aktivt involverade i olika mänskliga sjukdomar och modulerar immunsystemets regleringsmekanismer.
Shiitake har länge varit känt för sina medicinska egenskaper, har använts i århundraden inom alternativ medicin i Korea, Kina, Japan och östra Ryssland, och många kliniska studier om detta ämne genomförs i olika vetenskapliga institutioner både i USA och i Europeiska länder En sådan studie genomfördes i Brasilien på basis av Institute of Biotechnology vid University of Casillas do Sul. Resultaten av studien publicerades i tidskriften "Food and Nutrition Sciences" i juni 2014
I denna studie isolerades följande aktiva komponenter från Shiitake:
Polysackarider:
β-glukaner: har immunmodulerande egenskaper, aktiverar makrofager, T-lymfocyter och naturliga mördare (NK-celler).
Lentinan: Känd för sin antitumöraktivitet och används vid behandling av cancer.
Terpenoider:
Lentionin: har antibakteriella egenskaper, hämmar effektivt bakteriers aktivitet.
Steroler:
Ergosterol: Provitamin D2 som omvandlas till vitamin D2 genom exponering för ultraviolett ljus.
Organiska svavelföreningar:
Eritadenin: sänker kolesterolet i blodet.
Lipider:
Fosfolipider och andra fetter: stödjer kroppens allmänna hälsa.
Dessa Shiitake-komponenter uppvisar ett brett spektrum av biologiska aktiviteter, inklusive immunmodulerande, antitumör-, antioxidant-, antivirala och antimikrobiella effekter.
Så låt oss ta en närmare titt på Shiitakes användbara egenskaper:
Total näringssammansättning
Shiitakesvampar har ett högt näringsvärde De är rika på proteiner, innehåller viktiga aminosyror och kostfibrer Dessa svampar innehåller lösliga och olösliga fibrer, samt viktiga vitaminer (B1, B2, B12, C, D, E) och mineraler. (järn, kalcium, kalium, zink).Detta gör Shiitake till en värdefull livsmedelsprodukt, särskilt för länder med hög nivå av livsmedelsbrist.
Immunmodulering och antitumöreffekt
Shiitake har förmågan att modulera immunsystemet, vilket hjälper till i kampen mot olika sjukdomar, såsom β-glukaner, aktiverar makrofager, T-lymfocyter och naturliga mördarceller (NK-celler), som skyddar kroppen från bakterier. virus, svampar och parasiter I studier har β-glukaner visat sig öka nivåerna av interleukiner och tumörnekrosfaktor (TNF-α), vilket hjälper till att bekämpa tumörer.
Antioxidantegenskaper
Shiitake innehåller biologiskt aktiva föreningar (β-glukaner, fenolföreningar, ergosterol, selen) som hjälper till att minska oxidativ stress i kroppen. Antioxidanter skyddar celler från skador orsakade av fria radikaler såsom hjärt- och kärlsjukdomar och cancer.
Antivirala egenskaper
Studier har visat att Shiitake-extrakt har antiviral aktivitet mot olika virus. Shiitake har visat aktivitet mot poliovirus typ 1 (PV-1) och herpesvirus.Dessa virus kan orsaka allvarliga sjukdomar som polio- och herpesinfektioner. Den antivirala aktiviteten hos shiitake-extrakten hjälper till att minska smittsamheten hos dessa virus, vilket hjälper till att förhindra deras spridning och lindra symtomen på sjukdomen Shiitake som har kraftfulla antivirala egenskaper är polysackariden lentinan. Studier har visat att lentinan hämmar aktiviteten av HIV-1 omvänt transkriptas, ett enzym som är nödvändigt för replikering.
Antimikrobiella egenskaper
Shiitake har antibakteriell aktivitet som ökar kroppens immunitet mot infektioner genom att hämma vissa enzymer och proteiner som är nödvändiga för deras tillväxt och reproduktion. Detta kan störa bakteriers metaboliska processer och leda till att de dör aureusbakterier (Staphylococcus aureus), Höbacillus (Bacillus subtilis), Escherichia coli (Escherichia)
Hypoglykemiska och leverskyddande egenskaper
Shiitake är också känt för sina hypoglykemiska egenskaper, sänker blodsockernivåerna, ökar utsöndringen och förbättrar insulinkänsligheten genom att fördröja nedbrytningen av glykogen (lagringsformen av glukos i levern) hos råttor med inducerad diabetes.Dessutom har shiitakesvampar leverskyddande egenskaper, vilket betyder att de har förmågan att skydda levern från skador och främja dess återhämtning genom att minska blodnivåerna av aspartataminotransferas och alaninaminotransferas (enzymer som normalt finns i leverceller, höga nivåer av dessa enzymer kan indikera lever sjukdom eller skada, såsom hepatit, cirros eller alkoholisk leverskada).
Som vi kan se från forskningen har Shiitake-svampar en hög terapeutisk potential. De innehåller en mängd olika näringsämnen och biologiskt aktiva föreningar som hjälper både i kampen mot kroniska sjukdomar som cancer och hjärt- och kärlsjukdomar, såväl som i kampen mot virus. regelbunden användning av shiitake kan ha en positiv effekt på hälsan genom att förbättra immunförsvaret, minska risken för att utveckla kroniska sjukdomar och underlätta deras förlopp om dessa sjukdomar redan finns.
Du kan också köpa dem i vår butik.
1.Shiitake frukt
Om du tyckte att det här inlägget var användbart, glöm inte att dela det med dina vänner och kollegor.