Двійники мухомора червоного: мухомор цезарів, frostiana і flavoconia

З чим можна сплутати мухомор червоний (Amanita muscaria)? З більшою кількістю видів, ніж думає більшість людей. Мухомор цезарів, цінний їстівний гриб, має схожий оранжево-червоний капелюшок. У Північній Америці менші жовто-оранжеві мухомори, як-от Amanita frostiana та Amanita flavoconia, легко сплутати з жовтими формами мухомора червоного. А сам мухомор червоний трапляється в червоній, оранжевій, жовтій і білій формах. Ці помилки працюють в обидва боки: у Словенії чоловік, який думав, що їсть мухомори цезарів, з'їв мухомори червоні, і в нього розвинувся п'ятиденний психоз (Brvar 2006). Цей посібник пояснює головних двійників, чим вони відрізняються і чому зовнішнього вигляду самого по собі ніколи не досить.

Ця стаття призначена для тих, хто цікавиться визначенням грибів і безпекою. Це не посібник для збирання. Якщо хтось з'їв гриб, який ви не можете визначити, телефонуйте до токсикологічного центру або на номер екстреної допомоги.

Чому мухомор червоний так легко сплутати?

Бо класичний образ, червоний капелюшок із білими цятками, не завжди збігається з тим, що ви знаходите. Дощ змиває білі бородавки. Сонце вибілює червоний до оранжевого. Молоді капелюшки круглі й приховують пластинки. І мухомор червоний не є однорідним видом.

Дослідження ДНК виявило три лінії мухомора червоного, умовно євразійську, євразійсько-альпійську та північноамериканську, які поводяться як окремі види. Усі три мають однакові колірні форми, тож жовтий чи оранжевий капелюшок не підказує, про яку лінію йдеться (Geml 2006). У Північній Америці жовті й оранжеві форми поширені, що наближає їх до інших жовтих мухоморів.

Водночас кілька цінних їстівних грибів теж яскраво-оранжеві або червоні. Саме в цьому перетині виникають небезпечні помилки. Наш посібник зі збирання мухоморів для початківців загалом розглядає безпечні звички визначення.

Як відрізнити мухомор червоний від мухомора цезарів?

Мухомор цезарів – найважливіший двійник, бо в Південній Європі це затребуваний їстівний гриб і саме той гриб, який люди хочуть зібрати. У словенському випадку 48-річний чоловік зібрав гриби, які вважав мухоморами цезарів. Міколог згодом визначив у рештках мухомор червоний (Brvar 2006). Чоловік упав у кому, а потім п'ять днів мав параноїдний психоз із галюцинаціями.

Ознака	Мухомор червоний (A. muscaria)	Мухомор цезарів (A. caesarea)
Капелюшок	Від червоного до оранжевого, зазвичай із білими бородавками	Від оранжевого до оранжево-червоного, зазвичай гладкий, іноді з однією білою плямою
Пластинки	Білі	Жовті
Ніжка	Біла	Жовта
Кільце	Біле	Жовте
Основа	Бульба з кільцями білих лусочок	Велика біла мішкоподібна піхва (вольва)
Поширення	Широко поширений у північних лісах помірного поясу	Переважно Південна Європа і Північна Африка

Колір пластинок і ніжки – найчіткіша відмінність: білий у мухомора червоного, жовтий у мухомора цезарів. Але бородавки можуть змитися з мухомора червоного, а старі чи вибляклі екземпляри можуть заплутати. Ніколи не покладайтеся на одну ознаку.

А що з північноамериканськими двійниками?

У Північній Америці є кілька оранжевих або жовтих мухоморів, що перетинаються з жовтими формами мухомора червоного, які часто називають var. guessowii. Головні з них:

• Американський мухомор цезарів (Amanita jacksonii). Червоно-оранжевий капелюшок, жовті пластинки й ніжка, біла піхва біля основи. Він їстівний і є східноамериканським відповідником мухомора цезарів.
• Amanita frostiana. Менший, капелюшок від оранжевого до жовтого з жовтуватими бородавками і рубчастим краєм. Його менше досліджено, а хімічний склад погано відомий.
• Amanita flavoconia. Яскраво-жовто-оранжевий капелюшок із жовтими пластівцями, які легко стираються. Поширений у східних лісах і часто сприймається як маленький мухомор червоний.
• Amanita aprica. Жовто-оранжевий західний вид. В огляді американських токсикологічних центрів щодо грибів мусцимолового типу один із 34 випадків стосувався A. aprica (Moss 2019).

Деякі з них містять ті самі сполуки, що й мухомор червоний, деякі, ймовірно, ні, а в кількох їх ніхто не вимірював. У дослідженні 1976 року, яке охопило 35 видів і різновидів мухоморів, іботенову кислоту й мусцимол знайшли в мухоморі червоному, мухоморі пантерному та кількох родичах, але не в кожному дослідженому виді (Chilton 1976).

Чи можна сплутати з мухомором червоним інші червоні гриби?

Так, особливо на фото чи якщо дивитися згори. Кілька червоних сироїжок, наприклад сироїжка блювотна, мають яскраво-червоні капелюшки. У руці їх легко відрізнити: сироїжки не мають бородавок, кільця, бульби чи піхви біля основи, а їхня м'якоть ламається, як крейда, а не рветься на волокна.

Старі капелюшки мухомора червоного можна сплутати й з іншими мухоморами. Коли дощ змиває бородавки, а колір вицвітає до оранжево-бурого, мухомор червоний може більше нагадувати мухомор пантерний чи Мухомор королівський. Наші посібники мухомор пантерний і мухомор червоний та Мухомор королівський і мухомор червоний розглядають ці порівняння.

Мухомор королівський має власну історію помилок. У Фінляндії троє людей з'їли його, вважаючи, що це парасолька строката, популярний їстівний гриб (Elonen 1979). У всіх трьох було сильне блювання. Наш окремий посібник про двійників Мухомора королівського розглядає цей вид.

А як щодо колірних форм самого мухомора червоного?

Мухомор червоний може навіть виглядати як зовсім інший гриб. Окрім відомого червоного, є оранжеві, жовті й навіть білі форми, а дослідження ДНК показують, що ці колірні типи трапляються в усіх трьох лініях (Geml 2006). Тож жовтий капелюшок не робить його іншим видом, а червоний не робить його європейською формою.

Головні форми, назви яких ви побачите:

• Червона з білими бородавками. Класична європейська та азійська форма, яку часто називають var. muscaria.
• Від жовтої до оранжевої з блідими бородавками. Поширена на сході Північної Америки, часто називається var. guessowii.
• Оранжево-жовта зі світло-коричневими бородавками. Іноді називається var. formosa, хоча назви різняться в різних авторів.
• Білі або дуже бліді форми. Рідкісні й найнебезпечніші для сплутування, бо серед блідих мухоморів є смертельно отруйні види.

Колірні форми мухомора червоного, схоже, містять ті самі типи сполук, але їхня кількість і так дуже різниться між окремими грибами. Колір найбільше впливає на те, наскільки легко прийняти один гриб за інший.

Чому помилка має значення?

Помилки йдуть у двох напрямках, і обидва можуть зашкодити. Хто шукає їстівний гриб і зриває мухомор червоний, отримує несподівану дозу іботенової кислоти й мусцимолу. Хто шукає мухомор червоний і зриває інший мухомор, отримує дозу чогось невідомого.

Отруєння мухомором червоним – не дрібниця. У словенському дослідженні 32 пацієнтів 26 мали сплутаність свідомості, 20 – збудження, а двоє були в комі (Vendramin 2014). Сила теж дуже різниться: у японському аналізі вміст мусцимолу в капелюшках мухомора червоного коливався від 46 до 1052 ppm (Tsujikawa 2006).

Більша небезпека – смертельний двійник. Серед мухоморів із білими пластинками є також бліда поганка й мухомор смердючий, які містять аматоксини. Вибляклий капелюшок без бородавок не того виду може бути смертельним. Тому жодне визначення не повинно ґрунтуватися на кольорі.

Як зменшити ризик?

Найбезпечніше – взагалі не їсти дикі мухомори. Якщо вас цікавить мухомор червоний, купівля правильно визначеної сушеної сировини знімає проблему визначення.

• Огляньте гриб повністю. Капелюшок, пластинки, ніжку, кільце і особливо основу. Основа часто залишається в землі, хоча це одна з найкорисніших ознак.
• Отримайте підтвердження експерта особисто. Фото й застосунки пропускають такі ознаки, як основа й колір пластинок.
• Ніколи не змішуйте види в одному кошику. Один неправильний гриб може зіпсувати весь збір.
• Знайте, що ви шукали. Якщо ви вирушили по мухомори цезарів, білі пластинки означають: зупиніться.

Наші сушені шапинки мухомора червоного Grade A сортують вручну й перевіряють на рівні виду. Наша стаття про походження і збір мухомора червоного пояснює, як ми збираємо й сортуємо.

Поширені запитання

Який двійник мухомора червоного найнебезпечніший?

Для тих, хто вживає мухомор червоний, найважливіші смертельно отруйні мухомори з білими пластинками, як-от бліда поганка. Для грибників, які шукають їстівні гриби, небезпекою є сам мухомор червоний, коли його приймають за мухомор цезарів.

Як відрізнити мухомор цезарів від мухомора червоного?

Мухомор цезарів має жовті пластинки, жовту ніжку та велику білу піхву біля основи. Мухомор червоний має білі пластинки, білу ніжку, білі бородавки та лускату бульбу.

Чи жовтий мухомор червоний – це інший вид?

Жовті форми трапляються в межах мухомора червоного, особливо в Північній Америці. Дослідження ДНК показують, що колірні форми є в трьох лініях, тож колір сам по собі лінію не визначає.

Чи отруйні Amanita frostiana та Amanita flavoconia?

Їхній хімічний склад погано вивчено. Жоден із них не слід їсти. Їх легко сплутати з маленькими жовтими мухоморами червоними, а деякі споріднені види містять ті самі сполуки.

Чи може червоний гриб без білих цяток бути мухомором червоним?

Так. Дощ часто змиває бородавки. Перевірте пластинки, ніжку й основу: мухомор червоний зберігає білі пластинки, білу ніжку та бульбу з кільцями білих лусочок.

Схожі статті

• Двійники Мухомора королівського
• Мухомор пантерний і мухомор червоний
• Мухомор королівський і мухомор червоний
• Збирання мухоморів для початківців
• Календар сезону мухоморів

Джерела

1. Brvar M, Mozina M, Bunc M. Prolonged psychosis after Amanita muscaria ingestion. Wien Klin Wochenschr. 2006;118(9-10):294-297. PubMed 16810488
2. Geml J, Laursen GA, O'Neill K, Nusbaum HC, Taylor DL. Beringian origins and cryptic speciation events in the fly agaric (Amanita muscaria). Mol Ecol. 2006;15(1):225-239. PubMed 16367842
3. Moss MJ, Hendrickson RG. Toxicity of muscimol and ibotenic acid containing mushrooms reported to a regional poison control center from 2002-2016. Clin Toxicol (Phila). 2019;57(2):99-103. PubMed 30073844
4. Chilton WS, Ott J. Toxic metabolites of Amanita pantherina, A. cothurnata, A. muscaria and other Amanita species. Lloydia. 1976;39(2-3):150-157. PubMed 985999
5. Elonen E, Tarssanen L, Härkönen M. Poisoning with brown fly agaric, Amanita regalis. Acta Med Scand. 1979;205(1-2):121-123. PubMed 760400
6. Vendramin A, Brvar M. Amanita muscaria and Amanita pantherina poisoning: two syndromes. Toxicon. 2014;90:269-272. PubMed 25173077
7. Tsujikawa K, Mohri H, Kuwayama K, et al. Analysis of hallucinogenic constituents in Amanita mushrooms circulated in Japan. Forensic Sci Int. 2006;164(2-3):172-178. PubMed 16464551