ما الذي قد يُخلط بينه وبين غاريقون الذباب (Amanita muscaria)؟ أكثر مما يتوقعه معظم الناس. ففطر القيصر، وهو فطر صالح للأكل مرغوب، له قبعة برتقالية حمراء مشابهة. وفي أمريكا الشمالية، تُخلط أنواع أمانيتا أصغر صفراء برتقالية مثل Amanita frostiana وAmanita flavoconia بسهولة مع الأشكال الصفراء من غاريقون الذباب. كما أن غاريقون الذباب نفسه يأتي بأشكال حمراء وبرتقالية وصفراء وبيضاء. وهذه الأخطاء تحدث في الاتجاهين: ففي سلوفينيا، أكل رجل ظن أنه يأكل فطر القيصر غاريقونَ الذباب، فأصيب بذهان دام خمسة أيام (Brvar 2006). يشرح هذا الدليل أبرز الأشباه، وكيف تختلف، ولماذا لا يكفي المظهر وحده أبدًا.
أبرز أشباه غاريقون الذباب هما فطر القيصر (Amanita caesarea) وقريبه الأمريكي Amanita jacksonii، وكلاهما صالح للأكل، بخياشيم وساق صفراء وجراب أبيض يشبه الكيس عند القاعدة. أما غاريقون الذباب فخياشيمه بيضاء وساقه بيضاء وعلى قبعته ثآليل بيضاء. في أمريكا الشمالية، قد تشبه Amanita frostiana وAmanita flavoconia وA. aprica غاريقون الذباب الأصفر؛ وكانت حالة واحدة من 34 حالة في مراكز السموم الأمريكية تخص A. aprica (Moss 2019). كما تبدو أنواع الروسولا الحمراء متشابهة من الأعلى، لكنها بلا ثآليل ولا حلقة ولا بصلة. وغاريقون الذباب نفسه متنوع: تُظهر دراسات الحمض النووي أن أشكاله اللونية موجودة في ثلاث سلالات مختلفة (Geml 2006). لا تأكل أبدًا فطرًا بريًا أحمر أو برتقاليًا ما لم يؤكد خبير النوع شخصيًا.
هذا المقال موجه لمن يهتم بالتعرف على الفطريات وبالسلامة، وليس دليلًا للجمع. إذا أكل شخص فطرًا لا تستطيع التعرف عليه، فاتصل بمركز السموم أو بخدمات الطوارئ.
لماذا يسهل الخلط في غاريقون الذباب؟
لأن الصورة المعتادة، أي قبعة حمراء بنقاط بيضاء، ليست دائمًا ما تجده. فالمطر يغسل الثآليل البيضاء، والشمس تبهت الأحمر إلى البرتقالي، والقبعات الصغيرة مستديرة وتخفي الخياشيم. كما أن غاريقون الذباب ليس نوعًا واحدًا متجانسًا.
وجدت دراسة للحمض النووي ثلاث سلالات من غاريقون الذباب، أوراسية وأوراسية جبلية وأمريكية شمالية تقريبًا، تتصرف كأنواع منفصلة. وتشترك الثلاث في الأشكال اللونية نفسها، فلا تكشف القبعة الصفراء أو البرتقالية عن السلالة (Geml 2006). وفي أمريكا الشمالية تشيع الأشكال الصفراء والبرتقالية، مما يقربها من أنواع أمانيتا صفراء أخرى.
وفي الوقت نفسه، هناك عدة فطريات صالحة للأكل مرغوبة لونها برتقالي زاهٍ أو أحمر أيضًا. وفي هذا التداخل تحدث الأخطاء الخطيرة. يتناول دليلنا للمبتدئين في جمع الأمانيتا عادات التعرف الآمنة بشكل عام.
كيف تميّز غاريقون الذباب من فطر القيصر؟
فطر القيصر هو أهم الأشباه، لأنه فطر صالح للأكل مطلوب في جنوب أوروبا، وهو بالضبط ما ينوي الناس جمعه. في الحالة السلوفينية، جمع رجل في الثامنة والأربعين فطريات ظنها فطر القيصر. ثم تعرّف عالم فطريات على غاريقون الذباب في البقايا (Brvar 2006). دخل الرجل في غيبوبة، ثم عانى ذهانًا زوريًا مع هلوسات لمدة خمسة أيام.
| السمة | غاريقون الذباب (A. muscaria) | فطر القيصر (A. caesarea) |
|---|---|---|
| القبعة | حمراء إلى برتقالية، عادةً بثآليل بيضاء | برتقالية إلى برتقالية حمراء، ملساء عادةً، وأحيانًا بقعة بيضاء واحدة |
| الخياشيم | بيضاء | صفراء |
| الساق | بيضاء | صفراء |
| الحلقة | بيضاء | صفراء |
| القاعدة | بصلة عليها حلقات من قشور بيضاء | جراب أبيض كبير يشبه الكيس (فولفا) |
| الانتشار | واسع في الغابات المعتدلة الشمالية | أساسًا جنوب أوروبا وشمال أفريقيا |
لون الخياشيم والساق هو الفرق الأوضح: أبيض في غاريقون الذباب، وأصفر في فطر القيصر. لكن الثآليل قد تُغسل عن غاريقون الذباب، وقد تُربك العينات القديمة أو الباهتة. لا تعتمد أبدًا على سمة واحدة.
وماذا عن الأشباه في أمريكا الشمالية؟
في أمريكا الشمالية عدة أنواع أمانيتا برتقالية أو صفراء تتداخل مع الأشكال الصفراء من غاريقون الذباب، التي تُسمى غالبًا var. guessowii. وأبرزها:
- فطر القيصر الأمريكي (Amanita jacksonii). قبعة حمراء برتقالية، وخياشيم وساق صفراء، وجراب أبيض عند القاعدة. صالح للأكل، وهو نظير فطر القيصر في شرق أمريكا الشمالية.
- Amanita frostiana. أصغر حجمًا، بقبعة برتقالية إلى صفراء عليها ثآليل مصفرة وحافة مخططة. دُرس أقل، وتركيبه الكيميائي غير معروف جيدًا.
- Amanita flavoconia. قبعة صفراء برتقالية زاهية عليها بقع صفراء تزول بسهولة. شائع في غابات الشرق، وكثيرًا ما يُظن أنه غاريقون ذباب صغير.
- Amanita aprica. نوع غربي أصفر برتقالي. في مراجعة لمراكز السموم الأمريكية لحالات الفطريات من نوع الموسيمول، كانت حالة واحدة من 34 تخص A. aprica (Moss 2019).
بعض هذه الأنواع يحتوي على المركبات نفسها التي في غاريقون الذباب، وبعضها على الأرجح لا، وبعضها لم يقسه أحد. في مسح عام 1976 شمل 35 نوعًا وضربًا من الأمانيتا، وُجد حمض الإيبوتينيك والموسيمول في غاريقون الذباب وأمانيتا بانثيرينا وعدد قليل من الأقارب، لكن ليس في كل الأنواع المختبرة (Chilton 1976).
هل يمكن الخلط بين فطريات حمراء أخرى وغاريقون الذباب؟
نعم، خاصة في الصور أو عند النظر من الأعلى. فعدة أنواع من الروسولا الحمراء، مثل الروسولا المقيئة، لها قبعات حمراء زاهية. لكن يسهل تمييزها في اليد: فالروسولا بلا ثآليل ولا حلقة ولا بصلة أو جراب عند القاعدة، ولحمها ينكسر كالطباشير بدلًا من أن يتمزق أليافًا.
كما قد تُخلط قبعات غاريقون الذباب القديمة مع أنواع أمانيتا أخرى. فعندما يزيل المطر الثآليل ويبهت اللون إلى برتقالي بني، قد يبدو غاريقون الذباب أقرب إلى أمانيتا بانثيرينا أو أمانيتا ريجاليس. يتناول دليلانا أمانيتا بانثيرينا مقابل غاريقون الذباب وأمانيتا ريجاليس مقابل غاريقون الذباب هذه المقارنات.
ولأمانيتا ريجاليس تاريخها الخاص في الخلط. ففي فنلندا أكلها ثلاثة أشخاص ظنًا منهم أنها فطر المظلة، وهو فطر صالح للأكل شائع (Elonen 1979). أصيب الثلاثة بقيء شديد. ويتناول دليلنا المنفصل عن أشباه أمانيتا ريجاليس ذلك النوع.
وماذا عن الأشكال اللونية لغاريقون الذباب نفسه؟
قد يبدو غاريقون الذباب كأنه فطر مختلف تمامًا. فإلى جانب الأحمر المعروف، توجد أشكال برتقالية وصفراء وحتى بيضاء، وتُظهر دراسات الحمض النووي أن هذه الأنماط اللونية موجودة في السلالات الثلاث كلها (Geml 2006). فالقبعة الصفراء لا تجعله نوعًا آخر، والقبعة الحمراء لا تجعله الشكل الأوروبي.
أبرز الأشكال التي تراها مذكورة هي:
- أحمر بثآليل بيضاء. الشكل الأوروبي والآسيوي الكلاسيكي، ويُسمى غالبًا var. muscaria.
- أصفر إلى برتقالي بثآليل باهتة. شائع في شرق أمريكا الشمالية، ويُسمى غالبًا var. guessowii.
- برتقالي مصفر بثآليل بنية فاتحة. يُسمى أحيانًا var. formosa، وإن كانت الأسماء تختلف بين المؤلفين.
- أشكال بيضاء أو باهتة جدًا. نادرة، وهي الأخطر في الخلط، لأن أنواع الأمانيتا الباهتة تضم أنواعًا قاتلة.
يبدو أن الأشكال اللونية لغاريقون الذباب تحتوي على الأنواع نفسها من المركبات، لكن الكميات تتفاوت كثيرًا على أي حال بين الفطريات الفردية. وما يغيره اللون أكثر من غيره هو سهولة ظن فطر ما أنه فطر آخر.
لماذا يهم الخطأ؟
تقع الأخطاء في اتجاهين، وكلاهما قد يضر. فمن يبحث عن فطر صالح للأكل ويقطف غاريقون الذباب يتلقى جرعة غير متوقعة من حمض الإيبوتينيك والموسيمول. ومن يبحث عن غاريقون الذباب ويقطف نوعًا آخر من الأمانيتا يتلقى جرعة من شيء مجهول.
التسمم بغاريقون الذباب ليس أمرًا هينًا. ففي دراسة سلوفينية شملت 32 مريضًا، كان 26 منهم مرتبكين و20 مهتاجين، واثنان في غيبوبة (Vendramin 2014). كما تتفاوت القوة كثيرًا: ففي تحليل ياباني، تراوح الموسيمول في قبعات غاريقون الذباب بين 46 و1052 جزءًا في المليون (Tsujikawa 2006).
الخطر الأكبر هو شبيه قاتل. فمن بين أنواع الأمانيتا ذات الخياشيم البيضاء أيضًا قبعة الموت والملاك المدمر، اللذان يحتويان على الأماتوكسينات. وقد تكون قبعة باهتة بلا ثآليل من النوع الخطأ مميتة. لهذا لا يجوز أن يقوم أي تعرّف على اللون.
كيف تقلل الخطر؟
أسلم طريقة هي عدم أكل أنواع الأمانيتا البرية إطلاقًا. وإذا كنت مهتمًا بغاريقون الذباب، فإن شراء مادة مجففة معروفة النوع بشكل صحيح يزيل مشكلة التعرف.
- افحص الفطر كاملًا. القبعة والخياشيم والساق والحلقة، وخاصة القاعدة. فالقاعدة كثيرًا ما تبقى في التربة، وهي من أكثر السمات فائدة.
- احصل على تأكيد خبير شخصيًا. الصور والتطبيقات تغفل سمات مثل القاعدة ولون الخياشيم.
- لا تخلط الأنواع أبدًا في سلة واحدة. فطر واحد خاطئ قد يلوث المحصول كله.
- اعرف ما كنت تبحث عنه. إذا خرجت بحثًا عن فطر القيصر، فالخياشيم البيضاء تعني: توقف.
تُفرز قبعات غاريقون الذباب المجففة Grade A لدينا يدويًا ويُتحقق من نوعها. ويشرح مقالنا عن مصدر غاريقون الذباب وحصاده طريقتنا في الجمع والفرز.
الأسئلة الشائعة
ما أخطر أشباه غاريقون الذباب؟
بالنسبة لمن يتناولون غاريقون الذباب، فإن الأهم هي أنواع الأمانيتا القاتلة ذات الخياشيم البيضاء مثل قبعة الموت. أما لجامعي الفطريات الصالحة للأكل، فالخطر هو غاريقون الذباب نفسه حين يُظن أنه فطر القيصر.
كيف تميّز فطر القيصر من غاريقون الذباب؟
لفطر القيصر خياشيم صفراء وساق صفراء وجراب أبيض كبير عند القاعدة. أما غاريقون الذباب فخياشيمه بيضاء وساقه بيضاء، وعليه ثآليل بيضاء وبصلة متقشرة.
هل غاريقون الذباب الأصفر نوع مختلف؟
توجد أشكال صفراء ضمن غاريقون الذباب، خاصة في أمريكا الشمالية. وتُظهر دراسات الحمض النووي أن الأشكال اللونية موجودة في ثلاث سلالات، لذا لا يحدد اللون وحده السلالة.
هل Amanita frostiana وAmanita flavoconia سامّان؟
لم يُدرس تركيبهما الكيميائي جيدًا. ولا ينبغي أكل أي منهما. فهما يُخلطان بسهولة مع غاريقون الذباب الأصفر الصغير، وبعض الأنواع القريبة تحتوي على المركبات نفسها.
هل يمكن أن يكون فطر أحمر بلا نقاط بيضاء غاريقون ذباب؟
نعم. فالمطر كثيرًا ما يغسل الثآليل. افحص الخياشيم والساق والقاعدة: يحتفظ غاريقون الذباب بخياشيم بيضاء وساق بيضاء وبصلة عليها حلقات من قشور بيضاء.
مقالات ذات صلة
- أشباه أمانيتا ريجاليس
- أمانيتا بانثيرينا مقابل غاريقون الذباب
- أمانيتا ريجاليس مقابل غاريقون الذباب
- جمع الأمانيتا للمبتدئين
- تقويم موسم الأمانيتا
المصادر
- Brvar M, Mozina M, Bunc M. Prolonged psychosis after Amanita muscaria ingestion. Wien Klin Wochenschr. 2006;118(9-10):294-297. PubMed 16810488
- Geml J, Laursen GA, O'Neill K, Nusbaum HC, Taylor DL. Beringian origins and cryptic speciation events in the fly agaric (Amanita muscaria). Mol Ecol. 2006;15(1):225-239. PubMed 16367842
- Moss MJ, Hendrickson RG. Toxicity of muscimol and ibotenic acid containing mushrooms reported to a regional poison control center from 2002-2016. Clin Toxicol (Phila). 2019;57(2):99-103. PubMed 30073844
- Chilton WS, Ott J. Toxic metabolites of Amanita pantherina, A. cothurnata, A. muscaria and other Amanita species. Lloydia. 1976;39(2-3):150-157. PubMed 985999
- Elonen E, Tarssanen L, Härkönen M. Poisoning with brown fly agaric, Amanita regalis. Acta Med Scand. 1979;205(1-2):121-123. PubMed 760400
- Vendramin A, Brvar M. Amanita muscaria and Amanita pantherina poisoning: two syndromes. Toxicon. 2014;90:269-272. PubMed 25173077
- Tsujikawa K, Mohri H, Kuwayama K, et al. Analysis of hallucinogenic constituents in Amanita mushrooms circulated in Japan. Forensic Sci Int. 2006;164(2-3):172-178. PubMed 16464551