Når er det trygt å spise fluesopp fra ny sesong?

Rød amanita (Amanita muscaria) inneholder aktive stoffer som ibotensyre og muscimol. Disse to forbindelsene spiller forskjellige roller i soppens effekt på kroppen.Ibotensyre er et kraftig toksin og nevrotoksisk forbindelse som forårsaker en rekke uønskede effekter som kvalme, hallusinasjoner og desorientering. Dette er grunnen til at det er potensielt farlig for helsen din å spise fersk eller tørket amanitasopp som inneholder mye ibotensyre.

I stedet har muscimol, som dannes som et resultat av transformasjonen av ibotensyre under tørking (dekarboksylering), en mer stabil og mild effekt på kroppen og er gjenstand for vitenskapelig forskning på grunn av dets potensiale i behandling av stress, angst og psyko-emosjonelle lidelser.Men på grunn av hastverket med å konsumere nyplukket sopp, risikerer folk å gjøre mer skade enn nytte, fordi fersk amanita kan føre til rus på grunn av den høye konsentrasjonen av giftige forbindelser.

Kjemisk transformasjonsprosess

Ibotenic acid er ustabil ved tørking og lagringsforhold, spesielt under påvirkning av varme og oksygen, noe som bidrar til dens dekarboksylering til muskimol.Under tørking ved en temperatur på 40-45 ° C oppstår intens oksidasjon av ibotensyre, og dens transformasjon til muskimol blir mer uttalt.Denne prosessen er viktig fordi muskimol, selv om den forblir psykoaktiv, er tryggere å bruke, spesielt i sammenheng med lave doser som brukes i terapeutiske studier for å redusere angst, lette stress og forbedre søvnkvaliteten.

Vitenskapelige studier og anbefalinger for tørking av amanita

Ifølge ulike studier kan prosessen med dekarboksylering av ibotensyre til muscimol ta fra flere timer til flere uker, avhengig av lagringsforholdene. For eksempel bremser tørking av amanitas i solen eller ved lave temperaturer denne prosessen og kan etterlate en betydelig del av den giftige ibotensyren i soppen.I stedet fører tørking av soppen over tre ved for høye og konstant ujevne temperaturer til nedbrytning av muscimol og soppen mister sin terapeutiske effekt. Studier viser at langtidslagring av tørket sopp også bidrar til en gradvis nedgang i innholdet av ibotensyre. men disse endringene skjer langsommere.

For sikker omdannelse av ibotensyre anbefales det å tørke soppen ved en temperatur på 40-45°C i 15-20 timer i en dehydrator og i tillegg lagre dem i minst 1-2 måneder for å oppnå maksimal omdannelse av ibotenic. syre til muscimol Dette er spesielt viktig for de som planlegger å bruke sopp i form av ekstrakter eller tørkede produkter til terapeutiske formål.

Risikoer ved å spise fersk eller feil tørket sopp

Fersk eller utilstrekkelig tørket sopp med høyt innhold av ibotensyre er farlig på grunn av muligheten for toksiske reaksjoner og en psykoaktiv effekt som er vanskelig å kontrollere. Inntak av slike sopp kan forårsake aggressive hallusinasjoner, rus og alvorlige gastrointestinale lidelser av dosen og varigheten av effekten av ibotensyre, utgjør bruken av utilstrekkelig tilberedt sopp en betydelig helserisiko.

Så hovedkonklusjonene:

Aktive komponenter i fluesopp: Rød fluesopp inneholder ibotensyre og muscimol, som har ulike effekter på kroppen Ibotensyre er giftig, mens muscimol etter konvertering har en mer stabil og mild effekt.

Risiko ved feil preparat: Utilstrekkelig tørket sopp eller tørking ved for høye temperaturer kan føre til giftige effekter eller tap av medisinske egenskaper ved muskimol, så det er viktig å følge anbefalingene for behandling og lagring.

I Ukraina begynner høstsesongen for amanita i slutten av september - begynnelsen av oktober, så med riktig lagring og overholdelse av alle de riktige teknologiske prosessene, kan amanitaen fra den nye sesongen trygt konsumeres i midten av november, og helst i begynnelsen av desember.

Du kan også kjøpe dem i butikken vår.
1.Amanita frukt
2.Paddehakk kapsler
3.Amanita ekstrakt
4.Flua agaric

Hvis du syntes dette innlegget var nyttig, ikke glem å dele det med venner og kolleger.