Amanita regalis kalitesi nasıl kontrol edilir: Tür, kurutma ve küf

Amanita regalis kalitesi nasıl kontrol edilir? Bir partiyi iyi ya da kötü yapan şeylerin çoğu fotoğrafta görünmez. En büyük risk zayıf şapkalar değil, yanlış türdür: kurutulmuş Amanita regalis ile kurutulmuş panter mantarı neredeyse aynı görünür. Ardından nem, küf, böcekler, yaş ve ne kadar sapın karıştırıldığı gelir. Bu rehber, kendi başınıza neleri kontrol edebileceğinizi, satıcıya neler sormanız gerektiğini ve laboratuvar olmadan kimsenin size söyleyemeyeceği şeyleri ele alıyor.

Bu rehber, Amanita regalis kullanmaya zaten karar vermiş yetişkinler içindir. Dozajı ele almaz. Bunun için önce Amanita regalis dozaj rehberimizi okuyun.

Amanita regalis kalitesini değerlendirmek neden daha zor?

Çünkü satın alabileceğiniz neredeyse her mantardan daha az dayanak noktası vardır. Amanita regalis, kimyası hakkında çok az yayın bulunan nadir bir kuzey türüdür. Tek klinik rapor, 1979'da Finlandiya'da onu şemsiye mantarı sanan üç kişinin zehirlendiği bir vakadır (Elonen 1979). İyi bir partinin ne içermesi gerektiğine dair üzerinde anlaşılmış bir standart yoktur.

Bu nedenle kalite, gerçekten kontrol edebileceğiniz üç şeye dayanır: doğru tür, düzgün kurutma ve iyi durumda saklama. Bu rehber bunları ele alıyor.

Doğru tür mü?

Bu, en önemli kalite sorusudur ve kurutulmuş malzemede yanıtlanması en zor olanıdır.

Taze Amanita regalis'in krem ila sarımsı siğilleri olan karaciğer kahverengisi ila bronz renkli bir şapkası ve sarımsı siğil kalıntılarıyla çevrili bir yumrusu vardır. Panter mantarının (Amanita pantherina) saf beyaz siğilleri ve keskin, yaka benzeri kenarlı bir yumrusu vardır. Amanita regalis'e benzeyen mantarlar rehberimiz farklılıkları ayrıntılı olarak gösteriyor.

Kurutma bu ipuçlarının çoğunu yok eder. Siğiller dökülür, renkler koyulaşır ve sap tabanı çoğu zaman çıkarılır. Spor izi de yardımcı olmaz, çünkü her iki türün de sporları beyazdır. Spor izi ve mikroskopi makalemiz her testin neyi doğrulayıp neyi doğrulayamayacağını açıklıyor.

Dolayısıyla tür kontrolü kurutmadan önce yapılmalıdır. Her satıcıya türü nasıl doğruladığını sorun: taze mantarları kimin ayıkladığını, hangi özelliklerin kontrol edildiğini ve kurutma ile paketleme sırasında türlerin ayrı tutulup tutulmadığını. Belirsiz bir yanıt bir uyarı işaretidir.

Düzgün kurutulmuş mu?

Nem, her kurutulmuş mantarda en yaygın kalite sorunudur. İyi kurutulmuş şapkalar gevrektir: ince bir parça bükülmek yerine temiz bir şekilde kırılır. Parçalar deri gibi, yumuşak ya da hafif yapışkan hissettiriyorsa, tam kurutulmamış ya da sonradan nem çekmiştir.

Nemli şapkalar iki nedenle sorundur. Küflenebilirler ve nem zamanla etken maddeleri de etkileyebilir. Saklama ve raf ömrü rehberimiz stabilite hakkında bilinenleri açıklıyor.

Kurutma sıcaklığı da önemlidir, ancak bunu evde kontrol edemezsiniz. Satıcıya nasıl ve yaklaşık hangi sıcaklıkta kuruttuğunu sorun. Çok sıcak kurutma şapkaları kavurabilir; bu, kararmış ve yanık kokan parçalar olarak görünür.

Küf ya da böcek hasarı var mı?

Özellikle nem ve böceklerin toplanma eğiliminde olduğu lamellere dikkatle bakın.

• Küf: beyaz tüylenme, yeşil ya da mavi lekeler veya silinince çıkan pudramsı bir tabaka. Küflü şapkaları kullanmayın ve küfü kesip atmaya çalışmayın.
• Böcekler: küçük yuvarlak delikler, tüneller, poşette ince toz ya da canlı larvalar. Yabani mantarlarda çoğu zaman toplama öncesinden kalma eski böcek hasarı olur, ancak canlı böcekler ya da taze toz partinin kötü saklandığı anlamına gelir.
• Koku: iyi şapkalar toprak ve mantar gibi kokar. Küf, ekşi, nemli ya da çürük bir koku bir sorunu gösterir.
• Renk: kahverengi üst yüzey ve açık renkli lameller normaldir. Siyah, yapışkan ya da çok koyu lameller kötü kurutmaya ya da bozulmaya işaret eder.

Satın aldığınız bir üründe bunlardan herhangi birini bulursanız, fotoğrafını çekin ve satıcıyla iletişime geçin. Bizde sipariş numaranızı belirtin.

Poşette ne kadar sap var?

Bazı ürünlerde düşündüğünüzden fazla. Sinek mantarı üzerine yapılan Japon analizlerinde saplar, şapkalardan çok daha az ibotenik asit ve muskimol içeriyordu (Tsujikawa 2006). Bu, Amanita regalis için ölçülmedi, ancak çok farklı olmasını beklemek için bir neden yok.

Bu önemlidir, çünkü saplar ağırdır. "Şapka" olarak satılan ama kısmen saplardan oluşan bir poşet, gram başına daha az etken madde verir ve miktarları tahmin etmeyi zorlaştırır. Bütün şapkalarda bunu görmek kolaydır. Tozda göremezsiniz; bu da ne satın aldığınızı incelemek istiyorsanız şapkaları tercih etmenin bir nedenidir.

Bir partinin ne kadar güçlü olduğu anlaşılabilir mi?

Hayır; ne bakarak, ne koklayarak, ne de tadarak. Amanita mantarlarının gücü son derece değişkendir. Sinek mantarında bir analizde beş şapkadaki muskimol 46 ile 1.052 ppm arasında değişti (Tsujikawa 2006). Boyut, renk ve koku bunu öngörmez.

İbotenik asit ve muskimolü yalnızca sıvı kromatografisi gibi bir yöntemle yapılan laboratuvar testi ölçebilir. Bu tür testler mevcuttur, ancak Amanita regalis için rutin değildir. Bir satıcı kesin bir güç belirtiyorsa, test sonucunu, hangi partiye ait olduğunu ve ne zaman yapıldığını görmek isteyin. Arkasında test olmayan bir sayı ölçüm değil, pazarlamadır.

Güç değiştiği için, aynı satıcıdan bile olsa yeni bir partiye her zaman düşük miktarla başlayın. Bütün bir şapkayı öğütüp tartmadan önce tozu karıştırmak, şapka içindeki farklılıkları dengelemeye yardımcı olur. Amanita regalis şapkaları rehberimiz nasıl yapılacağını açıklıyor.

Şapka, toz ya da kapsül: Hangisini kontrol etmek en kolay?

Şapkalar incelemesi en kolay olanlardır. Kurutmadan sonra kalan tür özelliklerini görebilir, küf ve böcek kontrolü yapabilir, kuruluğu değerlendirebilir ve ne kadar sap bulunduğunu görebilirsiniz.

Toz bunların çoğunu gizler. Koku, renk, topaklanma (nem belirtisi) ve görünür küfü hâlâ kontrol edebilirsiniz, ancak türü ya da sap oranını kontrol edemezsiniz. Tozu yalnızca tür ayıklaması konusunda güvendiğiniz bir satıcıdan alın.

Kapsüller etiket dışında her şeyi gizler. Avantajları tutarlılıktır: karıştırılmış bir parti kapsül başına sabit bir miktar verir. Kurutulmuş Amanita regalis şapkalarımız bütün ya da büyük parçalar halinde gelir, böylece onları kendiniz inceleyebilirsiniz.

İyi bir satıcı size neler söylemeli?

Güvenilir bir satıcı bu sorulara açıkça yanıt verebilmelidir:

1. Hangi tür ve kurutmadan önce nasıl tanımlandı?
2. Nerede ve yaklaşık ne zaman toplandı?
3. Nasıl ve yaklaşık hangi sıcaklıkta kurutuldu?
4. Sadece şapka mı, yoksa şapka ve sap mı?
5. Nasıl saklanmalı ve ne kadar dayanır?
6. Bir parti nemli, küflü ya da hasarlı gelirse ne olur?

Tıbbi iddialarda bulunan, belirli etkiler vaat eden, test sonucu olmadan kesin güç rakamları veren ya da türü nasıl doğruladığını söyleyemeyen satıcılara karşı dikkatli olun. Sinek mantarı kalitesini kontrol etme rehberimiz kırmızı sinek mantarı için aynı kontrolleri ele alıyor ve çoğu burada da geçerli.

Satın aldıktan sonra kalite nasıl korunur?

İyi şapkalar bile kötü saklanırsa bozulabilir. Onları gıdaya uygun bir nem emici paketle birlikte hava geçirmez bir cam kavanozda, serin, karanlık ve kuru bir yerde saklayın. Kavanoz tamamen sızdırmaz değilse buzdolabından kaçının, çünkü her açışta içeri nemli hava girer ve yoğuşur.

Özellikle başka Amanita türleri de saklıyorsanız her kavanozu tür ve tarihle etiketleyin. Farklı türlerin kurutulmuş kahverengi şapkaları ve tozları aynı görünür. Her şeyi çocukların ve evcil hayvanların ulaşamayacağı yerde saklayın.

Saklanan şapkaları birkaç haftada bir kontrol edin. Kırılmak yerine bükülmeye başlarlarsa, küf kokarlarsa ya da üzerlerinde küf görünürse kullanmayı bırakın.

Sıkça sorulan sorular

Amanita regalis şapkalarının kaliteli olduğunu nasıl anlarım?

Temiz kırılmalı, toprak gibi kokmalı, kahverengi üst yüzeye ve açık renkli lamellere sahip olmalı, küf ya da canlı böcek göstermemelidir. Satıcıya türü kurutmadan önce nasıl doğruladığını sorun, çünkü bu sonradan güvenilir şekilde kontrol edilemez.

Kurutulmuş Amanita regalis'i panter mantarından ayırt edebilir miyim?

Güvenilir şekilde hayır. Tazeyken onları ayıran siğiller, sap tabanı ve halka genellikle kurutmada kaybolur ya da zarar görür ve ikisinin de spor izi beyazdır. Tür ayıklaması taze mantarlarda yapılmalıdır.

Daha koyu şapkalar daha güçlü mü demektir?

Hayır. Renk, boyut ve koku gücü öngörmez. Etken maddeleri yalnızca laboratuvar testi ölçebilir ve bunlar şapkalar arasında büyük farklılık gösterir.

Toz, bütün şapkalardan daha düşük kaliteli midir?

Mutlaka değil, ancak kontrol etmek daha zordur. Toz, tür özelliklerini ya da ne kadar sap içerdiğini göstermez. Bütün şapkalar, satın aldığınız şeyi incelemenizi sağlar.

Şapkalarım yumuşak ya da küflü gelirse ne yapmalıyım?

Kullanmayın. Fotoğrafını çekin ve sipariş numaranızla satıcıyla iletişime geçin. Yumuşak şapkalar nem çekmiştir ve küf insanları hasta edebilir.

İlgili makaleler

• Amanita regalis şapkaları rehberi
• Amanita regalis'e benzeyen mantarlar
• Amanita regalis'i saklama
• Amanita regalis spor izi ve mikroskopi
• Sinek mantarı kalitesini kontrol etme

Kaynaklar

1. Tsujikawa K, Mohri H, Kuwayama K, et al. Analysis of hallucinogenic constituents in Amanita mushrooms circulated in Japan. Forensic Sci Int. 2006;164(2-3):172-178. PubMed 16464551
2. Elonen E, Tarssanen L, Härkönen M. Poisoning with brown fly agaric, Amanita regalis. Acta Med Scand. 1979;205(1-2):121-123. PubMed 760400
3. Vendramin A, Brvar M. Amanita muscaria and Amanita pantherina poisoning: two syndromes. Toxicon. 2014;90:269-272. PubMed 25173077