Orgaaniline Tremella (lumeseen)

Lumeseenel, mida tuntakse paremini nime all Tremella fuciformis, on mitmeid tervisemõjusid, mis teevad sellest populaarse koostisosa traditsioonilises meditsiinis ja tänapäevastes heaolutoodetes. Siin on mõned selle olulisemad kasutegurid:

Naha tervis:

Lumeseent hinnatakse kõrgelt selle võime pärast parandada naha niisutatust ja elastsust. Seda kasutatakse sageli nahahooldustoodetes niisutavate omaduste tõttu, mis on võrreldavad hüaluroonhappega ning aitavad vähendada kortse ja parandada naha tekstuuri.

Immuunsuse toetus:

Arvatakse, et see seen tugevdab immuunsüsteemi. See sisaldab polüsahhariide, mis võivad võimendada immuunvastust ja aidata organismil infektsioonidega võidelda.

Antioksüdantsed omadused:

Lumeseen on rikas antioksüdantide poolest, mis aitavad kaitsta rakke vabade radikaalide põhjustatud kahjustuste eest. See võib vähendada põletikku ja potentsiaalselt krooniliste haiguste riski.

Närvisüsteemi kaitsev toime:

Mõned uuringud viitavad, et lumeseenel võivad olla närvisüsteemi kaitsvad omadused, mis võivad parandada kognitiivseid funktsioone ja kaitsta neurodegeneratiivsete haiguste eest.

Põletikuvastane kasu:

Lumeseene polüsahhariididel on ka põletikuvastased omadused, mis võivad aidata vähendada põletikku organismis ja toetada üldist tervist.

Soolestiku tervis:

Lumeseen võib tänu oma prebiootilistele omadustele soodustada tervet soolestiku mikrobioomi, mis võib toetada seedimist ja parandada soolestiku tervist.

Kolesterooli alandamine:

On viiteid, et lumeseen võib aidata alandada kolesteroolitaset, toetades nii südame ja veresoonte tervist. Need eelised teevad lumeseenest mitmekülgse ja väärtusliku osa nii traditsioonilistest kui ka tänapäevastest tervisepraktikatest.

Naha niisutamine ja vananemisvastased omadused

Tremella fuciformis toodab suuri vett siduvaid polüsahhariide, mille molekulaarne struktuur sarnaneb hüaluroonhappega. Need ühendid võivad siduda kuni 500 korda oma kaalust rohkem vett, mistõttu on lumeseen üks tõhusamaid looduslikke niisutusaineid, mida kosmeetika- ja toidulisandite uuringutes on uuritud. Regulaarset tarbimist seostatakse parema naha elastsuse, vähem nähtavate peente joonte ja seestpoolt niisutatuma, säravama jumega. Erinevalt nahale kantavatest hüaluroonhappe seerumitest toetavad toiduna või toidulisandina tarbitud Tremella polüsahhariidid naha niiskust süsteemselt – need toimivad seestpoolt väljapoole, andes püsivamaid tulemusi.

Kuidas lumeseent kasutada

Kuivatatud lumeseent võib leotada vees 4–6 tundi, kuni see on täielikult paisunud, ning seejärel keeta suppides, magusates puljongites või ürdipudrudes. Traditsioonilises Hiina köögis hautatakse seda sageli koos datlite, lootoseseemnete ja kandisuhkruga. Toidulisandina annab lumeseenepulber või -kapslid ühtlase päevase annuse ilma süüa tegemata. Tavaline säilitusannus on 2–5 g päevas. Kombineeri C-vitamiinirikaste toitudega, et toetada lisaks lumeseene niiskust siduvale toimele ka kollageeni tootmist.

Kuivatatud lumeseene kasutamine ja säilitusnõuanded

Lumeseene paisutamiseks leota kuivatatud tükke külmas või toatemperatuuril vees 3–4 tundi või üleöö, kuni need paisuvad mitu korda algsest suurusest suuremaks ning muutuvad poolläbipaistvaks, pehmeks ja želatiinseks. Eemalda kõvad kollased alumised osad ja rebi ülejäänu väiksemateks õisikuteks. Hauta vees või puljongis 20–30 minutit, kuni need on pehmed. Lumeseen on maitsetu ja võtab omaks roa maitsed – lisa seda magusatesse suppidesse goji marjade ja kandisuhkruga (traditsiooniline Hiina valmistusviis) või kasuta soolastes puljongites ja magustoitudes. Selle looduslikud polüsahhariidid toimivad niisutusainena ja toetavad naha niiskust – lumeseent kasutatakse üha enam kulinaarsetes ilurutiinides. Hoia kuivatatud lumeseent õhukindlas anumas niiskuse ja valguse eest kaitstult. Säilivusaeg: kuni 2 aastat.

Kuidas valmistada kuivatatud lumeseent

Lumeseent (Tremella fuciformis) kasutatakse hoopis teisiti kui teisi funktsionaalseid seeni – Hiina köögis on see traditsiooniliselt magustoidu koostisosa, mitte soolaste roogade või tee koostisosa.
Leota kuivatatud seent külmas vees 1–2 tundi; see paisub tohutult, sageli viie- kuni kuuekordseks kuivmahust, nii et kasuta palju vähem, kui tundub vajalik. Lõika ära kõvaks jääv tihke kollakas alus ja rebi kähar valge keha tükkideks.
Klassikaline valmistusviis on magus supp: hauta leotatud lumeseent kandisuhkru, goji marjade, punaste datlite ja pirniga 45–60 minutit, kuni vedelik pakseneb kergeks siirupiks. Lumeseenel pole peaaegu oma maitset – selle võlu seisneb täielikult tekstuuris, õrnas želatiinses krõmpsus – ning see paksendab kõike, milles seda keedetakse, mistõttu sobib see suppidesse, congee'sse, smuutidesse ja pudingutesse.
Soolastes roogades võib seda lisada puljongitesse, kus see käitub nagu väga peen juudakõrv.

Lumeseen ja naha niiskus

Lumeseene maine põhineb selle polüsahhariididel, mis seovad vett viisil, mida sageli võrreldakse hüaluroonhappega. Vee sidumisvõime poolest on see võrdlus mõistlik ning lumeseenel on pikk ajalugu Hiina ilutraditsioonides.
Tõenduspõhjast tasub siiski rääkida ausalt: enamik uuringuid on laboratoorsed või nahale kandmise uuringud, mitte kliinilised uuringud suukaudse tarbimise ja inimeste naha kohta. Lumeseen on meeldiv, mineraale sisaldav ja kiudainerikas toiduaine, millel on ehtne traditsiooniline taust – see on õiglane kirjeldus ja ütleme seda pigem kui liialdame.

Säilitamine

Hoia kuivatatud lumeseent suletud anumas jahedas ja kuivas kohas, kus see säilib aasta või kauem. Kuivana on see väga kerge ja rabe ning mureneb kergesti, seega kaitseb jäik karp seda paremini kui kott.
Leotatud lumeseent tuleb hoida külmkapis ja kasutada 2–3 päeva jooksul. Keedetud lumeseenesupp säilib külmkapis umbes 3 päeva ja pakseneb jahtudes veelgi.

Ohutus

Lumeseen on söögiseen ja hästi talutav. Selles on palju lahustuvaid kiudaineid, nii et järsku suurtes kogustes tarbimine võib põhjustada puhitust – suurenda kogust järk-järgult.
Lumeseenel võib olla kerge mõju vere hüübimisele, seega on ettevaatus vajalik, kui võtad antikoagulante või trombotsüütide agregatsiooni pärssivaid ravimeid, ning enne plaanilist operatsiooni tuleks kasutamine lõpetada. Seeneallergiaga inimesed peaksid seda vältima.
Ära kasuta toidulisandi kogustes raseduse või imetamise ajal ilma arsti nõuandeta. See toode on toiduaine ega ole mõeldud ühegi haiguse diagnoosimiseks, raviks, ravimiseks ega ennetamiseks.

Korduma kippuvad küsimused

Kas lumeseent on ohutu igapäevaselt tarvitada? Jah, enamikule tervetele täiskasvanutele. See on söögiseen, mida on pikka aega kasutatud nii toiduvalmistamises kui ka kosmeetikas, ning tavalistes toidulisandi annustes on see üldiselt hästi talutav.

Kuidas kasutada kuivatatud lumeseent? Leota seda soojas vees 15–20 minutit, kuni see pehmeneb ja paisub, ning lisa seejärel suppidesse, teedesse või magustoitudesse – see on Ida-Aasia köögi traditsiooniline valmistusviis, kus seda hinnatakse sama palju tekstuuri kui nahka toetavate omaduste pärast.

Mida lumeseene polüsahhariidid tegelikult teevad? Lumeseene iseloomulik geeljas tekstuur tuleneb selle suurest polüsahhariidide sisaldusest – samadest ühenditest, mida uuritakse naha niisutamise seisukohast nii sisemiselt kui ka väliselt kasutatuna. Need toimivad vett sidudes ja kinni hoides, sarnaselt hüaluroonhappega.

Tutvu ka: šiitake, Iiri sammal, Spirulinapulber.