שנטרל הוא פטריית בר יוקרתית עשירה בוויטמינים ובעלת ערך תזונתי גבוה.
שנטרל מתגמל טיפול זהיר. הארומה שלהם עדינה, המרקם שלהם יכול להשתנות במהירות, והכנה לקויה לרוב מבזבזת את מה שמייחד אותם מלכתחילה. בין אם אתם מבשלים אותם טריים או מייבשים אותם לשימוש מאוחר יותר, המטרה היא זהה: לשמר את הטעם מבלי להפוך את הפטריה למשהו שטוח, רטוב או קשוח מדי.
התחל עם ניקוי עדין – שנטרל
שנטרל לעתים קרובות אוספים פסולת יער, אך אין להשרות אותם ברישול. יותר מדי מים עלולים לקהות את המרקם ולסבך את הבישול. צחצוח עדין, ניגוב ושטיפה ממוקדת מהירה כשצריך באמת עובדים בדרך כלל טוב יותר מאשר כביסה אגרסיבית. בישול טוב מתחיל בכבוד לפטרייה לפני שהחום אי פעם נכנס לתמונה.רקע מדעי
איך לבשל לטעם
השתמש בחום מספיק כדי לשחרר לחות ולהעמיק ארומה, אבל לא כל כך כאוס עד שהפטרייה הופכת לגומי או שומנית. שנטרל משתלבים היטב עם מרכיבים פשוטים מכיוון שהטעם שלהם עדין וקל לקבורה. סגנון בישול מאופק בדרך כלל מניב את התוצאה הטובה ביותר.טיפים מעשיים
ייבוש בדרך החכמה
ייבוש שימושי כאשר אתה רוצה אחסון ארוך יותר וגמישות רבה יותר לאורך כל השנה. המפתח הוא זרימת אוויר אחידה, לחות נמוכה וסבלנות. הזרזת התהליך עלולה לפגוע במרקם ובארומה. שנטרל מיובש כהלכה אמור לאחסן היטב ולהתייבש בצורה מהימנה יותר מאוחר יותר.גם האחסון חשוב
לאחר ייבוש, שמור אותם קרירים, יבשים ואטומים הרחק מלחות. אחסון טוב מגן הן על הטעם והן על העקביות. פטרייה מיובשת היטב יכולה עדיין להתכלות אם האחסון הוא רשלני.שורה התחתונה
בישול וייבוש שנטרל היטב עוסק בעיקר באיפוק וכבוד. ניקוי עדין, חום זהיר ואחסון נכון משמרים את מה שהופך אותם לשווים שימוש בכלל.מוצרים קשורים שנטרל
1. שנטרל פירות2. שנטרל כמוסות נושא זה מעורר עניין מדעי גובר והולך. מחקרים ראשוניים מאשרים מספר מנגנוני פעולה המסבירים את היתרונות הטיפוליים המסורתיים. המינון המומלץ משתנה מאדם לאדם; מומלץ להתחיל במינונים נמוכים ולהגדיל בהדרגה. תמיד התייעץ עם איש מקצוע בתחום הבריאות לפני נטילת תוספי תזונה, במיוחד אם אתה נוטל תרופות או סובל ממחלות כרוניות.
שאלות נפוצות
מה הערך התזונתי של שנטרל?
שנטרל עשיר בוויטמין D, ויטמין C, בטא-קרוטן ואשלגן. הוא דל קלוריות ועשיר בסיבים תזונתיים.
כיצד מזהים שנטרל?
שנטרל מתאפיין בצבע צהוב-כתום, גבעול עבה ועלי כובע המתקפלים כלפי מטה.
כיצד לבשל שנטרל?
שנטרל מתאים לטיגון בחמאה ולרוטב פסטה. יש להימנע מהוספת נוזלים רבים שמדלל את הטעם.
מאמרים קשורים
מקורות
- ויטמינים ומינרלים בפטריות בר. Journal of Restorative Medicine. 2014. PMID: 25271012
- פטריות מאכל ויתרונות תזונתיים. Advances in Nutrition. 2019. PMID: 31480656