Çaga çayı nasıl yapılır? Birkaç küçük parça kurutulmuş çagayı bir tencere suya koyun, buhar çıkana kadar ama fokur fokur kaynamadan ısıtın ve 30 dakika ile bir saat arasında bekletin. Süzün; koyu, toprağımsı, hafif vanilya kokulu bir çayınız olur. Aynı parçalar genellikle tükenmeden önce iki üç kez demlenebilir. Toz daha hızlıdır: dökme çay gibi birkaç dakika demleyin. Günde bir iki fincanla sınırlı kalın, çünkü çaga çok yüksek miktarda oksalat içerir.
Fincan başına yaklaşık 1 ila 3 g çaga parçası, yani kabaca kesme şeker büyüklüğünde bir iki parça kullanın ve suyu 30 ila 60 dakika boyunca sıcak ama güçlü kaynamanın altında tutun. Laboratuvar çalışmaları farklı sıcaklıklarda faydalı özütler buldu: bir çalışmada 70°C'lik sıcak su özütü en güçlü antioksidan etkiyi gösterdi (Hu 2009), bir başkasında ise çaga tozunun 100°C suda altı dakika demlenmesi iyi sonuç verdi (Alhallaf 2022). Çay soluk çıkana kadar, genellikle iki üç demlemeye dek parçaları yeniden kullanın. Çaga, yoğun ve uzun süreli kullanımda oksalata bağlı böbrek hasarıyla ilişkilendirilmiştir (Lee 2020), bu yüzden günde en fazla bir iki fincan için.
Bu pratik bir demleme rehberidir. Çaganın diğer mantar çaylarının arasında nerede durduğunu görmek için mantar çayı nasıl yapılır rehberimize göz atın. Kahveden geçiş yapıyorsanız, kahve yerine çaga rehberimiz kafeini nasıl azaltacağınızı anlatıyor.
Çaga çayı yapmak için neye ihtiyacınız var?
Çok az şeye. Kurutulmuş çaga, bir tencere veya su ısıtıcısı, su, bir süzgeç ve bir kupa yeterlidir. Bir mutfak terazisi ilk birkaç seferde miktarlara alışmanıza yardımcı olur, ama uzun vadede gerekmez.
Çaga çay için üç ana biçimde bulunur:
- Parçalar: sert, mantar tıpaya benzeyen parçalar. En dolgun çayı verirler ve yeniden kullanılabilirler. Çaga parçalarımız tencereye uygun boyutta kesilmiştir.
- Toz: öğütülmüş çaga. Hızlı demlenir ama tortu bırakır, bu yüzden ince bir süzgeç veya kâğıt filtre gerekir.
- Poşet çay veya iri granül: pratiktir, ama fincan başına çoğu zaman parçalara göre daha az çaga içerir.
Çaga tozu, parçası ve özütü karşılaştırmamız artıları ve eksileri daha ayrıntılı açıklıyor.
Çaga parçaları nasıl demlenir?
Bu klasik yöntemdir ve yanlış yapmak zordur:
- Ölçün. Fincan başına yaklaşık 1 ila 3 g parça kullanın. Bu, kesme şeker büyüklüğünde bir iki parçadır.
- Su ekleyin. Elde etmek istediğiniz her fincan için yaklaşık 300 ml su kullanın.
- Hafifçe ısıtın. Suyu neredeyse hafif kaynama noktasına getirin, sonra yalnızca küçük kabarcıklarla buhar çıkaracak şekilde ateşi kısın.
- Bekleyin. 30 ila 60 dakika bekletin. Su önce kırmızımsı kahverengiye, sonra koyu kahverengiye döner.
- Süzün. Bir süzgeçten geçirerek kupaya dökün. Parçaları bir sonraki demleme için saklayın.
Neden fokur fokur kaynatmamalı? Güçlü kaynama suyu buharlaştırır, tadı sertleştirebilir ve gerekli değildir. Pek çok geleneksel tarif çagayı kaynama noktasının altında, yaklaşık 60 ila 80°C'de, daha uzun süre tutar. En düşük ayardaki bir yavaş pişirici bunu birkaç saat boyunca iyi yapar.
Termos da işe yarar. Bir termosa bir iki parça koyun, yeni kaynamış suyla doldurun, kapatın ve bir gece bekletin. Sabah güçlü, hazır bir çayınız olur.
Suyun sıcaklığı önemli mi?
Sanıldığı kadar değil. Japonya'da yapılan bir çalışma 50, 70 ve 80°C sıcak suyla hazırlanan çaga özütlerini ve etanolle hazırlanan bir özütü karşılaştırdı. Laboratuvardaki etkinlikleri farklıydı. 70°C su özütü bir testte en güçlü antioksidan etkiyi gösterirken, etanol özütü diğerlerinde daha iyi sonuç verdi (Hu 2009).
Maine çagası üzerine yapılan bir ABD çalışması, laboratuvarda hazırlanan özütleri basit çaylarla karşılaştırdı. Çaga tozunun 100°C suda altı dakika demlenmesi, iltihap belirteçlerine bakan bir hücre testinde en etkin olanlar arasındaydı (Alhallaf 2022). Yani kaynar su onu bozmadı.
Çıkarılacak ders pratik. Güçlü kaynamanın altındaki sıcak su makul bir varsayılan seçimdir, ama hem hafif hem de daha sıcak demlemeler faydalı bileşikleri çıkarır. Hücrelerde elde edilen sonuçlar bir fincan çayın insanda ne yaptığını da söylemez. Rutininize uyan ve sevdiğiniz bir tat veren yöntemi seçin.
Çaga parçaları kaç kez yeniden kullanılabilir?
Genellikle iki üç kez, bazen dört. Her demleme biraz daha açık çıkar. İlki koyu ve dolgun, ikincisi hâlâ güçlü, üçüncüsü belirgin şekilde daha soluktur. Tam demleme süresinden sonra çay açık kehribar renginde çıkıyorsa parçalar tükenmiştir.
Kullanılmış parçaları demlemeler arasında buzdolabında kapalı bir kapta saklayın ve iki üç gün içinde kullanın. Islak parçaları günlerce oda sıcaklığında bırakmayın, çünkü küflenebilirler. Yakında tekrar demlemeyecekseniz, sıcak ve havadar bir yerde bir tabakta da kurutabilirsiniz.
Bazıları gücü dengelemek için demlemeleri birleştirir. Parçaları bir kez demleyin, çayı alın, taze su ekleyip tekrar demleyin, sonra iki partiyi karıştırın. Bu, çok güçlü bir fincanın ardından zayıf bir fincan gelmesinden daha dengeli bir güç sağlar.
Tozdan çaga çayı nasıl yapılır?
Ona dökme çay gibi davranın. Bir çay süzgecine veya French press'e yaklaşık yarım çay kaşığı çaga tozu koyun, üzerine sıcak su dökün ve beş ila on dakika demleyin. İyice süzün ya da tortunun dibe çökmesini bekleyip dikkatlice dökün.
Daha güçlü bir fincan için tozu küçük bir tencerede 10 ila 15 dakika kısık ateşte kaynatabilir, sonra kâğıt kahve filtresinden süzebilirsiniz. Toz genellikle yeniden kullanılmaz, çünkü içindekilerin çoğunu ilk demlemede verir. Çaga tozumuz her iki yönteme de uygundur.
Çaga çayının tadı nasıl iyileştirilir?
Çaganın tadı yumuşaktır: toprağımsı, odunsu, hafif acı, bir tutam vanilyalı. Pek çok kişi onu sade içer. Daha fazlasını istiyorsanız şunları deneyin:
- Tencereye bir dilim taze zencefil veya bir çubuk tarçın
- Latte gibi biraz süt veya yulaf içeceği
- Biraz bal veya akçaağaç şurubu
- Bir şerit portakal kabuğu veya birkaç kakule tanesi
- Yarı yarıya siyah çay veya rooibos ile karıştırmak
Çaga çayı soğuk da güzeldir. Bir parti demleyin, soğutun ve buz ve limonla servis edin. Buzdolabında kapalı bir kavanozda iki üç gün dayanır.
Ne kadar çaga çayı içmek güvenlidir?
Günde bir iki fincan makul bir sınırdır. Sebebi oksalattır. Çaga bilinen en zengin oksalat kaynaklarından biridir ve fazla oksalat böbreklere zarar verebilir.
Kore'den bir vakada, bir erkekte yıllarca her gün çaga tozu aldıktan sonra son dönem böbrek hastalığı gelişti ve kalan çaga 100 g'da 14,2 g oksalat içeriyordu (Lee 2020). Yayımlanan ilk vakada, 72 yaşındaki bir kadın altı ay boyunca günde dört beş çay kaşığı çaga tozu aldı ve diyalize ihtiyaç duydu (Kikuchi 2014). Başka bir vaka nefrotik sendrom olarak ortaya çıktı (Kwon 2022).
Bunlar aylar veya yıllar boyunca alınan büyük miktarlardı, bir fincan çaydan çok daha fazlası. Yine de çaga çayının gün boyu içilecek bir içecek olmamasının nedeni budur. Onu süt gibi kalsiyumdan zengin bir besinle birlikte içmek emilen oksalat miktarını azaltabilir. Mantarlar, oksalatlar ve böbrek sağlığı hakkındaki yazımız bu riski ayrıntılı olarak açıklıyor.
Kimler çaga çayından kaçınmalı?
- Böbrek hastalığı olanlar veya geçmişte böbrek taşı geçirenler
- Kan sulandırıcı kullananlar, çünkü çaga pıhtılaşmayı etkileyebilir
- Diyabet ilacı kullananlar, çünkü çaga kan şekerini düşürebilir
- İki hafta içinde ameliyat olacak herkes
- Hamile veya emziren kadınlar, çünkü güvenlik verisi yok
Çaganın yan etkileri ve etkileşimleri rehberimiz bunların her birini ele alıyor, çaga doz rehberimiz de çayı diğer biçimlerle karşılaştırıyor.
Sık sorulan sorular
Çaga çayı ne kadar demlenmeli?
Parçalar için güçlü kaynamanın altındaki sıcak suda 30 ila 60 dakika. Toz için beş ila on dakika demleme veya 10 ila 15 dakika hafif kaynatma. Yavaş pişirici veya bir gece bekletilen termos da işe yarar.
Çaga çayında kafein var mı?
Hayır. Çaga kafein içermez, bu yüzden akşam içebilirsiniz. Size kahvenin verdiği canlılığı vermez.
Her gün çaga çayı içebilir miyim?
Sağlıklı yetişkinler için günde bir iki fincan makul bir sınırdır. Böbrek sorunu olanlar yüksek oksalat içeriği nedeniyle ondan kaçınmalıdır.
Çaga çayım neden koyu kahverengi değil de kırmızı?
Kırmızımsı çay genellikle kısa veya ılık bir demleme ya da birkaç kez kullanılmış parçalar anlamına gelir. Daha uzun demleyin, biraz daha fazla çaga kullanın ya da daha koyu bir fincan için taze parçalarla başlayın.
Demlemeden sonra çaga parçalarını yiyebilir miyim?
Hayır. Çaga sert ve odunsudur, yiyecek olarak sindirilemez. Parçalar tükendiğinde onları komposta atın.
İlgili yazılar
- Mantar çayı nasıl yapılır
- Kahve yerine Çaga
- Çaga doz rehberi
- Çaga tozu, parçası ve özütü
- Çaganın yan etkileri ve etkileşimleri
Kaynaklar
- Hu H, Zhang Z, Lei Z, Yang Y, Sugiura N. Comparative study of antioxidant activity and antiproliferative effect of hot water and ethanol extracts from the mushroom Inonotus obliquus. J Biosci Bioeng. 2009;107(1):42-48. PubMed 19147108
- Alhallaf W, Perkins LB. The anti-inflammatory properties of chaga extracts obtained by different extraction methods against LPS-induced RAW 264.7. Molecules. 2022;27(13):4207. PubMed 35807453
- Lee S, Lee HY, Park Y, et al. Development of end stage renal disease after long-term ingestion of Chaga mushroom: case report and review of literature. J Korean Med Sci. 2020;35(19):e122. PubMed 32419395
- Kikuchi Y, Seta K, Ogawa Y, et al. Chaga mushroom-induced oxalate nephropathy. Clin Nephrol. 2014;81(6):440-444. PubMed 23149251
- Kwon O, Kim Y, Paek JH, et al. Chaga mushroom-induced oxalate nephropathy that clinically manifested as nephrotic syndrome: a case report. Medicine (Baltimore). 2022;101(10):e28997. PubMed 35451393