松针茶是传统的维生素C来源，确实含有莽草酸 — 但你使用的品种决定了它是一杯惬意的饮品还是一场医疗紧急事件。红豆杉（Taxus）是一种外观相似的常绿植物，全株每一部分都有毒，而西黄松含有异柏酸，已被证实会导致牛流产。这里的正确辨识不是脚注；它就是整个安全故事。
东部白松（Pinus strobus）及其他白松品种是最常用于泡茶的松树。应避免使用西黄松和扭叶松，绝不可使用红豆杉，它毒性极强，且外观上与针叶树相似。松针确实含有莽草酸，这是用于制造抗病毒药物奥司他韦的原料 — 但莽草酸只是前体，并非抗病毒药物本身，一杯茶所提供的量仅为药物剂量的极小一部分。
松针茶在北欧、韩国和北美原住民中已流传数百年，主要作为冬季维生素C的来源，当时其他绿色食材稀少。这段历史是真实的。较新且更站不住脚的是，自从与达菲的关联进入大众视野以来，莽草酸被营销的方式。这两部分都值得如实对待。
哪些松树品种是安全的？
在谈论功效之前，先从这里开始。
常用品种：东部白松（Pinus strobus）、其他白松品种以及杰弗里松。东部白松是最常被售卖和提及用于泡茶的品种。
应避免：西黄松和扭叶松，两者都含有与毒性相关的化合物。
绝不可使用：红豆杉（Taxus属）。红豆杉根本不是松树，但其扁平的常绿针叶在缺乏经验的人眼中看起来"像松树"。植株的每一部分都含有紫杉碱生物碱。摄入可导致呕吐、虚弱、意识混乱、心率减慢和死亡。没有安全的食用量。
某些雪松和柏树品种也含有挥发油，会引起恶心、呕吐和腹泻。实用的规则很简单：如果无法确定品种，就不要冲泡。
如何区分松树与红豆杉？
这种区别是可以学会的，也值得学习。
松树的针叶以束状生长 — 称为针叶束 — 每束两根、三根或五根，基部裹有纸质叶鞘。东部白松每束有五根针叶。松树结出木质球果。
红豆杉的针叶单独直接附着在枝条上，两侧平铺排列。既无束也无鞘。红豆杉不结木质球果，而是产生一种柔软的红色浆果状假种皮，内含一粒种子。
有鞘的束状针叶意味着松树。带红色浆果的单根扁平针叶意味着红豆杉 — 请远离。
从明确标注品种的供应商处购买，可以完全消除这一风险。我们的干燥松针是按品种标明出售的，而非笼统的"松树"。
维生素C：证据最充分的功效
这是松针茶最古老、最有据可依的用途。松针含有维生素C，热水可将其萃取出来。历史上这一点极为重要 — 在没有新鲜农产品的冬季，针叶树浸泡液是北方气候中治疗坏血病的方法。
含量因品种、季节和针叶年龄而异，因此没有可靠的每杯数值。应将其视为一种适度的补充，而非膳食维生素C的替代品。
莽草酸究竟是什么
这正是大多数内容夸大其词之处。缅因大学的研究人员发现，用热水浸泡的松针很容易释放出莽草酸，而莽草酸确实是合成抗病毒药物奥司他韦（达菲）的原料。
这两个事实都是真实的，但被组合成了一个逻辑上并不成立的结论。
莽草酸也存在于八角中，商业化的奥司他韦生产历来从中提取。植物中含有莽草酸只能说明该植物含有有用的工业前体，并不能说明该植物具有抗病毒作用。
其他传统用途
松针浸泡液传统上被用作冬季暖身饮品，有助于呼吸道舒适，并作为温和的祛痰剂。据推测，负责香气的芳香萜烯是其作用基础，一杯热茶蒸汽的吸入可直接输送这些成分。
松针还含有多酚类化合物，在实验室测试中显示出抗氧化活性。与大多数关于植物抗氧化剂的研究结果一样，实验室活性距离已证实的临床结果还相差甚远，也没有有意义的人体试验支持松针茶的具体健康功效说法。
把它当作一种带有适度维生素C补充的惬意传统饮品来享用，这才是对它真实情况的诚实描述。
如何制作松针茶
每杯使用约一汤匙切碎的针叶。将其剪成短段以增加表面积。
将刚离火的热水倒在针叶上，加盖浸泡10–20分钟。避免剧烈沸腾，这会驱散芳香化合物，使成品口感更粗糙。滤出饮用；蜂蜜与其很搭。
味道带树脂香和柑橘感，更接近迷迭香而非绿茶。新鲜的春季嫩枝比老针叶更温和明亮。
哪些人应避免饮用松针茶？
- 孕妇 — 这是最重要的警示。西黄松中的异柏酸是已被证实会导致牛流产的物质，多种针叶树的针叶也与家畜妊娠流失有关（Stegelmeier等，Vet Pathol，1996年）。在自制配方中，品种鉴定很少能确定到足以接受这一风险的程度。
- 哺乳期人士 — 无安全性数据。
- 无法确定品种的任何人 — 包括从观赏或园林种植中采集的针叶，那里常见红豆杉。
- 对针叶树或松树花粉过敏的人。
请记住，靠近道路、经过处理的树篱或喷洒过的观赏植物采集的松针，无论品种如何都存在污染风险。
常见问题
松针茶安全吗？
这完全取决于品种。包括东部白松在内的白松类品种常被使用。应避免西黄松和扭叶松，而红豆杉 — 一种外观相似的常绿植物，每一部分都含有紫杉碱生物碱 — 毒性极强。切勿冲泡无法确信辨认的针叶。
松针茶含莽草酸吗？
是的。缅因大学的研究发现，松针在热水中很容易释放莽草酸。然而，莽草酸是用于合成奥司他韦的工业前体，其本身并非抗病毒药物，一杯茶所含的量仅为药用剂量的一小部分。
孕妇能喝松针茶吗？
不能。西黄松中的异柏酸是已被证实导致牛流产的原因，针叶树的针叶也与家畜妊娠流失有关。鉴于在家中确定某些品种的难度，整个孕期避免饮用是明智的做法。
如何区分松树和红豆杉？
松针以两到五根为一束生长，基部由纸质叶鞘固定，松树结出木质球果。红豆杉的针叶单独扁平地沿枝条排列，没有叶鞘，红豆杉产生的是柔软的红色浆果状假种皮，而非球果。
松针茶含多少维生素C？
没有可靠的每杯数值，因为含量因品种、季节和针叶年龄而异。历史上这种茶被视为冬季治疗坏血病的良方，说明其贡献是有意义的 — 但不应将其视为经过精确测量的维生素C补充剂。
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参考来源
- Stegelmeier BL, Gardner DR, James LF, Panter KE, Molyneux RJ. The toxic and abortifacient effects of ponderosa pine. Vet Pathol. 1996;33(1):22-28. PMID 8826003
- Missouri Poison Center. Pine Needles. missouripoisoncenter.org