פטריית שנטרל (Cantharellus cibarius) עשירה בבטא-קרוטן, ארגוסטרול, כיטין ופוליסכרידים בעלי תכונות אנטי-חמצוניות, אנטי-מיקרוביאליות ואנטי-דלקתיות מתועדות, מה שהופך אותה לבעלת ערך הן במטבח המסורתי והן במחקר מתפתח על מזון פונקציונלי.
פטריית שנטרל (Cantharellus cibarius) מכילה תרכובות פנוליות, פלבנואידים, בטא-קרוטן וויטמין D, המעניקים לה תכונות אנטי-חמצוניות, אנטי-מיקרוביאליות ותומכות בלחץ דם, כפי שתועד במחקר מעבדה. מחקרים פרה-קליניים מצאו כי תמצית שנטרל מפגינה ציטוטוקסיות סלקטיבית כלפי קווי תאים סרטניים מסוימים, תוך שמירה על תאים בריאים, ובנפרד מדגימה פעילות מעכבת ACE הרלוונטית לוויסות לחץ הדם. ממצאים אלו מגיעים בעיקר ממחקרי תרביות תאים וחיות, ולא ממחקרים קליניים גדולים בבני אדם, ולכן מומלץ להתייחס לשנטרל בעיקר כאל מזון עתיר רכיבים תזונתיים ומעניין מבחינה פונקציונלית, ולא כטיפול רפואי מוכח.
במה מציע המחקר ששנטרל עשויה לסייע
מספר תחומי מחקר פרה-קליני מצביעים על פעילות פוטנציאלית הרלוונטית לבריאות בתמצית שנטרל, אם כי חשוב לציין מראש בבירור שרוב הראיות הללו הן בשלב מוקדם וטרם אושרו במחקרים קליניים גדולים בבני אדם.מחקר תאים סרטניים
מחקרי מעבדה מצאו כי תמצית פטריית שנטרל מפגינה ציטוטוקסיות סלקטיבית כלפי קווי תאים סרטניים מסוימים במבחנה, כלומר היא מסוגלת להרוג תאים סרטניים ספציפיים בצלחת, תוך השארת תאים בריאים כמעט ללא פגיעה. זהו ממצא מנגנוני מעניין המשותף לתמציות רבות של פטריות רפואיות, אך הוא רחוק מלהיות שווה ערך לטיפול מוכח בסרטן; סלקטיביות בתרבית תאים אינה מנבאת באופן אמין כיצד תתנהג התרכובת בגוף אדם חי, ואף מחקר בבני אדם לא ביסס את שנטרל כטיפול בסרטן.תמיכה בלחץ דם
תמצית שנטרל הראתה ביכולת לעכב את האנזים ההופך אנגיוטנסין (ACE) במחקרי מעבדה, אותו מסלול אנזימטי שאליו מכוונות תרופות מרשם נפוצות ללחץ דם כמו קפטופריל ואנלפריל. באמצעות עיכוב פעילות ACE, ייתכן שהתרכובות של הפטרייה תורמות לוויסות לחץ הדם, מה שמהווה מקבילה מעניינת באמת לפרמקולוגיה מבוססת, אם כי אין לפרש זאת כרישיון להחליף תרופת יתר לחץ דם מרשם בתמצית פטרייה.פעילות אנטי-מיקרוביאלית
שנטרל מפגינה תכונות אנטי-בקטריאליות בבדיקות מעבדה, בעיקר כנגד חיידקים גראם-חיוביים כגון Enterococcus faecalis, פתוגן המעורב בזיהומים בדרכי השתן, אנדוקרדיטיס וזיהומי פצעים. לאור הדאגה העולמית הגוברת סביב עמידות לאנטיביוטיקה, תרכובות אנטי-מיקרוביאליות טבעיות כמו אלו הנמצאות בשנטרל הן תחום עניין מחקרי פעיל, אם כי גם כאן מדובר בשלב פרה-קליני ולא בטיפול מאומת בזיהום חיידקי פעיל.הגנה אנטי-חמצונית
תכולת נוגדי החמצון הגבוהה של שנטרל מסייעת להגן על תאים מפני נזק שנגרם על ידי רדיקלים חופשיים, המולקולות הריאקטיביות המעורבות בלחץ חמצוני. לחץ חמצוני קשור להתפתחות מצבים כרוניים רבים, כולל מחלות לב וכלי דם, מחלות ניווניות נוירולוגיות וסוגי סרטן מסוימים, וזו הסיבה שמזונות ותמציות עתירי נוגדי חמצון נחקרים באופן נרחב בשל תפקידם הפוטנציאלי במניעת מחלות לטווח ארוך.התרכובות הפעילות מאחורי תכונות אלו
התכונות הפונקציונליות של שנטרל נובעות ממספר קבוצות תרכובות שונות הפועלות יחד. פנולים הם תרכובות נוגדות החמצון העיקריות, המנטרלות רדיקלים חופשיים ומגנות על תאים מנזק חמצוני. פלבנואידים מחזקים הגנה אנטי-חמצונית זו תוך תרומה לפעילות אנטי-דלקתית ותמיכה בבריאות הלב וכלי הדם על ידי שיפור מצב כלי הדם. חומצה אסקורבית, המוכרת יותר בשם ויטמין C, תומכת בתפקוד החיסוני ומקדמת סינתזת קולגן, דבר החשוב לבריאות העור, העצמות והמפרקים. בטא-קרוטן וליקופן תומכים בבריאות העיניים והעור, תורמים לפעילות אנטי-חמצונית נוספת, וקשורים בסיכון מופחת לסוגי סרטן מסוימים במחקר אפידמיולוגי; בטא-קרוטן במיוחד מומר בגוף לוויטמין A, החיוני לראייה ולתפקוד חיסוני תקין. יחד, פרופיל תרכובות זה הוא הסיבה לכך ששנטרל מוזכרת באופן קבוע בדיונים על מזונות שלמים פונקציונליים ועתירי רכיבים תזונתיים, ולא מוערכת בשל רכיב תזונתי בולט יחיד בלבד.כיצד תרכובות השנטרל משתוות לגישות פרמצבטיות
כדאי לציין מקבילה ספציפית אחת: הפעילות המעכבת ACE של שנטרל פועלת דרך מנגנון דומה לתרופות מעכבות ACE סינתטיות המשמשות לטיפול ביתר לחץ דם. מעכבי ACE סינתטיים יעילים ומבוססים היטב, אך עלולים לגרום לתופעות לוואי אצל חלק מהחולים, כולל שיעול יבש מתמשך ולעיתים נדירות יותר, תגובות חמורות יותר. התרכובות הפלבנואידיות והפנוליות הטבעיות של שנטרל פועלות דרך מסלולים קשורים ועשויות לפעול בעדינות רבה יותר על הגוף במחקר ראשוני, אם כי לא נבדק הדבר ישירות מול מעכבי ACE פרמצבטיים במחקרים בבני אדם, ואיש לא צריך להחליף תרופת לחץ דם מרשם בתמצית שנטרל ללא ייעוץ רפואי.פרופיל תזונתי
מעבר לתרכובות הביו-אקטיביות הנחקרות שלה, שנטרל היא מזון עתיר רכיבים תזונתיים באמת. היא מספקת חלבון, ויטמיני B וויטמין D, לצד מינרלי קורט כולל ברזל, אבץ ונחושת. פרופיל תזונתי רחב זה משמעו ששימוש קולינרי סדיר בשנטרל תורם לתפקוד החיסוני הכללי, לבריאות המטבולית ולרווחה הכללית ללא קשר לכל טענה פרמקולוגית ספציפית, וזהו חלק מהסיבה שכדאי להעריך אותה הן כמזון והן כרכיב פונקציונלי, ולא להתייחס לשני אלו כקטגוריות נפרדות. שילוב שבועי של שנטרל בארוחות יכול לתרום משמעותית לגיוון המיקרו-רכיבים התזונתי הכללי מבלי לדרוש כל אסטרטגיית תוסף מכוונת כלל.שנטרל לעומת פטריות רפואיות אחרות
שנטרל תופסת עמדת ביניים מעניינת בהשוואה לפטריות רפואיות שנחקרו באופן אינטנסיבי יותר כמו ריישי, שיטאקי או טרמטס צבעונית. לזנים אלו יש היסטוריה עמוקה יותר של מחקרים קליניים בבני אדם, לעיתים קרובות כולל שימושים משלימים פרמצבטיים מאושרים במדינות מסוימות. בסיס הראיות של שנטרל נמצא בשלב מוקדם יחסית, ומרוכז יותר במחקרי תרביות תאים וחיות, וזהותה התרבותית והמסחרית העיקרית נותרת קולינרית בעיקרה ולא רפואית. אין בכך כדי להפחית מהעניין המחקרי בה, אך משמעו שיש להחזיק טענות לגבי שנטרל בסטנדרט מעט שונה: חשבו עליה כמזון עתיר רכיבים תזונתיים עם תרכובות ביו-אקטיביות מעניינות באמת הנמצאות תחת חקירה, ולא כפטרייה בעלת רקורד טיפולי מבוסס כמו PSK מטרמטס צבעונית או לנטינן משיטאקי.תכולת ויטמין D: יתרון שמוערך פחות ממה שראוי
כמו פטריות רבות אחרות, שנטרל מכילה ארגוסטרול, המומר לוויטמין D2 כאשר הוא נחשף לאור אולטרה-סגול, בין אם ממקור אור השמש בזמן הגדילה או באמצעות טיפול מכוון בקרינת UV לאחר הקטיף. הדבר הופך את שנטרל למקור תזונתי אמיתי, אם כי צנוע, לוויטמין D2, מה שרלוונטי במיוחד לאנשים שנוהגים תזונה מבוססת צמחים אשר יש להם פחות מקורות תזונתיים טבעיים לוויטמין זה בהשוואה לאלו האוכלים דגים שמנים או מוצרי חלב מועשרים. פטריות שנטרל שנקטפו בטבע וגדלו עם חשיפה טבעית לשמש במהלך ההתפתחות עשויות להכיל משמעותית יותר ויטמין D2 מאלו שגודלו בסביבה סגורה לחלוטין ללא כל חשיפה ל-UV — ניואנס חשוב לכל מי שמחפש ספציפית רכיב תזונתי זה בבחירת הפטריות שלו.שיקולי בטיחות
שנטרל נצרכת באופן נרחב כפטרייה קולינרית ונסבלת בדרך כלל היטב. כמו בכל פטרייה שנקטפה בטבע, זיהוי נכון של המין הוא חיוני, מכיוון שמספר מינים רעילים עשויים להיראות דומים באופן שטחי לשנטרל לעין בלתי מיומנת; רכישה ממקור מגודל אמין או ממקור בר מאומת מסירה סיכון זה. השנטרל המזויף (Hygrophoropsis aurantiaca) וברצינות רבה יותר, מיני פטריות Jack-o'-lantern מסוימים, נמנים עם המינים הדומים שכדאי להכיר לפני קטיף עצמאי של שנטרל. כל מי שנוטל תרופות ללחץ דם או מדללי דם צריך להיות מודע לתכונות המעכבות ACE וביו-אקטיביות אחרות של שנטרל ולציין צריכה גבוהה וסדירה בפני רופאו, מכיוון שהאפקט המשולב עם תרופות מרשם לא נחקר היטב. זוהי אמצעי זהירות סביר יותר מאשר אזהרה חמורה; צריכה קולינרית מזדמנת ככל הנראה לא תשפיע באופן משמעותי על התרופות, אך כל מי שמשתמש בתמצית שנטרל מרוכזת באופן סדיר ובמינונים גבוהים יותר צריך לקחת זאת בחשבון בשיחה עם הרופא המרשם.שאלות נפוצות
האם שנטרל יכולה לטפל בסרטן?
לא. מחקרי מעבדה מראים ציטוטוקסיות סלקטיבית כלפי תאים סרטניים מסוימים במחקרי תרביות תאים, וזהו ממצא ראשוני מעניין, לא הוכחה לטיפול בסרטן. אף מחקר קליני בבני אדם לא ביסס את שנטרל כטיפול יעיל בסרטן, ואין להחליף בה טיפול אונקולוגי קונבנציונלי.
האם שנטרל יכולה להחליף את תרופת לחץ הדם שלי?
לא. אף על פי שתמצית שנטרל מפגינה פעילות מעכבת ACE במחקר מעבדה הדומה לסוג של תרופות לחץ דם, הדבר לא אומת במחקרים בבני אדם בהיקף הנדרש כדי להחליף תרופה מרשם. יש לדון בכל עניין בגישות משלימות עם הרופא המרשם ולא להחליף באופן עצמאי.
מהי שנטרל?
שנטרל (Cantharellus cibarius) היא פטרייה קולינרית מוערכת הנחקרת בשל תרכובות אנטי-חמצוניות, אנטי-מיקרוביאליות ורלוונטיות ללחץ דם, כולל פנולים, פלבנואידים וחומרים מעכבי ACE, לצד פרופיל עתיר רכיבים תזונתיים של ויטמיני B, ויטמין D ומינרלי קורט.
כיצד משתמשים בשנטרל?
שנטרל משמשת לרוב כפטרייה קולינרית בבישול, וזמינה גם כתמציות וקפסולות עבור מי שמחפש מינון מרוכז וסטנדרטי יותר של התרכובות הביו-אקטיביות שלה.
האם שנטרל בטוחה?
שנטרל נחשבת בדרך כלל בטוחה למבוגרים בריאים כמזון ובמינוני תוסף מומלצים, אך תמיד יש להתייעץ עם איש מקצוע רפואי מוסמך לפני התחלת כל תוסף חדש, במיוחד אם אתם נוטלים תרופות ללחץ דם.
קנו שנטרל
ניתן לרכוש מוצרי שנטרל גם בחנות שלנו.1.פטריות שנטרל
2.קפסולות שנטרל
מאמרים קשורים
מקורות
- Wasser SP. Medicinal mushrooms as a source of antitumor and immunomodulating polysaccharides. Appl Microbiol Biotechnol. 2002. PMID 12242575
- Patel S, Goyal A. Recent developments in mushrooms as anti-cancer therapeutics. 3 Biotech. 2012. PMID 28324347