טרמלה אורגנית (פטריית שלג)

לפטריית שלג, המוכרת יותר בשם Tremella fuciformis, יש כמה יתרונות בריאותיים שהופכים אותה למרכיב פופולרי ברפואה המסורתית ובמוצרי בריאות מודרניים. הנה כמה מהיתרונות העיקריים:

בריאות העור:

פטריית שלג מוערכת מאוד בזכות יכולתה לשפר את לחות העור ואת גמישותו. היא משמשת לעיתים קרובות במוצרי טיפוח בזכות תכונותיה המלחלחות, הדומות לחומצה היאלורונית, המסייעות להפחית קמטים ולשפר את מרקם העור.

תמיכה חיסונית:

מקובל לחשוב שפטרייה זו מחזקת את מערכת החיסון. היא מכילה רב-סוכרים שעשויים לחזק את התגובה החיסונית ולעזור לגוף להתמודד עם זיהומים.

תכונות נוגדות חמצון:

פטריית שלג עשירה בנוגדי חמצון המסייעים להגן על התאים מפני נזק של רדיקלים חופשיים. הדבר עשוי להפחית דלקת ואולי אף להוריד את הסיכון למחלות כרוניות.

השפעות מגינות על מערכת העצבים:

כמה מחקרים מרמזים שלפטריית שלג עשויות להיות תכונות מגינות על מערכת העצבים, שאולי משפרות את התפקוד הקוגניטיבי ומגינות מפני מחלות ניווניות של מערכת העצבים.

יתרונות נוגדי דלקת:

לרב-הסוכרים בפטריית שלג יש גם תכונות נוגדות דלקת, שעשויות לסייע בהפחתת דלקת בגוף ולתמוך בבריאות הכללית.

בריאות המעי:

פטריית שלג עשויה לקדם מיקרוביום מעי בריא בזכות תכונותיה הפרה-ביוטיות, מה שעשוי לתמוך בעיכול ולשפר את בריאות המעי.

הפחתת כולסטרול:

יש עדויות המרמזות שפטריית שלג עשויה לסייע בהורדת רמות הכולסטרול, ובכך לתרום לבריאות הלב וכלי הדם. יתרונות אלה הופכים את פטריית השלג לרכיב רב-שימושי ובעל ערך הן בפרקטיקות בריאות מסורתיות והן במודרניות.

לחות העור ותכונות נגד הזדקנות

Tremella fuciformis מייצרת רב-סוכרים גדולים הקושרים מים, בעלי מבנה מולקולרי הדומה לחומצה היאלורונית. תרכובות אלה יכולות להחזיק עד פי 500 ממשקלן במים, מה שהופך את פטריית השלג לאחד מחומרי הלחות הטבעיים היעילים ביותר שנחקרו במחקר הקוסמטי והנוטרה-סוטי. צריכה קבועה קשורה לשיפור גמישות העור, לקמטוטים פחות נראים ולעור מלוחלח וזוהר יותר מבפנים. בניגוד לסרומים של חומצה היאלורונית שנמרחים על העור, רב-הסוכרים של הטרמלה הנצרכים כמזון או כתוסף תומכים בלחות העור באופן מערכתי – הם פועלים מבפנים החוצה לתוצאות עמידות יותר.

כיצד להשתמש בפטריית שלג

ניתן להשרות פטריית שלג מיובשת במים במשך 4–6 שעות עד שתחזור לרוויה מלאה, ואז לבשל אותה במרקים, בציר מתוק או בדייסות צמחים. במטבח הסיני המסורתי מבשלים אותה לעיתים קרובות על אש קטנה עם תמרים, זרעי לוטוס וסוכר גבישי. לשימוש כתוסף, אבקה או כמוסות של פטריית שלג מספקות מנה יומית עקבית ללא בישול. מנה יומית של 2–5 גרם מקובלת לשימוש שוטף. שלבו עם מזונות עשירים בוויטמין C כדי לתמוך גם בייצור קולגן לצד פעולת קשירת הלחות של פטריית השלג.

כיצד להשתמש בפטריית שלג מיובשת וטיפים לאחסון

כדי להחזיר לרוויה פטריית שלג, השרו את החתיכות המיובשות במים קרים או בטמפרטורת החדר במשך 3–4 שעות או לילה שלם, עד שיתרחבו לכמה מונים מגודלן המקורי ויהפכו לשקופות למחצה, רכות וג'לטיניות. הסירו חלקי בסיס צהובים וקשים וקרעו את השאר לפרחונים קטנים. בשלו על אש קטנה במים או בציר במשך 20–30 דקות עד שיתרככו. פטריית שלג חסרת טעם וסופגת את טעמי המנה – הוסיפו אותה למרקים מתוקים עם גוג'י וסוכר גבישי (הכנה סינית מסורתית), או השתמשו בה בציר מלוח ובקינוחים. רב-הסוכרים הטבעיים שלה פועלים כחומר לחות ותומכים בלחות העור – פטריית שלג משמשת יותר ויותר בשגרות יופי קולינריות. אחסנו פטריית שלג מיובשת בכלי אטום, הרחק מלחות ומאור. חיי מדף: עד שנתיים.

כיצד להכין פטריית שלג מיובשת

פטריית שלג (Tremella fuciformis) משמשת באופן שונה מאוד מפטריות פונקציונליות אחרות – במטבח הסיני היא באופן מסורתי מרכיב לקינוחים ולא למנות מלוחות או לתה.
השרו את הפטרייה המיובשת במים קרים במשך 1–2 שעות; היא מתרחבת מאוד, לעיתים קרובות עד פי חמישה או שישה מנפחה היבש, ולכן השתמשו בהרבה פחות ממה שנראה מתאים. חתכו את הבסיס המוצק הצהבהב, שנשאר קשה, וקרעו את הגוף הלבן המסולסל לחתיכות.
ההכנה הקלאסית היא מרק מתוק: בשלו על אש קטנה את פטריית השלג המושרית עם סוכר גבישי, גוג'י, שיזפים ואגס במשך 45–60 דקות, עד שהנוזל מסמיך לסירופ קל. לפטריית השלג כמעט אין טעם משלה – כל קסמה במרקם, פריכות ג'לטינית עדינה – והיא מסמיכה כל מה שהיא מתבשלת בו, ולכן היא מתאימה למרקים, לקונג'י, לשייקים ולפודינגים.
לשימוש מלוח ניתן להוסיף אותה לציר, שם היא מתנהגת כמו אוזן יהודה דקה מאוד.

פטריית שלג ולחות העור

המוניטין של פטריית השלג נשען על רב-הסוכרים שלה, הקושרים מים באופן המושווה לעיתים קרובות לחומצה היאלורונית. מבחינת יכולת קשירת המים ההשוואה סבירה, ולפטריית השלג היסטוריה ארוכה במסורות היופי הסיניות.
עם זאת, כדאי לומר בגלוי מה ידוע: רוב המחקר הוא מחקר מעבדה או מחקר במריחה חיצונית, ולא ניסויים קליניים בנטילה דרך הפה ובתוצאות על העור בבני אדם. פטריית השלג היא מזון נעים, עשיר בסיבים ומכיל מינרלים, בעל מסורת אמיתית – זה תיאור הוגן, ואנו מעדיפים לומר אותו מאשר להגזים.

אחסון

אחסנו פטריית שלג מיובשת בכלי סגור במקום קריר ויבש, שם היא נשמרת שנה ויותר. כשהיא יבשה היא קלה ושבירה מאוד ומתפוררת בקלות, ולכן קופסה קשיחה מגינה עליה טוב יותר משקית.
פטריית שלג שהוחזרה לרוויה יש לשמור במקרר ולהשתמש בה בתוך 2–3 ימים. מרק פטריית שלג מבושל נשמר במקרר כ-3 ימים ומסמיך עוד כשהוא מתקרר.

בטיחות

פטריית שלג היא פטריית מאכל ונסבלת היטב. היא עשירה בסיבים מסיסים, ולכן כמויות גדולות שמוכנסות בפתאומיות עלולות לגרום לנפיחות – הגדילו בהדרגה.
לפטריית השלג עשויה להיות השפעה קלה על קרישת הדם, ולכן יש לנהוג בזהירות אם אתם נוטלים תרופות נוגדות קרישה או נוגדות טסיות, ולהפסיק לפני ניתוח מתוכנן. מי שאלרגי לפטריות צריך להימנע ממנה.
אין להשתמש בכמויות של תוסף בהריון או בהנקה ללא ייעוץ רפואי. מוצר זה הוא מזון ואינו מיועד לאבחון, לטיפול, לריפוי או למניעה של מחלה כלשהי.

שאלות נפוצות

האם בטוח ליטול פטריית שלג מדי יום? כן, לרוב המבוגרים הבריאים. זו פטריית מאכל בעלת היסטוריה ארוכה של שימוש קולינרי וקוסמטי, והיא נסבלת בדרך כלל היטב במינוני תוסף רגילים.

איך משתמשים בפטריית שלג מיובשת? החזירו אותה לרוויה במים חמימים במשך 15–20 דקות עד שתתרכך ותתרחב, ואז הוסיפו אותה למרקים, לתה או לקינוחים – זו ההכנה המסורתית במטבח של מזרח אסיה, שם היא מוערכת בזכות המרקם שלה לא פחות מאשר בזכות תכונותיה התומכות בעור.

מה בעצם עושה תכולת רב-הסוכרים בפטריית שלג? המרקם הג'לי האופייני של פטריית השלג נובע מתכולת רב-הסוכרים הגבוהה שלה – אותן תרכובות שנחקרות ללחות העור בנטילה פנימית או במריחה חיצונית. הן פועלות על ידי קשירת מים והחזקתם, בדומה לחומצה היאלורונית.

גלו גם: שיטאקי, טחב אירי, אבקת ספירולינה.