פטריות גורמה ויער

אוסף פטריות הגורמה והיער שלנו מרכז את המינים הקולינריים והפונקציונליים שלא משתלבים בצורה מסודרת בקטגוריית תוסף אחת — מוערכים למטבח, למסורת ולתזונתם. הוא כולל שנטרל (שלם ובכמוסות), גמצוץ, שיטאקי, פטריית שלג וסטינקהורן מצוי.

אלו הפטריות שטבחים מושיטים אליהן יד ושמשתמשים מסורתיים העריכו במשך מאות שנים. שנטרלים וגמצוצים הם קלאסיקות גורמה עם ערך תזונתי אמיתי; שיטאקי מגשר בין המטבח לארון התרופות; פטריית שלג היא „פטריית היופי“ הנחגגת על לחות העור. מכיוון שכמה מהן נמכרות מיובשות לבישול, המדריכים שלנו על בישול וייבוש ועל הכנה בטוחה של גמצוצים הם קריאת חובה לפני הבישול.

פטריות יער מיובשות מתרעננות מהר ומרכזות טעם, מה שהופך אותן אידיאליות לציר, ריזוטו ותה. בין אם אתם מבשלים ארוחה מיוחדת או חוקרים פטריית שלג לטיפוח העור, האוסף הזה הוא המקום שבו הפטריות הקולינריות והמסורתיות של החנות חיות זו לצד זו.