ベニテングタケ（Amanita muscaria）と間違えやすいキノコは何でしょうか？多くの人が思うより多くあります。高級食用キノコのセイヨウタマゴタケは、よく似たオレンジがかった赤い傘を持っています。北米では、Amanita frostianaやAmanita flavoconiaといった小型の黄橙色のテングタケ属が、ベニテングタケの黄色い型と簡単に混同されます。そしてベニテングタケ自体にも、赤、オレンジ、黄、白の型があります。こうした取り違えは双方向に起こります。スロベニアでは、セイヨウタマゴタケを食べているつもりの男性がベニテングタケを食べ、5日間続く精神病を発症しました（Brvar 2006）。このガイドでは、主な似たキノコ、その違い、そして見た目だけでは決して十分でない理由を説明します。
ベニテングタケに似た主なキノコは、セイヨウタマゴタケ（Amanita caesarea）とそのアメリカの近縁種Amanita jacksoniiです。どちらも食用で、ひだと柄が黄色く、根元に白い袋状のつぼがあります。ベニテングタケはひだが白く、柄も白く、傘に白いいぼがあります。北米では、Amanita frostiana、Amanita flavoconia、A. apricaが黄色いベニテングタケに似ることがあり、米国の中毒センターの34件のうち1件はA. apricaによるものでした（Moss 2019）。赤いベニタケ属も上から見ると似ていますが、いぼ、つば、根元のふくらみがありません。ベニテングタケ自体も変化に富み、DNA研究では色の型が3つの異なる系統にまたがって見られることが示されています（Geml 2006）。専門家が直接種を確認しない限り、赤やオレンジの野生キノコは決して食べないでください。
この記事は、同定への関心と安全意識のための情報です。採集ガイドではありません。同定できないキノコを誰かが食べた場合は、中毒110番または救急に連絡してください。
なぜベニテングタケは間違えやすいのか？
赤い傘に白い斑点という典型的なイメージが、実際に見つかるものと一致するとは限らないからです。雨は白いいぼを洗い流します。日光は赤をオレンジに退色させます。若い傘は丸く、ひだが隠れています。そしてベニテングタケは一様な種ではありません。
DNA研究では、おおまかにユーラシア系、ユーラシア高山系、北米系という3つのベニテングタケ系統が見つかり、これらは別々の種のようにふるまいます。3つとも同じ色の型を持つため、黄色やオレンジの傘からどの系統かは分かりません（Geml 2006）。北米では黄色やオレンジの型が一般的で、他の黄色いテングタケ属に近づきます。
一方で、いくつもの高級食用キノコも鮮やかなオレンジや赤をしています。この重なりこそが危険な間違いの起こる場所です。初心者向けテングタケ属採集ガイドでは、安全な同定習慣全般を解説しています。
ベニテングタケとセイヨウタマゴタケの見分け方は？
セイヨウタマゴタケは南ヨーロッパで人気の食用キノコで、まさに人々が採ろうとするキノコであるため、最も重要な似たキノコです。スロベニアの事例では、48歳の男性がセイヨウタマゴタケだと思ったキノコを採集しました。後に菌類学者が残りからベニテングタケを同定しました（Brvar 2006）。男性は昏睡に陥り、その後5日間、幻覚を伴う妄想性精神病が続きました。
| 特徴 | ベニテングタケ（A. muscaria） | セイヨウタマゴタケ（A. caesarea） |
|---|---|---|
| 傘 | 赤〜オレンジ、通常は白いいぼがある | オレンジ〜赤橙色、通常は平滑、時に白い膜片が1つ |
| ひだ | 白 | 黄 |
| 柄 | 白 | 黄 |
| つば | 白 | 黄 |
| 根元 | 白い鱗片が輪状に並ぶふくらみ | 大きな白い袋状のつぼ |
| 分布 | 北半球温帯の森林に広く分布 | 主に南ヨーロッパと北アフリカ |
ひだと柄の色が最もはっきりした違いで、ベニテングタケは白、セイヨウタマゴタケは黄色です。ただし、ベニテングタケのいぼは洗い流されることがあり、古い個体や退色した個体は紛らわしいことがあります。1つの特徴だけに頼ってはいけません。
北米の似たキノコは？
北米には、ベニテングタケの黄色い型（しばしばvar. guessowiiと呼ばれる）と重なるオレンジや黄色のテングタケ属がいくつかあります。主なものは次のとおりです。
- アメリカのタマゴタケ（Amanita jacksonii）。赤橙色の傘、黄色いひだと柄、根元に白いつぼ。食用で、北米東部におけるセイヨウタマゴタケの対応種です。
- Amanita frostiana。小型で、オレンジ〜黄色の傘に黄色っぽいいぼと溝のある縁があります。研究が少なく、化学成分はよく分かっていません。
- Amanita flavoconia。鮮やかな黄橙色の傘に、こすると取れやすい黄色い膜片があります。北米東部の森でよく見られ、小さなベニテングタケとよく間違えられます。
- Amanita aprica。北米西部の黄橙色の種です。ムシモール型キノコに関する米国中毒センターの調査では、34件のうち1件がA. apricaでした（Moss 2019）。
これらの中には、ベニテングタケと同じ成分を含むものもあれば、おそらく含まないものもあり、いくつかは誰も測定していません。35のテングタケ属の種と変種を調べた1976年の調査では、イボテン酸とムシモールはベニテングタケ、テングタケ、および少数の近縁種で見つかりましたが、調べたすべての種で見つかったわけではありませんでした（Chilton 1976）。
他の赤いキノコとベニテングタケを間違えることは？
あります。特に写真や上から見た場合です。ドクベニタケなど、いくつかの赤いベニタケ属は鮮やかな赤い傘を持っています。手に取れば簡単に見分けられます。ベニタケ属にはいぼ、つば、根元のふくらみやつぼがなく、肉は繊維状に裂けずチョークのようにポキッと折れます。
古いベニテングタケの傘は、他のテングタケ属と間違えられることもあります。雨でいぼが取れ、色がオレンジ褐色に退色すると、ベニテングタケはテングタケやオウテングタケに近く見えることがあります。テングタケとベニテングタケの比較とオウテングタケとベニテングタケの比較のガイドで、これらの比較を解説しています。
オウテングタケにも独自の誤認の歴史があります。フィンランドでは、3人が人気の食用キノコであるカラカサタケだと思ってオウテングタケを食べました（Elonen 1979）。3人とも激しく嘔吐しました。オウテングタケに似たキノコの別ガイドでこの種を解説しています。
ベニテングタケ自体の色の型は？
ベニテングタケは、まったく別のキノコのように見えることさえあります。おなじみの赤のほかに、オレンジ、黄、さらには白い型があり、DNA研究ではこれらの色の型が3つの系統すべてに見られることが示されています（Geml 2006）。つまり、黄色い傘だから別種というわけではなく、赤い傘だからヨーロッパ型というわけでもありません。
よく名前を目にする主な型は次のとおりです。
- 赤に白いいぼ。ヨーロッパとアジアの典型的な型で、しばしばvar. muscariaと呼ばれます。
- 黄〜オレンジに淡色のいぼ。北米東部で一般的で、しばしばvar. guessowiiと呼ばれます。
- 橙黄色に淡褐色のいぼ。var. formosaと呼ばれることもありますが、名称は著者によって異なります。
- 白またはごく淡い型。まれですが、最も間違えると危険です。淡色のテングタケ属には猛毒種が含まれるからです。
ベニテングタケの色の型は同じ種類の成分を含むようですが、量はいずれにせよ個々のキノコで大きく異なります。色が最も変えるのは、あるキノコを別のキノコと取り違えやすいかどうかです。
間違えると何が問題なのか？
間違いは2つの方向に起こり、どちらも害を及ぼし得ます。食用キノコを探してベニテングタケを採った人は、予期しない量のイボテン酸とムシモールを摂ることになります。ベニテングタケを探して別のテングタケ属を採った人は、正体の分からない何かを摂ることになります。
ベニテングタケ中毒は軽いものではありません。ベニテングタケの患者32人を対象としたスロベニアの研究では、26人に錯乱、20人に興奮が見られ、2人が昏睡状態でした（Vendramin 2014）。強さも大きく異なり、日本の分析ではベニテングタケの傘のムシモールは46〜1,052 ppmの幅がありました（Tsujikawa 2006）。
より大きな危険は、猛毒の似たキノコです。ひだが白いテングタケ属には、アマトキシンを含むタマゴテングタケやドクツルタケも含まれます。間違った種の、退色していぼのない傘は命に関わることがあります。だからこそ、色に基づく同定はあってはなりません。
リスクを減らすには？
最も安全なのは、野生のテングタケ属をまったく食べないことです。ベニテングタケに関心があるなら、正しく同定された乾燥品を購入すれば同定の問題はなくなります。
- キノコ全体を確認する。傘、ひだ、柄、つば、そして特に根元です。根元は地中に残りがちですが、最も役立つ特徴の一つです。
- 専門家に直接確認してもらう。写真やアプリでは、根元やひだの色といった特徴が見落とされます。
- 1つのかごに種を混ぜない。1本の間違ったキノコが収穫全体を汚染することがあります。
- 何を探していたかを把握する。セイヨウタマゴタケを探しに出たのなら、白いひだは「中止」の合図です。
当店の乾燥ベニテングタケ Grade Aは手作業で選別し、種を確認しています。ベニテングタケの調達と収穫の記事で、採取と選別の方法を説明しています。
よくある質問
ベニテングタケに似たキノコで最も危険なのは？
ベニテングタケを摂取する人にとっては、タマゴテングタケのようなひだの白い猛毒のテングタケ属が最も重要です。食用キノコを探す採集者にとっては、セイヨウタマゴタケと間違えたベニテングタケ自体が危険です。
セイヨウタマゴタケとベニテングタケの見分け方は？
セイヨウタマゴタケはひだと柄が黄色く、根元に大きな白いつぼがあります。ベニテングタケはひだと柄が白く、白いいぼと鱗片のあるふくらみがあります。
黄色いベニテングタケは別の種？
黄色い型はベニテングタケの中に、特に北米で見られます。DNA研究では色の型が3つの系統に見られることが示されており、色だけで系統は特定できません。
Amanita frostianaとAmanita flavoconiaは有毒？
化学成分はよく研究されていません。どちらも食べるべきではありません。小さな黄色いベニテングタケと混同されやすく、近縁種の中には同じ成分を含むものもあります。
白い斑点のない赤いキノコがベニテングタケのことはある？
あります。雨でいぼがよく洗い流されます。ひだ、柄、根元を確認してください。ベニテングタケは白いひだ、白い柄、白い鱗片が輪状に並ぶふくらみを保っています。
関連記事
参考文献
- Brvar M, Mozina M, Bunc M. Prolonged psychosis after Amanita muscaria ingestion. Wien Klin Wochenschr. 2006;118(9-10):294-297. PubMed 16810488
- Geml J, Laursen GA, O'Neill K, Nusbaum HC, Taylor DL. Beringian origins and cryptic speciation events in the fly agaric (Amanita muscaria). Mol Ecol. 2006;15(1):225-239. PubMed 16367842
- Moss MJ, Hendrickson RG. Toxicity of muscimol and ibotenic acid containing mushrooms reported to a regional poison control center from 2002-2016. Clin Toxicol (Phila). 2019;57(2):99-103. PubMed 30073844
- Chilton WS, Ott J. Toxic metabolites of Amanita pantherina, A. cothurnata, A. muscaria and other Amanita species. Lloydia. 1976;39(2-3):150-157. PubMed 985999
- Elonen E, Tarssanen L, Härkönen M. Poisoning with brown fly agaric, Amanita regalis. Acta Med Scand. 1979;205(1-2):121-123. PubMed 760400
- Vendramin A, Brvar M. Amanita muscaria and Amanita pantherina poisoning: two syndromes. Toxicon. 2014;90:269-272. PubMed 25173077
- Tsujikawa K, Mohri H, Kuwayama K, et al. Analysis of hallucinogenic constituents in Amanita mushrooms circulated in Japan. Forensic Sci Int. 2006;164(2-3):172-178. PubMed 16464551