Com o que se pode confundir a amanita-mata-moscas (Amanita muscaria)? Com mais espécies do que a maioria imagina. A amanita-dos-césares, um comestível muito apreciado, tem um chapéu vermelho-alaranjado semelhante. Na América do Norte, amanitas mais pequenas, amarelo-alaranjadas, como Amanita frostiana e Amanita flavoconia, confundem-se facilmente com formas amarelas da amanita-mata-moscas. E a própria amanita-mata-moscas existe em formas vermelhas, laranja, amarelas e brancas. Estas confusões funcionam nos dois sentidos: na Eslovénia, um homem que julgava estar a comer amanitas-dos-césares comeu amanitas-mata-moscas e desenvolveu uma psicose de cinco dias (Brvar 2006). Este guia explica as principais sósias, como diferem e porque a aparência sozinha nunca é suficiente.
As principais sósias da amanita-mata-moscas são a amanita-dos-césares (Amanita caesarea) e a sua parente americana Amanita jacksonii, ambas comestíveis, com lamelas e pé amarelos e uma volva branca em forma de saco na base. A amanita-mata-moscas tem lamelas brancas, pé branco e verrugas brancas no chapéu. Na América do Norte, Amanita frostiana, Amanita flavoconia e A. aprica podem parecer-se com a amanita-mata-moscas amarela; um de 34 casos em centros antivenenos dos EUA envolveu A. aprica (Moss 2019). As rússulas vermelhas também parecem semelhantes vistas de cima, mas não têm verrugas, anel nem bolbo. A própria amanita-mata-moscas varia: estudos de ADN mostram que as formas de cor ocorrem em três linhagens distintas (Geml 2006). Nunca coma um cogumelo silvestre vermelho ou laranja sem que um especialista tenha confirmado a espécie pessoalmente.
Este artigo destina-se a quem se interessa por identificação e segurança. Não é um guia de apanha. Se alguém comeu um cogumelo que não consegue identificar, ligue para o Centro de Informação Antivenenos ou para os serviços de emergência.
Porque é que a amanita-mata-moscas é tão fácil de confundir?
Porque a imagem clássica, um chapéu vermelho com pintas brancas, nem sempre é o que se encontra. A chuva lava as verrugas brancas. O sol desbota o vermelho para laranja. Os chapéus jovens são redondos e escondem as lamelas. E a amanita-mata-moscas não é uma espécie uniforme.
Um estudo de ADN encontrou três linhagens de amanita-mata-moscas, grosso modo euroasiática, euroasiático-alpina e norte-americana, que se comportam como espécies separadas. Todas partilham as mesmas formas de cor, pelo que um chapéu amarelo ou laranja não diz de que linhagem se trata (Geml 2006). Na América do Norte, as formas amarelas e laranja são comuns, o que as aproxima de outras amanitas amarelas.
Ao mesmo tempo, vários comestíveis apreciados também são laranja vivo ou vermelhos. É nessa sobreposição que acontecem os erros perigosos. O nosso guia de apanha de amanitas para principiantes aborda hábitos seguros de identificação em geral.
Como se distingue a amanita-mata-moscas da amanita-dos-césares?
A amanita-dos-césares é a sósia mais importante, porque é um comestível procurado no sul da Europa e é exatamente o cogumelo que as pessoas querem apanhar. No caso esloveno, um homem de 48 anos colheu cogumelos que julgava serem amanitas-dos-césares. Um micologista identificou depois amanita-mata-moscas nos restos (Brvar 2006). O homem entrou em coma e teve depois uma psicose paranoide com alucinações durante cinco dias.
| Característica | Amanita-mata-moscas (A. muscaria) | Amanita-dos-césares (A. caesarea) |
|---|---|---|
| Chapéu | Vermelho a laranja, geralmente com verrugas brancas | Laranja a vermelho-alaranjado, geralmente liso, por vezes com uma placa branca |
| Lamelas | Brancas | Amarelas |
| Pé | Branco | Amarelo |
| Anel | Branco | Amarelo |
| Base | Bolbo com anéis de escamas brancas | Grande volva branca em forma de saco |
| Distribuição | Muito difundida nas florestas temperadas do norte | Sobretudo sul da Europa e Norte de África |
A cor das lamelas e do pé é a diferença mais clara: branca na amanita-mata-moscas, amarela na amanita-dos-césares. Mas as verrugas podem sair com a chuva, e exemplares velhos ou desbotados podem confundir. Nunca confie numa única característica.
E as sósias norte-americanas?
A América do Norte tem várias amanitas laranja ou amarelas que se sobrepõem às formas amarelas da amanita-mata-moscas, muitas vezes chamadas var. guessowii. As principais são:
- Amanita-dos-césares americana (Amanita jacksonii). Chapéu vermelho-alaranjado, lamelas e pé amarelos, volva branca na base. É comestível e é a equivalente da amanita-dos-césares no leste da América do Norte.
- Amanita frostiana. Mais pequena, chapéu laranja a amarelo com verrugas amareladas e margem estriada. É menos estudada e a sua química é pouco conhecida.
- Amanita flavoconia. Chapéu amarelo-alaranjado vivo com placas amarelas que saem facilmente. Comum nas florestas do leste e muitas vezes tomada por uma pequena amanita-mata-moscas.
- Amanita aprica. Uma espécie ocidental amarelo-alaranjada. Numa revisão de centros antivenenos dos EUA sobre cogumelos do tipo muscimol, um dos 34 casos envolveu A. aprica (Moss 2019).
Algumas contêm os mesmos compostos que a amanita-mata-moscas, outras provavelmente não, e em várias ninguém os mediu. Num levantamento de 1976 a 35 espécies e variedades de Amanita, o ácido iboténico e o muscimol foram encontrados na amanita-mata-moscas, na amanita-pantera e em alguns parentes, mas não em todas as espécies testadas (Chilton 1976).
Outros cogumelos vermelhos podem ser confundidos com a amanita-mata-moscas?
Sim, sobretudo em fotografias ou vistos de cima. Várias rússulas vermelhas, como a rússula-emética, têm chapéus vermelho vivo. Na mão distinguem-se facilmente: as rússulas não têm verrugas, anel, bolbo nem volva na base, e a sua carne parte-se como giz em vez de se rasgar em fibras.
Chapéus velhos de amanita-mata-moscas também podem ser confundidos com outras amanitas. Quando a chuva remove as verrugas e a cor desbota para laranja-acastanhado, uma amanita-mata-moscas pode parecer-se mais com a amanita-pantera ou a Amanita regalis. Os nossos guias amanita-pantera vs amanita-mata-moscas e Amanita regalis vs amanita-mata-moscas abordam essas comparações.
A Amanita regalis tem a sua própria história de confusões. Na Finlândia, três pessoas comeram-na julgando que eram frades, um comestível popular (Elonen 1979). As três tiveram vómitos intensos. O nosso guia separado sobre as sósias da Amanita regalis aborda essa espécie.
E as formas de cor da própria amanita-mata-moscas?
A amanita-mata-moscas pode até parecer um cogumelo totalmente diferente. Além do vermelho conhecido, há formas laranja, amarelas e até brancas, e o ADN mostra que estes tipos de cor ocorrem nas três linhagens (Geml 2006). Um chapéu amarelo não faz dela, portanto, outra espécie, e um chapéu vermelho não faz dela a forma europeia.
As principais formas que se veem referidas são:
- Vermelha com verrugas brancas. A forma clássica europeia e asiática, muitas vezes chamada var. muscaria.
- Amarela a laranja com verrugas pálidas. Comum no leste da América do Norte, muitas vezes chamada var. guessowii.
- Amarelo-alaranjada com verrugas castanho-claras. Por vezes chamada var. formosa, embora os nomes variem entre autores.
- Formas brancas ou muito pálidas. Pouco comuns, e as mais perigosas de confundir, porque entre as amanitas pálidas há espécies mortais.
As formas de cor da amanita-mata-moscas parecem conter os mesmos tipos de compostos, mas as quantidades variam muito de qualquer forma entre cogumelos individuais. O que a cor mais altera é a facilidade com que se toma um cogumelo por outro.
Porque é que um erro importa?
Os erros vão em dois sentidos, e ambos podem causar dano. Quem procura um comestível e apanha amanita-mata-moscas recebe uma dose inesperada de ácido iboténico e muscimol. Quem procura amanita-mata-moscas e apanha outra amanita recebe uma dose de algo desconhecido.
A intoxicação por amanita-mata-moscas não é trivial. Num estudo esloveno com 32 doentes, 26 estavam confusos e 20 agitados, e dois estavam em coma (Vendramin 2014). A potência também varia muito: numa análise japonesa, o muscimol nos chapéus de amanita-mata-moscas ia de 46 a 1052 ppm (Tsujikawa 2006).
O perigo maior é uma sósia mortal. Entre as amanitas de lamelas brancas estão também a cicuta-verde (Amanita phalloides) e os anjos-destruidores, que contêm amatoxinas. Um chapéu desbotado e sem verrugas da espécie errada pode ser fatal. É por isso que nenhuma identificação deve basear-se na cor.
Como se reduz o risco?
A abordagem mais segura é não comer amanitas silvestres de todo. Se tem interesse na amanita-mata-moscas, comprar material seco corretamente identificado elimina o problema da identificação.
- Verifique o cogumelo inteiro. Chapéu, lamelas, pé, anel e sobretudo a base. A base fica muitas vezes no solo, e é uma das características mais úteis.
- Obtenha confirmação de um especialista pessoalmente. Fotografias e aplicações falham características como a base e a cor das lamelas.
- Nunca misture espécies no mesmo cesto. Um só cogumelo errado pode contaminar toda a colheita.
- Saiba o que procurava. Se saiu à procura de amanitas-dos-césares, lamelas brancas significam: pare.
Os nossos chapéus secos de amanita-mata-moscas Grade A são selecionados à mão e verificados ao nível da espécie. O nosso artigo sobre origem e colheita da amanita-mata-moscas explica como colhemos e selecionamos.
Perguntas frequentes
Qual é a sósia mais perigosa da amanita-mata-moscas?
Para quem consome amanita-mata-moscas, as mais importantes são as amanitas mortais de lamelas brancas, como a cicuta-verde. Para quem apanha cogumelos comestíveis, o perigo é a própria amanita-mata-moscas, tomada por amanita-dos-césares.
Como se distingue a amanita-dos-césares da amanita-mata-moscas?
A amanita-dos-césares tem lamelas amarelas, pé amarelo e uma grande volva branca na base. A amanita-mata-moscas tem lamelas brancas, pé branco, verrugas brancas e um bolbo escamoso.
A amanita-mata-moscas amarela é outra espécie?
Há formas amarelas dentro da amanita-mata-moscas, sobretudo na América do Norte. O ADN mostra que as formas de cor ocorrem em três linhagens, por isso a cor sozinha não identifica a linhagem.
Amanita frostiana e Amanita flavoconia são venenosas?
A sua química está pouco estudada. Nenhuma das duas deve ser comida. Confundem-se facilmente com pequenas amanitas-mata-moscas amarelas, e algumas espécies aparentadas contêm os mesmos compostos.
Um cogumelo vermelho sem pintas brancas pode ser amanita-mata-moscas?
Sim. A chuva lava muitas vezes as verrugas. Verifique as lamelas, o pé e a base: a amanita-mata-moscas mantém lamelas brancas, pé branco e um bolbo com anéis de escamas brancas.
Artigos relacionados
- Sósias da Amanita regalis
- Amanita-pantera vs amanita-mata-moscas
- Amanita regalis vs amanita-mata-moscas
- Apanha de amanitas para principiantes
- Calendário das amanitas
Fontes
- Brvar M, Mozina M, Bunc M. Prolonged psychosis after Amanita muscaria ingestion. Wien Klin Wochenschr. 2006;118(9-10):294-297. PubMed 16810488
- Geml J, Laursen GA, O'Neill K, Nusbaum HC, Taylor DL. Beringian origins and cryptic speciation events in the fly agaric (Amanita muscaria). Mol Ecol. 2006;15(1):225-239. PubMed 16367842
- Moss MJ, Hendrickson RG. Toxicity of muscimol and ibotenic acid containing mushrooms reported to a regional poison control center from 2002-2016. Clin Toxicol (Phila). 2019;57(2):99-103. PubMed 30073844
- Chilton WS, Ott J. Toxic metabolites of Amanita pantherina, A. cothurnata, A. muscaria and other Amanita species. Lloydia. 1976;39(2-3):150-157. PubMed 985999
- Elonen E, Tarssanen L, Härkönen M. Poisoning with brown fly agaric, Amanita regalis. Acta Med Scand. 1979;205(1-2):121-123. PubMed 760400
- Vendramin A, Brvar M. Amanita muscaria and Amanita pantherina poisoning: two syndromes. Toxicon. 2014;90:269-272. PubMed 25173077
- Tsujikawa K, Mohri H, Kuwayama K, et al. Analysis of hallucinogenic constituents in Amanita mushrooms circulated in Japan. Forensic Sci Int. 2006;164(2-3):172-178. PubMed 16464551