Sprängticka (chaga) som te: så brygger du den och återanvänder bitarna

Hur gör man chagate? Lägg några små bitar torkad sprängticka (chaga) i en kastrull med vatten, värm tills det ångar men inte kokar kraftigt, och låt det dra i 30 minuter till en timme. Sila, så har du ett mörkt, jordigt te med en aning vanilj. Samma bitar kan oftast bryggas två eller tre gånger innan de är urlakade. Pulver går snabbare: låt det dra några minuter som löste. Håll dig till en eller två koppar om dagen, eftersom chaga innehåller väldigt mycket oxalat.

Det här är en praktisk bryggguide. Hur chaga står sig bland andra svampteer läser du i vår översiktsguide om hur man gör svampte. Om du går över från kaffe tar vår guide om chaga som kaffeersättning upp hur du trappar ned koffeinet.

Vad behöver du för att göra chagate?

Väldigt lite. Du behöver torkad chaga, en kastrull eller vattenkokare, vatten, en sil och en mugg. En köksvåg hjälper de första gångerna så att du får en känsla för mängderna, men i längden behövs den inte.

Sprängticka (chaga) finns i tre huvudformer för te:

• Bitar: hårda, korkliknande stycken. De ger det fylligaste teet och kan återanvändas. Våra chagabitar är skurna i en storlek som passar i en kastrull.
• Pulver: mald chaga. Det drar snabbt men lämnar bottensats, så du behöver en fin sil eller ett pappersfilter.
• Tepåsar eller grovt granulat: smidigt, men ofta mindre chaga per kopp än med bitar.

Vår jämförelse av chagapulver, chagabitar och chagaextrakt förklarar för- och nackdelarna mer ingående.

Hur brygger man chagabitar?

Det här är den klassiska metoden, och den är svår att misslyckas med:

• Mät upp. Använd ungefär 1 till 3 g bitar per kopp. Det är en eller två bitar stora som en sockerbit.
• Tillsätt vatten. Använd ungefär 300 ml per kopp du vill få.
• Värm försiktigt. Värm vattnet nästan till sjudning och sänk sedan värmen så att det ångar med bara små bubblor.
• Vänta. Låt det dra i 30 till 60 minuter. Vattnet blir först rödbrunt, sedan mörkbrunt.
• Sila. Häll det genom en sil i en mugg. Spara bitarna till nästa bryggning.

Varför inte koka kraftigt? Kraftig kokning får vattnet att avdunsta, kan göra smaken strävare och behövs inte. Många traditionella recept håller chaga under kokpunkten, runt 60 till 80 °C, under längre tid. En slow cooker på lägsta läget gör det bra under flera timmar.

Termos fungerar också. Lägg en eller två bitar i en termos, fyll den med vatten som precis slutat koka, stäng den och låt den stå över natten. På morgonen har du ett starkt, färdigt te.

Spelar vattentemperaturen någon roll?

Mindre än många påstår. En japansk studie jämförde chagaextrakt gjorda med hett vatten på 50, 70 och 80 °C, och ett gjort med etanol. De hade olika aktivitet i laboratoriet. Vattenextraktet på 70 °C visade starkast antioxidantaktivitet i ett test, medan etanolextraktet klarade sig bättre i andra (Hu 2009).

En amerikansk studie av chaga från Maine jämförde laboratorieextrakt med enkla teer. Sex minuters dragning av chagapulver i vatten på 100 °C var bland de mest aktiva i ett celltest av inflammationsmarkörer (Alhallaf 2022). Kokande vatten förstörde det alltså inte.

Slutsatsen är praktisk. Hett vatten under kraftig kokning är ett bra standardval, men både milda och hetare bryggningar drar ut nyttiga ämnen. Resultat från celler säger inte heller något om vad en kopp te gör i en människa. Välj den metod som passar din vardag och ger en smak du gillar.

Hur många gånger kan man återanvända chagabitar?

Oftast två eller tre gånger, ibland fyra. Varje bryggning blir lite ljusare. Den första är mörk och fyllig, den andra fortfarande stark och den tredje märkbart blekare. När teet bara blir ljust bärnstensfärgat efter full dragtid är bitarna urlakade.

Förvara använda bitar i en täckt burk i kylen mellan bryggningarna och använd dem inom två eller tre dagar. Låt inte blöta bitar ligga i rumstemperatur i flera dagar, eftersom de kan mögla. Du kan också torka dem på en tallrik på ett varmt och luftigt ställe om du inte ska brygga igen snart.

Vissa kombinerar bryggningar för att jämna ut styrkan. Brygg bitarna en gång, häll av teet, tillsätt nytt vatten och brygg igen, och blanda sedan de två omgångarna. Då får du en jämnare styrka än en mycket stark kopp följd av en svag.

Hur gör man chagate av pulver?

Behandla det som löste. Lägg ungefär en halv tesked chagapulver i en tesil eller presskanna, häll över hett vatten och låt dra i fem till tio minuter. Sila ordentligt, eller låt bottensatsen sjunka och häll försiktigt.

Du kan också sjuda pulvret i en liten kastrull i 10 till 15 minuter för en starkare kopp och sedan sila det genom ett kaffefilter av papper. Pulver återanvänds oftast inte, eftersom det släpper det mesta vid första bryggningen. Vårt chagapulver fungerar med båda metoderna.

Hur får man chagate att smaka bättre?

Chaga har en mild smak: jordig, träig, lite bitter, med en aning vanilj. Många dricker det utan tillsatser. Vill du ha mer kan du prova detta:

• En skiva färsk ingefära eller en kanelstång i kastrullen
• En skvätt mjölk eller havredryck, som latte
• Lite honung eller lönnsirap
• En remsa apelsinskal eller några kardemummakapslar
• Hälften chagate, hälften svart te eller rooibos

Chagate är också gott kallt. Brygg en omgång, kyl den och servera med is och citron. Det håller i två eller tre dagar i en stängd burk i kylen.

Hur mycket chagate är säkert att dricka?

En eller två koppar om dagen är en rimlig gräns. Anledningen är oxalat. Chaga är en av de rikaste kända källorna, och för mycket oxalat kan skada njurarna.

I ett koreanskt fall fick en man njursvikt i slutstadiet efter flera år med dagligt chagapulver, och den kvarvarande chagan innehöll 14,2 g oxalat per 100 g (Lee 2020). I det första publicerade fallet tog en 72-årig kvinna fyra till fem teskedar chagapulver om dagen i sex månader och behövde dialys (Kikuchi 2014). Ett annat fall visade sig som nefrotiskt syndrom (Kwon 2022).

Det handlade om stora mängder under månader eller år, långt mer än en kopp te. Ändå är det skälet till att chagate inte är något att dricka hela dagen. Att dricka det tillsammans med kalciumrik mat, som mjölk, kan minska hur mycket oxalat du tar upp. Vår artikel om svamp, oxalater och njurhälsa förklarar risken i sin helhet.

Vem bör undvika chagate?

• Personer med njursjukdom eller tidigare njursten
• Personer som tar blodförtunnande, eftersom chaga kan påverka blodets levring
• Personer som tar diabetesläkemedel, eftersom chaga kan sänka blodsockret
• Alla som ska opereras inom två veckor
• Gravida och ammande, eftersom det saknas säkerhetsdata

Vår guide om biverkningar och interaktioner för chaga tar upp vart och ett av dessa, och vår doseringsguide för chaga jämför te med andra former.

Vanliga frågor

Hur länge ska chagate dra?

Bitar 30 till 60 minuter i hett vatten under kraftig kokning. Pulver fem till tio minuters dragning, eller 10 till 15 minuters försiktig sjudning. En slow cooker eller en termos över natten fungerar också.

Innehåller chagate koffein?

Nej. Chaga innehåller inget koffein, så du kan dricka det på kvällen. Det ger dig inte den kick som kaffe ger.

Kan jag dricka chagate varje dag?

En eller två koppar om dagen är en rimlig gräns för friska vuxna. Personer med njurproblem bör undvika det på grund av den höga oxalathalten.

Varför är mitt chagate rött i stället för mörkbrunt?

Rödaktigt te betyder oftast kort eller sval bryggning, eller bitar som redan använts flera gånger. Låt det dra längre, använd lite mer chaga eller börja med nya bitar för en mörkare kopp.

Kan jag äta chagabitarna efter bryggningen?

Nej. Chaga är hård och träig och går inte att smälta som mat. När bitarna är urlakade kan du lägga dem i komposten.

Relaterade artiklar

• Så gör du svampte
• Chaga som kaffeersättning
• Doseringsguide för chaga
• Chagapulver, chagabitar och chagaextrakt
• Biverkningar och interaktioner för chaga

Källor

1. Hu H, Zhang Z, Lei Z, Yang Y, Sugiura N. Comparative study of antioxidant activity and antiproliferative effect of hot water and ethanol extracts from the mushroom Inonotus obliquus. J Biosci Bioeng. 2009;107(1):42-48. PubMed 19147108
2. Alhallaf W, Perkins LB. The anti-inflammatory properties of chaga extracts obtained by different extraction methods against LPS-induced RAW 264.7. Molecules. 2022;27(13):4207. PubMed 35807453
3. Lee S, Lee HY, Park Y, et al. Development of end stage renal disease after long-term ingestion of Chaga mushroom: case report and review of literature. J Korean Med Sci. 2020;35(19):e122. PubMed 32419395
4. Kikuchi Y, Seta K, Ogawa Y, et al. Chaga mushroom-induced oxalate nephropathy. Clin Nephrol. 2014;81(6):440-444. PubMed 23149251
5. Kwon O, Kim Y, Paek JH, et al. Chaga mushroom-induced oxalate nephropathy that clinically manifested as nephrotic syndrome: a case report. Medicine (Baltimore). 2022;101(10):e28997. PubMed 35451393