Mycelium na obilí: co znamená na etiketě houbového doplňku

Co znamená „mycelium na obilí“ na etiketě houbového doplňku? Znamená to, že výrobek není vyroben z hub v běžném smyslu. Houba byla pěstována jako kořenovitá síť, mycelium, na sterilizované rýži, ovsu nebo jiném obilí, a pak byl celý blok včetně obilí usušen a semlet na prášek. Kupujete mycelium plus obilí, které nestihlo spotřebovat. To nemusí být automaticky špatně, ale mění to obsah kapsle, a proto záleží na údaji o škrobu.

Pokud porovnáváte etikety, náš obecný průvodce, jak číst etiketu houbového doplňku, se věnuje dalším údajům, které stojí za kontrolu. Tento článek řeší jen otázku substrátu.

Co je mycelium?

Mycelium je hlavní tělo houby. Je to síť tenkých vláken, hyf, která prorůstá půdou, dřevem nebo jiným zdrojem potravy a vstřebává živiny. Houba, kterou vidíte a sbíráte, plodnice, je krátkověká rozmnožovací struktura, která vyrůstá z mycelia, aby uvolnila výtrusy.

Představte si jabloň. Mycelium je strom, plodnice je jablko. Obojí je tentýž organismus, ale skládá se z jiných pletiv a obsahuje jiné směsi látek.

Tradiční užívání léčivých hub v Asii se opíralo převážně o plodnice, stejně jako většina studií u lidí. Například 16týdenní studie s korálovcem ježatým u starších dospělých s mírnou kognitivní poruchou používala práškovou plodnici (Mori 2009).

Jak se mycelium na obilí vyrábí?

Postup je jednoduchý a levný, proto je tak rozšířený:

• Obilí, například natural rýže, oves, čirok nebo jáhly, se uvaří a sterilizuje v sáčcích či sklenicích.
• Přidá se kultura houby.
• Během několika týdnů mycelium prorůstá obilím a spojí ho do bílého bloku.
• Celý blok se usuší a umele, obvykle dřív, než houba vytvoří plodnice.

Mycelium za tu dobu nespotřebuje všechno obilí. Výsledný prášek je tedy směsí houbové tkáně a zbylého obilí. Obilí přispívá škrobem, který se počítá jako sacharid a v laboratorní zprávě jako „polysacharid“.

Na etiketách bývá popsáno různě: „mycelium“, „myceliální biomasa“, „myceliovaná natural rýže“, „pěstováno na bio ovsu“, „full spectrum“ nebo „mycelium s plodnicí“. Spojení „pěstováno na“ nějakém obilí ho prozradí.

Proč na obilí záleží?

Protože houbu ředí. Pokud významnou část prášku tvoří obilí, každá kapsle obsahuje méně houby, než napovídá hmotnost. A protože škrob je polysacharid, může výrobek vychvalovat vysoké procento „polysacharidů“, které je zčásti rýže nebo oves.

Proto je laboratorní metody oddělují. Test, který vyvinuli McCleary a Draga, měří celkový glukan, pak alfa-glukan, převážně škrob a glykogen, a beta-glukan vypočítá jako rozdíl (McCleary 2016). Beta-glukan je vláknina buněčné stěny hub, na kterou se zaměřuje většina výzkumu hub. Škrob ne.

Jak velký je rozdíl? Testy zveřejněné společností Nammex, která prodává extrakty z plodnic, zjistily 49,3 % beta-glukanu v plodnici outkovky pestré oproti 6,7 až 9,1 % ve výrobcích z mycelia pěstovaného na obilí, které obsahovaly 24 až 45 % škrobu. Mějte na paměti obchodní zájem zdroje, ale směr výsledku odpovídá chemii.

Proč značky používají mycelium na obilí?

Hlavně kvůli ceně a rychlosti. Pěstovat houby do zralosti vyžaduje prostor, kontrolu vlhkosti, pečlivou manipulaci a u některých druhů, jako je Reishi, měsíce. Mycelium na obilí může být hotové za pár týdnů, v sáčcích naskládaných na regálech, s velmi malým množstvím práce. Obilí samo je levné a přidává výslednému prášku hmotnost.

Existují i poctivé důvody. Některé druhy se v interiéru jen těžko přimějí k tvorbě plodnic. Mycelium se také snáz pěstuje ve sterilních, jednotných podmínkách, což může šarže zrovnoměrnit. A někteří výrobci upřímně věří, že celý myceliovaný blok nabízí látky, které plodnice postrádá.

Tyto argumenty samy o sobě nejsou nerozumné. Problém je, že je jen zřídka podporují data od lidí pro samotný výrobek na bázi obilí. Většina klinického výzkumu citovaného na etiketách hub byla provedena s plodnicemi nebo čištěnými extrakty, ne s mletou myceliovanou rýží. Když výrobek z obilí cituje studii s plodnicí, půjčuje si důkazy, které se na obsah dózy nemusí vztahovat.

Je to zavádějící? Záleží na etiketě. Výrobek, který jasně uvádí „mycelium pěstované na bio natural rýži“, vám dává volbu. Výrobek, na kterém stojí jen „korálovec ježatý 1000 mg“, ne.

Je mycelium vždy horší než plodnice?

Ne, a tady se debata často příliš zjednodušuje. Problémem není mycelium, ale obilí prodávané, jako by to byla houba.

Mycelium má svou vlastní chemii. U korálovce ježatého se látky zvané erinaciny nacházejí hlavně v myceliu, kdežto hericenony hlavně v plodnici. Část laboratorního výzkumu korálovce ježatého a růstu nervů proto používala extrakty z mycelia. Náš článek korálovec ježatý: plodnice, nebo mycelium se tomuto druhu věnuje podrobně.

Mycelium lze pěstovat i bez obilí. Při kapalné fermentaci roste houba v živném roztoku v ocelových nádržích a mycelium se odfiltruje. Materiál cordycepsu Cs-4 z nejznámější studie cordycepsu a fyzické výkonnosti byl vyroben právě tak, ne na obilí (Chen 2010). To je úplně jiný výrobek než semletý blok myceliované rýže.

Existují tedy vlastně tři věci, kterým se říká „mycelium“:

Typ	Co obsahuje	Hlavní obava
Mycelium na obilí	Mycelium plus zbylé obilí	Ředění škrobem
Mycelium z kapalné fermentace	Mycelium oddělené od roztoku	Liší se podle kmene a metody
Plodnice	Samotná houba	Kvalita původu a extrakce

Jak poznat, co kupujete?

Čtěte etiketu a ptejte se na čísla. Dobrý výrobek uvádí:

• Latinský název druhu.
• Zda jde o plodnici, mycelium nebo obojí, a v jakém poměru.
• Zda obsahuje obilí nebo substrát.
• Údaj o beta-glukanu, ideálně změřený uvedenou metodou.
• Údaj o alfa-glukanu nebo škrobu, pokud ho můžete získat.

Pokud etiketa uvádí jen „houbový prášek“ nebo „houbový komplex“ bez uvedené části, předpokládejte levnější variantu, dokud značka neřekne jinak. Náš článek o beta-glukanu a polysacharidech na etiketách vysvětluje, jak se tyto údaje měří a kde mohou stále klamat.

Naše vlastní kapsle – korálovec ježatý, housenice červená a Reishi – obsahují extrakt z plodnice 10:1 a naše prášky jsou mleté z celých plodnic, bez mycelia na obilí. Můžete si to ověřit na každé produktové stránce, například u našich kapslí s korálovcem ježatým.

Dá se škrob otestovat doma?

Přibližně. Jód barví škrob do tmavě modročerné. Smíchejte trochu prášku s vodou, přidejte kapku jódové tinktury a porovnejte s práškem z plodnice, kterému věříte. Výrazná tmavá barva naznačuje hodně škrobu.

Je to hrubý test, ne analýza. Část barvy může pocházet z jiných látek a výsledek vám neřekne procento. Berte ho jako důvod požádat značku o laboratorní údaje, ne jako důkaz jedním či druhým směrem.

Často kladené otázky

Je mycelium na obilí podvod?

Samo o sobě ne. Je to legitimní způsob pěstování hub. Problém nastává, když obilí není uvedeno, nebo když se vysoký údaj o „polysacharidech“ používá k naznačení účinnosti, která zčásti pochází ze škrobu. Hledejte jasné označení a údaje o beta-glukanu a škrobu.

Obsahuje mycelium na obilí lepek?

Může, pokud se pěstuje na pšenici, ječmeni, žitu nebo ovsu bez certifikace bezlepkovosti. Rýže, jáhly a čirok jsou přirozeně bezlepkové. Pokud máte celiakii, zkontrolujte substrát a zeptejte se značky na testy.

Je plodnice vždy dražší?

Obvykle ano, protože houby rostou déle a potřebují víc prostoru a péče. To je jeden z důvodů, proč je mycelium na obilí běžné v levnějších výrobcích. Cena sama o sobě ale kvalitu nedokazuje, takže etiketu čtěte i tak.

Co je lepší u korálovce ježatého, mycelium, nebo plodnice?

Většina studií u lidí použila plodnici. Mycelium obsahuje erinaciny, které jsou zajímavé pro výzkum, ale ty pocházejí z kontrolovaných extraktů, ne z prášků na bázi obilí. Pro doplněk je výrobek z plodnice s jasnou etiketou volbou, která nejlépe odpovídá důkazům.

Co znamená „full spectrum“ na etiketě houby?

Obvykle to znamená, že výrobek obsahuje mycelium, často s obilím, na kterém rostlo, někdy i s trochou plodnice. Pojem nemá pevnou definici. Zeptejte se značky přesně, které části obsahuje a zda je v něm obilí.

Související články

• Beta-glukan a polysacharidy na etiketách
• Korálovec ježatý: plodnice, nebo mycelium
• Jak číst etiketu houbového doplňku
• Jak číst etiketu korálovce ježatého
• Mýty o houbových doplňcích stravy

Zdroje

1. McCleary BV, Draga A. Measurement of β-glucan in mushrooms and mycelial products. J AOAC Int. 2016;99(2):364-373. PubMed 26957216
2. Nammex. Redefining Medicinal Mushrooms: beta-glucan and starch analysis of fruiting body and mycelium-on-grain products. nammex.com
3. Megazyme. β-Glucan Assay Kit (Yeast and Mushroom), K-YBGL: product documentation. megazyme.com
4. Mori K, Inatomi S, Ouchi K, Azumi Y, Tuchida T. Improving effects of the mushroom Yamabushitake (Hericium erinaceus) on mild cognitive impairment: a double-blind placebo-controlled clinical trial. Phytother Res. 2009;23(3):367-372. PubMed 18844328
5. Chen S, Li Z, Krochmal R, et al. Effect of Cs-4 (Cordyceps sinensis) on exercise performance in healthy older subjects: a double-blind, placebo-controlled trial. J Altern Complement Med. 2010;16(5):585-590. PubMed 20804368