Når er det Amanita-sesong? I Nord- og Mellom-Europa setter de fleste muscimolholdige Amanita-artene fruktlegemer fra sensommeren og utover høsten. Rød fluesopp (Amanita muscaria) topper seg i september og oktober, panterfluesopp (Amanita pantherina) vokser fra omtrent juli til oktober, Brun fluesopp (Amanita regalis) dukker opp hovedsakelig fra august til tidlig høst i kjøligere nordlige skoger, og Amanita gemmata kommer ofte tidligere, allerede fra sen vår. Været flytter disse periodene med uker, og på den sørlige halvkule er sesongen motsatt. Denne kalenderen viser når hver art vokser, hvorfor sesongen betyr noe for artsbestemmelse og sikkerhet, og hva den betyr for tørkede produkter.
I Europa setter rød fluesopp fruktlegemer hovedsakelig fra slutten av august til november, med en topp i september og oktober. Panterfluesopp vokser fra omtrent juli til oktober, Brun fluesopp fra august til oktober i boreal bar- og bjørkeskog, og Amanita gemmata fra omtrent mai til august. På den sørlige halvkule, der rød fluesopp vokser under plantet furu, varer høsten omtrent fra mars til juni. Regn etter varmt vær utløser fruktsettingen, så en tørr periode kan utsette eller avlyse en oppblomstring. Vår røde fluesopp plukkes sent i september og i oktober, og etter tørking og modning er den vanligvis klar fra midten av november. Sesongen hjelper med artsbestemmelse, men bekrefter aldri en art: I Finland ble Brun fluesopp spist ved en feil i stedet for parasollsopp, som vokser på samme tid (Elonen 1979).
Denne kalenderen er generell informasjon om når disse soppene dukker opp. Den er ikke en sankeguide. Spis aldri en vill Amanita basert på sesong, voksested eller utseende.
Amanita-sesongkalenderen i korte trekk
Tabellen nedenfor viser typiske vekstperioder i tempererte og nordlige deler av Europa. Dette er brede spenn, ikke faste datoer. Lokalt klima, høyde over havet og hvert års nedbør kan flytte dem flere uker i begge retninger.
| Art | Typisk periode (Europa) | Topp | Typisk voksested |
|---|---|---|---|
| Rød fluesopp (A. muscaria) | Slutten av august til november | September til oktober | Under bjørk, gran og furu |
| Panterfluesopp (A. pantherina) | Juli til oktober | August til september | Bøke-, eike- og barskog |
| Brun fluesopp (A. regalis) | August til oktober | Slutten av august til september | Boreal gran- og bjørkeskog |
| Amanita gemmata (A. gemmata) | Mai til august, iblant senere | Juni til juli | Sandjord under furu |
For hver art i detalj, se våre guider om voksested og sesong for panterfluesopp og voksested og sesong for Brun fluesopp.
Når vokser rød fluesopp?
Rød fluesopp er først og fremst en høstsopp. I det meste av Europa dukker de første hattene opp i slutten av august, hovedoppblomstringen kommer i september og oktober, og sen fruktsetting kan fortsette inn i november i milde år. Den er en mykorrhizasopp og vokser derfor bare nær partnertrærne sine, mest bjørk, gran og furu.
Rød fluesopp er ikke én ensartet art. DNA-studier fant tre grupper, grovt sett eurasisk, eurasisk-alpin og nordamerikansk, som oppfører seg som separate arter med overlappende utbredelse (Geml 2006). Sesongene deres er stort sett like, men de nordamerikanske formene omfatter gule og oransje fargetyper.
Til den sørlige halvkule kom rød fluesopp med plantet furu og bjørk. I Australia, New Zealand og Sør-Amerika vokser den om høsten der, omtrent fra mars til juni.
Vår røde fluesopp høstes i Karpatene sent i september og i oktober, og blir deretter tørket og modnet. Artikkelen vår om når rød fluesopp fra ny sesong er klar forklarer hvorfor det nye partiet vanligvis er klart fra rundt midten av november.
Når vokser panterfluesopp og Brun fluesopp?
Panterfluesopp setter fruktlegemer litt tidligere enn rød fluesopp mange steder, fra omtrent juli til oktober, med flest hatter i august og september. Varme, regnfulle perioder om sommeren kan gi en tidlig oppblomstring. Den vokser både med løvtrær som bøk og eik og med bartrær.
Brun fluesopp er en nordlig art. Den vokser hovedsakelig fra august til tidlig høst i kjølig gran- og bjørkeskog i Skandinavia, Baltikum og fjellområder lenger sør. Sesongen overlapper mye med rød fluesopp, som den ligner sterkt bortsett fra den brune hatten. Sammenligningen vår av Brun fluesopp vs rød fluesopp går gjennom forskjellene.
Amanita gemmata er den tidlige i gruppen. Den dukker ofte opp fra sen vår og inn i sommeren, i sandig furuskog. Artikkelen vår om panterfluesopp vs Amanita gemmata forklarer hvorfor de to er lette å forveksle.
Hvorfor betyr været mer enn datoen?
Regn utløser fruktsettingen. Mykorrhizasopper som disse vokser vanligvis etter en regnperiode som følger varmt vær, så en våt august kan gi en tidlig sesong og en tørr september kan utsette eller avlyse den. Erfarne sankere følger med på nedbøren, ikke kalenderen.
Temperaturen spiller også inn. Kjøligere netter på sensommeren starter ofte den store høstoppblomstringen. En lang, varm høst kan strekke sesongen for rød fluesopp inn i november, mens tidlig frost avslutter den raskt.
Selve plukkingen ser ikke ut til å skade fremtidige sesonger. En langvarig sveitsisk studie fant at soppsanking ikke reduserte senere avlinger, så lenge skogbunnen ikke ble kraftig nedtrampet (Egli 2006). Artikkelen vår om opprinnelse og høsting av rød fluesopp beskriver hvordan vi sanker.
Hvorfor betyr sesongen noe for sikkerheten?
Fordi forvekslingsarter vokser på samme tid. I den eneste publiserte kasusrapporten om Brun fluesopp spiste tre personer i Finland den i den tro at de hadde plukket parasollsopp, en populær matsopp som vokser i det samme sensommervinduet (Elonen 1979). Alle tre fikk kraftige oppkast, og to fikk forvirring, hallusinasjoner eller bevissthetstap.
Det samme mønsteret ser man med rød fluesopp. I Slovenia spiste en mann rød fluesopp i den tro at det var keiserfluesopp, en ettertraktet matsopp med lignende oransjerød hatt, og utviklet en psykose som varte i fem dager (Brvar 2006). Keiserfluesopp vokser om sommeren og tidlig høst i Sør-Europa, overlappende med rød fluesopp.
Sesongen kan snevre inn mulighetene, men den kan aldri bekrefte en art. I en gjennomgang fra et amerikansk giftinformasjonssenter kom 12 av 34 tilfeller med disse soppene fra egen sanking (Moss 2019). Guiden vår om Amanita-sanking for nybegynnere tar for seg trygge vaner for artsbestemmelse.
Påvirker sesongen styrken?
Muligens, men ingen har målt det skikkelig. Det som er kjent, er at styrken varierer enormt mellom enkeltsopper. I en japansk analyse av hatter fra rød fluesopp varierte muscimol fra 46 til 1 052 ppm (Tsujikawa 2006). Alder, vær, region og tørking ser alle ut til å spille en rolle.
Også tidspunktet etter plukking betyr noe. Ferske hatter inneholder mer ibotensyre, og tørking omdanner en del av den til muscimol. Det er én grunn til at råvare fra ny sesong tørkes og modnes før salg i stedet for å selges fersk. Guiden vår om faktorer som påvirker styrken til rød fluesopp forklarer hva som endrer styrken.
For kjøpere er det praktiske poenget enkelt. Hvert parti fra en ny sesong er et nytt parti. Start lavt igjen når du bytter til en ny høst, selv hos samme leverandør. Våre tørkede hatter av rød fluesopp Grade A kommer fra høstinnhøstingen.
Hva skjer mellom plukking og bestillingen din?
Sesongen i skogen er ikke sesongen i butikken. Ferske hatter kan ikke selges som de er: De blir dårlige i løpet av få dager, og fersk råvare inneholder mer av den skarpere ibotensyren. Derfor går hvert parti først gjennom de samme trinnene.
- Plukking, slutten av september til oktober. Hele hatter samles under den store høstoppblomstringen.
- Sortering. Hvert parti kontrolleres på artsnivå, og skadde eller tvilsomme hatter fjernes.
- Tørking. Hattene tørkes skånsomt til de er sprø, noe som konserverer dem og omdanner en del av ibotensyren.
- Modning. Tørkede hatter hviler i flere uker før salg.
- Klar, fra rundt midten av november. Varer fra ny sesong når vanligvis kundene sent på høsten eller tidlig på vinteren.
Denne tidslinjen forklarer hvorfor rød fluesopp fra «ny sesong» dukker opp rundt starten av vinteren og ikke på toppen av skogsesongen. Tilbyr en selger tørkede hatter fra ny sesong allerede tidlig i oktober, er det verdt å spørre hvordan de ble tørket og modnet så raskt.
Hva med å kjøpe utenfor sesongen?
Tørket sopp er tilgjengelig hele året fordi den høstes én gang og deretter lagres. Riktig tørkede hatter som oppbevares lufttett, mørkt og tørt, holder seg brukbare lenge, selv om de sakte kan miste styrke. Guiden vår om oppbevaring av tørket rød fluesopp tar for seg dette.
Senvinter og vår er lengst unna innhøstingen. Kjøper du da, spør når partiet ble plukket. Varer fra forrige høst er normalt. Varer som er to eller flere sesonger gamle, fortjener et spørsmål.
Ofte stilte spørsmål
Hvilken måned er sesongen for rød fluesopp?
I Europa hovedsakelig september og oktober, med hatter fra slutten av august og iblant inn i november. På den sørlige halvkule omtrent fra mars til juni.
Når vokser panterfluesopp?
Vanligvis fra juli til oktober i Europa, med flest hatter i august og september. Varme, regnfulle somre kan gi den tidligere.
Når er sesongen for Brun fluesopp?
Hovedsakelig fra august til tidlig høst, i kjølig nordlig gran- og bjørkeskog. Sesongen overlapper tett med rød fluesopp.
Er rød fluesopp fra ny sesong sterkere?
Ferske hatter inneholder mer ibotensyre, og tørking omdanner en del til muscimol. Styrken varierer langt mer mellom enkeltsopper enn mellom sesonger, så start lavt med hvert nytt parti.
Kan man kjenne igjen en Amanita på sesongen?
Nei. Sesongen snevrer inn alternativene, men bekrefter aldri en art. Spiselige forvekslingsarter som parasollsopp og keiserfluesopp vokser på samme tid.
Relaterte artikler
- Når er rød fluesopp fra ny sesong klar?
- Voksested og sesong for panterfluesopp
- Voksested og sesong for Brun fluesopp
- Opprinnelse og høsting av rød fluesopp
- Amanita-sanking for nybegynnere
Kilder
- Elonen E, Tarssanen L, Härkönen M. Poisoning with brown fly agaric, Amanita regalis. Acta Med Scand. 1979;205(1-2):121-123. PubMed 760400
- Geml J, Laursen GA, O'Neill K, Nusbaum HC, Taylor DL. Beringian origins and cryptic speciation events in the fly agaric (Amanita muscaria). Mol Ecol. 2006;15(1):225-239. PubMed 16367842
- Egli S, Peter M, Buser C, Stahel W, Ayer F. Mushroom picking does not impair future harvests: results of a long-term study in Switzerland. Biol Conserv. 2006;129(2):271-276. doi:10.1016/j.biocon.2005.10.042
- Brvar M, Mozina M, Bunc M. Prolonged psychosis after Amanita muscaria ingestion. Wien Klin Wochenschr. 2006;118(9-10):294-297. PubMed 16810488
- Moss MJ, Hendrickson RG. Toxicity of muscimol and ibotenic acid containing mushrooms reported to a regional poison control center from 2002-2016. Clin Toxicol (Phila). 2019;57(2):99-103. PubMed 30073844
- Tsujikawa K, Mohri H, Kuwayama K, et al. Analysis of hallucinogenic constituents in Amanita mushrooms circulated in Japan. Forensic Sci Int. 2006;164(2-3):172-178. PubMed 16464551