Kreftkjuke (chaga) som te: slik trekker du den og bruker bitene på nytt

Hvordan lager man chagate? Legg noen små biter tørket kreftkjuke (chaga) i en kjele med vann, varm opp til det damper uten å koke kraftig, og la det trekke i 30 minutter til en time. Sil det, så har du en mørk, jordaktig te med et snev av vanilje. De samme bitene kan som regel trekkes to eller tre ganger før de er brukt opp. Pulver går raskere: la det trekke noen minutter som løs te. Hold deg til én eller to kopper om dagen, for chaga inneholder svært mye oksalat.

Dette er en praktisk bryggeguide. Hvordan chaga passer inn blant andre soppteer, finner du i oversiktsguiden vår om hvordan du lager soppte. Hvis du går over fra kaffe, tar guiden vår om chaga som kaffeerstatning for seg hvordan du trapper ned koffeinen.

Hva trenger du for å lage chagate?

Svært lite. Du trenger tørket chaga, en kjele eller vannkoker, vann, en sil og en kopp. En kjøkkenvekt hjelper de første gangene så du får følelsen for mengdene, men på sikt trenger du den ikke.

Kreftkjuke (chaga) finnes i tre hovedformer til te:

• Biter: harde, korklignende stykker. De gir den fyldigste teen og kan brukes om igjen. Våre chagabiter er kuttet i en størrelse som passer i en kjele.
• Pulver: malt chaga. Det trekker raskt, men etterlater bunnfall, så du trenger en fin sil eller et papirfilter.
• Teposer eller grovt granulat: praktisk, men ofte mindre chaga per kopp enn med biter.

Sammenligningen vår av chagapulver, chagabiter og chagaekstrakt forklarer fordeler og ulemper mer i detalj.

Hvordan trekker du chagabiter?

Dette er den klassiske metoden, og den er vanskelig å mislykkes med:

• Mål opp. Bruk omtrent 1 til 3 g biter per kopp. Det er én eller to biter på størrelse med en sukkerbit.
• Tilsett vann. Bruk omtrent 300 ml per kopp du vil ende opp med.
• Varm forsiktig. Varm vannet nesten til småkok, og skru deretter ned så det damper med bare små bobler.
• Vent. La det trekke i 30 til 60 minutter. Vannet blir først rødbrunt, deretter mørkebrunt.
• Sil. Hell det gjennom en sil i en kopp. Ta vare på bitene til neste omgang.

Hvorfor ikke koke kraftig? Kraftig koking får vannet til å fordampe, kan gjøre smaken skarpere og er ikke nødvendig. Mange tradisjonelle oppskrifter holder chaga under kokepunktet, rundt 60 til 80 °C, over lengre tid. En slow cooker på laveste innstilling gjør dette fint over flere timer.

Termos fungerer også. Legg en bit eller to i en termos, fyll den med vann som akkurat har sluttet å koke, lukk den og la den stå over natten. Om morgenen har du en sterk, ferdig te.

Har vanntemperaturen noe å si?

Mindre enn mange hevder. En japansk studie sammenlignet chagaekstrakter laget med varmt vann på 50, 70 og 80 °C, og ett laget med etanol. De hadde ulik aktivitet i laboratoriet. Vannekstraktet på 70 °C viste sterkest antioksidantaktivitet i én test, mens etanolekstraktet gjorde det bedre i andre (Hu 2009).

En amerikansk studie av chaga fra Maine sammenlignet laboratorieekstrakter med enkle teer. Seks minutters trekking av chagapulver i vann på 100 °C var blant de mest aktive i en celletest av betennelsesmarkører (Alhallaf 2022). Kokende vann ødela den altså ikke.

Lærdommen er praktisk. Varmt vann under kraftig koking er et fornuftig utgangspunkt, men både skånsom og varmere trekking henter ut nyttige stoffer. Resultater fra celler sier heller ingenting om hva en kopp te gjør i et menneske. Velg metoden som passer rutinen din og gir en smak du liker.

Hvor mange ganger kan du bruke chagabitene om igjen?

Som regel to eller tre ganger, noen ganger fire. Hver omgang blir litt lysere. Den første er mørk og fyldig, den andre fortsatt sterk, og den tredje merkbart blekere. Når teen bare blir lys rav etter full trekketid, er bitene brukt opp.

Oppbevar brukte biter i en tildekket boks i kjøleskapet mellom omgangene, og bruk dem innen to eller tre dager. Ikke la våte biter ligge i romtemperatur i flere dager, for de kan mugne. Du kan også tørke dem på en tallerken på et varmt og luftig sted hvis du ikke skal lage te igjen med det første.

Noen kombinerer omganger for å jevne ut styrken. Trekk bitene én gang, hell av teen, tilsett nytt vann og trekk igjen, og bland så de to porsjonene. Da får du en jevnere styrke enn én veldig sterk kopp etterfulgt av en svak.

Hvordan lager du chagate av pulver?

Behandle det som løs te. Ha omtrent en halv teskje chagapulver i en teholder eller presskanne, hell over varmt vann og la det trekke i fem til ti minutter. Sil godt, eller la bunnfallet synke og hell forsiktig.

Du kan også småkoke pulveret i en liten kjele i 10 til 15 minutter for en sterkere kopp, og så sile det gjennom et kaffefilter av papir. Pulver brukes vanligvis ikke om igjen, fordi det gir fra seg det meste i første omgang. Vårt chagapulver fungerer med begge metodene.

Hvordan får du chagate til å smake bedre?

Chaga har en mild smak: jordaktig, treaktig, litt bitter, med et hint av vanilje. Mange drikker den uten noe. Vil du ha mer, kan du prøve dette:

• En skive fersk ingefær eller en kanelstang i kjelen
• En skvett melk eller havremelk, som latte
• Litt honning eller lønnesirup
• En stripe appelsinskall eller noen kardemommekapsler
• Halvt om halvt med svart te eller rooibos

Chagate er også god kald. Lag en porsjon, avkjøl den og server den med is og sitron. Den holder seg i to eller tre dager i et lukket glass i kjøleskapet.

Hvor mye chagate er trygt å drikke?

Én eller to kopper om dagen er en fornuftig grense. Grunnen er oksalat. Chaga er en av de rikeste kjente kildene til det, og for mye oksalat kan skade nyrene.

I et koreansk tilfelle fikk en mann nyresvikt i sluttstadiet etter flere år med daglig chagapulver, og den gjenværende chagaen inneholdt 14,2 g oksalat per 100 g (Lee 2020). I det første publiserte tilfellet tok en 72 år gammel kvinne fire til fem teskjeer chagapulver daglig i seks måneder og trengte dialyse (Kikuchi 2014). Et annet tilfelle viste seg som nefrotisk syndrom (Kwon 2022).

Dette gjaldt store mengder over måneder eller år, langt mer enn en kopp te. Likevel er det grunnen til at chagate ikke er noe å drikke hele dagen. Å drikke den sammen med kalsiumrik mat, som melk, kan redusere hvor mye oksalat du tar opp. Artikkelen vår om sopp, oksalater og nyrehelse forklarer risikoen i sin helhet.

Hvem bør unngå chagate?

• Personer med nyresykdom eller tidligere nyrestein
• Personer som bruker blodfortynnende, fordi chaga kan påvirke blodets levring
• Personer som bruker diabetesmedisin, fordi chaga kan senke blodsukkeret
• Alle som skal opereres innen to uker
• Gravide og ammende, fordi det ikke finnes sikkerhetsdata

Guiden vår om bivirkninger og interaksjoner ved chaga tar for seg hvert av disse punktene, og doseringsguiden vår for chaga sammenligner te med andre former.

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge bør chagate trekke?

For biter 30 til 60 minutter i varmt vann under kraftig koking. For pulver fem til ti minutters trekking, eller 10 til 15 minutters forsiktig småkoking. En slow cooker eller en termos over natten fungerer også.

Inneholder chagate koffein?

Nei. Chaga inneholder ikke koffein, så du kan drikke den om kvelden. Den gir deg ikke det løftet kaffe gir.

Kan jeg drikke chagate hver dag?

Én eller to kopper om dagen er en rimelig grense for friske voksne. Personer med nyreproblemer bør unngå den på grunn av det høye oksalatinnholdet.

Hvorfor er chagateen min rød i stedet for mørkebrun?

Rødlig te betyr som regel kort eller kjølig trekking, eller biter som er brukt flere ganger. La den trekke lenger, bruk litt mer chaga eller start med nye biter for en mørkere kopp.

Kan jeg spise chagabitene etter trekkingen?

Nei. Chaga er hard og treaktig og kan ikke fordøyes som mat. Når bitene er brukt opp, kan du legge dem i komposten.

Relaterte artikler

• Slik lager du soppte
• Chaga som kaffeerstatning
• Doseringsguide for chaga
• Chagapulver, chagabiter og chagaekstrakt
• Bivirkninger og interaksjoner ved chaga

Kilder

1. Hu H, Zhang Z, Lei Z, Yang Y, Sugiura N. Comparative study of antioxidant activity and antiproliferative effect of hot water and ethanol extracts from the mushroom Inonotus obliquus. J Biosci Bioeng. 2009;107(1):42-48. PubMed 19147108
2. Alhallaf W, Perkins LB. The anti-inflammatory properties of chaga extracts obtained by different extraction methods against LPS-induced RAW 264.7. Molecules. 2022;27(13):4207. PubMed 35807453
3. Lee S, Lee HY, Park Y, et al. Development of end stage renal disease after long-term ingestion of Chaga mushroom: case report and review of literature. J Korean Med Sci. 2020;35(19):e122. PubMed 32419395
4. Kikuchi Y, Seta K, Ogawa Y, et al. Chaga mushroom-induced oxalate nephropathy. Clin Nephrol. 2014;81(6):440-444. PubMed 23149251
5. Kwon O, Kim Y, Paek JH, et al. Chaga mushroom-induced oxalate nephropathy that clinically manifested as nephrotic syndrome: a case report. Medicine (Baltimore). 2022;101(10):e28997. PubMed 35451393