毒蝇伞（Amanita muscaria）可能被误认成什么？比大多数人想象的更多。橙盖鹅膏是一种珍贵的食用菌，菌盖同样是橙红色。在北美，Amanita frostiana和Amanita flavoconia等较小的黄橙色鹅膏菌，很容易与黄色型毒蝇伞混淆。而毒蝇伞本身也有红色、橙色、黄色和白色等类型。这种误认是双向的：在斯洛文尼亚，一名男子以为自己吃的是橙盖鹅膏，实际上吃了毒蝇伞，结果出现了持续五天的精神病（Brvar 2006）。本指南介绍主要的相似种、它们的区别，以及为什么仅凭外观永远不够。
毒蝇伞最主要的相似种是橙盖鹅膏（Amanita caesarea）及其美洲近亲Amanita jacksonii，两者都可食用，菌褶和菌柄为黄色，基部有白色袋状菌托。毒蝇伞的菌褶和菌柄为白色，菌盖上有白色鳞片疣。在北美，Amanita frostiana、Amanita flavoconia和A. aprica可能与黄色毒蝇伞相似；美国中毒控制中心的34个病例中有1例涉及A. aprica（Moss 2019）。红色的红菇属从上方看也很像，但没有鳞片、菌环和球茎。毒蝇伞本身也多种多样：DNA研究显示，其颜色类型分布在三个不同的谱系中（Geml 2006）。除非专家当面确认了物种，否则切勿食用任何红色或橙色的野生蘑菇。
本文用于蘑菇鉴别知识和安全意识的普及，并非采集指南。如果有人吃了您无法辨认的蘑菇，请拨打中毒急救电话或120急救。
为什么毒蝇伞这么容易被认错？
因为经典形象——红色菌盖带白色斑点——并不总是您实际看到的样子。雨水会冲掉白色鳞片，阳光会让红色褪成橙色，幼嫩的菌盖呈圆形并遮住菌褶。而且毒蝇伞并不是一个单一的物种。
一项DNA研究发现了毒蝇伞的三个谱系，大致为欧亚谱系、欧亚高山谱系和北美谱系，它们表现得像独立的物种。三者拥有相同的颜色类型，因此黄色或橙色的菌盖并不能说明属于哪个谱系（Geml 2006）。在北美，黄色和橙色类型很常见，这使它们更接近其他黄色鹅膏菌。
与此同时，好几种珍贵的食用菌也呈鲜橙色或红色。危险的误认正是在这种重叠中发生的。我们的鹅膏菌入门采集指南介绍了安全鉴别的一般习惯。
如何区分毒蝇伞和橙盖鹅膏？
橙盖鹅膏是最重要的相似种，因为它在南欧是备受追捧的食用菌，正是人们想要采摘的蘑菇。在斯洛文尼亚的病例中，一名48岁男子采集了他以为是橙盖鹅膏的蘑菇。后来真菌学家在剩余部分中鉴定出了毒蝇伞（Brvar 2006）。他陷入昏迷，之后出现了伴有幻觉的偏执性精神病，持续了五天。
| 特征 | 毒蝇伞（A. muscaria） | 橙盖鹅膏（A. caesarea） |
|---|---|---|
| 菌盖 | 红色至橙色，通常有白色鳞片疣 | 橙色至橙红色，通常光滑，有时有一块白斑 |
| 菌褶 | 白色 | 黄色 |
| 菌柄 | 白色 | 黄色 |
| 菌环 | 白色 | 黄色 |
| 基部 | 球茎上有一圈圈白色鳞片 | 大型白色袋状菌托 |
| 分布 | 广泛分布于北温带森林 | 主要在南欧和北非 |
菌褶和菌柄的颜色是最明显的区别：毒蝇伞为白色，橙盖鹅膏为黄色。但毒蝇伞上的鳞片可能被雨水冲掉，老化或褪色的个体也可能令人困惑。切勿只依赖单一特征。
北美的相似种有哪些？
北美有几种橙色或黄色的鹅膏菌，与毒蝇伞的黄色类型（常被称为var. guessowii）相互重叠。主要有：
- 美洲橙盖鹅膏（Amanita jacksonii）。红橙色菌盖，黄色菌褶和菌柄，基部有白色菌托。可食用，是北美东部与橙盖鹅膏相对应的物种。
- Amanita frostiana。体型较小，菌盖橙色至黄色，有淡黄色鳞片，边缘有条纹。研究较少，化学成分了解不多。
- Amanita flavoconia。鲜黄橙色菌盖，带有容易擦掉的黄色斑块。常见于北美东部森林，常被误认为小型毒蝇伞。
- Amanita aprica。北美西部的黄橙色物种。在美国中毒控制中心关于蝇蕈醇类蘑菇的回顾中，34个病例中有1例涉及A. aprica（Moss 2019）。
其中一些含有与毒蝇伞相同的化合物，一些可能没有，还有几种从未有人测定过。在1976年一项对35个鹅膏菌种和变种的调查中，鹅膏蕈氨酸和蝇蕈醇见于毒蝇伞、豹斑鹅膏及少数近缘种，但并非所有被检测的物种都含有（Chilton 1976）。
其他红色蘑菇会被误认成毒蝇伞吗？
会，尤其是在照片中或从上方看时。几种红色的红菇属，比如毒红菇，菌盖鲜红。拿在手里就很容易区分：红菇没有鳞片、没有菌环，基部也没有球茎或菌托，菌肉像粉笔一样脆断，而不是撕成纤维。
老化的毒蝇伞菌盖也可能被误认成其他鹅膏菌。当雨水冲掉鳞片、颜色褪成橙褐色时，毒蝇伞可能看起来更像豹斑鹅膏或皇家毒蝇伞。我们的豹斑鹅膏与毒蝇伞对比和皇家毒蝇伞与毒蝇伞对比指南介绍了这些比较。
皇家毒蝇伞也有自己的误食史。在芬兰，三人把它当成常见的食用菌高大环柄菇吃了下去（Elonen 1979）。三人都出现了剧烈呕吐。我们另有一篇关于皇家毒蝇伞相似种的指南介绍该物种。
毒蝇伞自身的颜色类型呢？
毒蝇伞甚至可能看起来像完全不同的蘑菇。除了熟悉的红色，还有橙色、黄色甚至白色类型，DNA研究显示这些颜色类型在三个谱系中都有出现（Geml 2006）。所以黄色菌盖并不意味着是另一个物种，红色菌盖也不意味着就是欧洲型。
常见的主要类型有：
- 红色带白色鳞片。经典的欧洲和亚洲类型，常称为var. muscaria。
- 黄色至橙色带淡色鳞片。常见于北美东部，常称为var. guessowii。
- 橙黄色带浅褐色鳞片。有时称为var. formosa，但不同作者的命名不一。
- 白色或极淡的类型。较少见，却最危险，因为淡色鹅膏菌中包括致命物种。
毒蝇伞的各颜色类型似乎含有相同种类的化合物，但无论如何，个体之间的含量差异都很大。颜色最主要改变的是一种蘑菇被误认成另一种的难易程度。
认错为什么后果严重？
错误有两个方向，两者都可能造成伤害。想找食用菌却采了毒蝇伞的人，会摄入意料之外剂量的鹅膏蕈氨酸和蝇蕈醇。想找毒蝇伞却采了别的鹅膏菌的人，则会摄入某种未知物质。
毒蝇伞中毒并非小事。在斯洛文尼亚一项涉及32名患者的研究中，26人意识混乱，20人躁动，2人昏迷（Vendramin 2014）。强度也差异很大：在日本的一项分析中，毒蝇伞菌盖的蝇蕈醇含量从46到1,052 ppm不等（Tsujikawa 2006）。
更大的危险是致命的相似种。白色菌褶的鹅膏菌中还包括毒鹅膏和白毒鹅膏，它们含有鹅膏毒肽。一朵褪色、没有鳞片的错误物种菌盖可能致命。因此，任何鉴定都不能依赖颜色。
如何降低风险？
最安全的做法是完全不吃野生鹅膏菌。如果您对毒蝇伞感兴趣，购买经过正确鉴定的干制品就能避免鉴定问题。
- 检查整朵蘑菇。菌盖、菌褶、菌柄、菌环，尤其是基部。基部常常留在土里，却是最有用的特征之一。
- 请专家当面确认。照片和应用程序会遗漏基部和菌褶颜色等特征。
- 切勿在同一个篮子里混放不同物种。一朵错误的蘑菇就可能污染整批采集物。
- 清楚自己在找什么。如果您是出去找橙盖鹅膏的，看到白色菌褶就意味着：停下。
我们的Grade A干燥毒蝇伞菌盖经过手工分拣并核对到物种。我们关于毒蝇伞来源与采收的文章介绍了我们的采集和分拣方式。
常见问题
毒蝇伞最危险的相似种是什么？
对于食用毒蝇伞的人来说，最需要注意的是毒鹅膏等白色菌褶的致命鹅膏菌。对于寻找食用菌的采集者来说，危险则来自被误认成橙盖鹅膏的毒蝇伞本身。
如何区分橙盖鹅膏和毒蝇伞？
橙盖鹅膏菌褶黄色、菌柄黄色，基部有大型白色菌托。毒蝇伞菌褶白色、菌柄白色，有白色鳞片疣和带鳞片的球茎。
黄色毒蝇伞是另一个物种吗？
黄色类型存在于毒蝇伞之内，尤其在北美。DNA研究显示颜色类型分布在三个谱系中，因此仅凭颜色无法确定谱系。
Amanita frostiana和Amanita flavoconia有毒吗？
它们的化学成分研究很少。两者都不应食用。它们很容易与小型黄色毒蝇伞混淆，而一些近缘种含有相同的化合物。
没有白色斑点的红色蘑菇可能是毒蝇伞吗？
可能。雨水常常会冲掉鳞片。请检查菌褶、菌柄和基部：毒蝇伞仍保持白色菌褶、白色菌柄，以及带有一圈圈白色鳞片的球茎。
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参考文献
- Brvar M, Mozina M, Bunc M. Prolonged psychosis after Amanita muscaria ingestion. Wien Klin Wochenschr. 2006;118(9-10):294-297. PubMed 16810488
- Geml J, Laursen GA, O'Neill K, Nusbaum HC, Taylor DL. Beringian origins and cryptic speciation events in the fly agaric (Amanita muscaria). Mol Ecol. 2006;15(1):225-239. PubMed 16367842
- Moss MJ, Hendrickson RG. Toxicity of muscimol and ibotenic acid containing mushrooms reported to a regional poison control center from 2002-2016. Clin Toxicol (Phila). 2019;57(2):99-103. PubMed 30073844
- Chilton WS, Ott J. Toxic metabolites of Amanita pantherina, A. cothurnata, A. muscaria and other Amanita species. Lloydia. 1976;39(2-3):150-157. PubMed 985999
- Elonen E, Tarssanen L, Härkönen M. Poisoning with brown fly agaric, Amanita regalis. Acta Med Scand. 1979;205(1-2):121-123. PubMed 760400
- Vendramin A, Brvar M. Amanita muscaria and Amanita pantherina poisoning: two syndromes. Toxicon. 2014;90:269-272. PubMed 25173077
- Tsujikawa K, Mohri H, Kuwayama K, et al. Analysis of hallucinogenic constituents in Amanita mushrooms circulated in Japan. Forensic Sci Int. 2006;164(2-3):172-178. PubMed 16464551