几乎每个猴头菇标签都以β-葡聚糖百分比开头，而对猴头菇来说，这几乎是标签上最没用的数字。人们引用来证明认知功效的两项人体试验，都完全没有测量β-葡聚糖。一项使用了普通的干燥子实体。另一项标准化的化合物——猴头菌素A——子实体根本不含。
按此顺序阅读猴头菇标签：先看材料类型，再看以克计的剂量，再看任何具名化合物的标准化，只有到那时才看β-葡聚糖。Mori 2009年的认知试验每日使用3 克干燥子实体粉末。2020年阿尔茨海默病试验使用三粒350 毫克菌丝体胶囊，标准化到5 毫克/克猴头菌素A。两个方案中都没有β-葡聚糖出现。它是从灵芝营销中借来的有用免疫指标，并不能预测认知效果。
这不是说β-葡聚糖毫无意义。而是说它回答的是大多数猴头菇购买者并未提出的问题。以下是应该读的内容。
为何β-葡聚糖是猴头菇的错误主打数字？
因为支撑猴头菇声誉的化合物并非葡聚糖。它们是两个小分子家族：存在于子实体中的猴头菌酮，以及存在于菌丝体中的猴头菌素。两者都因刺激神经生长因子而受到研究。两者都不是多糖。
β-葡聚糖出于良好理由成为行业主打数字，但这些理由属于其他物种。对灵芝和云芝而言，多糖成分就是被研究的活性成分，因此百分比追踪的是真实的东西。猴头菇因为在同一货架上销售而继承了这个指标。
商业分析将猴头菇子实体定为约3%的β-葡聚糖——相较于云芝45%或更高，显得很低。这不是质量问题。这是您在测量错误东西的标志。
「子实体」实际上给您带来什么？
猴头菌酮，以及唯一使用普通超市式制剂的试验。Mori 2009年的研究给予30名轻度认知障碍成年人每日3 克干燥猴头菇子实体粉末，制成片剂，持续16周，认知评分在治疗期间改善，停药后回落（Mori等，Phytother Res，2009年）。
对于读标签来说重要的是：那项试验使用的是未标准化的粉末。没有萃取比，没有化合物百分比，没有β-葡聚糖数值。只有3 克干燥菌类。如果一款产品以克数告知您子实体含量，您可以直接与该方案对比——这比您能对大多数标准化提取物做的更多。
菌丝体给您带来什么？
猴头菌素，而子实体不会以有意义的量产生它。这正是通常「子实体好、菌丝体差」的规则，在这一个物种上崩溃的地方。
2020年早期阿尔茨海默病试验使用了富含猴头菌素A的Hericium erinaceus菌丝体：每日三粒350 毫克胶囊，标准化到5 毫克/克猴头菌素A，持续49周。治疗组的简易精神状态检查评分改善，而安慰剂组的认知筛查评分下降（Li等，Front Aging Neurosci，2020年）。
所以两种材料类型都有人体试验，且不可互换。诚实的标签问题不是哪种材料更好——而是您购买的是哪种化合物，标签是否说明了这一点。我们的子实体对比菌丝体文章更深入地探讨了这一权衡。
标签上的字句实际意味着什么
| 标签写着 | 意味着什么 | 该怎么做 |
|---|---|---|
| 「子实体」 | 含猴头菌酮；猴头菌素几乎不存在 | 核对克数剂量是否达到每日3 克 |
| 「菌丝体」无基质说明 | 几乎总是在谷物上培育，且与之一起出售 | 除非另有说明，假设含淀粉 |
| 「猴头菌素A 5 毫克/克」 | 标准化到有试验支撑的化合物 | 任何菌丝体产品上最强的信号 |
| 「多糖30%」 | 包括来自谷物的淀粉；不是效力数字 | 除非β-葡聚糖单独标注，否则忽略 |
| 「β-葡聚糖25%」 | 真实数字，但对认知功效来说是错误目标 | 若为免疫支持而购买则相关 |
| 「8:1提取物」 | 8 公斤原料制成1 公斤提取物——针对未说明的化合物 | 不知道浓缩了什么就毫无意义 |
如何识别在谷物上培育的菌丝体？
寻找myceliated这个词，或类似「在有机燕麦上培育」或「全生物量」这样的说法。三者都意味着谷物基质与菌类一起装入胶囊，因为分离它们既困难又昂贵。
识别标志是高多糖数值而没有β-葡聚糖数值。淀粉是一种多糖。谷物主要是淀粉。一款产品声明「50%多糖」而无其他信息，可能是在以一种看起来像效力的方式告诉您，它有一半是燕麦。
这不自动意味着是劣质产品。猴头菌素A来自菌丝体，因此标准化到猴头菌素A的菌丝化产品，在做具体且可辩护的事情。标准化到任何东西都没有的菌丝化产品，则是在向您销售培育的谷物。
您能从标签达到试验剂量吗？
这是大多数产品悄悄未能通过的测试。取每日份量的克数，与3 克子实体粉末或约1 克猴头菌素A标准化菌丝体对比。许多产品远低于这两者，且从不提及此事。
我们自己的猴头菇胶囊每粒含0.5 克子实体，因此六粒正好是Mori使用的3 克。推荐的3–4粒是1.5–2 克——这是维持剂量，不是试验剂量，值得明确说明。达到研究的量意味着服用更多，标签让您能算出这一点。很多标签做不到。
好的标签是什么样的？
具体，用可以相乘的单位。值得信赖的标签大致这样写：Hericium erinaceus子实体，每粒胶囊500 毫克，每日3–6粒，经第三方重金属检测。四项事实，没有形容词，足以与已发表的方案对比。
应该避开的标签这样写：「猴头菇萃取复合物，1,000 毫克专利配方，30%多糖」。其中每一个元素都抵抗核查。专利配方隐藏了成分之间的分配。附在配方上的毫克数字不会告诉您其中有多少猴头菇。而多糖百分比可能测量的是基质。
重金属检测值得单独一行。菌类会吸收其生长基质中所含的一切，包括镉和铅，因此分析证书在这里的重要性超过大多数植物类补充剂。
两分钟标签审核
- 找到材料类型。子实体、菌丝体，或未说明——未说明即为不合格。
- 找到以克或毫克表示的实际菌类每日剂量，而非胶囊重量。
- 寻找具名化合物。猴头菌素A是唯一有试验支撑的猴头菇标准化成分。
- 如果多糖被列出而没有β-葡聚糖，完全不理会这个数字。
- 查看第三方重金属检测。菌类会积累其基质所含的东西。
- 将第2步的答案与每日3 克对比。然后决定价格是否仍然合理。
我们的剂量指南介绍了如何从那里进行调整，如果您追求的是免疫支持而非认知功效，β-葡聚糖指南才是正确的去处。
常见问题
猴头菇补充剂应该含多少β-葡聚糖百分比？
对认知功效而言，这是个错误的问题——无论是Mori 2009年的子实体试验，还是2020年的猴头菌素A菌丝体试验，都没有报告β-葡聚糖。如果您是为了免疫支持而购买，应寻找标明的β-葡聚糖数值，而非多糖数值。
子实体总是比菌丝体更好吗？
猴头菇并非如此。猴头菌酮存在于子实体中，猴头菌素存在于菌丝体中，两者都有人体试验支持。2020年阿尔茨海默病试验使用标准化到5 毫克/克猴头菌素A的菌丝体，持续49周。
8:1提取比是什么意思？
八公斤原料制成一公斤提取物。它并未说明哪些化合物被浓缩了，因此无法在产品之间比较。具名化合物百分比比比例能告诉您得多得多。
为何标签列出多糖而非β-葡聚糖？
因为淀粉也算作多糖。在谷物上培育的菌丝体会把那些谷物一起带入胶囊，而合并的多糖数值让基质把数字撐大。β-葡聚糖是单独测量的，要撐大它要困难得多。
该研究使用了多少克猴头菇？
Mori 2009年的试验每日使用3 克干燥子实体粉末，持续16周。2020年的菌丝体试验每日使用三粒350 毫克胶囊，约1 克，标准化猴头菌素A含量。
购买猴头菇
我们所有的猴头菇都是子实体。胶囊（120粒€49）每粒含0.5 克，六粒即达到3 克的试验剂量。干燥猴头菇（100 克€39，500 克€169）是达到该量最便宜的途径。酊剂（50 毫升€49，100 毫升€79）适合偏好液体的人。猴头菇系列包含全部三种。订单满€50免运费。
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参考资料
- Mori K, Inatomi S, Ouchi K, Azumi Y, Tuchida T. Improving effects of the mushroom Yamabushitake (Hericium erinaceus) on mild cognitive impairment: a double-blind placebo-controlled clinical trial. Phytother Res. 2009;23(3):367-372. PubMed 18844328
- Li IC, Chang HH, Lin CH, et al. Prevention of early Alzheimer's disease by erinacine A-enriched Hericium erinaceus mycelia pilot double-blind placebo-controlled study. Front Aging Neurosci. 2020;12:155. PubMed 32581767