三萜是一类脂溶性的30碳生物活性化合物，大量存在于灵芝和桦褐孔菌等蘑菇中，其中灵芝酸和桦褐孔菌醇通过下调NF-κB和MAPK信号通路发挥抗炎和护肝作用——这与蘑菇更为人所知的水溶性β-葡聚糖多糖在化学作用机制上截然不同。
根据2026年一项纳入23项临床前研究的系统评价与荟萃分析（Pozzobon等，Pharmaceuticals，2026年），灵芝（Ganoderma lucidum）的标志性三萜——灵芝酸，通过下调MAPK和TLR-4/NF-κB信号通路，抑制包括TNF-α、IL-1β和IL-6在内的促炎标志物。桦褐孔菌（Inonotus obliquus）是另一种富含三萜的重要药用菌，含有桦褐孔菌醇、栓菌酸、桦木醇和桦木酸等化合物，均具有明确的抗炎、抗过敏和抗氧化活性（Ern等，Journal of Fungi，2023年）。三萜是脂溶性的，不同于大多数蘑菇免疫功效说法实际所依据的水溶性β-葡聚糖多糖——这两类化合物通过不同机制发挥作用，却常被混为一谈。
三萜是什么，为何在药用菌类中如此重要
三萜是一大类天然有机化合物，由六个异戊二烯单元构成，赋予其特有的30碳骨架。它们广泛存在于植物界和真菌界，结构极为多样，迄今已鉴定出数万种不同的三萜化合物。
在蘑菇中，三萜主要集中在子实体——尤其是菌盖和外皮中，灵芝等物种特有的明显苦味在很大程度上正是由三萜造成的。过去二十年间，三萜对人体健康的作用已成为药理学研究的重要焦点，很大程度上是因为它们的作用机制不同于蘑菇更为人熟知的多糖。
三萜与多糖：常见的混淆
大多数关于药用菌功效的通俗讨论，实际上描述的是β-葡聚糖——一类具有明确免疫调节活性的多糖，而非三萜，即便"三萜"一词常被随意用来泛指任何具有生物活性的蘑菇化合物。这种混淆相当普遍，值得特别指出：β-葡聚糖和三萜在化学上是完全不相关的两类物质。
β-葡聚糖是水溶性的，主要作用于免疫细胞受体。三萜是脂溶性的，作用于炎症通路、激素信号传导、酶活性和细胞膜行为。这两类化合物常常同时存在于同一种蘑菇中，可能产生互补效应，但补充剂的多糖含量并不能反映其三萜含量，反之亦然——在比较产品或阅读标签时，这一点很重要。
抗炎与护肝特性
关于蘑菇三萜研究最充分的应用来自灵芝（Ganoderma lucidum）。灵芝酸——一个几乎为该物种所独有的庞大三萜家族——通过下调MAPK和TLR-4/NF-κB信号通路，减少包括TNF-α、IL-1β和IL-6在内的促炎细胞因子的产生。2026年一项系统评价与荟萃分析，从超过3000篇文献中筛选出23项符合条件的临床前研究（2003年至2025年），在体外和体内模型中均发现了一致的抗炎作用（Pozzobon等，Pharmaceuticals，2026年）。
另一项针对肝损伤模型的研究发现，灵芝三萜类化合物可保护肝细胞免受毒性和氧化损伤，其提出的机制包括清除自由基和抑制肝细胞凋亡。对于正在应对慢性低度炎症或特别关注护肝化合物的人来说，灵芝中的灵芝酸含量是目前药理学证据较为充分的天然选择之一。
桦褐孔菌的三萜成分
桦褐孔菌（Inonotus obliquus）是另一种三萜成分得到充分表征的药用菌，其成分与灵芝不同。其主要三萜类成分包括桦褐孔菌醇——通常含量最高，与羊毛甾醇并列——此外还有栓菌酸、桦木醇和桦木酸，其中几种也存在于桦树皮中，即桦褐孔菌在野外生长所依附的基质。
桦褐孔菌醇具有明确的抗过敏、抗炎和抗衰老活性，包括抑制肥大细胞功能——这一机制与过敏和组胺相关反应有关。桦木醇和桦木酸对皮肤炎症具有特定活性，而针对皮肤细胞色素沉着的研究发现，桦木醇和栓菌酸会降低酪氨酸酶活性和黑色素含量，而桦褐孔菌醇和羊毛甾醇则会提高它们——这提醒我们，即使在同一种蘑菇内部，"三萜"也并非单一统一的效应（Ern等，Journal of Fungi，2023年）。
适应原和调节压力的作用
灵芝和桦褐孔菌都常被归类为适应原——即帮助身体在生理和心理压力下维持稳态的物质。人们认为，它们的三萜成分部分通过调节皮质醇信号传导和减少与慢性压力相关的氧化损伤，来发挥这一作用。
与兴奋剂不同，含三萜的适应原通常通过一种调节性而非激活性的机制发挥作用——随着时间推移支持更平衡的应激反应，而不是产生兴奋剂式的即时效应，且发生过度兴奋或崩溃的风险更低。
人体临床证据，而不仅仅是临床前模型
大多数三萜研究使用细胞培养或动物模型，但至少有一项试验直接在健康人群中测试了标准化灵芝三萜类化合物。在一项随机、双盲、安慰剂对照的交叉试验中，42名健康志愿者每天服用一粒225毫克的胶囊，标准化为含7%灵芝酸三萜类化合物（外加6%多糖肽），连续服用六个月，然后经过一个月的洗脱期后交叉服用另一组产品（Chiu等，Pharmaceutical Biology，2017年）。
该试验报告称，在这一健康人群中观察到了可测量的抗氧化和护肝功效——这一证据将三萜的讨论从动物和细胞培养数据推进到了受控的人体研究，尽管所涉及的仍是相对较小的健康人群，而非已患有肝脏或炎症性疾病的临床人群。这也为一个真正标准化的产品应该是什么样子提供了有用的参照：标明具体的三萜类含量百分比，而不仅仅是模糊的"含有三萜"标签宣称。
什么不是三萜：厘清其他蘑菇化合物
由于"三萜"一词常被随意使用，有必要明确指出其他知名药用菌中同样有价值但化学上截然不同的化合物。猴头菇的标志性成分猴头菌酮和猴头菌素是环阿坦型二萜类化合物，而非三萜，其主要已证实的活性是神经保护和促进神经生长因子相关作用，而非灵芝酸那样的抗炎作用。虫草花主要因虫草素而受重视，这是一种与三萜在结构上无关的核苷类似物。云芝（Trametes versicolor）以多糖肽（PSK）和多糖肽（PSP）而闻名——这些是多糖，而非三萜，尽管在日常蘑菇营销中常被混淆。了解一种蘑菇实际以哪类化合物著称，有助于你评估具体的健康功效说法，而不是把"药用菌"当作一个可互换的单一类别对待。
如何从蘑菇产品中获取最多的三萜
由于三萜是脂溶性的，最好与膳食脂肪一起摄取，或使用酒精而非单纯用水提取。双重萃取产品——同时使用热水和酒精——是同时获取水溶性多糖和脂溶性三萜的标准做法。
如果专门为了三萜含量而选择灵芝或桦褐孔菌补充剂，应寻找标明双重萃取工艺或在标签上列出标准化三萜百分比的产品。子实体提取物通常比菌丝体产品含有更高的三萜浓度，因为三萜主要集中在成熟的子实体中，而非营养性菌丝体中。像上述人体临床试验所使用的那种标明实际三萜类含量百分比的标签，比单纯的营销宣传语更能作为有用的购买参考。
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常见问题
哪些蘑菇真正富含三萜？
灵芝（Ganoderma lucidum）和桦褐孔菌（Inonotus obliquus）拥有记录最完善的三萜成分。猴头菇、虫草花和云芝则分别因二萜类、核苷类和多糖类化合物而受重视，而非三萜。
三萜和β-葡聚糖是同一类物质吗？
不是。β-葡聚糖是水溶性多糖，主要作用于免疫细胞受体。三萜是脂溶性化合物，作用于炎症、激素信号传导和细胞膜相关通路。它们常同时存在于同一种蘑菇中，但在化学和功能上截然不同。
什么是灵芝酸？
灵芝酸是灵芝中主要的三萜家族，2026年一项纳入23项临床前研究的荟萃分析显示，它们通过下调MAPK和TLR-4/NF-κB信号通路来减少促炎细胞因子（Pozzobon等，2026年）。
我应该如何服用蘑菇补充剂以获取三萜成分？
由于三萜是脂溶性的，单纯用水难以有效萃取，应选择由子实体（而非菌丝体）制成的双重萃取产品（热水加酒精），最好标签上标明三萜含量百分比。
为获取三萜成分而服用灵芝安全吗？
在推荐剂量下，灵芝对健康成年人通常被认为是安全的，但在开始服用任何新补充剂之前，请务必咨询合格的医疗专业人士，尤其考虑到其对肝酶和炎症信号传导已有明确记录的影响。
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参考文献
- Pozzobon RG, Rutckeviski R, de Lima LS, et al. Anti-Inflammatory Potential of Ganoderma lucidum Triterpenes: A Systematic Review and Meta-Analysis of Preclinical Evidence. Pharmaceuticals. 2026;19(1):188. PMC12845357
- Ern PTY, Quan TY, Yee FS, Yin ACY. Therapeutic properties of Inonotus obliquus (Chaga mushroom): A review. J Fungi. 2023. PMID 38813471
- Chiu HF, Fu HY, Lu YY, et al. Triterpenoids and polysaccharide peptides-enriched Ganoderma lucidum: a randomized, double-blind placebo-controlled crossover study of its antioxidation and hepatoprotective efficacy in healthy volunteers. Pharm Biol. 2017;55(1):1041-1046. PMID 28183232