עם מה אפשר לבלבל את אמניטה מוסכריה (Amanita muscaria)? עם יותר מינים ממה שרוב האנשים חושבים. לאמניטת הקיסר, פטריית מאכל מבוקשת, יש כובע כתום-אדום דומה. בצפון אמריקה, מיני אמניטה קטנים יותר בצבע צהוב-כתום, כמו Amanita frostiana ו-Amanita flavoconia, מתבלבלים בקלות עם הצורות הצהובות של אמניטה מוסכריה. ואמניטה מוסכריה עצמה מופיעה בצורות אדומות, כתומות, צהובות ולבנות. הבלבול עובד בשני הכיוונים: בסלובניה, אדם שחשב שהוא אוכל אמניטת הקיסר אכל אמניטה מוסכריה ופיתח פסיכוזה שנמשכה חמישה ימים (Brvar 2006). מדריך זה מסביר את הפטריות הדומות העיקריות, במה הן נבדלות ומדוע המראה לבדו לעולם אינו מספיק.
הפטריות הדומות העיקריות לאמניטה מוסכריה הן אמניטת הקיסר (Amanita caesarea) וקרובתה האמריקנית Amanita jacksonii, שתיהן אכילות, עם זימים וגבעול צהובים ונדן לבן דמוי שק בבסיס. לאמניטה מוסכריה זימים לבנים, גבעול לבן ויבלות לבנות על הכובע. בצפון אמריקה, Amanita frostiana, Amanita flavoconia ו-A. aprica עשויות להיראות כמו אמניטה מוסכריה צהובה; אחד מתוך 34 מקרים במרכזי רעלים בארה"ב היה מעורב A. aprica (Moss 2019). גם רוסולות אדומות נראות דומות מלמעלה, אך אין להן יבלות, טבעת או פקעת. אמניטה מוסכריה עצמה משתנה: מחקרי DNA מראים שצורות הצבע מופיעות בשלוש שושלות שונות (Geml 2006). לעולם אל תאכלו פטריית בר אדומה או כתומה אלא אם מומחה אישר את המין באופן אישי.
מאמר זה נועד למתעניינים בזיהוי פטריות ולמודעות לבטיחות. זה אינו מדריך ליקוט. אם מישהו אכל פטרייה שאינכם יכולים לזהות, התקשרו למרכז הארצי למידע בהרעלות או לשירותי החירום.
למה קל כל כך לבלבל את אמניטה מוסכריה?
כי התמונה הקלאסית, כובע אדום עם נקודות לבנות, לא תמיד תואמת את מה שמוצאים. גשם שוטף את היבלות הלבנות. השמש מדהה את האדום לכתום. כובעים צעירים עגולים ומסתירים את הזימים. ואמניטה מוסכריה אינה מין אחיד.
מחקר DNA מצא שלוש שושלות של אמניטה מוסכריה, באופן כללי אירו-אסייתית, אירו-אסייתית-אלפינית וצפון-אמריקנית, שמתנהגות כמינים נפרדים. לשלושתן אותן צורות צבע, כך שכובע צהוב או כתום אינו מגלה לאיזו שושלת מדובר (Geml 2006). בצפון אמריקה צורות צהובות וכתומות נפוצות, מה שמקרב אותן למיני אמניטה צהובים אחרים.
במקביל, כמה פטריות מאכל מבוקשות הן גם כתומות עזות או אדומות. בחפיפה הזו קורות הטעויות המסוכנות. מדריך ליקוט האמניטה למתחילים שלנו עוסק בהרגלי זיהוי בטוחים באופן כללי.
איך מבחינים בין אמניטה מוסכריה לאמניטת הקיסר?
אמניטת הקיסר היא הפטרייה הדומה החשובה ביותר, כי היא פטריית מאכל מבוקשת בדרום אירופה, ובדיוק הפטרייה שאנשים מתכוונים ללקט. במקרה הסלובני, אדם בן 48 ליקט פטריות שלדעתו היו אמניטת הקיסר. מיקולוג זיהה מאוחר יותר אמניטה מוסכריה בשאריות (Brvar 2006). הוא שקע בתרדמת, ואחר כך סבל במשך חמישה ימים מפסיכוזה פרנואידית עם הזיות.
| מאפיין | אמניטה מוסכריה (A. muscaria) | אמניטת הקיסר (A. caesarea) |
|---|---|---|
| כובע | אדום עד כתום, בדרך כלל עם יבלות לבנות | כתום עד כתום-אדום, בדרך כלל חלק, לפעמים כתם לבן אחד |
| זימים | לבנים | צהובים |
| גבעול | לבן | צהוב |
| טבעת | לבנה | צהובה |
| בסיס | פקעת עם טבעות של קשקשים לבנים | נדן לבן גדול דמוי שק (וולבה) |
| תפוצה | נפוצה ביערות הממוזגים בצפון | בעיקר דרום אירופה וצפון אפריקה |
צבע הזימים והגבעול הוא ההבדל הברור ביותר: לבן באמניטה מוסכריה, צהוב באמניטת הקיסר. אבל היבלות עלולות להישטף מאמניטה מוסכריה, ופרטים ישנים או דהויים עלולים לבלבל. לעולם אל תסתמכו על מאפיין אחד.
ומה לגבי הפטריות הדומות בצפון אמריקה?
בצפון אמריקה יש כמה מיני אמניטה כתומים או צהובים שחופפים לצורות הצהובות של אמניטה מוסכריה, המכונות לעיתים קרובות var. guessowii. העיקריים הם:
- אמניטת הקיסר האמריקנית (Amanita jacksonii). כובע אדום-כתום, זימים וגבעול צהובים, נדן לבן בבסיס. היא אכילה, והיא המקבילה של אמניטת הקיסר במזרח צפון אמריקה.
- Amanita frostiana. קטנה יותר, כובע כתום עד צהוב עם יבלות צהבהבות ושוליים מחורצים. היא נחקרה פחות, והכימיה שלה אינה ידועה היטב.
- Amanita flavoconia. כובע צהוב-כתום עז עם כתמים צהובים שמתקלפים בקלות. נפוצה ביערות המזרח ולעיתים קרובות נחשבת בטעות לאמניטה מוסכריה קטנה.
- Amanita aprica. מין מערבי צהוב-כתום. בסקירה של מרכזי רעלים בארה"ב על פטריות מסוג מוסצימול, אחד מתוך 34 מקרים היה מעורב A. aprica (Moss 2019).
חלק מהן מכילות את אותם חומרים כמו אמניטה מוסכריה, חלק כנראה לא, ובכמה מהן איש לא מדד. בסקר משנת 1976 של 35 מינים וזנים של אמניטה, נמצאו חומצה איבוטנית ומוסצימול באמניטה מוסכריה, באמניטה פנתרינה ובכמה קרובות, אך לא בכל מין שנבדק (Chilton 1976).
האם אפשר לבלבל פטריות אדומות אחרות עם אמניטה מוסכריה?
כן, במיוחד בתמונות או במבט מלמעלה. לכמה רוסולות אדומות, כמו הרוסולה המקיאה, יש כובעים אדומים עזים. ביד קל להבחין ביניהן: לרוסולות אין יבלות, טבעת, פקעת או נדן בבסיס, והבשר שלהן נשבר כמו גיר במקום להיקרע לסיבים.
גם כובעים ישנים של אמניטה מוסכריה עלולים להתבלבל עם מיני אמניטה אחרים. כשהגשם מסיר את היבלות והצבע דוהה לכתום-חום, אמניטה מוסכריה עשויה להיראות קרובה יותר לאמניטה פנתרינה או לאמניטה רגליס. המדריכים שלנו אמניטה פנתרינה מול אמניטה מוסכריה ואמניטה רגליס מול אמניטה מוסכריה עוסקים בהשוואות אלה.
לאמניטה רגליס יש היסטוריה משלה של זיהוי שגוי. בפינלנד שלושה אנשים אכלו אותה בחשבם שזו פטריית השמשייה, פטריית מאכל פופולרית (Elonen 1979). שלושתם הקיאו קשות. המדריך הנפרד שלנו על פטריות דומות לאמניטה רגליס עוסק במין זה.
ומה לגבי צורות הצבע של אמניטה מוסכריה עצמה?
אמניטה מוסכריה יכולה אפילו להיראות כמו פטרייה אחרת לגמרי. מלבד האדום המוכר, יש צורות כתומות, צהובות ואפילו לבנות, ו-DNA מראה שסוגי הצבע האלה מופיעים בכל שלוש השושלות (Geml 2006). כובע צהוב אינו הופך אותה למין אחר, וכובע אדום אינו הופך אותה לצורה האירופית.
הצורות העיקריות שתראו מוזכרות הן:
- אדומה עם יבלות לבנות. הצורה הקלאסית של אירופה ואסיה, המכונה לעיתים קרובות var. muscaria.
- צהובה עד כתומה עם יבלות חיוורות. נפוצה במזרח צפון אמריקה, ומכונה לעיתים קרובות var. guessowii.
- כתומה-צהבהבה עם יבלות חומות-בהירות. מכונה לפעמים var. formosa, אם כי השמות משתנים בין מחברים.
- צורות לבנות או חיוורות מאוד. נדירות, והמסוכנות ביותר לבלבול, כי בין מיני האמניטה החיוורים יש מינים קטלניים.
נראה שצורות הצבע של אמניטה מוסכריה מכילות אותם סוגי חומרים, אבל הכמויות משתנות בכל מקרה מאוד בין פטריות בודדות. מה שהצבע משנה יותר מכול הוא כמה קל לטעות בין פטרייה אחת לאחרת.
למה טעות משנה?
הטעויות הולכות לשני כיוונים, ושניהם עלולים להזיק. מי שמחפש פטריית מאכל וקוטף אמניטה מוסכריה מקבל מנה לא צפויה של חומצה איבוטנית ומוסצימול. מי שמחפש אמניטה מוסכריה וקוטף אמניטה אחרת מקבל מנה של משהו לא ידוע.
הרעלה מאמניטה מוסכריה אינה עניין של מה בכך. במחקר סלובני של 32 מטופלים, 26 היו מבולבלים ו-20 נסערים, ושניים היו בתרדמת (Vendramin 2014). גם העוצמה משתנה מאוד: בניתוח יפני נע המוסצימול בכובעי אמניטה מוסכריה בין 46 ל-1,052 ppm (Tsujikawa 2006).
הסכנה הגדולה יותר היא פטרייה דומה קטלנית. בין מיני האמניטה עם הזימים הלבנים נמצאות גם האמניטה הירוקה (כובע המוות) והמלאך המשמיד, המכילות אמטוקסינים. כובע דהוי וללא יבלות מהמין הלא נכון עלול להיות קטלני. לכן שום זיהוי אינו יכול להתבסס על צבע.
איך מפחיתים את הסיכון?
הגישה הבטוחה ביותר היא לא לאכול מיני אמניטה בר כלל. אם אמניטה מוסכריה מעניינת אתכם, רכישת חומר מיובש שזוהה נכון מבטלת את בעיית הזיהוי.
- בדקו את הפטרייה כולה. כובע, זימים, גבעול, טבעת ובמיוחד הבסיס. הבסיס נשאר לעיתים קרובות באדמה, והוא אחד המאפיינים השימושיים ביותר.
- קבלו אישור ממומחה באופן אישי. תמונות ואפליקציות מחמיצות מאפיינים כמו הבסיס וצבע הזימים.
- לעולם אל תערבבו מינים בסל אחד. פטרייה שגויה אחת עלולה לזהם את כל הליקוט.
- דעו מה חיפשתם. אם יצאתם לחפש אמניטת הקיסר, זימים לבנים פירושם: עצרו.
כובעי אמניטה מוסכריה מיובשים Grade A שלנו ממוינים ביד ונבדקים ברמת המין. המאמר שלנו על מקור אמניטה מוסכריה וקצירה מסביר כיצד אנו מלקטים וממיינים.
שאלות נפוצות
מהי הפטרייה הדומה המסוכנת ביותר לאמניטה מוסכריה?
עבור מי שצורכים אמניטה מוסכריה, החשובות ביותר הן מיני אמניטה קטלניים עם זימים לבנים כמו האמניטה הירוקה. עבור מלקטים שמחפשים פטריות מאכל, הסכנה היא אמניטה מוסכריה עצמה כשהיא נחשבת בטעות לאמניטת הקיסר.
איך מבחינים בין אמניטת הקיסר לאמניטה מוסכריה?
לאמניטת הקיסר זימים צהובים, גבעול צהוב ונדן לבן גדול בבסיס. לאמניטה מוסכריה זימים לבנים, גבעול לבן, יבלות לבנות ופקעת קשקשית.
האם אמניטה מוסכריה צהובה היא מין אחר?
צורות צהובות מופיעות בתוך אמניטה מוסכריה, במיוחד בצפון אמריקה. DNA מראה שצורות הצבע מופיעות בשלוש שושלות, כך שהצבע לבדו אינו מזהה את השושלת.
האם Amanita frostiana ו-Amanita flavoconia רעילות?
הכימיה שלהן לא נחקרה היטב. אין לאכול אף אחת מהן. הן מתבלבלות בקלות עם אמניטה מוסכריה צהובה קטנה, וכמה מינים קרובים מכילים את אותם חומרים.
האם פטרייה אדומה ללא נקודות לבנות יכולה להיות אמניטה מוסכריה?
כן. הגשם שוטף לעיתים קרובות את היבלות. בדקו את הזימים, הגבעול והבסיס: לאמניטה מוסכריה נשארים זימים לבנים, גבעול לבן ופקעת עם טבעות של קשקשים לבנים.
מאמרים קשורים
- פטריות דומות לאמניטה רגליס
- אמניטה פנתרינה מול אמניטה מוסכריה
- אמניטה רגליס מול אמניטה מוסכריה
- ליקוט אמניטה למתחילים
- לוח עונות האמניטה
מקורות
- Brvar M, Mozina M, Bunc M. Prolonged psychosis after Amanita muscaria ingestion. Wien Klin Wochenschr. 2006;118(9-10):294-297. PubMed 16810488
- Geml J, Laursen GA, O'Neill K, Nusbaum HC, Taylor DL. Beringian origins and cryptic speciation events in the fly agaric (Amanita muscaria). Mol Ecol. 2006;15(1):225-239. PubMed 16367842
- Moss MJ, Hendrickson RG. Toxicity of muscimol and ibotenic acid containing mushrooms reported to a regional poison control center from 2002-2016. Clin Toxicol (Phila). 2019;57(2):99-103. PubMed 30073844
- Chilton WS, Ott J. Toxic metabolites of Amanita pantherina, A. cothurnata, A. muscaria and other Amanita species. Lloydia. 1976;39(2-3):150-157. PubMed 985999
- Elonen E, Tarssanen L, Härkönen M. Poisoning with brown fly agaric, Amanita regalis. Acta Med Scand. 1979;205(1-2):121-123. PubMed 760400
- Vendramin A, Brvar M. Amanita muscaria and Amanita pantherina poisoning: two syndromes. Toxicon. 2014;90:269-272. PubMed 25173077
- Tsujikawa K, Mohri H, Kuwayama K, et al. Analysis of hallucinogenic constituents in Amanita mushrooms circulated in Japan. Forensic Sci Int. 2006;164(2-3):172-178. PubMed 16464551