מתי עונת האמניטה? בצפון אירופה ובמרכזה, רוב מיני האמניטה המכילים מוסצימול מניבים גופי פרי מסוף הקיץ ועד הסתיו. אמניטה מוסכריה (Amanita muscaria) מגיעה לשיאה בספטמבר ובאוקטובר, אמניטה פנתרינה (Amanita pantherina) צומחת בערך מיולי עד אוקטובר, אמניטה רגליס (Amanita regalis) מופיעה בעיקר מאוגוסט ועד תחילת הסתיו ביערות צפוניים קרירים יותר, ו-Amanita gemmata מגיעה לרוב מוקדם יותר, כבר מסוף האביב. מזג האוויר מזיז את החלונות האלה בשבועות, ובחצי הכדור הדרומי העונה הפוכה. הלוח הזה מראה מתי כל מין צומח, למה העונה חשובה לזיהוי ולבטיחות, ומה המשמעות שלה למוצרים מיובשים.
באירופה, אמניטה מוסכריה מניבה בעיקר מסוף אוגוסט עד נובמבר, עם שיא בספטמבר ובאוקטובר. אמניטה פנתרינה צומחת בערך מיולי עד אוקטובר, אמניטה רגליס מאוגוסט עד אוקטובר ביערות מחטניים וליבנה צפוניים, ו-Amanita gemmata בערך ממאי עד אוגוסט. בחצי הכדור הדרומי, שבו אמניטה מוסכריה גדלה מתחת לאורנים נטועים, הסתיו נמשך בערך ממרץ עד יוני. גשם אחרי מזג אוויר חם מעורר את ההנבה, ולכן תקופה יבשה עלולה לדחות גל פטריות או לבטל אותו. האמניטה מוסכריה שלנו נקטפת בסוף ספטמבר ובאוקטובר, ולאחר ייבוש והבשלה היא בדרך כלל מוכנה מאמצע נובמבר. העונה עוזרת בזיהוי אך לעולם אינה מאשרת מין: בפינלנד נאכלה אמניטה רגליס בטעות במקום פטריות שמשייה, שצומחות באותו זמן (Elonen 1979).
לוח זה הוא מידע כללי על מועד הופעת הפטריות האלה. זה אינו מדריך ליקוט. לעולם אל תאכלו אמניטה בר על סמך עונה, בית גידול או מראה.
לוח עונות האמניטה במבט מהיר
הטבלה שלהלן מציגה חלונות הנבה אופייניים באירופה הממוזגת והצפונית. אלה טווחים רחבים, לא תאריכים קבועים. אקלים מקומי, גובה ומשקעים של כל שנה עשויים להזיז אותם בכמה שבועות לכל כיוון.
| מין | חלון אופייני (אירופה) | שיא | בית גידול אופייני |
|---|---|---|---|
| אמניטה מוסכריה (A. muscaria) | סוף אוגוסט עד נובמבר | ספטמבר עד אוקטובר | מתחת לליבנה, אשוחית ואורן |
| אמניטה פנתרינה (A. pantherina) | יולי עד אוקטובר | אוגוסט עד ספטמבר | יערות אשור, אלון ומחטניים |
| אמניטה רגליס (A. regalis) | אוגוסט עד אוקטובר | סוף אוגוסט עד ספטמבר | יער צפוני של אשוחית וליבנה |
| Amanita gemmata (A. gemmata) | מאי עד אוגוסט, לפעמים מאוחר יותר | יוני עד יולי | קרקע חולית מתחת לאורנים |
לפרטים על כל מין, ראו את המדריכים שלנו על בית הגידול והעונה של אמניטה פנתרינה ועל בית הגידול והעונה של אמניטה רגליס.
מתי אמניטה מוסכריה מניבה?
אמניטה מוסכריה היא בעיקר פטריית סתיו. ברוב אירופה הכובעים הראשונים מופיעים בסוף אוגוסט, הגל העיקרי מגיע בספטמבר ובאוקטובר, ובשנים מתונות הנבה מאוחרת יכולה להימשך עד נובמבר. היא פטרייה מיקוריזית, ולכן גדלה רק ליד עצי השותף שלה, בעיקר ליבנה, אשוחית ואורן.
אמניטה מוסכריה אינה מין אחיד. מחקרי DNA מצאו שלוש קבוצות, באופן כללי אירו-אסייתית, אירו-אסייתית-אלפינית וצפון-אמריקנית, שמתנהגות כמינים נפרדים עם תפוצה חופפת (Geml 2006). העונות שלהן דומות ברובן, אך הצורות הצפון-אמריקניות כוללות גם סוגי צבע צהובים וכתומים.
לחצי הכדור הדרומי הגיעה אמניטה מוסכריה עם אורנים וליבנים נטועים. באוסטרליה, בניו זילנד ובדרום אמריקה היא מניבה בסתיו המקומי, בערך ממרץ עד יוני.
האמניטה מוסכריה שלנו נקצרת בהרי הקרפטים בסוף ספטמבר ובאוקטובר, ולאחר מכן מיובשת ומובשלת. המאמר שלנו על מתי אמניטה מוסכריה מהעונה החדשה מוכנה מסביר למה האצווה החדשה מוכנה בדרך כלל מאמצע נובמבר בערך.
מתי אמניטה פנתרינה ואמניטה רגליס מניבות?
במקומות רבים אמניטה פנתרינה מניבה מעט מוקדם יותר מאמניטה מוסכריה, בערך מיולי עד אוקטובר, עם מרבית הכובעים באוגוסט ובספטמבר. תקופות חמות וגשומות בקיץ עשויות להביא גל מוקדם. היא גדלה גם עם עצים רחבי עלים כמו אשור ואלון וגם עם מחטניים.
אמניטה רגליס היא מין צפוני. היא מניבה בעיקר מאוגוסט ועד תחילת הסתיו ביערות אשוחית וליבנה קרירים בסקנדינביה, במדינות הבלטיות ובאזורים הרריים דרומה יותר. העונה שלה חופפת במידה רבה לזו של אמניטה מוסכריה, שלה היא דומה מאוד מלבד הכובע החום. ההשוואה שלנו אמניטה רגליס מול אמניטה מוסכריה סוקרת את ההבדלים.
Amanita gemmata היא המוקדמת בקבוצה. היא מופיעה לרוב מסוף האביב ועד הקיץ ביערות אורן חוליים. המאמר שלנו אמניטה פנתרינה מול Amanita gemmata מסביר למה קל לבלבל ביניהן.
למה מזג האוויר חשוב יותר מהתאריך?
גשם מעורר הנבה. פטריות מיקוריזיות כמו אלה מניבות בדרך כלל אחרי תקופת גשמים שבאה בעקבות מזג אוויר חם, ולכן אוגוסט גשום עשוי להקדים את העונה וספטמבר יבש עשוי לדחות אותה או לבטלה. לקטים מנוסים עוקבים אחרי כמות המשקעים, לא אחרי לוח השנה.
גם הטמפרטורה משפיעה. לילות קרירים יותר בסוף הקיץ מתניעים לעיתים קרובות את גל הסתיו הגדול. סתיו ארוך וחם עשוי למתוח את עונת האמניטה מוסכריה עד נובמבר, בעוד כפור מוקדם מסיים אותה במהירות.
נראה שהקטיף עצמו אינו פוגע בעונות הבאות. מחקר שווייצרי ארוך טווח מצא שליקוט פטריות לא הפחית יבולים מאוחרים יותר, כל עוד קרקע היער לא נרמסה בכבדות (Egli 2006). המאמר שלנו על מקור אמניטה מוסכריה וקצירה מתאר כיצד אנו מלקטים.
למה העונה חשובה לבטיחות?
כי פטריות דומות צומחות באותו זמן. בדיווח המקרה היחיד שפורסם על אמניטה רגליס, שלושה אנשים בפינלנד אכלו אותה בחשבם שליקטו פטריות שמשייה, פטריית מאכל פופולרית שמניבה באותו חלון של סוף הקיץ (Elonen 1979). שלושתם סבלו מהקאות קשות, ושניים מהם חוו בלבול, הזיות או אובדן הכרה.
אותו דפוס מופיע גם עם אמניטה מוסכריה. בסלובניה אכל אדם אמניטה מוסכריה בחשבו שזו אמניטת הקיסר, פטריית מאכל מוערכת עם כובע אדום-כתום דומה, ופיתח פסיכוזה שנמשכה חמישה ימים (Brvar 2006). אמניטת הקיסר מניבה בקיץ ובתחילת הסתיו בדרום אירופה, בחפיפה לאמניטה מוסכריה.
העונה יכולה לצמצם את האפשרויות, אך לעולם אינה יכולה לאשר מין. בסקירה של מרכז רעלים אמריקני, 12 מתוך 34 מקרים הקשורים לפטריות אלה נבעו מליקוט בטבע (Moss 2019). המדריך שלנו לליקוט אמניטה למתחילים עוסק בהרגלי זיהוי בטוחים.
האם העונה משפיעה על העוצמה?
ייתכן, אבל איש לא מדד זאת כראוי. מה שידוע הוא שהעוצמה משתנה מאוד בין פטריות בודדות. בניתוח יפני של כובעי אמניטה מוסכריה נע המוסצימול בין 46 ל-1,052 ppm (Tsujikawa 2006). נראה שגיל, מזג אוויר, אזור וייבוש כולם משחקים תפקיד.
גם העיתוי אחרי הקטיף חשוב. כובעים טריים מכילים יותר חומצה איבוטנית, והייבוש הופך חלק ממנה למוסצימול. זו אחת הסיבות שחומר מהעונה החדשה מיובש ומובשל לפני המכירה ולא נמכר טרי. המדריך שלנו לגורמי העוצמה של אמניטה מוסכריה מסביר מה משנה את העוצמה.
עבור הקונים, הנקודה המעשית פשוטה. כל אצווה מעונה חדשה היא אצווה חדשה. גם אצל אותו ספק, התחילו שוב במינון נמוך כשאתם עוברים לקציר חדש. כובעי אמניטה מוסכריה מיובשים Grade A שלנו מגיעים מקציר הסתיו.
מה קורה בין הקטיף להזמנה שלכם?
העונה ביער אינה העונה בחנות. אי אפשר למכור כובעים טריים כמו שהם: הם מתקלקלים תוך ימים ספורים, וחומר טרי מכיל יותר מהחומצה האיבוטנית החריפה יותר. לכן כל אצווה עוברת תחילה את אותם שלבים.
- קטיף, מסוף ספטמבר עד אוקטובר. כובעים שלמים נאספים במהלך גל הסתיו הגדול.
- מיון. כל אצווה נבדקת ברמת המין, וכובעים פגומים או מפוקפקים מוסרים.
- ייבוש. הכובעים מיובשים בעדינות עד שהם פריכים, מה שמשמר אותם והופך חלק מהחומצה האיבוטנית.
- הבשלה. כובעים מיובשים נחים כמה שבועות לפני המכירה.
- מוכן, מאמצע נובמבר בערך. מלאי העונה החדשה מגיע בדרך כלל ללקוחות בסוף הסתיו או בתחילת החורף.
לוח הזמנים הזה מסביר למה אמניטה מוסכריה "מהעונה החדשה" מופיעה סביב תחילת החורף ולא בשיא העונה ביער. אם מוכר מציע כובעים מיובשים מהעונה החדשה כבר בתחילת אוקטובר, כדאי לשאול כיצד הם יובשו והובשלו כל כך מהר.
ומה לגבי קנייה מחוץ לעונה?
פטריות מיובשות זמינות כל השנה כי הן נקצרות פעם אחת ואז מאוחסנות. כובעים מיובשים כראוי ששמורים באטימות, בחושך וביובש נשארים שמישים זמן רב, אם כי הם עלולים לאבד מעוצמתם לאט. המדריך שלנו על אחסון אמניטה מוסכריה מיובשת עוסק בכך.
סוף החורף והאביב הם הרחוקים ביותר מהקציר. אם אתם קונים אז, שאלו מתי האצווה נקטפה. מלאי מהסתיו הקודם הוא דבר רגיל. מלאי בן שתי עונות או יותר ראוי לשאלה.
שאלות נפוצות
באיזה חודש עונת האמניטה מוסכריה?
באירופה בעיקר בספטמבר ובאוקטובר, עם כובעים מסוף אוגוסט ולפעמים עד נובמבר. בחצי הכדור הדרומי בערך ממרץ עד יוני.
מתי אמניטה פנתרינה צומחת?
בדרך כלל מיולי עד אוקטובר באירופה, עם מרבית הכובעים באוגוסט ובספטמבר. קיצים חמים וגשומים עשויים להקדים אותה.
מתי עונת אמניטה רגליס?
בעיקר מאוגוסט ועד תחילת הסתיו, ביערות אשוחית וליבנה צפוניים קרירים. העונה שלה חופפת מקרוב לזו של אמניטה מוסכריה.
האם אמניטה מוסכריה מהעונה החדשה חזקה יותר?
כובעים טריים מכילים יותר חומצה איבוטנית, והייבוש הופך חלק ממנה למוסצימול. העוצמה משתנה הרבה יותר בין פטריות בודדות מאשר בין עונות, ולכן התחילו במינון נמוך עם כל אצווה חדשה.
האם אפשר לזהות אמניטה לפי העונה?
לא. העונה מצמצמת את האפשרויות אך לעולם אינה מאשרת מין. פטריות מאכל דומות כמו פטריית השמשייה ואמניטת הקיסר צומחות באותו זמן.
מאמרים קשורים
- מתי אמניטה מוסכריה מהעונה החדשה מוכנה?
- בית הגידול והעונה של אמניטה פנתרינה
- בית הגידול והעונה של אמניטה רגליס
- מקור אמניטה מוסכריה וקצירה
- ליקוט אמניטה למתחילים
מקורות
- Elonen E, Tarssanen L, Härkönen M. Poisoning with brown fly agaric, Amanita regalis. Acta Med Scand. 1979;205(1-2):121-123. PubMed 760400
- Geml J, Laursen GA, O'Neill K, Nusbaum HC, Taylor DL. Beringian origins and cryptic speciation events in the fly agaric (Amanita muscaria). Mol Ecol. 2006;15(1):225-239. PubMed 16367842
- Egli S, Peter M, Buser C, Stahel W, Ayer F. Mushroom picking does not impair future harvests: results of a long-term study in Switzerland. Biol Conserv. 2006;129(2):271-276. doi:10.1016/j.biocon.2005.10.042
- Brvar M, Mozina M, Bunc M. Prolonged psychosis after Amanita muscaria ingestion. Wien Klin Wochenschr. 2006;118(9-10):294-297. PubMed 16810488
- Moss MJ, Hendrickson RG. Toxicity of muscimol and ibotenic acid containing mushrooms reported to a regional poison control center from 2002-2016. Clin Toxicol (Phila). 2019;57(2):99-103. PubMed 30073844
- Tsujikawa K, Mohri H, Kuwayama K, et al. Analysis of hallucinogenic constituents in Amanita mushrooms circulated in Japan. Forensic Sci Int. 2006;164(2-3):172-178. PubMed 16464551