Kada būna musmirių sezonas? Šiaurės ir Vidurio Europoje dauguma muscimolio turinčių musmirių vaisiakūnius augina nuo vasaros pabaigos iki rudens. Raudonosios musmirės (Amanita muscaria) gausiausia rugsėjį ir spalį, margoji musmirė (Amanita pantherina) auga maždaug nuo liepos iki spalio, Kilnioji musmirė (Amanita regalis) pasirodo daugiausia nuo rugpjūčio iki ankstyvo rudens vėsesniuose šiauriniuose miškuose, o Amanita gemmata dažnai pasirodo anksčiau, jau nuo vėlyvo pavasario. Orai šiuos laikotarpius paslenka savaitėmis, o pietiniame pusrutulyje sezonas yra atvirkščias. Šis kalendorius parodo, kada dera kiekviena rūšis, kodėl sezonas svarbus atpažinimui ir saugumui ir ką jis reiškia džiovintiems produktams.
Europoje raudonoji musmirė dera daugiausia nuo rugpjūčio pabaigos iki lapkričio, gausiausia rugsėjį ir spalį. Margoji musmirė auga maždaug nuo liepos iki spalio, Kilnioji musmirė nuo rugpjūčio iki spalio borealiniuose spygliuočių ir beržynų miškuose, o Amanita gemmata maždaug nuo gegužės iki rugpjūčio. Pietiniame pusrutulyje, kur raudonoji musmirė auga po pasodintomis pušimis, ruduo trunka maždaug nuo kovo iki birželio. Lietus po šiltų orų paskatina vaisiakūnių augimą, todėl sausas laikotarpis gali atidėti arba visai nutraukti derėjimą. Mūsų raudonąsias musmires renkame rugsėjo pabaigoje ir spalį, o po džiovinimo ir brandinimo jos paprastai būna paruoštos nuo lapkričio vidurio. Sezonas padeda atpažinti, bet niekada nepatvirtina rūšies: Suomijoje Kilnioji musmirė per klaidą buvo suvalgyta vietoj didžiųjų žvynabudžių, kurie dera tuo pačiu metu (Elonen 1979).
Šis kalendorius yra bendra informacija apie tai, kada šie grybai pasirodo. Tai nėra grybavimo vadovas. Niekada nevalgykite laukinės musmirės remdamiesi sezonu, augaviete ar išvaizda.
Musmirių sezono kalendorius trumpai
Toliau pateiktoje lentelėje nurodyti tipiški derėjimo laikotarpiai vidutinio klimato ir šiaurinėje Europoje. Tai platūs intervalai, o ne tikslios datos. Vietos klimatas, aukštis virš jūros lygio ir kiekvienų metų krituliai gali juos paslinkti keliomis savaitėmis į bet kurią pusę.
| Rūšis | Tipiškas laikotarpis (Europa) | Pikas | Tipiška augavietė |
|---|---|---|---|
| Raudonoji musmirė (A. muscaria) | Nuo rugpjūčio pabaigos iki lapkričio | Rugsėjis–spalis | Po beržais, eglėmis ir pušimis |
| Margoji musmirė (A. pantherina) | Nuo liepos iki spalio | Rugpjūtis–rugsėjis | Bukų, ąžuolų ir spygliuočių miškai |
| Kilnioji musmirė (A. regalis) | Nuo rugpjūčio iki spalio | Nuo rugpjūčio pabaigos iki rugsėjo | Borealiniai eglynai ir beržynai |
| Amanita gemmata (A. gemmata) | Nuo gegužės iki rugpjūčio, kartais vėliau | Birželis–liepa | Smėlėtas dirvožemis po pušimis |
Daugiau apie kiekvieną rūšį skaitykite mūsų vadovuose apie margosios musmirės augavietę ir sezoną bei Kilniosios musmirės augavietę ir sezoną.
Kada dera raudonoji musmirė?
Raudonoji musmirė pirmiausia yra rudens grybas. Didžiojoje Europos dalyje pirmosios kepurėlės pasirodo rugpjūčio pabaigoje, pagrindinis derėjimas būna rugsėjį ir spalį, o šiltais metais vėlyvi vaisiakūniai gali augti iki lapkričio. Tai mikorizinis grybas, todėl jis auga tik prie savo partnerių medžių, daugiausia beržų, eglių ir pušų.
Raudonoji musmirė nėra vientisa rūšis. DNR tyrimai nustatė tris grupes, apytikriai Eurazijos, Eurazijos kalnų ir Šiaurės Amerikos, kurios elgiasi kaip atskiros rūšys su persidengiančiais arealais (Geml 2006). Jų sezonai iš esmės panašūs, tačiau Šiaurės Amerikos formoms priklauso ir geltoni bei oranžiniai spalviniai tipai.
Į pietinį pusrutulį raudonoji musmirė atkeliavo su pasodintomis pušimis ir beržais. Australijoje, Naujojoje Zelandijoje ir Pietų Amerikoje ji dera tenykštį rudenį, maždaug nuo kovo iki birželio.
Mūsų raudonąsias musmires renkame Karpatuose rugsėjo pabaigoje ir spalį, tada džioviname ir brandiname. Mūsų straipsnis apie tai, kada naujojo sezono raudonoji musmirė būna paruošta, paaiškina, kodėl nauja partija paprastai būna paruošta maždaug nuo lapkričio vidurio.
Kada dera margoji musmirė ir Kilnioji musmirė?
Margoji musmirė daugelyje vietų dera kiek anksčiau nei raudonoji musmirė, maždaug nuo liepos iki spalio, daugiausia kepurėlių būna rugpjūtį ir rugsėjį. Šilti ir lietingi vasaros laikotarpiai gali atnešti ankstyvą derėjimą. Ji auga tiek su lapuočiais, pavyzdžiui, bukais ir ąžuolais, tiek su spygliuočiais.
Kilnioji musmirė yra šiaurinė rūšis. Ji dera daugiausia nuo rugpjūčio iki ankstyvo rudens vėsiuose eglių ir beržų miškuose Skandinavijoje, Baltijos šalyse ir kalnuotose vietovėse toliau į pietus. Jos sezonas labai persidengia su raudonosios musmirės sezonu, o išskyrus rudą kepurėlę, ji labai panaši į raudonąją musmirę. Mūsų palyginimas Kilnioji musmirė ir raudonoji musmirė aptaria skirtumus.
Amanita gemmata yra ankstyviausia grupėje. Ji dažnai pasirodo nuo vėlyvo pavasario iki vasaros smėlėtuose pušynuose. Mūsų straipsnis margoji musmirė ir Amanita gemmata paaiškina, kodėl jas lengva supainioti.
Kodėl orai svarbesni už datą?
Lietus paskatina vaisiakūnių augimą. Tokie mikoriziniai grybai paprastai dera po lietingo laikotarpio, kuris seka po šiltų orų, todėl drėgnas rugpjūtis gali atnešti ankstyvą sezoną, o sausas rugsėjis gali jį atidėti arba visai nutraukti. Patyrę grybautojai stebi kritulius, o ne kalendorių.
Svarbi ir temperatūra. Vėsesnės naktys vasaros pabaigoje dažnai pradeda didįjį rudens derėjimą. Ilgas ir šiltas ruduo gali pratęsti raudonosios musmirės sezoną iki lapkričio, o ankstyva šalna jį greitai užbaigia.
Pats rinkimas, atrodo, ateities sezonams nekenkia. Ilgalaikis Šveicarijos tyrimas parodė, kad grybavimas nesumažino vėlesnių derlių, jei miško paklotė nebuvo smarkiai sutrypta (Egli 2006). Mūsų straipsnis apie raudonosios musmirės kilmę ir rinkimą aprašo, kaip renkame.
Kodėl sezonas svarbus saugumui?
Nes panašios rūšys dera tuo pačiu metu. Vieninteliame paskelbtame klinikinio atvejo aprašyme apie Kilniąją musmirę trys žmonės Suomijoje ją suvalgė manydami, kad prisirinko didžiųjų žvynabudžių – populiarių valgomųjų grybų, derančių tuo pačiu vasaros pabaigos laikotarpiu (Elonen 1979). Visi trys smarkiai vėmė, o dviem pasireiškė sumišimas, haliucinacijos ar sąmonės netekimas.
Tas pats modelis pasikartoja ir su raudonąja musmire. Slovėnijoje vyras suvalgė raudonąją musmirę manydamas, kad tai cezario musmirė – vertinamas valgomasis grybas su panašia oranžiškai raudona kepurėle, ir jam išsivystė penkias dienas trukusi psichozė (Brvar 2006). Cezario musmirė dera vasarą ir ankstyvą rudenį Pietų Europoje, sutapdama su raudonąja musmire.
Sezonas gali susiaurinti galimybes, bet niekada negali patvirtinti rūšies. JAV apsinuodijimų centro apžvalgoje 12 iš 34 su šiais grybais susijusių atvejų kilo dėl rinkimo gamtoje (Moss 2019). Mūsų vadovas musmirių rinkimas pradedantiesiems aptaria saugius atpažinimo įpročius.
Ar sezonas veikia stiprumą?
Galbūt, bet niekas to tinkamai neišmatavo. Žinoma tai, kad stiprumas tarp atskirų grybų labai skiriasi. Japonų raudonosios musmirės kepurėlių analizėje muscimolio kiekis svyravo nuo 46 iki 1 052 ppm (Tsujikawa 2006). Atrodo, kad įtakos turi amžius, orai, regionas ir džiovinimas.
Svarbus ir laikas po surinkimo. Šviežiose kepurėlėse yra daugiau ibotenų rūgšties, o džiovinant dalis jos virsta muscimoliu. Tai viena iš priežasčių, kodėl naujojo sezono žaliava prieš parduodant džiovinama ir brandinama, o ne parduodama šviežia. Mūsų vadovas apie raudonosios musmirės stiprumą lemiančius veiksnius paaiškina, kas keičia stiprumą.
Pirkėjams praktinė išvada paprasta. Kiekviena naujojo sezono partija yra nauja partija. Net ir pas tą patį tiekėją, pereidami prie naujo derliaus, vėl pradėkite nuo mažo kiekio. Mūsų džiovintos raudonosios musmirės kepurėlės Grade A yra iš rudens derliaus.
Kas vyksta nuo surinkimo iki jūsų užsakymo?
Sezonas miške nėra sezonas parduotuvėje. Šviežių kepurėlių negalima parduoti tokių, kokios jos yra: jos sugenda per kelias dienas, o šviežioje žaliavoje yra daugiau aštresnės ibotenų rūgšties. Todėl kiekviena partija pirmiausia pereina tuos pačius etapus.
- Rinkimas, nuo rugsėjo pabaigos iki spalio. Visos kepurėlės renkamos per didįjį rudens derėjimą.
- Rūšiavimas. Kiekviena partija tikrinama rūšies lygiu, o pažeistos ar abejotinos kepurėlės pašalinamos.
- Džiovinimas. Kepurėlės švelniai džiovinamos, kol tampa traškios, – tai jas konservuoja ir paverčia dalį ibotenų rūgšties.
- Brandinimas. Džiovintos kepurėlės prieš parduodant ilsisi kelias savaites.
- Paruošta, maždaug nuo lapkričio vidurio. Naujojo sezono prekės pirkėjus paprastai pasiekia vėlyvą rudenį arba ankstyvą žiemą.
Šis laiko grafikas paaiškina, kodėl „naujojo sezono“ raudonoji musmirė pasirodo apie žiemos pradžią, o ne miško sezono piko metu. Jei pardavėjas siūlo naujojo sezono džiovintas kepurėles jau spalio pradžioje, verta paklausti, kaip jos buvo taip greitai išdžiovintos ir subrandintos.
O kaip pirkimas ne sezono metu?
Džiovintų grybų galima įsigyti ištisus metus, nes jie surenkami vieną kartą, o paskui laikomi. Tinkamai išdžiovintos kepurėlės, laikomos sandariai, tamsoje ir sausai, ilgai išlieka tinkamos naudoti, nors gali lėtai prarasti stiprumą. Mūsų vadovas apie džiovintos raudonosios musmirės laikymą tai aptaria.
Vėlyva žiema ir pavasaris yra toliausiai nuo derliaus. Jei perkate tada, paklauskite, kada partija buvo surinkta. Praėjusio rudens prekės yra įprastos. Dėl dviejų ar daugiau sezonų senumo prekių verta paklausti.
Dažniausiai užduodami klausimai
Kurį mėnesį būna raudonosios musmirės sezonas?
Europoje daugiausia rugsėjį ir spalį, kepurėlių būna nuo rugpjūčio pabaigos ir kartais iki lapkričio. Pietiniame pusrutulyje maždaug nuo kovo iki birželio.
Kada auga margoji musmirė?
Paprastai nuo liepos iki spalio Europoje, daugiausia kepurėlių rugpjūtį ir rugsėjį. Šiltos ir lietingos vasaros gali ją atnešti anksčiau.
Kada būna Kilniosios musmirės sezonas?
Daugiausia nuo rugpjūčio iki ankstyvo rudens vėsiuose šiauriniuose eglių ir beržų miškuose. Jos sezonas glaudžiai persidengia su raudonosios musmirės sezonu.
Ar naujojo sezono raudonoji musmirė stipresnė?
Šviežiose kepurėlėse yra daugiau ibotenų rūgšties, o džiovinant dalis jos virsta muscimoliu. Stiprumas tarp atskirų grybų skiriasi daug labiau nei tarp sezonų, todėl su kiekviena nauja partija pradėkite nuo mažo kiekio.
Ar musmirę galima atpažinti pagal sezoną?
Ne. Sezonas susiaurina galimybes, bet niekada nepatvirtina rūšies. Valgomieji panašūs grybai, tokie kaip didysis žvynabudis ir cezario musmirė, dera tuo pačiu metu.
Susiję straipsniai
- Kada naujojo sezono raudonoji musmirė būna paruošta?
- Margosios musmirės augavietė ir sezonas
- Kilniosios musmirės augavietė ir sezonas
- Raudonosios musmirės kilmė ir rinkimas
- Musmirių rinkimas pradedantiesiems
Šaltiniai
- Elonen E, Tarssanen L, Härkönen M. Poisoning with brown fly agaric, Amanita regalis. Acta Med Scand. 1979;205(1-2):121-123. PubMed 760400
- Geml J, Laursen GA, O'Neill K, Nusbaum HC, Taylor DL. Beringian origins and cryptic speciation events in the fly agaric (Amanita muscaria). Mol Ecol. 2006;15(1):225-239. PubMed 16367842
- Egli S, Peter M, Buser C, Stahel W, Ayer F. Mushroom picking does not impair future harvests: results of a long-term study in Switzerland. Biol Conserv. 2006;129(2):271-276. doi:10.1016/j.biocon.2005.10.042
- Brvar M, Mozina M, Bunc M. Prolonged psychosis after Amanita muscaria ingestion. Wien Klin Wochenschr. 2006;118(9-10):294-297. PubMed 16810488
- Moss MJ, Hendrickson RG. Toxicity of muscimol and ibotenic acid containing mushrooms reported to a regional poison control center from 2002-2016. Clin Toxicol (Phila). 2019;57(2):99-103. PubMed 30073844
- Tsujikawa K, Mohri H, Kuwayama K, et al. Analysis of hallucinogenic constituents in Amanita mushrooms circulated in Japan. Forensic Sci Int. 2006;164(2-3):172-178. PubMed 16464551