Mušmiru sezonas kalendārs: kad aug katra suga

Kad ir mušmiru sezona? Ziemeļeiropā un Centrāleiropā lielākā daļa muscimolu saturošo mušmiru veido augļķermeņus no vasaras beigām līdz rudenim. Sarkanā mušmire (Amanita muscaria) visvairāk aug septembrī un oktobrī, panteru mušmire (Amanita pantherina) aug aptuveni no jūlija līdz oktobrim, Brūnā mušmire (Amanita regalis) parādās galvenokārt no augusta līdz agram rudenim vēsākos ziemeļu mežos, bet Amanita gemmata bieži parādās agrāk, jau no vēla pavasara. Laikapstākļi šos periodus pārbīda par nedēļām, un dienvidu puslodē sezona ir apgriezta. Šis kalendārs parāda, kad aug katra suga, kāpēc sezona ir svarīga noteikšanai un drošībai un ko tā nozīmē žāvētiem produktiem.

Šis kalendārs ir vispārīga informācija par to, kad šīs sēnes parādās. Tas nav sēņošanas ceļvedis. Nekad neēdiet savvaļas mušmiri, balstoties uz sezonu, augtni vai izskatu.

Mušmiru sezonas kalendārs īsumā

Tabulā zemāk parādīti tipiskie augšanas periodi mērenajā un ziemeļu Eiropā. Tie ir plaši diapazoni, nevis noteikti datumi. Vietējais klimats, augstums virs jūras līmeņa un katra gada nokrišņi tos var pārbīdīt par vairākām nedēļām jebkurā virzienā.

Suga	Tipiskais periods (Eiropa)	Maksimums	Tipiskā augtne
Sarkanā mušmire (A. muscaria)	No augusta beigām līdz novembrim	Septembris–oktobris	Zem bērziem, eglēm un priedēm
Panteru mušmire (A. pantherina)	No jūlija līdz oktobrim	Augusts–septembris	Dižskābaržu, ozolu un skuju koku meži
Brūnā mušmire (A. regalis)	No augusta līdz oktobrim	No augusta beigām līdz septembrim	Boreālie egļu un bērzu meži
Amanita gemmata (A. gemmata)	No maija līdz augustam, dažreiz vēlāk	Jūnijs–jūlijs	Smilšaina augsne zem priedēm

Sīkāk par katru sugu lasiet mūsu ceļvežos par panteru mušmires augtni un sezonu un Brūnās mušmires augtni un sezonu.

Kad aug sarkanā mušmire?

Sarkanā mušmire galvenokārt ir rudens sēne. Lielākajā Eiropas daļā pirmās cepurītes parādās augusta beigās, galvenais vilnis nāk septembrī un oktobrī, bet siltos gados vēlie augļķermeņi var augt līdz novembrim. Tā ir mikorizas sēne, tāpēc aug tikai pie saviem partnerkokiem, galvenokārt bērziem, eglēm un priedēm.

Sarkanā mušmire nav viendabīga suga. DNS pētījumi atklāja trīs grupas, aptuveni Eirāzijas, Eirāzijas kalnu un Ziemeļamerikas, kas uzvedas kā atsevišķas sugas ar pārklājošiem areāliem (Geml 2006). To sezonas kopumā ir līdzīgas, bet Ziemeļamerikas formas ietver arī dzeltenus un oranžus krāsu tipus.

Dienvidu puslodē sarkanā mušmire nonāca kopā ar stādītām priedēm un bērziem. Austrālijā, Jaunzēlandē un Dienvidamerikā tā aug vietējā rudenī, aptuveni no marta līdz jūnijam.

Mūsu sarkanās mušmires tiek novāktas Karpatos septembra beigās un oktobrī, pēc tam žāvētas un nogatavinātas. Mūsu raksts par to, kad jaunās sezonas sarkanā mušmire ir gatava, skaidro, kāpēc jaunā partija parasti ir gatava aptuveni no novembra vidus.

Kad aug panteru mušmire un Brūnā mušmire?

Panteru mušmire daudzviet aug nedaudz agrāk nekā sarkanā mušmire, aptuveni no jūlija līdz oktobrim, visvairāk cepurīšu augustā un septembrī. Silti un lietaini periodi vasarā var atnest agru vilni. Tā aug gan ar lapu kokiem, piemēram, dižskābaržiem un ozoliem, gan ar skuju kokiem.

Brūnā mušmire ir ziemeļu suga. Tā aug galvenokārt no augusta līdz agram rudenim vēsos egļu un bērzu mežos Skandināvijā, Baltijas valstīs un kalnu apvidos tālāk uz dienvidiem. Tās sezona lielā mērā pārklājas ar sarkanās mušmires sezonu, un, izņemot brūno cepurīti, tā ir ļoti līdzīga sarkanajai mušmirei. Mūsu salīdzinājums Brūnā mušmire pret sarkano mušmiri aplūko atšķirības.

Amanita gemmata ir grupas agrā suga. Tā bieži parādās no vēla pavasara līdz vasarai smilšainos priežu mežos. Mūsu raksts panteru mušmire pret Amanita gemmata skaidro, kāpēc tās ir viegli sajaukt.

Kāpēc laikapstākļi ir svarīgāki par datumu?

Lietus izraisa augļķermeņu veidošanos. Šādas mikorizas sēnes parasti aug pēc lietus perioda, kas seko siltam laikam, tāpēc slapjš augusts var atnest agru sezonu, bet sauss septembris to var aizkavēt vai atcelt. Pieredzējuši sēņotāji seko nokrišņiem, nevis kalendāram.

Nozīme ir arī temperatūrai. Vēsākas naktis vasaras beigās bieži sāk lielo rudens vilni. Garš un silts rudens var pagarināt sarkanās mušmires sezonu līdz novembrim, savukārt agra salna to ātri izbeidz.

Pati vākšana, šķiet, nākamajām sezonām nekaitē. Ilgtermiņa Šveices pētījums atklāja, ka sēņošana nesamazināja vēlākās ražas, ja vien meža zemsedze netika stipri izmīdīta (Egli 2006). Mūsu raksts par sarkanās mušmires izcelsmi un vākšanu apraksta, kā mēs vācam.

Kāpēc sezona ir svarīga drošībai?

Tāpēc, ka līdzīgas sugas aug tajā pašā laikā. Vienīgajā publicētajā klīniskā gadījuma aprakstā par Brūno mušmiri trīs cilvēki Somijā to apēda, domājot, ka salasījuši lielās zvīņbekeres – populāras ēdamās sēnes, kas aug tajā pašā vasaras beigu periodā (Elonen 1979). Visiem trim bija stipra vemšana, bet diviem – apjukums, halucinācijas vai samaņas zudums.

Tas pats modelis atkārtojas ar sarkano mušmiri. Slovēnijā kāds vīrietis apēda sarkano mušmiri, domājot, ka tā ir ķeizara mušmire – augstu vērtēta ēdamā sēne ar līdzīgu oranžsarkanu cepurīti, un viņam attīstījās piecas dienas ilga psihoze (Brvar 2006). Ķeizara mušmire Dienvideiropā aug vasarā un agrā rudenī, pārklājoties ar sarkano mušmiri.

Sezona var sašaurināt iespējas, bet nekad nevar apstiprināt sugu. ASV saindēšanās centra pārskatā 12 no 34 ar šīm sēnēm saistītajiem gadījumiem radās, vācot sēnes dabā (Moss 2019). Mūsu ceļvedis mušmiru vākšana iesācējiem aplūko drošus noteikšanas ieradumus.

Vai sezona ietekmē stiprumu?

Iespējams, bet neviens to nav pienācīgi izmērījis. Zināms ir tas, ka stiprums starp atsevišķām sēnēm atšķiras milzīgi. Japāņu sarkanās mušmires cepurīšu analīzē muscimola saturs svārstījās no 46 līdz 1052 ppm (Tsujikawa 2006). Šķiet, ka lomu spēlē vecums, laikapstākļi, reģions un žāvēšana.

Svarīgs ir arī laiks pēc vākšanas. Svaigās cepurītēs ir vairāk ibotēnskābes, un žāvēšana daļu no tās pārvērš muscimolā. Tas ir viens no iemesliem, kāpēc jaunās sezonas izejvielu pirms pārdošanas žāvē un nogatavina, nevis pārdod svaigu. Mūsu ceļvedis par sarkanās mušmires stipruma faktoriem skaidro, kas maina stiprumu.

Pircējiem praktiskais secinājums ir vienkāršs. Katra jaunās sezonas partija ir jauna partija. Pat pie tā paša piegādātāja sāciet atkal ar mazu daudzumu, kad pārejat uz jaunu ražu. Mūsu žāvētās sarkanās mušmires cepurītes Grade A ir no rudens ražas.

Kas notiek starp vākšanu un jūsu pasūtījumu?

Sezona mežā nav sezona veikalā. Svaigas cepurītes nevar pārdot tādas, kādas tās ir: tās sabojājas dažu dienu laikā, un svaigā izejvielā ir vairāk asākās ibotēnskābes. Tāpēc katra partija vispirms iziet tos pašus posmus.

• Vākšana, no septembra beigām līdz oktobrim. Veselas cepurītes tiek vāktas lielā rudens viļņa laikā.
• Šķirošana. Katra partija tiek pārbaudīta sugas līmenī, un bojātās vai apšaubāmās cepurītes tiek izņemtas.
• Žāvēšana. Cepurītes saudzīgi žāvē, līdz tās kļūst kraukšķīgas, kas tās konservē un pārvērš daļu ibotēnskābes.
• Nogatavināšana. Žāvētās cepurītes pirms pārdošanas atpūšas vairākas nedēļas.
• Gatavs, aptuveni no novembra vidus. Jaunās sezonas krājumi pircējus parasti sasniedz vēlā rudenī vai agrā ziemā.

Šis grafiks izskaidro, kāpēc „jaunās sezonas“ sarkanā mušmire parādās ap ziemas sākumu, nevis meža sezonas kulminācijā. Ja pārdevējs piedāvā jaunās sezonas žāvētas cepurītes jau oktobra sākumā, ir vērts pajautāt, kā tās tik ātri izžāvētas un nogatavinātas.

Kā ar pirkšanu ārpus sezonas?

Žāvētas sēnes ir pieejamas visu gadu, jo tās novāc vienreiz un pēc tam uzglabā. Pareizi izžāvētas cepurītes, kas glabātas hermētiski, tumsā un sausumā, ilgi saglabājas lietojamas, lai gan tās var lēnām zaudēt stiprumu. Mūsu ceļvedis par žāvētas sarkanās mušmires uzglabāšanu to aplūko.

Ziemas beigas un pavasaris ir vistālāk no ražas. Ja pērkat tad, pajautājiet, kad partija tika savākta. Iepriekšējā rudens krājumi ir normāli. Par krājumiem, kas ir divas vai vairāk sezonas veci, ir vērts pajautāt.

Biežāk uzdotie jautājumi

Kurā mēnesī ir sarkanās mušmires sezona?

Eiropā galvenokārt septembrī un oktobrī, cepurītes no augusta beigām un dažreiz līdz novembrim. Dienvidu puslodē aptuveni no marta līdz jūnijam.

Kad aug panteru mušmire?

Parasti no jūlija līdz oktobrim Eiropā, visvairāk cepurīšu augustā un septembrī. Siltas un lietainas vasaras to var atnest agrāk.

Kad ir Brūnās mušmires sezona?

Galvenokārt no augusta līdz agram rudenim vēsos ziemeļu egļu un bērzu mežos. Tās sezona cieši pārklājas ar sarkanās mušmires sezonu.

Vai jaunās sezonas sarkanā mušmire ir stiprāka?

Svaigās cepurītēs ir vairāk ibotēnskābes, un žāvēšana daļu pārvērš muscimolā. Stiprums starp atsevišķām sēnēm atšķiras daudz vairāk nekā starp sezonām, tāpēc ar katru jaunu partiju sāciet ar mazu daudzumu.

Vai mušmiri var atpazīt pēc sezonas?

Nē. Sezona sašaurina iespējas, bet nekad neapstiprina sugu. Ēdamas līdzīgas sugas, piemēram, lielā zvīņbekere un ķeizara mušmire, aug tajā pašā laikā.

Saistītie raksti

• Kad jaunās sezonas sarkanā mušmire ir gatava?
• Panteru mušmires augtne un sezona
• Brūnās mušmires augtne un sezona
• Sarkanās mušmires izcelsme un vākšana
• Mušmiru vākšana iesācējiem

Avoti

1. Elonen E, Tarssanen L, Härkönen M. Poisoning with brown fly agaric, Amanita regalis. Acta Med Scand. 1979;205(1-2):121-123. PubMed 760400
2. Geml J, Laursen GA, O'Neill K, Nusbaum HC, Taylor DL. Beringian origins and cryptic speciation events in the fly agaric (Amanita muscaria). Mol Ecol. 2006;15(1):225-239. PubMed 16367842
3. Egli S, Peter M, Buser C, Stahel W, Ayer F. Mushroom picking does not impair future harvests: results of a long-term study in Switzerland. Biol Conserv. 2006;129(2):271-276. doi:10.1016/j.biocon.2005.10.042
4. Brvar M, Mozina M, Bunc M. Prolonged psychosis after Amanita muscaria ingestion. Wien Klin Wochenschr. 2006;118(9-10):294-297. PubMed 16810488
5. Moss MJ, Hendrickson RG. Toxicity of muscimol and ibotenic acid containing mushrooms reported to a regional poison control center from 2002-2016. Clin Toxicol (Phila). 2019;57(2):99-103. PubMed 30073844
6. Tsujikawa K, Mohri H, Kuwayama K, et al. Analysis of hallucinogenic constituents in Amanita mushrooms circulated in Japan. Forensic Sci Int. 2006;164(2-3):172-178. PubMed 16464551